Długotrwały biały chleb stołowy (piekarnik)

Długotrwały biały chleb stołowy (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
Wsypać. od.	260 g
Świeże drożdże	6 g
Sól	5 g
woda	175 g
Ciasto:
Mąka	300g
woda	175 g
Sól	5 g
Oliwa z oliwek	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Produkty na ciasto wkładam do HP, ugniatam w trybie, który po prostu ugniata wszystko. W tym samym czasie rozgnieć drożdże do letniej wody, soli i mąki. Teraz ciasto należy fermentować przez 12-14 godzin. Zostawiam HP bezpośrednio w wiadrze. Szybko ugniataj wcześnie rano i idź do pracy. Będę piec wieczorem.
• Ciasto w tym czasie zacznie przypominać ciasto ciabatta - dużą bąbelkową, silnie wyrośniętą masę. Teraz do ciasta dodaj resztę składników na ciasto, wymieszaj, pozwól mu spęcznieć przez około 15 minut. Wylej ciasto na stół, uformuj okrągły chleb, odstaw na 1 godzinę w koszu lub na palenisku, kroić, skrapiać wodą i piec na palenisku w temperaturze 230 stopni na parze.
• 
• 

Uwaga

Mamy bardzo zamożną rodzinę, to znaczy chleb jest kochany i szanowany przez wszystkich bez wyjątku. Mają jednak tego dość, bo dużo i ciągle piekę. Dziś wróciliśmy po spacerze, wszyscy chcą jeść, ale nie ma czasu na gotowanie, więc położyli na stole bochenek chleba pszennego, który upieczono po południu i ostudzili, wyciągnęli z lodówki wszystko, co mogli rozsmarować, położyć lub posypać tym chlebem i odjeżdżamy. My i pochłonął zjadłem kilka szklanek herbaty dla tej firmy.
To szybki, dobrze odfermentowany chleb, który robię od czasu do czasu. Do kanapek. Nie wszyscy oddają się zakwasowi. Prawdopodobnie da się upiec w HP, ale nie próbowałem.

Podobne przepisy

Chleb stołowy dynia-jabłko w wypiekaczu do chleba (Qween)

Chleb pszenny „Sandwich” (piekarnik) (Administrator)

LG 2001. Biały chleb stołowy (L_enusik)

[Natasza]

Nataszabardzo ładny chleb! Mam pytanie: czy nie krucha po tak długim czasie fermentacji ciasta? A potem, jak pieczę chleb sitowy, moje ciasto wysycha od góry, mimo że pokrywam naczynia. I jak się masz?

Nie, jeśli jest przykryty, w ogóle nie wysycha. Jeśli na ogół pozostawiasz ciasto, a zwłaszcza ciasto na długi czas, lepiej nie przykrywać go ręcznikiem, ale czymś nieprzepuszczalnym lub bardzo mało przepuszczalnym dla powietrza. Ręcznik jest bardzo dobrze przepuszczalny, więc wysycha.

[Strach na wróble]

Nawiasem mówiąc, mój plastikowy kosz ochronny, na który przysięgałem od tak dawna, wciąż powoli wtacza się do walizki. Dobrze poradziła sobie z tym chlebem.

Strach na wróble, Dobrze rozumiem, najpierw układasz chleb w koszyku, a potem przenosisz go z koszyka na gorący kamień? .. Jak sobie z tym radzisz - ciasto się nie osiada? Teoretycznie przykleja się do ścianek kosza, aw każdym razie nie stacza się z niego jak kula) Tak, a naprawienie czegoś na gorącym kamieniu jest już trudne ...

To jest powszechna procedura.

Kosz do garowania posypuje się mąką i kaszą manną, przedmiot obrabiany może w nim stać. Następnie obrabiany przedmiot jest przewracany na pergaminie (blacha do pieczenia lub deska do krojenia jest zwykle wyłożona pergaminem. Piekarnik jest otwierany, chleb na pergaminie jest szybko przenoszony (ściągany) na rozgrzany spód. I to wszystko.

Tylko posyp kosz mąką i zetrzyj uformowany chleb dobrze po stronie, która będzie leżeć w koszu. Faktem jest, że blank wypada z kosza jak piłka (no cóż, przynajmniej powinien) i nie powinien całkowicie skleić się. Dzięki temu nie opróżnia się, zachowuje swój kształt i od razu przechodzi do pieczenia. Więc zrób to! Oczy się boją, a ręce szeleszczą.

Bochenek tego samego chleba.Bochenek jest naprawdę zdrowy, ponieważ mój kosz z bochenkami też jest naprawdę duży.



Na tym cieście chleb wyrasta w ciągu godziny jako reaktywny, nie kwaśny. Doskonałe pieczywo kanapkowe z minimalną ilością problemów i odrobiną perfumowego blasku zakwasu.

[Strach na wróble]

Strach na wróblea jaką konsystencję powinno mieć ciasto podczas miksowania?

I jeszcze jedno pytanie. W nocy ciasto nie „ucieknie” z wiadra HP? Boleśnie energicznie wstaje.

W zasadzie - prawie kolobok, jak przy produkcji chleba w KhP.

Nie, on nie ucieknie. Ilość produktów nie jest tam duża. Nie uciekłem. Wyszedłem też na noc.

[Strach na wróble]

Strach na wróbleJestem z raportem i dzięki za przepis.

Więc wczoraj wymyśliliśmy to z ciastem. Zaczęła wstawać dość szybko, ale potem „uspokoiła się” i już nie wstawała. Oto jak to dostałem:



Rano znów pojawiły się pytania. Nigdy nie mogę zapytać od razu o wszystko, co jest potrzebne. Dopiero gdy wciskam nos ... Przepis mówi:

„Teraz dodaj do ciasta resztę składników na ciasto, wymieszaj, pozwól mu spęcznieć przez 15 minut”.

Potem wpadłem w osłupienie ... Dodałem składniki, ale jak się wymieszać, a nawet pozwolić puchnąć, nie pytałem. Zrobiłem to „na czole”. Włączyłem HP na kilka minut, żeby wszystkie składniki były dobrze wymieszane z ciastem. Potem uformowałem okrągły chleb ...



Po garowaniu - do piekarnika. Aromat wypiekanego chleba zepchnął wszystkich domowników do kuchni, gdzie zamarzli przy piecu z widelcami i łyżkami w bolesnym oczekiwaniu ...

Chleb jest dobry. Bardzo aromatyczny o wspaniałej strukturze miękiszu. Martwię się, że skórka będzie zbyt gęsta. Nic podobnego - tego potrzebujesz.



Jedyne, czego nie mogłem powtórzyć, to wspaniały kolor Twojego chleba. Jest ze mną trochę blady ... ale ... i tak go nie ma. Zjedli wszystko, do ostatniego okruchu.



Wielkie dzięki za wspaniały przepis!

[poiuytrewq]

poiuytrewq

Bochenek jest bardzo ładny. Dobra robota. Co więcej, jest to pierwsze mastering kapsuły!

Na pierwszy rzut oka widzę, że nacięcia nie otworzyły się do końca - oznacza to, że spód nie był wystarczająco gorący, ponieważ przedmiot obrabiany prawie nie stał. Ale to bardzo mała wada, zdarzają się też mnie. chociaż dużo piekłam na palenisku.

Ciasto jest prawidłowe, musujące. Miękisz jest jednolity jak bochenek. Zwykle jest to albo to, albo w oddzielnych większych bąbelkach. A więc - wszystko się udało!

[Strach na wróble]

Strach na wróbledzięki za pochwałę!

Tak, to moje pierwsze doświadczenie z paleniskiem. I szczerze mówiąc, nie mam nawet dna. Nadal nie mogę sobie kupić kamyka. Więc ten chleb został po prostu upieczony na blasze do pieczenia. Nie mogłem się oprzeć - jest za dobry na twoim zdjęciu.

Nie musisz szukać kamyka. Czy masz dużą żeliwną patelnię? Pojemność cieplna i bezwładność żeliwa jest wysoka - okaże się dobre dopasowanie. Odwróć go do góry dnem i podgrzej w piekarniku. Mam taką patelnię i kamień granitowy. Raz użyłem kamienia.

Chyba jestem pierwszym, który zdecydował się ugotować ten chleb w HP? Teraz jest jasne, kto jest najbardziej leniwy na forum ... Skończyło się na tym, że nie miałem wcale chleba, który wszyscy tak wyśmienicie opisaliście, ale wysokiego, przewiewnego bochenka z chrupiącą skórką i puszystym miękiszem (pieczony w trybie francuskim) .

A ponieważ był to dokładnie wynik, o którym marzyłem od dawna - zwykle dostaję dość gęsty chleb - moje szczęście nie znało granic! Teraz mam nowe marzenie - okrągły chleb wypiekany na palenisku. Brzmi jak muzyka ... Tusya, jeszcze raz dzięki!

[Strach na wróble! Podziękować!]

Strach na wróble! Podziękować! Mamy duży pachnący bochenek schładzający się. Prosty przepis, minimum kłopotów i przyzwoity wynik. Na pewno jeszcze nie raz upieczę. Nie mogła się oprzeć, odcięła kawałek jeszcze ciepłego bochenka. Vkusnooooooo. Szczególnie podobała mi się skórka - cienka i chrupiąca.
Nawiasem mówiąc, o skórce. Wyjąłem bochenek z piekarnika, położyłem go na ruszcie i leży i trzaska. po kilku minutach patrzę, cała skórka jest popękana. Skąd to może być?

Cóż, zdrowie wszystkich. A prawda jest szybka, a wynik pasuje.

Skórka zawsze pęka.Wynika to z parowania wilgoci. Można go przykryć ręcznikiem, będzie mniej, ale skórka prawie straci swoją kruchość.

Czy ten przepis zawsze się psuje? Nie zauważyłem tego w przypadku innych pieczywa.
P.S. już pół bochenka z synem, a chleb nawet nie ostygnie

Zawsze pękam. Również na chlebie na zakwasie.

Szukaj zdrowia. Świeży chleb to najsmaczniejsza rzecz na świecie.

Strach na wróble! Podziękować! !!!
I "uzależniłem się" od twojego chleba !! Tak pyszne i aromatyczne! Piekłam w żeliwie z pokrywką przez 15 minut, potem otwierałam na kolejne 40 minut. z parą. Skórka jest chrupiąca.

[Omela]

Omela

Jaki wspaniały kolor ma Twój chleb!

Strach na wróble, przynoszę ci trochę chleba i dzięki, bardzo mi się podobało

Dziękuję ci za przepis!
Mam naprawiony piec, nie mogę zjeść upieczonego chleba i nie chcę. A piekarnik nie działa w pełni, jeśli wracasz z pracy o 21:00 do 22:00. Tutaj jest przepis na minimum czasu! 5 minut rano, 2 godziny wieczorem, przy osobistej obecności łącznie 15 minut.
To prawda, bałem się paleniska upieczonego na blasze. Uformowała dwie bagietki, posypane sezamem. Nie ma zdjęć, więc tylko słowami - SUPER!
Podziękować! Chcę piec czarny na tej samej zasadzie.

[Suslya]

Suslya

Jak mogłem pominąć twój chleb z tak cudownym kawałkiem? Możesz patrzeć na ruiny godzinami. Tylko po to, by podziwiać ... W tych ruinach coś jest!

Mróz

Wierzę. I wierzę w to słowo!

Mam dwa pytania:
Co to jest kosz z przegrodą? Nie wiem, co to jest
Po drugie - czy można używać suchych drożdży?

kosze do sprawdzania tatalija, które można zobaczyć tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0

Mam dwa pytania:
Co to jest kosz z przegrodą? Nie wiem, co to jest
Po drugie - czy można używać suchych drożdży?

Mam dwie odpowiedzi. Pierwsza - o koszach pisała Tatyana. To tylko pojemniki, w których można wynieść chleb. Drugi - suche drożdże są możliwe.

Dziewczyny, ja to robię. Dziękuję wszystkim za odpowiedzi. Miałem szczęście wczoraj odwiedzić prawdziwy młyn, nauczyli mnie robić czarny chleb według starych litewskich tradycji, a młyn to prawdziwy młyn wodny. Nie mogę przekazać tego szumu, najpierw spróbuję, a potem opublikuję.
Ale o tym nie piszę, kupiłem tam różową mąkę (tak to nazwał). jest jak zgrubne mielenie, ale tylko mniejsze i lekko różowe, więc zastąpiłem nią trochę mąki, teraz nasz chleb wyrasta i czeka na swój czas. To tak interesujące, że w tym przepisie nie ma cukru, ale jak mówią, nie można wyrzucić słów z piosenki. I wtedy pojawia się myśl, ale co jeśli zostawisz kawałek tego ciasta i zrobisz z niego partię na nowy chleb?

Chcę Ci publicznie podziękować, Ty też dałeś do myślenia, to mój pierwszy chleb w piekarniku, chociaż piekę już od 3 lat.

I zrobiłeś to. Taki piękny wiejski dom. Gratulujemy inicjatywy!

Nie, jeśli jest przykryty, w ogóle nie wysycha. Jeśli na ogół pozostawiasz ciasto, a zwłaszcza ciasto na długi czas, lepiej nie przykrywać go ręcznikiem, ale czymś nieprzepuszczalnym lub bardzo mało przepuszczalnym dla powietrza. Ręcznik jest wysoce przepuszczalny, więc wysycha.

Strach na wróble, poprawnie zrozumiałem, że musisz zagnieść ciasto i przed pozostawieniem go do dojrzewania, musisz dokręcić wiadro na wierzchu folią spożywczą, aby skórka nie tworzyła się na wierzchu?

Strach na wróble, dobrze zrozumiałem, że musisz zagnieść ciasto i przed pozostawieniem go do dojrzewania, musisz dokręcić wiadro na wierzchu folią spożywczą, aby skórka nie tworzyła się na wierzchu?

W wypiekaczu do chleba niczym nie zakrywam wiadra i nie wysycha. Podobno wypiekacz do chleba jest dość szczelny (i to jest logiczne - gorące powietrze nie powinno wychodzić podczas pieczenia). Ale jeśli nadal coś ugniatasz lub wyciągasz wiadro z HP, przykryj folią.

DZIĘKI !!!

Strach na wróble, dziękuję za pyszny chleb. Tak się okazało

Po drodze pojawiło się pytanie: podczas wyrabiania ciasta z dodatkowymi składnikami, jakie ciasto należy uzyskać, czy powinna być bułka? Podczas wyrabiania uzyskałem ciasto o konsystencji cieńszej niż na naleśniki i do najdelikatniejszej bułki dodałem trochę mąki. Oczywiście nie wpadłem w panikę, ale chciałbym wyjaśnić na przyszłość, może się rozgrzałem i musiałem zostawić płyn.
Podobał mi się chleb, naprawdę nie ma zapachu drożdży.

Człowiek z piernika powinien być i okazuje się. Może mąka jest wilgotna?

Człowiek z piernika powinien być i okazuje się. Może mąka jest wilgotna?

Dziękuję, prawdopodobnie coś jest nie tak z mąką.

W piekarniku (w utyatnitsa) trzeci chleb już siedzi na długim cieście.
Pierwsza była z bardzo grubą skórką (na ogół pierwsze doświadczenie pieczenia w piekarniku).
Drugi był mieszany z mąką przez 1 s, ale upadł na podłogę podczas próby wyjęcia go z miski, w której ciasto się dusiło (spadał wraz z miską), ale mimo to został wysłany do pieczenia. Okazało się, że nie jest to zbyt soczyste, ale duże bąbelki i bardzo smaczne.
A wczoraj dostałem kosz próbny (dzięki Lyulёkowi). Tak więc przygotowanie chleba prawie bez incydentów trafiło do kaczych.

Czekamy na wynik! Po tylu przygodach - czekaj na to!

Do chleba z aparatem dotarłem dopiero późnym wieczorem, zdjęcia musiałem robić w całkowitej ciemności, więc nie wszystko jest w porządku z ostrością.


Oto wynik. Powiedzieć, że jestem z nimi zadowolony, to nic nie mówić. Prawdziwy chleb (w końcu sam wypiekacz do chleba pracuje w zbyt krótkim cyklu). Wydaje się, że w naszej rodzinie rodzi się nowy rytuał - mamusia musi przynajmniej raz w tygodniu piec chleb w piekarniku. Praca to właściwie minimum. Teraz chciałbym również nauczyć słodką dziewczynę pieczenia

Wah! Napompowane tak, jak powinno, nozdrze! Rina i kaczątko to straszna siła.

Cóż, Duc ... trzeba było użyć przynajmniej czegoś do kaczki, ale tutaj się udało. I jest jeszcze jeden kociołek, chcę go umieścić pod palyanitsa (podejrzewam, że ten przepis jest idealny, po prostu uformuj okrągłą bułkę i wyciąć do niej daszek).

Tak, szara mąka (I gatunek) wyszła świetnie, rozumiem nawet, że chleb smakował blisko Arnauckiego.

Swoją drogą gdzieś na forum (czy mi się to wydawało?) Był temat o tym jak formować chleb. Może ktoś może mi powiedzieć? A może poszukaj Ludmiły w LJ?

Swoją drogą gdzieś na forum (czy mi się to wydawało?) Był temat o tym, jak formować chleb. Może ktoś może mi powiedzieć? A może poszukaj Ludmiły w LJ?

Rina, może to nie do końca w porządku, ale rolek formujących jest dużo, może znajdziesz coś dla siebie.

[Natasza]

Nataszaupiekłeś dziś twój chleb. Mam raport, chleb jest świetny! Idealny jest stosunek mąki do wody. Ale jak na mój piekarnik (kuchenkę) temperatura 230 stopni to chyba za duża. Skórka okazała się gruba, a chleb został pokrojony, gdy był jeszcze ciepły (nie do zniesienia). Zwykle pieczę w temperaturze 200 stopni. W tej chwili nie było świeżych drożdży, zrobiłem to w bezpiecznym momencie. Odkładam 3/4 łyżeczki, a efekt jest nie do pochwały! Chleb bardzo mi się podobał, a skórka jest generalnie super! Dziękuję kochanie za przepis i proszę nas dalej z różnego rodzaju nowościami, a my powtórzymy! To jest dla ciebie

Nadal jestem fotografem: ze stosu zdjęć ledwo wybrałem parę

Doskonały bochenek. Najbardziej podoba mi się to, jak świetnie się nadyma po upieczeniu. Cięcia otwierają się idealnie.

Dziewczyny, pomóżcie. Ten chleb jest bardzo dobry, zwłaszcza że piekę go z mąki 1 sek. Pieczę na gęsi przez pierwsze 20-25 minut z zamkniętą pokrywką, następnie otwieram i pieczę przez kolejne 300-40 minut. W piekarniku temperatura wynosi około 200 stopni, daj lub weź kilka hipopotamów. Tak więc chleb okazuje się z bladą skórką. Jest upieczony, ale nie ma takiej złocistości, którą tak bardzo lubię.

Nawiasem mówiąc, zacząłem zostawiać około 100 gramów ciasta, przechowuję je w lodówce, dodaję do następnego ciasta, ponownie wybieram 100 gramów. Nie wiem, jak bardzo to wpływa, ale faktycznie chleb okazuje się coraz smaczniejszy i smaczniejszy (spożycie pieczywa z pieca jest dużo wyższe niż chleba z automatu).

[Rina72]

Rina72, Piekłam ten chleb wiele razy, a także w gosyatnitsa. Zawsze różowo. Robię tak: piekarnik z żeliwem i pokrywą nagrzewam do 230 * C. Obrabiany przedmiot przenoszę, pocięty i lekko spryskany wodą, na papier w gęsi. Pierwsze 15 minut pod przykryciem, potem zdejmuję, obniżam temperaturę do 210 * C i pieczemy kolejne 20 minut. Skórka okazuje się złocistobrązowa, niezbyt ciemna, chleb dobrze upieczony. Jeśli temperatura nie zostanie obniżona, skórka się nie przypali, ale na mój gust będzie nieco ciemna. To jest dla 500 g bochenka mąki.

[Rina72]

Rina72

Myślę, że to kwestia temperatury. 200gr (zwłaszcza jeśli minus kilka hipopotamów, wtedy wszystkie 180 może się udać) - to naprawdę za mało na chleb. Powinien wynosić 220-230g. Przynajmniej do pieczenia. A przy tym wszystkim piekarnik musi być dobrze rozgrzany do 250, aby po otwarciu i załadowaniu natychmiast uzyskać pożądane 220-230.

Generalnie ustawiam maksimum (270 stopni na rączce), wiedząc, że moja temperatura w środkowej pozycji jest faktycznie o 20 stopni niższa niż na ramieniu nastawczym, wszystko to biorę pod uwagę. W momencie otwierania gęsi ustawiam 240, czyli nie mniej niż 220. A gęsiarka jest na niższym poziomie, więc temperatura nie może być niższa niż 200. Chociaż ... wkrótce pojawi się termometr do piekarnika, to będę wiedział wszystko dokładniej ...

Więc w końcu spróbowałem upiec chleb na parze. „Pod” w moim przypadku wyglądało tak:

Poniżej znajduje się blacha do pieczenia do rozpryskiwania wrzącej wody, powyżej ruszt, na nim odwrócona patelnia pełniąca rolę kamienia. Oczywiście chleb znajdujący się pod górną grzałką był garbowany na wierzchu i blady po bokach, ponieważ należało go wcześniej wyciągnąć z pieca, żeby się nie przypalił:

Jak prawidłowo upiec chleb na parze?
P.S. A mimo to chleb jest pyszny!

[Strach na wróble]

Strach na wróble , Poprawnie zrozumiałem schemat: ciasto wkłada się wieczorem, miesza się dopiero rano, a wieczorem jest już upieczone?