Ciasto „Karmel w czekoladzie”

[Herbatnik:]

Ciasto „Karmel w czekoladzie”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
Kurze jajo	6 szt.
Cukier	180 g
Woda (stromo wrząca woda)	2 łyżki stołowe. l.
Bez bezwonnego oleju roślinnego	60 ml
Mąka	150 g
Kakao	30 g
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka
Kawa rozpuszczalna (opcjonalnie)	1 łyżka. l. z góry
Formować o średnicy 20 cm, przykryć spód papierem do pieczenia, boki natłuścić i posypać mąką.
Impregnacja:
sok wiśniowy	70 ml
Likier wiśniowy	2 łyżki stołowe. l.
Beza:
Białko jajka	3 szt.
Cukier	9 art. l.
Czarna czekolada (topiona)	30 g
Mus karmelowy:
Gotowane mleko skondensowane	400 g
Śmietana 35%	600 ml
Żelatyna (na moich talerzach)	12 g
Czarna czekolada (topiona)	50g
Warstwa galaretki:
Cherry Jelly Finished	80 g
Sok wiśniowy lub woda	180 ml
Do wystroju:
Gorzka czekolada	70 g
-------------------------------------------	-----------
Forma pokryta folią spożywczą	Ø = 18 cm

Metoda gotowania

• Delikatne i bardzo smaczne ciasto, połączenie karmelu i czekolady z niezapomnianym wiśniowym posmakiem, nie pozostawi obojętnym dzieciom ani dorosłym!
• Od razu zrobię rezerwację, że na ciasto potrzebujemy pół porcji biszkoptu. Ale radzę upiec pełną porcję, pokroić na 2 ciastka, a resztę ciastka zawinąć w folię i zamrozić.
• Herbatnik:
• Produkty na biszkopt należy wcześniej przygotować i zważyć.
• Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao, wymieszać.
• Ubij jajka na szybkoobrotowym mikserze, aż objętość wzrośnie co najmniej dwukrotnie. Ubijaj bez zatrzymywania się, ale zmniejsz prędkość, aby dodać cukier i ubijaj przez co najmniej 10 minut.
• Dodaj wrzącą wodę i ubij ponownie, aż będzie puszysta, wlej olej w cienkim strumieniu i ponownie ubij.
• 
• W dwóch krokach wprowadzić mieszaninę mąki do masy jajecznej, wymieszać, składając od góry do dołu i po okręgu za pomocą łopatki. Dodaj kawę rozcieńczoną w 1 łyżce. l. woda, zamieszaj.
• 
• Włożyć ciasto do formy. Piec nagrzany do 180^oZ piekarnika 35-40 min. Skoncentruj się na piekarniku.
• 
• Schłodzić biszkopt w formie. Uwolnij kształt, przycinając krawędzie.
• 
• Pokrój poziomo na 2 ciastka. Odłóż połowę na bok, a drugą pokrój na 2 kolejne ciasta.
• 
• Beza:
• Białka ubijaj do stabilnych szczytów, stopniowo dodając cukier.
• 
• Za pomocą torebki kulinarnej lub strzykawki na papierze do pieczenia posadź ciasto o średnicy 18 cm, nakrętki i udka grzybów. Z pozostałej bezy ułożyć ciasto o średnicy 18 cm i piec w temperaturze 100 cm^oOd 60-70 minut do całkowitego ugotowania beza.
• 
• Gotowe i ostudzone ciasto bezowe posmaruj rozpuszczoną czekoladą i pozwól czekoladzie dobrze stwardnieć.
• 
• P.S.
• Upiekłam to ciasto w 2 wersjach iw jednej nie użyłam ciasta bezowego, a po prostu zrobiłam warstwę orzechów włoskich (3-4 łyżki), które usmażyłam i grubo posiekałam.
• 
• Galaretka:
• Sok lub wodę podgrzać do wrzenia i rozpuścić w nim galaretkę, w razie potrzeby można dodać cukier do smaku, dodać wiśnie, wymieszać i wlać do przygotowanej formy. Wstawić do lodówki i dobrze ustawić.
• 
• Mus karmelowy:
• Umieść gotowane mleko skondensowane w pojemniku i dobrze ubij mikserem.
• Namocz żelatynę w niewielkiej ilości zimnej wody przez 5-7 minut.
• Podgrzej 2-3 łyżki. l. krem do 90^oC, wyciśnij spęcznioną żelatynę i rozpuść w gorącej śmietanie, wymieszaj mieszaninę żelatyny z ubitym skondensowanym mlekiem.
• Ubij śmietanę, aż uzyskasz mocne szczyty.
• 
• Śmietanę stopniowo mieszać szpatułką ze skondensowanym mlekiem. Masa powinna być gładka i jednolita.
• 
• Odstawić ¼ śmietanki i dobrze wymieszać z rozpuszczoną czekoladą (50 g).
• 
• Montaż:
• Przygotuj impregnację z soku i alkoholu.
• Ułóż skórki na pierścieniu do gotowania, lekko namocz i nałóż zestaw 1/4 śmietanki z dodatkiem czekolady. Na wierzchu ułożyć galaretkę „ciasto”.
• 
• Przykryj drugą warstwą ciasta i również namocz.
• Nałożyć cienką warstwę musu.
• 
• Ułóż ciasto bezowe posmarowane czekoladą.
• 
• I nałóż pozostały mus karmelowy. Wstaw na noc do lodówki i dobrze ustaw.
• Ostrożnie odetnij boki cienkim nożem (możesz wydmuchać gorącą suszarką), aby wyjąć ciasto z formy.
• 
• Dekoracje:
• Na wstążkę (wycinam ją z papieru do pieczenia) o długości równej objętości ciasta i 2/3 szerokości ciasta nałożyć stopioną czekoladę.
• 
• Podawaj jedną krawędź nożem lub szpatułką.
• 
• Pozostawić do stwardnienia w temperaturze pokojowej i dobrze owinąć ciasto wzdłuż boków. Wstaw do lodówki.
• 
• Tuż przed podaniem zdejmij papierową taśmę i udekoruj bezą i listkami mięty, możesz lekko posypać proszkiem matcha lub posiekanymi zielonymi pistacjami lub po prostu udekorować wiśnią na koktajl.
• 
• Pomóż sobie!
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

12

Czas na przygotowanie:

150

Program gotowania:

piekarnik

Kuchnia narodowa

moje przepisy

Cholera postać!
Cóż, to proste arcydzieło, nawet nie próbuję myśleć, jakie powinno być smaczne!

Podziękować! To naprawdę pyszne! Mały kawałek nie zaszkodzi twojej figurze!

Boże, co za piękno! Jak zawsze arcydzieło! Nie możesz tak z nas szydzić. Tyle pysznych przepisów! Nadal chcę to zrobić w trybie pilnym!

Dziękuję za miłe słowa! Gotuj na zdrowie!

[Natasza]

Nataszadzięki za pyszny i piękny pomysł na Nowy Rok !!!

Irlandczyk, na zdrowie!

Natasza, już mamy dość czekania!
Nie było cię tak długo!
Takie piękno i smakowitość, naprawdę chcę powtórzyć!

Natasza, już mamy dość czekania!
Nie było cię tak długo!
Takie piękno i smakowitość, naprawdę chcę powtórzyć!

Alena, więc nic skomplikowanego. a święta są tuż za rogiem! powodzenia!

piękne ciasto Wyobrażam sobie jakie jest soczyste i smaczne

Co za ciasto! Projekt generalnie nie do pochwały, to dzieło sztuki, szkoda wycinać takie piękno.
natapit, jak zawsze, bardzo szczegółowy przepis - po prostu klasa mistrzowska. I bardzo ciekawy pomysł na zastąpienie bezy orzechami włoskimi, możesz zaoszczędzić czas, jeśli wcześniej potrzebujesz pysznego ciasta.

piękne ciasto Wyobrażam sobie jakie jest soczyste i smaczne

i to jest jego „wada” - jest szybko zjadany i wymaga powtarzania za bajs!

Co za ciasto! Projekt generalnie nie do pochwały, to dzieło sztuki, szkoda wycinać takie piękno.

Upiekłam to ciasto na imprezę dziecięcą dla mojej koleżanki, a raczej jej dzieci, były zachwycone i była cała walka o grzyby, a zając poszedł na urodzinowego chłopca!

Czytaj i polizaj usta! Przerażające jest nawet myślenie, że można to powtórzyć.
Natasza, bardzo dziękuję za twoją pracę!

Irlandczyku, dziękuję za wszystko!

Natasza, jaki on wydaje mi się delikatny !!! Mmmm ...
Mam pytanie, piszesz, że ubijasz gotowane mleko skondensowane mikserem, ale jak to możliwe? A może w Grecji nie jest gęsta? A może ubijasz go, gdy jest jeszcze ciepły (sam gotujesz w puszce)? Obawiam się, że mój mikser umrze, jeśli pokonam tę konsystencję.

jeśli mleko skondensowane jest gęste, warto umieścić zamknięty słoik we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast otworzyć i ubić! powodzenia!

Natasza, jakie masz cudowne ciasto, dzięki za pomysł, tylko ja nigdy nie robiłam galaretki w torcie, więc chcę cię zapytać, jak wyciągnęłaś ją z formy? A w przepisie pod warstwą galaretki dodajesz śmietanę, a na wierzchu potrzebujesz (cóż, aby lepiej

Na zdjęciu widać, że wylałem galaretkę na folię spożywczą, przeniosłem ją na nią primo i przewróciłem na mus, następnie zdjąłem folię i przykryłem ciastem na wierzchu, galaretka została lekko wchłonięta przez ciasto, a następnie wszystko było dobrze w lodówce! wielu cukierników zaleca zamrożenie galaretki, ale nie sądzę, aby było to konieczne. powodzenia!

[Natasza]

Natasza, jeśli nie ma żelatyny w arkuszach, to ile należy wziąć zwykłą?

[Natasza]

Natasza, jeśli nie ma żelatyny w arkuszach, to ile należy wziąć zwykłą?

Tanya, równa ilość, tylko do rozpuszczenia zgodnie z instrukcją na opakowaniu!

Tanya, równa ilość, tylko do rozpuszczenia zgodnie z instrukcją na opakowaniu!

Dziękuję) Najważniejsze, co muszę wiedzieć, to siła żelowania w płytkach żelatynowych i zwykłych. To znaczy to samo. Tak, po prostu wezmę natychmiast. Należy go również przyjmować w pewnej proporcji do zwykłej. W ... taktowany ...

: girl_cleanglasses OO Natapit, zawsze masz tylko arcydzieła, ale ile czasu zajmuje ten cud: girl_red: Naprawdę chcę to zrobić

[loeiza]

loeiza, na końcu przepisu -

Danie dla 12 osób
Czas gotowania: 150
Program gotowania: piekarnik
Kuchnia narodowa moje przepisy

Dziękuję) Najważniejsze, co muszę wiedzieć, to siła żelowania w płytkach żelatynowych i zwykłych. To znaczy to samo. Tak, po prostu wezmę natychmiast. Należy go również przyjmować w pewnej proporcji do zwykłej. W ... taktowany ...

ZhivchikTanya, nigdy go nie używałem, ale każdy ma taką samą moc!

Cześć. Powiedz mi, Proszę. Czy to ciasto wytrzyma 3-4 godziny w temperaturze pokojowej (a dokładniej w kawiarni)?

[yulia_sun]

yulia_sunnie, tylko w lodówce!

Dzięki za przepis! W zakładkach jestem od dawna, ale teraz mam szansę to zrobić
Wszystkim się podobało, tata mówił, że przypomina „czarny las”. Jak dla mnie baaaaardzo odległa, a potem tylko wiśnia ...
Zrobiłam galaretkę z agarem. Wyszedł z formy w całej warstwie, ale potrzebny jest krem ​​między galaretką a biszkoptem. Podczas krojenia niektóre kawałki dzielono na dwie części (krem + biszkopt i biszkopt + śmietanka + galaretka).
Wydaje mi się, że kilka łyżek kremu rozwiązałoby ten problem.

Niestety nie ma nacięcia… zjadł szybko
podziękować

Dziękuję Natalio. Ciasto bardzo mi się podobało!

Natasza, powiedz mi proszę, dla kształtu 26 cm należy podwoić liczbę produktów? Albo o połowę więcej? Coś, czego nie rozumiem

Mam pytanie. Dodaj żelatynę do kremu. A potem napisz, żeby ubić śmietanę. Oznacza to, że muszą ponownie ostygnąć przed ubijaniem lub ubijaniem gopią?
I jeszcze jedno pytanie. Czy mogę zastąpić żelatynę agarem?
Galaretki agarowe szybciej i gęstsze zlewają się i trzeba z nim gotować. Czy dostanę mus? Chcę wypróbować bardzo ciekawy przepis.

Bardzo dziękuję za przepis !!! Mam raport!

[Olya]

Olya, kawałek uczty dla oczu!
Bardzo się cieszę, że cię widzę i słyszę!

[fomca]

fomcadziękuję !!! I podziwiam twoich kolegów z klasy! super, po prostu chcę spróbować))

Dziewczyny! A przy tak wielu produktach, jaka jest wysokość ciasta?

Przepraszam za twoje pięć centów)))). Robiłam mus na bazie agaru. Mocno nie stygnie, gdyż szybko zamarza. Ale spróbuj gorącej Mony))), cóż, 60-70 stopni. Lub może trochę się pienić blenderem. Prawdopodobnie pójdę dzisiaj poeksperymentować))).

[natapit]

natapit, Cześć. Dzięki za twoje przepisy! BARDZO pyszne ciasto!

Natalia, dzień dobry! Ciasto jest świetne, jak wszystkie twoje przepisy! Chcę spróbować powtórzyć ... Ale z braku czasu chcę upiec biszkopt kilka dni przed zrobieniem samego ciasta. Czy można przechowywać taki biszkopt w lodówce?

Ciasto jest po prostu wspaniałe. Dobrze, że schudnę tylko latem, a jesienią-wiosną rozpieszczam się)))) Jeszcze raz dziękuję za kolejne arcydzieło.

Dziewczyny… dlaczego moja beza wypłynęła podczas nalewania musu? czy ktoś może mi powiedzieć? Zrobiłem to bez drugiego ciasta, że ​​kształt był mały i nawet nie zwróciłem od razu uwagi na papier w przepisie .. jak to może być?

Bardzo dziękuję za przepis! Niesamowicie pyszne ciasto! Pierwszy raz ugotowałam tak skomplikowaną, zwykle wszystkich Napoleonów i grzyby. Babcie piekłam w DR. Wszyscy goście byli zachwyceni) Proces gotowania nie był oczywiście pozbawiony przygód, ale ostatecznie wszystko potoczyło się świetnie, jeszcze raz dziękujemy!

[Marissa]

Marissabardzo fajne ciasto!

mądra dziewczyna! bardzo dobrze!

[Merri]

Merri, natapit, Dziękuję bardzo!

Natalia, pyszne ciasto, oto relacja:

Tylko mi się nie udało w musie: z jakiegoś powodu, gdy mieszałem żelatynę ze skondensowanym mlekiem, od razu zgęstniała i gniotła, nie wyszło ze śmietaną, aby wymieszać się w jednorodną gładką mieszankę.