Chleb pszenno-żytni (50:50) na zimnym cieście

Chleb pszenno-żytni (50:50)
na zimnym cieście

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Na ciasto
mąka pszenna	100 gramów
mąka pszenna	50g
woda	50 ml
czerwone wytrawne wino	50 ml
świeże drożdże	1 g
Dla testu:
całe ciasto
mąka żytnia	250 g
mąka pszenna	100 gramów
woda	230 ml
świeże drożdże	6 g
kochanie	1 łyżka
dżem pomarańczowy	1 łyżka
Sól	1,5 godz
mieszanka przypraw do pieczenia	1 l kawy
krem balsamiczny	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• 1. Aby przygotować ciasto, wymieszaj dwa rodzaje mąki i wcieraj rękami w powstałą masę drożdże. Wlej wodę i wino, wymieszaj do uzyskania gładkości. Pozostaw powstały „kolobok” do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na dwie godziny, a następnie wstaw do lodówki na noc.
• 2. Na ciasto wymieszaj pozostałą mąkę, dodaj sól i przyprawy.
• 
• 3. Podgrzej wodę do 33 ° C i rozpuść w niej drożdże, następnie dodaj miód i dżem i mieszaj do uzyskania gładkości. Przygotowane ciasto rozerwać na małe kawałki, wlać mieszaninę drożdżową i ubijać do uzyskania gładkości. Na sam koniec dodaj krem ​​balsamiczny.
• 
• 
• 4. Wlej mieszaninę do mąki i ugniataj ciasto przez 5-6 minut ze średnią prędkością. Powstałe ciasto zaokrąglić rękami nasmarowanymi olejem roślinnym i pozostawić do wyrośnięcia na półtorej godziny (do podwojenia).
• 
• 
• 5. Gotowe ciasto wyłożyć na matę nasmarowaną olejem roślinnym, uformować bochenek i włożyć do garnka, zszyć. Pozostaw do korekty na 35-45 minut. Po rozroście przenieś przedmiot na blachę do pieczenia szwem do dołu i piecz w piekarniku nagrzanym do 230 ° C z parą przez pierwsze dziesięć minut. Następnie obniż temperaturę do 180C i przygotuj chleb. Przed pieczeniem wykonać nacięcia na głębokość ok. 1,5 cm Gotowy chleb ostudzić na ruszcie, przykrywając lnianą serwetką.
• 

Uwaga

Chleb otrzymuje się z gęstym, drobno porowatym miękiszem i grubą, chrupiącą skórką. W smaku jest lekko kwaśny. Chleb, choć gęsty, ale absolutnie nie mokry w środku, jest dobrze pokrojony. A jego aromat jest niesamowity
Użyłem dostępnej w handlu mieszanki przypraw do pieczenia, która zawiera cynamon, imbir, kardamon, gałkę muszkatołową, goździki, kurkumę i różowy pieprz.
Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!

[przystań]

przystańjaki piękny chleb, cudowny widok!
Bardzo ciekawy przepis, tak wiele różnych składników, więc tylko pytanie o krem ​​balsamiczny: którego używasz? W tej kwestii jestem kompletnym laikiem

Marisha, co za piękny chleb! Mogę sobie wyobrazić, jakie to pyszne z takim zestawem składników! Dobra robota!!!

co za chleb! tylko bajka!

[Olga]

OlgaCieszę się, że chleb jest zainteresowany! W tym przypadku domowy krem ​​balsamiczny od Admin-Tanyusha.

Vitalinka, : girl_love: dzięki za taką ocenę! Spróbuj, nie pożałujesz!

Shahzodadziękuję! Byłbym zadowolony, gdyby przepis się przydał!

[Marishenka]

Hurra! Oto człowiek, który dotrzymuje słowa, powiedziała!
Marishenka- chleb to tylko uczta dla oczu! : bravo: To tylko krem ​​balsamiczny, którego nigdy nie kupiłem. Jaki ma smak? A jeśli bez tego?

[Natasza]

Natasza dziękuję!

Oto człowiek, który dotrzymuje słowa, powiedziała!

Cóż, w ten sposób! Natasza, możesz to zrobić bez kremu, po prostu tracisz trochę smaku. Lub z octem balsamicznym lub sherry.

zrobić z octem balsamicznym lub sherry

Cóż, wow przepis! A ile składników! Mogę sobie wyobrazić, jakie to niezwykłe smakuje!
Chleb to cudowny widok! H.

[Marisha]

Marishaco za piękny chleb, nie wątpię, że jest smaczny i pachnący.

[Natul]

Natul, jak rozumiem, pytanie dotyczy octu sherry? To ocet winny, tyle że nie jest produkowany na bazie wina białego czy czerwonego, ale na bazie sherry. Sprzedawane w tych samych działach, co ocet balsamiczny lub śmietana.

Lekki, Dziękuję za twoją ocenę! Byłbym zadowolony, gdyby przepis się przydał!

Lenochka, Cieszę się, że spodobał Ci się chleb! Peks, nie pożałujesz! Smacznie i tak po prostu, z mlekiem, miodem, dżemem, serem.

Ciekawy chleb. Konieczne jest ugotowanie śmietanki.

[Angela]

Angeladziękuję! A śmietanę trzeba ugotować!

A śmietanę trzeba ugotować!

Ocet kupiłam nawet po pojawieniu się chleba z pieczonym czosnkiem. Tylko ręce nie sięgają. Jak możesz nadążyć za wami wszystkimi ?!

Och, Angela, tutaj zgadzam się w stu procentach! Ja sam mam kilometrową kolejkę zakładek i prawie codziennie coś nowego jest dodawane! A jednak chcę spróbować!

Jest tam krem ​​balsamiczny Tatiany, a Marinochkin pozna wspaniały chleb!
Tutaj upieczę dziś Natalochkin Royal bagietkę, a pewnego dnia będzie twój chleb, Marinochka! Podziękować! Uwielbiam taki gęsty chleb!

[Lyudochka]

Lyudochka, Cieszę się, że i tutaj nasze gusta się pokrywają! Peki na pewno warto.

Mój mąż, Marinochka, jest miłośnikiem małej francuskiej bułeczki w mieście, ale twój bochenek mleka po prostu go uwielbia, a specjały gryzą ten chleb baaal z seksownymi małymi bąbelkami ... hee-hee! i zjada to tak po prostu, bez niczego ... dzięki kochanie !!!

[przystań]

przystańwspaniały chleb, świetne kawałki, wszystkie pieczywo - chleb !!! Na zdjęciu można podziwiać bez końca
Na pewno spróbuję piekarnika!

[, Lyudochka]

O, Lyudochka, co oznacza męski pogląd na sprawy! Przywitaj się z nim i podziękuj bochenkowi za taką ocenę! Piecz go częściej!
I jeszcze raz dziękuję kochanie za tak miłe słowa!

Sanechka, Dziękuję Ci bardzo! Podziwiałeś mnie absolutnie. Spróbuj chleba, mam nadzieję, że ci się spodoba!

[Marishenka]

Marishenkawspaniały chleb, po prostu piękny widok! Mogę sobie wyobrazić, jakie to pachnące i pyszne!

Marisha, co za ciekawy chleb! Bardzo piękne kawałki!

[Marishka]

Chleb to uczta dla oczu, Marishka! Na zdjęciu widać i już czuć, jak chrupiące i pyszne!

[Manechka, Vasilisa, Marisha!]

Manechka, Vasilisa, Marisha! Dziewczyny, dziękujemy za zatrzymanie się przy Temce i wystawienie takiej oceny temu chlebowi! Będę bardzo zadowolony, jeśli przepis się przyda, a chleb mi się podoba!

Marisha, co za ciekawy chleb! Bardzo piękne kawałki!

wesprzyj poprzedniego mówcę !!! bardzo dobrze!

[Ksyusha]

Ksyushakochanie dzięki! Wiesz, jak bardzo walczyłem z cięciami i wreszcie zaczęły działać!

Co teraz robisz?

[Xun]

Xunjednakowo, z ostrzem.

Cóż, nigdy nie wiadomo… przychodzi mi do głowy nowy!)) Ja też mam ostrze.

[Xun]

Xunlepiej niż ostrze, nic nie mogłem zrobić. Dlatego zatrzymałem się na tej opcji. Teraz nadal powoli opanowuję nacięcia nożyczkami.

: cześć: Marinochka, wspaniały krój, niezwykłe piękno! Kiedy zobaczyłem zdjęcie, od razu zrozumiałem, czyja to ręka, jaki mistrz. Bardzo ciekawy przepis, chleb powinien pachnieć. Jak już niosę to do zakładek, to później upieczę.

[Natasza]

Natasza, Cieszę się, że pieczywo zwróciło Twoją uwagę! Jakie jest dla ciebie właściwe słowo - duchowy. Bardzo dobrze nadaje się do tego chleba! Jest właśnie taki - perfumowany, solidny i przytulny w domu. Będzie mi bardzo miło, jeśli skorzystasz z przepisu.

Mam zamiar zapytać ...
Z jakim kremem balsamicznym iz czym się je? Wsuń nos do przepisu, proszę!

Mój mąż, Marinochka, jest miłośnikiem małej francuskiej bułeczki w mieście, ale twój bochenek mleka po prostu go uwielbia, a specjały gryzą ten chleb baaal z seksownymi małymi bąbelkami ... hee-hee! i zjada to tak po prostu, bez niczego ... dzięki kochanie !!!

Więc, więc, więc ... Jaki bochenek z seksownymi bąbelkami? Poszedłem zobaczyć przepis!

[Lekki]

Lekki, oto przepis na krem ​​balsamiczny.

Podziękować! Już dodano do zakładek!
... pozostał do kupienia octu balsamicznego!

To nie jest problem. Wybór jest teraz wszędzie ogromny!

... ile ja walczyłem o cięcia i wreszcie zaczęły działać!

Niesamowity chleb i kawałki !!! I oto jestem, Wciąż walczę ... ... Czasami działają, nie działają.
Mądra dziewczyna!

[Irisha]

Irishabardzo dziękuję za taką ocenę!

I to działa, to nie działa

Ja też, zwłaszcza jeśli w przepisie jest dużo płynu, a ciasto „pływa”.

[Lekki]

Lekki, oto przepis na krem ​​balsamiczny.

Cześć. Jakbym zrobił krem. Mam to jak świeży płynny miód. Czy nadal musisz gotować?

[Angela]

Angela, Cześć! To jest wydajność! Nie sądzę, żebyś musiał się mocniej gotować. Taka jest konsystencja, bez problemu można ją wylać z butelki.

Taka jest konsystencja, bez problemu można ją wylać z butelki.

Jasny. To znaczy, że ugotowałem go poprawnie. Nigdy nie widziałem go w oczy, więc wątpię. Gotowałem w trzech etapach. Zacząłem wczoraj, dwa razy gotowałem z chłodzeniem, a dziś spojrzałem. który jest płynny i kolejne 5 minut. Wkrótce przyjdzie kolej na chleb.

[Angela]

Angela, kiedy gotujesz, naprawdę wydaje się, że będzie wodnisty. I będzie stać i gęstnieć. Trzymam go w lodówce, więc robi się jeszcze gęstszy. W tym przypadku trochę cieńszy lub trochę grubszy okazał się mieć fundamentalne znaczenie. Zakupione mają również różną konsystencję, w zależności od producenta.

Marin, co daje dżem pomarańczowy? Właściwie nie lubię zapachu skórki pomarańczy w wypiekach. Nie wiem dlaczego? Cóż, nie lubię jej! Jeśli jest zapach, nie będę go umieszczać i niekoniecznie myślę. Może po prostu zastąp go innym dżemem?

[Angela]

Angeladżem daje jasnopomarańczową nutę. Jeśli ci się to nie podoba, lepiej wziąć jabłko lub śliwkę. Lub możesz dodać pieczone jabłko, tylko nie kwaśne. Będzie

Dziewczyny, czy możecie zastąpić ją mąką żytnią lub pszenną bez mąki?

[Julia]

Julia, nie można użyć mąki pełnoziarnistej, ale zwiększyć ilość zwykłej mąki pszennej.

Podziękować!
A CZ jest w sprzedaży, możesz to przeczytać, ale składniki ...

[Julia,]

Julia, teraz możesz kupić dobrą mąkę cZ. Używam marki Zdorovaya Liniya, która jest prawie zawsze w sprzedaży w supermarketach ATB.

Pieczony.






Podobał mi się chleb. Co się zmieniło. Zamiast konfitury pomarańczowo-morelowej, nie wiem jak to nazwać, zamknąłem się (morele skręcone, cukier. Gotowane i od razu do sterylnych słoików), dżem płynny (niech tak będzie.) Przyprawy do pieczenia oczywiście, Nie znalazłem. Sam przygotowałem miksturę. Wszystko oprócz różowego pieprzu. Okazało się pachnące. Następnym razem dodam tylko więcej soli, ale to na mój gust. Tak! Podczas ugniatania dodałem również dwie łyżki mąki. Dzięki za przepis. Powtórzę.