Biszkopt z mąką pełnoziarnistą

Biszkopt z mąką pełnoziarnistą

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka do pieczenia (prawdopodobnie + 2-3 łyżki. l.)	200 g
Mąka pełnoziarnista (	100 gramów
woda	208 ml
Sól	1 łyżeczka
kochanie	1 łyżka. l.
Masło (prawie stopione w mikro)	25 g
Świeże drożdże	5 g
Panifarin (bez tego)	1 łyżeczka
Mleko w proszku	1 łyżeczka z góry
Puree z gotowanych ziemniaków	45 g
Płatki jaglane (możesz mieć dowolne inne lub w ogóle ich nie mieć)	2 łyżki stołowe. l.
do zraszania blatów
Jajko przepiórcze wymieszane z wodą garść białych nasion lnu	1 szt.

Metoda gotowania

• Ciasto.
• Wszystkie drożdże rozpuścić w 100 ml wody + cała mąka pełnoziarnista. Ugniatać mikserem (haczykami) przez 8 minut. Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce 3-4 razy przed wyrośnięciem. (Zdarzyło mi się to za 50 minut).
• Ciasto.
• Ciasto zagnieść ze wszystkimi składnikami oprócz soli i masła. (Koniecznie miej oko na koloboka. Nie będę opisywał jak to się robi lepiej niż Admin.) Zagniatałem ciasto w HP w trybie. Po wstępnym wymieszaniu i wyrastaniu dodać sól i olej. Główna partia. 15 minut garowania i jeszcze jedno ugniatanie. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do 2-krotnego wyrośnięcia.
• Wylej ciasto na stół, uformuj chleb i włóż do formy, w której będzie upieczony. Pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, aż ciasto się podwoi.
• Pokroić w powstałe ciasto, posmarować jajkiem wymieszanym z wodą, posypać pestkami i ponownie posmarować jajkiem.
• Włącz piekarnik na 180 * C i od razu włóż do niego chleb. (Upiekłam go pierwszy raz, czytając o tej metodzie od Admina - wyszło świetnie.) Gdy chleb zacznie się rumienić obniżamy temperaturę do 165 * C i pieczemy do miękkości.

Uwaga

Ten chleb narodził się pod wrażeniem lektury tematów pisanych przez Romów - o kolobokach, o proporcjach produktów w cieście chlebowym. Wielkie dzięki, Admin.
Bochenek okazał się lekki, przewiewny, sprężysty i bardzo smaczny.

Marina, jaki masz piękny chleb!