Konserwowanie grillowanych warzyw bez soli i octu na kawior z bakłażana z dymem - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Konserwacja grillowanych warzyw bez soli i octu dla kawioru z bakłażana z dymem

Kategoria: Puste

Składniki
Oparte na:
bakłażan	2 kawałki
Słodka papryka	2 kawałki
Duży Pomidor	1 kawałek
Na kawior
cebula rzepy	1 kawałek
czosnek	1 goździk
olej roślinny	smak
ocet jabłkowy	smak
Sól	smak
opcja cukru	smak
zmielony czarny pieprz	smak

Metoda gotowania

Pieczemy i czyścimy warzywa
1 Bierzemy młode bakłażany. Jest wysoce pożądane, aby były tego samego rozmiaru. Dzięki temu warzywa równomiernie upieczą się. Mój, wytrzyj. Usuwamy liście z łodygi. Nie dotykaj ogonów.
2 Położyliśmy go na kracie.

Gotować węgle jak grill. Można to zrobić w grillu lub po prostu wykonując pozory cegieł. Potrzebujemy nie tylko węgla, ale ognia. Położyliśmy ruszt. Ogień powinien obejmować bakłażany, to znaczy wznosić się ponad ruszt. Jeśli języki płomienia nagle zniknęły, rozpalamy ogień (machamy tekturą, naczyniem lub po prostu dmuchamy).

Chcemy, aby bakłażany zmieniły kolor na czarny jak węgiel. Z wyglądu powinny być całkowicie spalone. Najpierw smażymy jedną stronę, doprowadzając ją do pożądanego stanu, a następnie odwracamy ruszt i smażymy drugą stronę. Usuwamy bakłażany z rusztu i wkładamy je do naczyń w jednym rzędzie. Pozwól im leżeć przez 10 minut. W tym czasie będziemy przygotowywać naczynia czystą wodą, dorzucać trochę drewna na opał.

Zwilż palce wodą. Bierzemy bakłażana za ogon i czyścimy je drugą ręką, okresowo zmywamy popiół z palców. Jeśli bakłażany są upieczone prawidłowo, skórka bardzo łatwo odpada. Widzisz, pomimo tego, że bakłażany wyglądały na całkowicie spalone, w środku są całkowicie lekkie.

6 Podczas obierania bakłażanów ogień stał się umiarkowany. Mięsiste, dojrzałe papryki ułożyć na ruszcie i upiec. Papryka powinna być mniej więcej tej samej wielkości.
7 Paprykę pieczemy w taki sam sposób jak bakłażany. Tylko ogień dla nich powinien być mniejszy. Usuwamy go, zostawiamy na 10 minut, nie trzeba go nawet zakrywać.

Podczas gdy papryki czekają na swoją kolej, a my mamy dobre węgle bez ognia, upieczemy pomidory. Lepiej jest wziąć gęste pomidory. Tutaj nie spodziewamy się już czernienia. Trochę „opalona” skóra pęka i usuwa się.

9 Teraz obieramy paprykę w taki sam sposób, jak obieraliśmy bakłażana. Pomidory też obrać.
Przygotowanie i konserwowanie
10 Odetnij ogon bakłażanów. Jeśli gdzieś pozostała skorupa lub przypalona, usuwamy ją nożem lub mokrymi palcami, ale nie moim.
11 Usuwamy również skórki z papryki, jeśli pozostaną, odcinamy nogę i usuwamy nasiona.
12 Warzywa układamy warstwami w czystych, suchych słoikach, lekko dociskając warstwy pieprzu i bakłażana. W słoiku powinien być pomidor.

Umieść szmatkę na dnie naczynia. Stawiamy banki. Jeśli masz zakręcane nakrętki, załóż je i przekręć o jeden obrót. Jeśli normalne, dobrze dociśnij i umieść ładunek. Musimy przycisnąć pomidora, aby zaczął wypływać sok. Napełnij rondel zimną wodą tak, aby sięgała do wieszaka słoika. Doprowadź wodę do wrzenia, przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i sterylizuj litrowe puszki przez 1 godzinę i półlitrowe przez 30 minut. Rozumiemy. Sok z pomidorów i warzyw całkowicie wypełnia słoik. Zakręcamy pokrywki (skręcamy) lub zwijamy je (zwykłe pokrywki). Odwracamy banki i zawijamy je. Niech ostygnie całkowicie.

Jak gotować kawior
14 Upieczone warzywa lub warzywa ze słoika przełożyć do miski.
15 Warzywa posiekaj drewnianą szpatułką (tylko drewnianą, gotowe bakłażany nie lubią metalu) lub drewnianym młotkiem. Warzywa kroi się bardzo łatwo.Zajmie ci to kilka minut.
16 Dodajemy drobno posiekaną cebulę, czosnek, przeciskamy przez praskę, sól, pieprz i jak kto woli cukier (dodaję). Bardzo dobrze wymieszaj drewnianą szpatułką.
17 Dodaj do smaku olej roślinny i ocet jabłkowy. Czy mogę dostać pieprz, który pokazałem TUTAJ... Ubij wszystko dobrze tą samą drewnianą szpatułką.
Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest gotowanie z miłością dla swoich bliskich!
Ciesz się zimą!

Uwaga

Ten przepis podała mi Lana19. Dziękuję Ci bardzo. Z kolei dowiedziała się o tym od swojego krewnego, który co roku zamyka takie warzywa. Piękno tego przepisu polega na tym, że w przygotowaniu nie ma octu ani soli. Otrzymujemy naturalny smak. Można zrobić nie tylko kawior. Wystarczy dodać sól, pieprz i ułożyć na kanapce lub innej sałatce. Ogólnie włączamy wyobraźnię. Polecam.

RepeShock

Jaki piękny i pyszny kawior!
Podziękować, Angela!

Zhannptica

Nie, co teraz ... dusić ???
To okrutne przed snem, ale ooooooo cool)))))
Sukces w konkursie)

Dodano poniedziałek 12 września 2016 21:45

W końcu drażniła się ze mną i spokojnie poszła spać, a tu czujesz zapachy, jak pachną dymem i sprzączkami

A.lenka

Wspaniały!!!!!!!
Niedawno próbowałem czegoś podobnego w Armenii. Niezwykle pyszny! Na pewno to ugotuję.
AngelaBardzo dziękuję za przepisy, wysłałeś je na czas!

PySy. Pytanie. A czy nie trzeba przecinać skórki pomidorów krzyżem przed pieczeniem?

Zhannptica

A.lenkanieważne, że dałeś się ponieść emocjom

Dodano w poniedziałek 12 września 2016 22:20

Helena,

Na kogo rzuciłeś płetwonogich, czy są już przyczepione do słoików?

A.lenka

Jeanne, więc trafiłem, nazywa się! Teraz widzisz - musisz zbierać przepisy według ziaren tego pysznego, którego tam próbowałem!

Z płetwonogich nie rosły razem w tym roku.
A większość ptaków już tak - wyjechały na stałe do „północy” ...

Zhannptica

Helena, więc tutaj (na forum) jest smaczniej niż gdziekolwiek indziej

A.lenka

Jeanne, Jestem pewien! Jutro kupię warzywa w FoodCity - i gotowe! Na manal !!!
Ale obawiam się, że nie znajdę tam bardzo młodych sprzączek ...
Jeśli towarzysze z bakłażana są w dojrzałym wieku - czy będą pasować?

ang-kay

Irina, Jeanne, Helenadzięki za zatrzymanie się przez dziewczyny. Mam nadzieję, że przepis się przyda)

Cytat: Zhannptica

tu drażniła się i spokojnie kładła się spać, a tu czuć obrazy, jak pachną dymem i sprzączkami

Wyszła, ale wróciła) A co ja? Jestem niszą!

Cytat: A.lenka

Pytanie. A czy nie trzeba przecinać skórki pomidorów krzyżem przed pieczeniem?

Nie. Odlatuje sam.

Cytat: A.lenka

Jeśli towarzysze z bakłażana są w dojrzałym wieku - czy będą pasować?

Bielizna, oczywiście. Ale u młodych nasiona są małe i delikatne, aw starych skupiskach nasion są szorstkie. Wskazane jest późniejsze wyjęcie ich przed włożeniem do słoika.

A.lenka

Angela, Zapytam, czy wróciłeś.
Czy puszki można sterylizować pod ciśnieniem? Jeśli tak, jak długo to trwa?

Zhannptica

A.lenka, przestań drażnić swojego FS, nigdy do nich nie dotarłem, ale polowanie na marynowane sprzączki i takie teraz))

dzisiaj w Okey były 34 niebieskie, eh, wiedziałbym, że nocne marki zaczną tu wstawać, poprosiłbym mamę o kupno

Dodano w poniedziałek 12 września 2016 22:48

Cytat: A.lenka

można sterylizować pod ciśnieniem

Wszystko sterylizuję więc wszystko tak

Dodano poniedziałek, 12 września 2016 22:51

najważniejsza jest silikonowa mata na dole, a nie na samej górze. A może chcesz umieścić go w autoklawie?

A.lenka

Jeanne, będą nas ścigać teraz z powodu powodzi ...
Ale i tak powiem - zasmażane sprzączki już zamroziłem i zamknąłem je.
Ale do tego przepisu kupię też bakłażana. „Dusza poety nie mogła znieść ...” (c)

Próbowałam też roladki z cienkiego smażonego bakłażana z nadzieniem z orzechów włoskich i czegoś innego. Teraz szukam też tego przepisu.

Dodano poniedziałek, 12 września 2016 22:55

Cytat: Zhannptica

A może chcesz umieścić go w autoklawie?

Do szybkowaru multicooker.Nie zdecydowałem się jeszcze na autoklaw. Zastanawiam się więc, jak długo to schować, żeby było wysterylizowane, a kesel-mesel nie zadziała.

Loksa

Angeladzięki za przepis, jest pyszny. Zrobiłem to, obecny pomidor został ułożony na surowo. A potem zjedliśmy je z jogurtem, grubo siekając. Doskonale stoją na korytarzu. Bardzo lubiłem te warzywa.

Zhannptica

A.lenka, idź do PM

Svetlenki

Angela, Leżę tu omdlony od tych bakłażanów. Zacząłem jęczeć, gdy tylko zobaczyłem te bakłażany, wyhodowane przez twoje złote ręce, jestem więcej niż pewien. I dym w nich

Doskonałe - niezwykłe - CHCĘ TO WSZYSTKO ZJEŚĆ

Dzięki za wspaniałą klasę mistrzowską

Tanyulya

Angela, bardzo smaczne. Uwielbiam jesień właśnie dlatego, że wszystko to można przygotować z warzyw. Na moim DR zawsze chodzę z przyjaciółmi do daczy i ciągle gotuję w ten sposób warzywa. Pieczemy na grillu lub w tandoor, wszędzie pysznie i dużo pietruszki, ostatnia jesień.

ang-kay

Oksana, Sveta, Tanyulya, dziękuję, że nie ignorujesz

Cytat: Loksa

obecny pomidor został wyniesiony na surowo

Ciekawy. Zdjąłeś skórkę czy z nią? Nadal będzie gotowy po długiej sterylizacji.

Dodano we wtorek 13 września 2016 06:15

Cytat: Svetlenki

wyrosły z twoich złotych rąk, jestem więcej niż pewien.

Tak, zwierzęta. Właśnie posadziłam sadzonki, a mój mąż opiekuje się i zbiera swoimi złotymi rękami Nie mam czasu, absolutnie nie mogę stać na słońcu.

Cytat: Tanyulya

wszędzie i dużo pietruszki, ostatnia jesień.

Jaka ona energiczna, ostatnia jesienna pietruszka! Po prostu klasa!

Tumanchik

pachniało dymem, łaskotało mnie w gardle i śliniło się! Użyłbym takiego grilla !!! Piękno!!

Kapet

Ostrzeżony jest uzbrojony!

Chodzi mi o to, że próbowałem zrobić ten zamorski kawior tylko z wędzonej na grillu papryki. Naprawdę chciałem mieć przyjemny zapach lub pióropusz mgiełki w tym ulubionym daniu. Ale w rzeczywistości moja papryka „dymiła” na grillu dymem i zamiast przyjemnego aromatu „z dymem” nabrała niezbyt przyjemnego, bogatego zapachu „jak mokre węgle po ognisku”. Chociaż drewno opałowe pochodziło z drzew owocowych i nie paliło go tak długo ... Dlatego gorąco polecam jak najszybsze smażenie warzyw na drewnie opałowym lub węglach - dym z nich nigdzie nie ucieknie, zostanie i tam nie będzie przesycenia dymem ...

ang-kay

Cytat: Tumanchik

pachniało dymem, łaskotało mnie w gardle i śliniło się! Użyłbym takiego grilla !!! Piękno!!

Bez grilla wystarczy smażyć w piekarniku do czerni. Również dobra opcja.

Cytat: Kapet

Dlatego gorąco polecam jak najszybsze smażenie warzyw na drewnie lub węglach - dym z nich nigdzie nie ucieknie, pozostanie i nie będzie przesycenia dymem ...

Kapet, za to i ogień. Wszystko odbywa się szybko, a nie wędzone na węglach)

Kapet

Cytat: ang-kay

Kapet, po to jest ogień. Wszystko odbywa się szybko, a nie wędzone na węglach)

I to prawda! Potwierdzone osobistym doświadczeniem. Wszystko, łącznie z dymem, jest dobre z umiarem ... Dziękuję!

Kapet

Nawiasem mówiąc, jest też taka wersja:

Wreszcie miłośnicy wszystkiego co naturalne w sklepie wybiorą raczej naturalnie wędzoną kiełbasę lub szynkę niż wędzenie płynnym dymem. A z punktu widzenia bezpieczeństwa wybiorą znacznie bardziej niebezpieczny produkt. Żaden nie jest najlepszym wyborem pod względem zdrowotnym. Ale naturalny dym zawiera dużo smoły, czynników rakotwórczych, które są oddzielane podczas produkcji płynnego dymu. W rzeczywistości sztuczne palenie jest znacznie bezpieczniejsze niż palenie naturalne. Nawet jeśli nie jest tak smaczne.

Nie chciałbym, żeby to była prawda, ale podświadomie nadal dążę do tej wersji ...

Pożyczone stąd: 🔗

ang-kay

Cytat: Kapet

Nie chciałbym, żeby to była prawda, ale podświadomie nadal mam tendencję do tej wersji.

Płynny dym jest oczyszczony, więc nie jest tak niebezpieczny jak palenie. Słyszałem to też nie raz. A wędzenie na gorąco nie jest tak niebezpieczne jak wędzenie na zimno. Generalnie życie jest niebezpieczne, biorę pod uwagę naszą ekologię, stan portfeli i inne czynniki.

polliar

Cytat: ang-kay

Bez grilla wystarczy smażyć w piekarniku do czerni. Również dobra opcja.

Czy można nie smażyć do czerni? Uwielbiamy warzywa pieczone w piekarniku, czy można je tak zakonserwować? Papryka, cukinia, bakłażany, pomidory ... Roladki Lecho i inne duszone gulasze nie były szczególnie popularne zimą. Chcę też najbardziej przydatnych warzyw, bez oleju, soli i octu.

ang-kay

Cytat: polliar

nie możesz smażyć do czerni?

polliar, jeśli skóra zostanie usunięta, a warzywa są gotowe, możesz.

Cytat: polliar

Papryka, cukinia, bakłażan, pomidory

polliar, Zamykam. Nie próbowałem cukinii. I tak w tym przepisie są wszystkie wymienione warzywa.

Administrator

Cytat: polliar

Czy można nie smażyć do czerni? Uwielbiamy warzywa pieczone w piekarniku, czy można je tak zakonserwować?

Zimą poszukiwano papryki z pieca w tym projekcie - cóż, okazało się bardzo smaczne

Słodka papryka, pieczona w piekarniku, konserwowana (bez sterylizacji)
(Administrator)

A puste miejsca są absolutnie bez kłopotów

ang-kay

Tatyana, twój kęs z octem i olejem. I polliar, potrzeba bez nich, tak jak tutaj Dziękuję za przywiezienie, ale to jest zupełnie inny przedmiot

VitaVM

Angela, Zrobiłam Wasze Warzywa w piekarniku i zamknęłam. Pyszne. Naturalnie bez zamglenia, ale też bardzo dobrze

ang-kay

Vita, Cieszę się, że polubiłeś to konserwy)

polliar

ang-kaydziękuję, spróbuję upiec i zakonserwować kilka słoików w pizzerii, a przy cukinii za miesiąc sprawdzimy i spróbujemy. Jeśli norma, to we wrześniu przygotuję dużą partię na zimę.

Administrator

Cytat: ang-kay

Dziękuję za przywiezienie, ale to zupełnie inny szablon.

Przepraszam, nieuważnie przeczytałem prośbę

Svitla

Magiczny przepis
Na Kaukazie ta sałatka nazywa się kharovats. Nie wymienimy grilla! Dopiero gdy przygotowuje się do zimy, wciąż pieczemy i dodajemy ostrą paprykę. Oczywiście jedna papryka na litr słoika, obrana z łodygi, skórki i nasion ...
A do serwowania dodaj kolendrę i fioletową bazylię.
Dzięki autorowi

ang-kay

Svetlana, do zdrowia. Byłoby dziwne, gdyby na Kaukazie do sałatki nie dodawano „ognia”.