Chleb budyniowy na cieście długiej fermentacji (pulish)

Chleb budyniowy na cieście długiej fermentacji (pulish)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka piekarnicza. lub a / c	100 +15+330
prasa drożdżowa.	4+6
woda	110+70+150
Sól	2+7
cukier	10

Metoda gotowania

• Opara (pulish):
• Wymieszać 100 g mąki, 2 g soli, 4 g drożdży i 110 g wody, odstawić do wyrośnięcia, ponownie zamieszać i odstawić do lodówki na co najmniej jeden dzień. Wyjmij z lodówki przed pieczeniem, pozostaw na co najmniej pół godziny.
• Spawalniczy:
• Do kadzi wsypujemy 5g mąki i 70g wody i mieszając na małym ogniu doprowadzić do konsystencji „pasty” lub galaretki. Zdjąć z ognia, ostudzić.
• Ciasto:
• wymieszać ciasto i liście herbaty, następnie dodać pozostałą mąkę, cukier, drożdże i wodę (można zastąpić mlekiem). Lekkie ciasto zagnieść, bardzo dobrze zagnieść, pozostawić do wyrośnięcia na 2-3 godziny. Dopasowane ciasto ciągnąć od brzegów do środka i ułożyć w natłuszczoną formę. Odstaw na około godzinę.
• Rozgrzej piekarnik na parze do 210-220C, wyślij chleb w formie. Przez pierwsze 10 minut piekarnik działa na parze, następnie zmniejsz temperaturę do 180-190 ° C i piecz przez kolejne 10 minut bez pary.

Uwaga

Bardzo lubię smak chleba na długich naparach, a potem postanowiłem spróbować użyć liści herbaty, jak w przepisie Luchok https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102502.0.
Rezultatem jest super miękki chleb, bardziej przypominający strukturę zwiewnego biszkoptu, z bardzo cienką, chrupiącą i smaczną skórką.
Jak na mój gust chleb jest raczej deserowy (choć sam w sobie nie jest słodki), z dżemem i miodem, ale dobrze komponował się też z solonym łososiem i miękkim serem, a tosty z niego zrobione najbardziej mi się podobały, po prostu doskonałe toasty się skończyły. Tyle tylko, że ciężko go przeciąć - jest za miękki i delikatny, źle .html jest „przetarty”.
Proces gotowania wcale nie jest tak pracochłonny, jak się wydaje z opisu. Rozpoczęcie ciasta to kwestia dwóch minut, a następnie poczekaj, aż dojrzeje. Parzenie jest również szybkie i łatwe, więc oba te wstępne etapy trwają łącznie 15 minut.

UPD Ten chleb nagle stał się dla mnie prawdziwym hitem. Wrzuciłam nowe zdjęcia i lekko kondycjonowany przepis w pół porcji (na mały bochenek).
Oto taki „gówniany” okruch, jaki ma:

Chleb wygląda kusząco, po prostu przystojny.

Chleb wygląda kusząco, po prostu przystojny.

Podziękować! Smakuje też jak "printz". Smak jest prawie bogaty, chociaż muffinki praktycznie nie ma lub wcale.

Dałem się nabrać na przepis i zabrałem go do zakładek. Skończę tego wspaniałego Remonta, który mnie dostał, na pewno go upieczę. Teraz mam tylko czas na dodawanie przepisów.

Chleb jest super !!! I jest miejsce na fantazję ... Dzięki za przepis

Chleb jest super !!! I jest miejsce na fantazję ... Dzięki za przepis

Dziękuję! Piec za swoje zdrowie!