Ciasto „Gruszkowo-czekoladowe crustillian”

[Na biszkopt:]

Ciasto „Gruszkowo-czekoladowe crustillian”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Na biszkopt:
gorzka czekolada	60 g
jajka	3 szt
skrobia kukurydziana	1 łyżeczka
Dla skorupiaka:
gorzka czekolada	100 gramów
migdałowy	60 g
nerkowiec	60 g
płatki kukurydziane	60 g
Do wypełnienia:
gruszki	600-800 g
masło	30 g
białe wino	2-3 łyżki
sok cytrynowy	1 łyżeczka
Na mus czekoladowy:
gorzka czekolada	220 g
białka	6 szt

Metoda gotowania

• 1. Przygotuj ciastko: Podzielić 2 jajka na białka i żółtka; ubij białka w mocną pianę; Zmiel żółtka skrobią. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj całe jajko, a następnie żółtka ze skrobią. Połącz powstałą masę z białkami, wlej do naczynia przykrytego papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 10-12 minut. Wyjmij gotowe biszkopty z formy i całkowicie ostudź. W formie o średnicy 20 cm okazuje się, że ma około 2 cm grubości.

• 
• 
• 
• 
• 2. Przygotuj crustillan: zmiażdżyć orzechy i płatki na dostatecznie duże okruchy (ja wstępnie usmażyłam orzechy). Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i połącz z mieszanką orzechów.
• Umieść schłodzone ciastko w formie, połóż na nim crustillan i wstaw do lodówki.
• 
• 3. Przygotuj nadzienie: obierz i pokrój gruszki na małe kostki; Włożyć połowę do rondla, dodać wino i sok z cytryny, podgrzewać na średnim ogniu, aż cały płyn odparuje. Dusić drugą połowę pokrojonej gruszki z masłem przez 6 minut. Połącz wszystko razem i całkowicie ostudź. Następnie umieść na crustillian i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
• 3. Przygotuj mus: Białka ubić na mocną pianę i połączyć w kilku krokach z czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej.
• 4. Mus nałożyć na nadzienie gruszkowe i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny do stwardnienia
• .

Naczynie jest przeznaczone do

8-10 porcji

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Bardzo czekoladowy deser - z delikatnym ciastkiem, chrupiącą warstwą i nadzieniem podkreślającym bogaty czekoladowy smak.
Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!
Przepis pochodzi z magazynu „SAVEURS”. Nieznacznie zmieniłem technologię przygotowania nadzienia gruszkowego i nie użyłem w przepisie gofrów czekoladowych. Stosuje się formę łupaną o średnicy 20 cm.

[Marish]

Marishoszołomiony, jak pięknie !!!! Podejrzewam, że to pyszne !!!!
No cóż, ten sam tekst !!! Możesz być oszołomiony, gdy chcesz zdjąć kawałek !!!

[Ksyusha]

Ksyushadzięki za taką ocenę!

Podejrzewam, że to pyszne !!!!

I pyszne i bardzo czekoladowe.

Twist, czy mus jest zrobiony bez cukru? Białka nie potrzebują cukru do utrwalenia?

[_Milana_,]

_Milana_, Mus przygotowywany jest bez cukru. Przepis powiedział, że ostygnie przez co najmniej 4 godziny, ale już dobrze złapałem go przez mus.

Twist-Marinochka, super!

Marisha to kolejny pyszny przepis, ale w przepisie nie ma mąki? Albo przegapił

[Alexandra,]

Alexandra, Dziękuję Ci bardzo!!! : girl_curtsey: Bardzo się cieszę, że przepis mi się podobał!

Lenoczka, W przepisie nie ma mąki. Tylko skrobia kukurydziana. Oryginalne źródło ogólnie wskazuje 0,5 łyżeczki skrobi. Ubezpieczałem się i podwoiłem.

[Marishka!]

Wspaniały deser, Marishka!
Jak zawsze bardzo ładnie urządzone - dobrze zrobione !!!

Przystań! Już chcę zjeść to imię! I nawet gdy patrzysz mu w oczy, kręci ci się w głowie!

[Marisha]

Marisha, Dziękuję kochanie!!!
Widziałem ten przepis i nie mogłem się oprzeć. Chciałem, aby projekt był jak w magazynie, ale potem zdecydowałem się zmienić górę - zamiast okruchów wafli zrobiłem chipsy migdałowe, a resztę zostawiłem jak na ich zdjęciu.

... I zrobiłem dobrze, dekorując frytkami - bardzo oryginalne !!!

Już chcę zjeść to imię!

Podziękować!!!
Mój mąż i ja wczoraj wieczorem, najpierw kawałek, potem jeszcze jeden Tak z lampką wina. A rano wydał życiorys - niezbędny deser na romantyczną kolację przy świecach.
Wypróbuj to okazjonalnie, nie pożałujesz!

Wypróbuj to okazjonalnie, nie pożałujesz!

Koniecznie! Już dodano do zakładek!

W ogóle nie potrzebujesz cukru? Czy nie będzie gorzkie?

[micshelma]

micshelma, w przepisie w ogóle nie ma cukru, nie ma też mąki. Jeśli nie przepadasz za gorzką czekoladą, to myślę, że mus można zrobić 50:50 - weź połowę mlecznej czekolady.

[Przystań,]

Deser czekoladowy z gruszkami ...
Tak, po prostu kpina pyszne jedzenie niesamowite!
Przystań, dzięki za przepyszny przepis)

[Alyona]

Alyona, za Twoje zdrowie! Deser jest naprawdę bardzo czekoladowy. : tak: bardzo dziękuję za miłe słowa !!!

Podziękować!!!
Mój mąż i ja wczoraj wieczorem, najpierw kawałek, potem jeszcze jeden Tak z lampką wina. A rano wydał życiorys - niezbędny deser na romantyczną kolację przy świecach.
Wypróbuj to okazjonalnie, nie pożałujesz!

Oznacza to, że każdy, kto go nie ma, nie może go używać! Skreślam to. Jeśli znajdę męża, dodam przepis do zakładek. A potem ze sobą przy świecach jakoś nie comme il faut!
* żartuję! Dlaczego nie skreślę tak pysznego jedzenia!

[Ilona]

* żartuję! Dlaczego nie skreślę tak pysznego jedzenia!

Ilonadziękuję za uwagę i zaufanie! Mam nadzieję, że deser Was nie zawiedzie!

[Ilona]

Ilonadziękuję za uwagę i zaufanie! Mam nadzieję, że deser Was nie zawiedzie!

[Najważniejszą rzeczą:]

Jesienią rzemieślniczki oczywiście puściły nam przepisy na czekoladowe desery, w większości są w planach, ale udało im się coś ożywić
To, co się wydarzyło, przerosło moje najśmielsze oczekiwania, przede wszystkim nie wyobrażałam sobie, że można zrobić krem ​​z czekolady i bitej proteiny - okazuje się bardzo delikatnie, można go też użyć jako osobnego deseru. Po drugie, prosta gruszka została tak przekształcona w tym przepisie, że z jakiegoś powodu wszyscy wzięli ją za ananasa. No i warstwa orzechów i płatków w czekoladzie, coś, czego od dawna chciałem spróbować. I na zewnątrz wyglądało to tak:

Jedyny błąd jaki popełniłem to dekorowanie cukrem pudrem. Zdjęcie jest nadal piękne, ale do czasu wyjęcia ciasta okazało się, że jest nieskazitelne, cała dekoracja stopiła się
Tak i prawie zapomniałem Najważniejszą rzeczą: w tym cieście nie ma ani kropli mąki ani grama cukru, więc zjadłem swój kawałek z czystym sumieniem
Marina, bardzo dziękuję za ten przepis

[Nataly_rz]

Nataly_rz, okazał się wspaniały tort, taki wysoki! A co najważniejsze, podobało mi się!
I naprawdę lepiej udekorować go tuż przed podaniem. Na oryginalnym zdjęciu posypane na wierzchu dużymi okruchami wafli. Pierwszy raz zrobiłem taką posypkę - po kilku godzinach zmokła i zepsuła smak musu. Zacząłem więc robić to z chipsami migdałowymi i rozprowadzać przed podaniem, aby były chrupiące.