Długotrwały biały chleb stołowy (piekarnik)

Szczegółowa analiza. Dziękuję Ci.
Spróbujmy dalej.

Więc weź trzy!


Od czasu do czasu coraz lepiej!
Zadowalająca skorupa dna nie jest już sucha - naciskasz ją, wygina się. Ale wciąż trochę spalony (znacznie mniej niż ostatnio).
Chleb jest bardziej aromatyczny niż poprzednie - to fakt!
I tym razem niczego nie rozmazała.

In-oh-oh-from !!! Ulepszenia są już widoczne! Kawałki są dobrze otwarte, co oznacza, że ​​piekarnik został odpowiednio nagrzany! Następnie pokaż nacięcie po ostygnięciu. Bardzo interesujące!

Chleb został upieczony na zamówienie babci męża, więc niestety nie ma zdjęcia krojenia.
Ale specjalnie poszedłem odwiedzić chleb (nie planowałem), aby zobaczyć cięcie.
Za kilka dni zrobię to dla siebie, na pewno opublikuję szczegółowy raport.
Ale dziury nie dają mi spokoju. Z jakiegoś powodu w środku są większe, a do brzegu mniejsze. A nawet duże dziury nie są tak wyraziste.
Nie jestem już gorliwy w partii i dlaczego nie rosną dziury przy starannym formowaniu?

[Strach na wróble]

Strach na wróble,
Przyszedłem zgłosić ... Chciałem upiec Twój chleb, ale zgubiłem karteczkę z przepisem (najpierw piszę na kartce, a potem, jak mi się spodobał - w zeszycie), a Internet został wyłączony za brak płatności ... Upiekłam go na dojrzałym cieście. Zapamiętałem twoje zalecenia dotyczące cienkiej skórki - i wszystko mi się udało - cienkie i miękkie Ale mój syn powiedział, że pierwsza skórka mu się bardziej podoba - więc zrozum tych facetów
Powstało kolejne pytanie - co robisz z nacięciami? Na początku robiłem to zwykłym ostrzem, mimo że najpierw posmarowałem je olejem - ciasto wciąż „rozciąga się” za ostrzem… Teraz mam skalpel, nowy, a mówią, że ostry jeden to ten sam śmieć ... T. To znaczy, nie dostaję pięknych kawałków ... Może ciasto jest za miękkie?

[Strach na wróble]

Strach na wróbleKochani, również Tobie z raportem !!!
Emocje wznoszą się wyżej ... no, nawet nie wiem !!!
To moje pierwsze doświadczenie z pieczeniem chleba w piekarniku. Zrobiłem wszystko ściśle według twojego przepisu i postępowałem zgodnie z radami innych dziewczyn
Więc wczoraj kładłem ciasto (w x / p) i od razu otępienie - bułka, a nie bułka, spod zgniatania ... Zostawiłem tak, jak jest. Rano spojrzałem iz rozczarowaniem stwierdziłem, że zdjęcie z pierwszej strony nie wygląda zbytnio

niemniej jednak postępował zgodnie z przepisem. Ciasto okazało się lepkie i zaczęło formować bułkę, smarując ręce olejem. Oto mój ludzik z piernika

Od razu powiem, że nie mam kamienia, ale piekarnik jest w moim wieku, termometr też w planach i temperaturę trzeba regulować wzrokiem (w zależności od wysokości ognia) - ogólnie , epoka kamienia łupanego, ale było już za późno, żeby cokolwiek zmienić. Gdy bułka stała na parownicy, biegałem po całym mieszkaniu, otwierając okna i machając ręcznikiem jak Indianin z włócznią, bo kaptur po prostu nie mogłem sobie poradzić ... Generalnie chleb jest gotowy. Pomimo tego, że to lekko Negroid rasa to jestem bardziej niż zadowolony z wyniku! Bułka wyszła 850 gr. Zapach umierania i nie wstawania, podobny do rustykalnego, który trafił na nasz rynek 15 lat temu. Skórka jest cienka i chrupiąca. krojona na ciepło, nie mogła się oprzeć. Smak - bez słów. tak przystojny jak wy wszyscy !!!

Jeśli to nie jest trudne, wsuń mnie w moje błędy, a jednak czy dobrze zrozumiałem, że nacięcia należy wykonać przed sadzeniem w piekarniku?
Jeszcze raz dziękuję za przepis i radę

Tak, nacięcia przed pieczeniem. Twój chleb okazał się bardzo dobry, a nawet piękny! Trzeba było tylko wyregulować ciasto. Albo pomyliłeś się mierząc mąkę, albo dostałeś zbyt mokrą mąkę. Trzeba było trochę dodać.

Ze startem !!

wtedy, jeśli dobrze cię zrozumiałem, bułka powinna wyjść jak zwykle - MIĘKKA, ELASTYCZNA, NIEKLEJĄCA?
Zważyłem to przez e-mail. wagi z krokiem 0,1, więc ważyłem dokładnie według przepisu .... I były wątpliwości co do dodania mąki, ale pierwszy raz się bałam. Pomyślałem, co by było, gdyby było to potrzebne do paleniska, no cóż, w tym sensie, że jest takie miękkie i lepkie

Ale dla mnie nudny, wyjaśnij jeszcze raz o cieście. Napisałeś, co powinno być prawie koloboka pod moim prawie kolobokiem też był bałagan, ale rano odniosłem wrażenie, że zabrakło wody (na ciasto zostawiłem tylko resztki mąki z innego opakowania, więc chyba masz rację co do wilgotność).
Przepraszam za brak zrozumienia

Nie należy się szczególnie martwić o ciasto: ciasto może być zarówno gęste, jak i płynne
zacytować
Chleb z mąki pszennej II i I stopnia najlepiej gotować w płynnym cieście.
Chleb i pieczywo z mąki pierwszej i najwyższej jakości - na dużych, grubych, zwykłych ciastach.
W gorącym klimacie najlepiej gotować z płynnym ciastem.

wtedy, jeśli dobrze cię zrozumiałem, bułka powinna wyjść jak zwykle - MIĘKKA, ELASTYCZNA, NIEKLEJĄCA?
Zważono to przez e-mail. wagi z krokiem 0,1, więc ważyłem dokładnie według przepisu .... I były wątpliwości co do dodania mąki, ale pierwszy raz się bałam. Pomyślałem, co by było, gdyby było to potrzebne do paleniska, no cóż, w tym sensie, że jest takie miękkie i lepkie

Ale dla mnie nudny, wyjaśnij jeszcze raz o cieście. Napisałeś, co powinno być prawie kolobok, a ja też miałem bałagan pod prawie kolobokiem, ale rano odniosłem wrażenie, że zabrakło wody (właśnie zostawiłem resztki mąki z innego opakowania na ciasto, więc pewnie masz rację co do wilgotności) .
Przepraszam za brak zrozumienia

Tak, naprawdę nie ma znaczenia, jakiego rodzaju ciasto. W sensie prawie kolobok lub nie prawie. Drożdże i tak będą dobrze działać. Ale wtedy będzie ciasto, w którym w razie potrzeby dostosujemy mąkę. Ciasto chlebowe powinno być miękkie, giętkie, ale nie lepkie.

Dziewczyny, DZIĘKUJEMY za wyjaśnienia! Pewnego dnia będzie 2 ujęcie i mam nadzieję, że okaże się jeszcze lepsze

Było ujęcie 2 i ujęcie 3, a będzie znacznie więcej - to na pewno! Kupiłem sobie termometr do piekarnika i poszło dobrze ... nie, to działało! Teraz chcę tylko chleb z piekarnika A rodzinie oczywiście nie przeszkadza ...

Wiele razy piekłam ten chleb. To jeden z moich ulubionych przepisów: maksymalny rezultat przy minimalnym nakładzie pracy. Tym razem nie obyło się bez incydentów. Ciasto kładę wieczorem, aby rano upiec chleb. A rano, po śnie, mózg się oczyścił i postanowiłem spróbować chleba na kremie od Gashy. A to „rano” zaczęło się gdzieś po południu. Ogólnie ugotowałem budyń i zacząłem szukać wiadra z maszyny do chleba, aby go tam wlać. I dopiero w tym momencie przypomniałem sobie, że mam wiadro z ciastem na chleb stołowy. Oznacza to, że ciasto stało przez około 18 godzin. Bałem się, że chleb będzie kwaśny, ale okazało się, że to tylko pozytywnie na niego wpłynęło: prawdziwy smak wiejskiego chleba, z grubą elastyczną skórką i cudownym miękiszem !!! Natusichka, dzięki za przepis !!!

[Strach na wróble]

Strach na wróble,

Powstało kolejne pytanie - co robisz z nacięciami? Na początku robiłem to zwykłym ostrzem, mimo że najpierw posmarowałem je olejem - ciasto wciąż „rozciąga się” za ostrzem… Teraz mam skalpel, nowy i jak mówią ostry jeden - ten sam śmieć ... T. To znaczy, nie dostaję pięknych kawałków ... Może ciasto jest za miękkie?

Pominąłem twoje pytanie .. Przeciąłem nożem do papieru. Cóż, gdzie są chowane ostrza. Są również wymienne.

Nataly_rz

A jakie dziury!

[Strach na wróble]

Strach na wróble wczoraj piekłam chleb według Waszego przepisu wszystko bardzo mi się podobało, żadnych problemów, trochę drożdży, smaczne, soczyste, sprężyste. Jestem szczęśliwy i rodzina, oczywiście, ale ... Kiedy zacząłem robić nacięcia, został zdmuchnięty. To prawda, kiedy wstawiłem go do piekarnika na 250% nagrzanego (według twojej rady, u mnie bez konwencji) wyrósł na naszych oczach, ale nacięcia nie otwierały się dobrze. Co zrobiłeś źle? Chciałabym być piękna jak Twoja. Załączony do tego fotorelacji

I utnij

Po prostu stałem na korektorze. Musisz go przytrzymać, aż po naciśnięciu nadal odbija się w odpowiedzi (otwór się zamyka).

Świetny miękisz!

Spieszy mi się też, żeby się zgłosić.

Wczoraj upiekłam swoje pierwsze dziecko według tego przepisu. Powiedzieć, że smacznie jest nic nie mówić. Wszystkim się podobało, wszystko robiłam ściśle według przepisu. Następnym razem (jutro) trochę zmniejszę sól.

Strach na wróble!

dzięki za przepis!

Niewątpliwie teraz będę go często piec i dziękuję!

A teraz mój chleb:

A teraz krajalnica robiła sobie zdjęcie rano, a słońce przez żaluzje też podziwiało chleb

Pominąłem twoje pytanie .. Przeciąłem nożem do papieru. Cóż, gdzie są chowane ostrza. Są również wymienne.

Natasza, wyobraź sobie, a teraz pominąłem twoją odpowiedź, chociaż regularnie tworzę chleb - minimalne koszty i zawsze doskonałe rezultaty. Teraz spróbuję spróbować biurowego

Oto mój chleb! Wciąż gorąco, jutro opublikuję cięcie.
Strach na wróble, bardzo dziękuję za przepis, widziałem go dopiero dzisiaj. Bardzo lubię takie przepisy, które są przygotowywane w kilku etapach (ten sam samozaczynkowy) i zastępowanie zakwasu (w moim rozumieniu). Z zakwasu zrobiłem tylko półprodukt.
Chleb pachnie bardzo smacznie, skórka jest popękana !!!

[Strach na wróble]

Strach na wróblebardzo dziękuję za przepis, zrobiłem to dzisiaj w dwóch taktach - nic nie zostało. Wszyscy są zachwyceni smakiem, ale ja tryskam dumą, to mój pierwszy chleb w piekarniku.

trochę dziwnej skórki z mojego koszyka próbnego
Zostało mi około 200 gram ciasta (to było za dużo na moje foremki), wkładam ciasto do lodówki, ale próbuje uciec, proszę mi powiedzieć jak upiec na jego podstawie więcej chleba

Pozwól mi zgłosić:




Smak jest po prostu niesamowity! Strach na wróble, dzięki !!!
Proszę o komentarz, zwróć uwagę na błędy!

właśnie dzisiaj zrozumiałem, dlaczego koszyczek korygujący moich oczu "odcisnął"! Tak bardzo brakuje mi takiego chleba!

Oto mój chleb, nie ma krojenia, zabrali go na wizytę. Wszystko bardzo dobrze. lubi

[kobo]

kobo

Nie widzę żadnych poważnych błędów. Miękisz jest tym, czym powinien być. Dobra robota. Możesz być z siebie bardzo dumny!

Obrabiany przedmiot jest nieco mniejszy lub umieszczony w nie w pełni nagrzanym piekarniku. Albo jedno i drugie w tym samym czasie. Świadczą o tym małe rozdarcia skórki i pewne nieotwieranie się nacięć, które powinny się otworzyć równo z całą powierzchnią. Jednak jest to już kwestia treningu i doświadczenia, a czasem tylko odczucia. Trudno jest oceniać raz na raz, wcale nie jest to konieczne. Czasem też brakuje mi na przykład czasu wyrastania i wkładam chleb do piekarnika trochę wcześniej niż to konieczne.

Chuchelka, dzięki za komentarze i pochwały! A chleb jest naprawdę szlachetny! Ciasto na kolejny chleb już jest tego warte - podniosę swoje umiejętności!

Natasza! Wczoraj upiekłam twój chleb. Ale tylko w formie cegiełki ... Jakoś się bałam, że następnym razem obiecuję spróbować rundy. Cóż mogę powiedzieć - pyszny, wygodny chleb. Chrupiąca, apetyczna skórka. Myślałem, że ciasto na 5 gramów drożdży się nie sprawdzi, ale nie. Wstał jak ukochany. Sól podobno nadal jest potrzebna zgodnie z przepisem - po przeczytaniu recenzji wrzuciłem mniej i była niesolona. Ale dziś rano świeży skorupiak z masłem i solą - mmmm! PIOSENKA!!! Kawałek (150 gramów) ciasta włożono do lodówki. Powtórzę pojutrze. Za przepis - DZIĘKUJEMY
PySy Mogę dać zdjęcie, ale jest zwykła cegła, wysoka, prawda, ale moim zdaniem nic specjalnego

[Strach na wróble]

Strach na wróble Natul: girl_love: Dobrze rozumiem, pieczysz ten chleb w trybie konwekcjapoczątkowo podgrzewam piekarnik do 250 gram, prawda?

Ile czasu spędzasz na pieczeniu?

Teraz dodaj resztę składników na ciasto do ciasta, mieszać, pozwól mu pęcznieć przez 15 minut.

Tutaj też jest wolnosiu potrzebujesz krótkiej partii czy co?

Więc ten chleb został po prostu upieczony na blasze do pieczenia.

poiuytrewqproszę powiedz, czy podgrzałeś blachę razem z piekarnikiem?

P.S. Baklaaa !!!


Nataszadzięki, zakręcony chleb, bardzo mi się podobało !!!

Popracuję nad wyglądem, tak ...

Och, prawie zapomniałem pokazać nóż

[Natul]

A to jest moje poranne znalezisko:



Znalazłem na dnie rondla, w którym przechowuję pokrojony chleb ... Kiedy poszedłem do swojego pokoju na noc, zostało jeszcze 5 sztuk ... lub 4 ... a może wszystkie 6 ...

Autorką notatki jest moja donya ... Strasznie wstydzę się jej pisma (dziecko ma 17 lat) ... Ale bardzo chciałem pokazać ...

Natulno cóż to za chleb według twojego przepisu !!! Skazali moich na trzy, bochenek w pół dnia ... Szczerze nie pamiętam takiej szybkości jedzenia chleba ...

[Szydełkować]

Szydełkować Chleb - śmiertelność! Przystojny !!!

Strach na wróble Ja też nie rozumiałem

Teraz dodaj resztę składników na ciasto do ciasta, wymieszaj, pozwól mu spęcznieć przez około 15 minut.

Zmieszaj z rękami tutaj? Lub krótka partia wypiekacza do chleba?

Mieszanie łatwo się ugniata jak zwykły chleb. Aż do munduru dobry kolobok. Następnie po ugniataniu pozostawić na 15 minut, aby gluten pęczniał.

[Strach na wróble]

Strach na wróble Natul: girl_love: Dobrze rozumiem, pieczysz ten chleb w trybie konwekcjapoczątkowo podgrzewam piekarnik do 250 gram, prawda?

Ile czasu spędzasz na pieczeniu?

Twój chleb jest dobry!

I wiem, jak długo to trwa ... Rzadko kiedy w ogóle skupiam się na czasie. Podgrzewam do 250 z konwekcją, następnie sadzę chleb i ustawiam na 230. W rzeczywistości zwykle spada jeszcze niżej. Trzymam przez 15 minut w wysokiej temperaturze (wybuch ciasta), po czym nieco bardziej obniżam. I aż będzie gotowy (według stanu skórki i stukania dnem, kiedy go wyjmę).

[Natasza!]

Natasza! dzięki za przepyszny chleb! to mój pierwszy chleb w piekarniku, więc jego wygląd pozostawia wiele do życzenia, aby postawić zdjęcie i szkoda, pokażę ci przynajmniej w sekcji, jakoś zrobiłem kawałki nożem do sera (wtedy ja przeczytałem, że potrzebowałam noża biurowego), piecze się w kotle przez około godzinę i nic z wierzchu nie zarumieniło się, piekarnik jest stary, ciężko piec na gazie i na górze. Ale spróbuję jeszcze raz, bo z wczorajszego chleba nie zostało nic, co oznacza, że ​​bardzo nam się podobał! Dzięki jeszcze raz !
🔗

Natasza, To dla Ciebie . kropla drożdży i taki chleb !!! Oczywiście nadal będę piec, ale mam jedno pytanie - skórka okazała się gruba, chleb musiałem włożyć do torby. Piekarnik rozgrzałem wstępnie, otworzyłem dopiero jak dolałem wody, co mogło być nie tak? gdzie schrzaniłem

Natasza, To dla Ciebie . kropla drożdży i taki chleb !!! Oczywiście nadal będę piec, ale mam jedno pytanie - skórka okazała się gruba, chleb musiałem włożyć do torby. Piekarnik rozgrzałem wstępnie, otworzyłem dopiero jak dolałem wody, co mogło być nie tak? gdzie schrzaniłem

Zapomniałem odpowiedzieć !! Skórka jest gruba, ponieważ temperatura jest poniżej normy. I okazuje się, że gdy jest upieczony do odpowiedniego stanu, skórka wyschła.

Po długiej przerwie zaczynam się toczyć. Trochę prześwietlone na garowni i jest 1/4 całej mąki. Ręce pamiętaj!

Po długiej przerwie zaczynam się toczyć. Trochę prześwietlone na garowni i jest 1/4 całej mąki. Ręce pamiętaj!

Nie wstydź się)) Nie masz obfitych umiejętności))

Twój chleb uratował życie, kiedy tak naprawdę nie chciałeś się bawić

Natasza, bardzo dziękuję za chleb! Pyszne, nie mylące, przyjemne w pracy i jedzeniu! Przepis jest wymieniony jako ulubiony

Taki wspaniały chleb! Wszyscy bardzo mnie lubili. To mój pierwszy chleb w piekarniku. Piekłam go już 5 razy, ale prawda jest taka, że ​​nigdy nie byłam tak piękna jak wszyscy. Mam go wszelkiego rodzaju bladego. Ale to wcale nie wpływa na smak - powiedziałbym, że znika natychmiast. Próbowałem piec na różnych poziomach, efekt jest nadal równie blady. Cięcia dobrze się otwierają. Nie ma jeszcze piekarnika gazowego i termometru, więc trzeba go praktycznie dotknąć, ale nic - spróbujemy, będziemy dążyć do perfekcji, że tak powiem

Bardzo dziękuję za przepis !!!

W końcu znaleziono przepis na najlepszy chleb wypiekany w piecu! Chleb okazał się za pierwszym razem, moim zdaniem nie da się go zepsuć. Położyła go na drewnianej desce, z łatwością przeniosła na rozgrzaną żeliwną patelnię odwróconą do góry nogami. Piekłam na parze przez pierwsze 20 minut, chleb okazał się piękny, tak mi się wydawało. pachnie wiejskimi ziołami i przypominał mi chleb babci z odległej przeszłości, kiedy piekła go w rosyjskim piecu, który stał na stosie na podwórku. NEE, potem nie będę piec chleba w piekarniku x \, tylko w nim ugniatam. Natasza, bardzo dziękuję za przepis! Natasza, nieskromne pytanie: czy w drugiej partii można wrzucić mąkę żytnią do troch? Chciałbym coś takiego, ale z dodatkiem żyta, czy możesz wrzucić referencje? PODZIĘKOWAĆ!!!!

Jakie to przyjemne, gdy próbowałem nie na próżno ...

Można dodać żyto. Na początek dosłownie zastąp 30 gramów pszenicy żytem. To zmieni chleb, sam się przekonasz. Tam możesz oszacować, jak bardzo chcesz dostosować smak do swoich osobistych odczuć.

Przynoszę własny chleb i bardzo dziękuję! Okazało się świetnie!

Pierwszy został oderwany od zawijaka nad pęknięciem. Do walki.

Zaśpiewała w żeliwnym rondlu pod pokrywką, po czym ją zdjęła. Mąka 400g, pół a / c, pół mieszanki mąki 10 zbóż.
Nawiasem mówiąc, dno też jest normalne.

Natasza, dzięki za chleb. Szukałem tego od dawna. Idealny jest stosunek mąki do wody. A słowa nie oddają smaku chleba! Piekłam w piekarniku w dwóch małych „cegiełkowych” formach, teraz spróbuję z dodatkiem mąki żytniej.

Zdrowie dla Ciebie i Twojej rodziny. Chleb na zdjęciu jest bardzo dobry, niesamowicie różany. Nawet trochę się bawiłem - trochę niedorozwój. Ale nadal jest niesamowicie wysoki.

Wczoraj wybrałem książkę do przeczytania. Ta książka okazała się pierwszym wydaniem książki (miejmy nadzieję, że nie ostatnim) „Ciasto z nadzieniem”. Wieczorem było już ciasto. Rano podano chleb mączny pierwszego gatunku. Dziękuję za pyszny chleb i ciepłe słowa z autografem.

Bardzo dziękujemy za przepis, ten chleb jest teraz na naszym stole każdego dnia, bardzo prosty przepis i bardzo smaczny chleb. Czasami robię to z bulionem ziemniaczanym, też okazuje się świetny.

[Natasza]

Natasza! Dzięki za przepis Chleb jest bardzo prosty w wykonaniu i bardzo, bardzo smaczny. Ciasto zostało zrobione w KhP z 2/3 przychodzących produktów na bulionie ziemniaczanym, pieczone w kotle. Chleb jest wspaniały! Oto mój raport

Dzięki jeszcze raz! 🔗

Raport - raport dla wszystkich raportów! Dobrze. Rozcięcia są otwarte, kolor jest niesamowity, a wysokość jest cudowna! Doskonały pod każdym względem.

Więc przyniosłem raport! Pyszny chleb !!! Dzięki Ci!

Jak dobrze robią to testerzy! Nigdy nie przestaję podziwiać spektaklu.

Dzięki za taki prosty przepis !!! Oto mój chleb:



To prawda, jego dno spłonęło ... Z biegiem czasu nie obliczyłem.