Chleb pszenny z oliwą truflową na starym cieście

Chleb pszenny z oliwą truflową na starym cieście

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
Stare ciasto	200 g
woda	300 ml
Mąka / i	200 g
Cukier	1 łyżeczka
Pozostałe składniki:
Mąka / i	210 g
Mąka pełnoziarnista	150 g
Sól	1 łyżeczka
Mleko w proszku	2 łyżki stołowe
Olej słonecznikowy	1 łyżka
Olej truflowy	1 1/2 łyżki
Drożdże prasowane	4 g

Metoda gotowania

• Kontynuuję eksperyment z testem. Ciasto jest bardzo stare. Był w lodówce przez 1 miesiąc. Nie uległo pogorszeniu. Ciasto przygotowane w mieszalniku Multi Proficuk. Zagniatanie ciasta w HP. I upieczony w szybkowarze Shteba.
• 1. Przygotuj ciasto. Wlej wodę do blendera, trochę podgrzej - powinno być ciepło, dosłownie 1 minuta. Włożyć stare ciasto - mieszać, aż będzie gładkie. Dodaj drożdże i cukier - zamieszaj. Dodaj mąkę. Pokonaj blenderem. Pozostaw do uzyskania masy (około 30-40 minut)
• 2. Wlej olej słonecznikowy i truflowy do CP. Następnie dodaj ciasto i resztę składników. Zainstaluj program główny. Po ugniataniu, przed drugim garowaniem, włożyłem ciasto do MV i dałem godzinę na wyrośnięcie.
• 3. Pieczenie na programie smażenia przez 20 minut i na drugiej stronie przez 10 minut.
• 
• 
• 
• Bon Appetit wszyscy!

Uwaga

Olej truflowy nadaje chlebowi bardzo przyjemny aromat. Chociaż, gdy jest w butelce, bardzo skoncentrowany, nie pachnie zbyt przyjemnie. Dodając tylko trochę do chleba lub makaronu, dodaje pikanterii.

Tak, Marina, stare ciasto działa bardzo dobrze nawet przy długim okresie leżakowania, wzrost jest dobry

Dobra robota, dobry chleb! I ja też lubię ten zapach, pachnie jak chleb na zakwasie

[Administrator]

Administratordziękuję! A chleb pyszny !!!

[Znak]

Znak
Wspaniały chleb Marishka, a ile drożdży włożyła do ciasta? Nie znalazłem czegoś w przepisie ...

[Znak]

Znak
Wspaniały chleb Marishka, a ile drożdży włożyła do ciasta? Nie znalazłem czegoś w przepisie ...

Podziękować! Później o nich sobie przypomniałem, na koniec napisałem - 4 gramy!

Podziękować! Później o nich sobie przypomniałem, na koniec napisałem - 4 gramy!

Tak, widziałem ...

Proszę, bez obrazy.

Często używam oleju truflowego. Półtorej łyżki na taką ilość ciasta to za dużo. Zapach będzie bardzo specyficzny.
Zgodnie z moim osobistym doświadczeniem i zaleceniami specjalistów, lepiej nie poddawać go obróbce cieplnej.

Kiedy skończy się tortura chlebowa, co? Nie doszedłem jeszcze do zmysłów z „Przyjemności sezamowej”, ale oto kolejne arcydzieło!

[MariV]

MariVabsolutnie bez obrazy!

Nie będę się z tobą sprzeczać! Olejek jest właściwie specyficzny! Zrobiłem to na 1 łyżce, ale nie ma zapachu, pachnie tylko chlebem, a 2 łyżki to już dużo - trochę szorstko, a 1 1/2 jest optymalna! Ale to znowu nie jest dla wszystkich!
Jakie jest ryzyko stosowania oleju po obróbce cieplnej? Może czasami dla odmiany i nie straszne!

[Znak]

Znak, kwestia smaku! Spróbuj już upieczonego chleba na wierzchu, po prostu namaść go małą, około pół łyżeczki masła.
I porównaj smak. Będzie różnica.
3-4 krople oleju na kilogram ziemniaków dodaję do puree (już przygotowanego), do ryżu, do makaronu, do sosów do sałatek. Również kilka kropli.
Jedzenie oleju po ugotowaniu? Nie najeżony niczym. Tyle, że zapach, na który kupowany jest ten olejek, nie będzie tak jasny.

[MariV]

MariVdziękuję! Tak, dodaję do sałatek i makaronów, ale spróbuję z puree ziemniaczanym!

Dziewczyny, dzięki za rady, jak używać olejku truflowego! : rose: A potem kupiłem to jesienią i tak mnie to kosztuje słabo, nigdzie nie używane: girl_in_dreams: Teraz przynajmniej będę wiedział!

Czy jest w lodówce? I niech to trwa. Będzie lepiej zachowany, inaczej może zjełczeć w cieple, szkoda, nie jest tani!

[MariV]

MariV, więc nie wiedziałem! Ukryję się! Podziękować!

Za Twoje zdrowie!