Kapuśniak z żeberkami z pokrzywy, szczawiu i wołowiny

Kapuśniak z żeberkami z pokrzywy, szczawiu i wołowiny

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Pokrzywa	250 g
Szczaw	250 g
Żeberka wołowe)	1500 g
Ziemniaki	500 g
Masło krowie	50g

Metoda gotowania

• Bardzo prosta zupa wiosenna (ktoś może to nazwać zupą, ale my jesteśmy do niej bardziej przyzwyczajeni - „kapuśniak”), nazywane są też zielone. A trzeba tylko kawałek wołowiny, trochę młodej pokrzywy i szczawiu. I oczywiście woda. No i jajko i śmietana (ale majonez wolę bardziej) - to już dodatek, przyjemny, ale ... dodatek.
• Wprawdzie pogoda nie rozpieszcza, ale to nie przeszkodziło pokrzywom czołgać się w światło, a szczaw zimowy też trochę urósł.
• Pokrzywy, widzisz co ..., zielone powyżej i różowo-fioletowe poniżej. Nadal młody. A może tego rodzaju. Kto wie. Ale mimo wszystko przecięliśmy to, może nie zostaniemy otruli.
• 
• Rosół będzie z żeber wołowych. Umyte, podzielone.
• 
• Wypełniony zimną, dobrze wodą. Co? Ponieważ jest studnia, należy użyć wody. Poza tym jest przepyszny.
• Najpierw postaw patelnię na silnym ogniu. Po ilu minutach gotowało się tam. I powstała skala, gdzie bez niej. Oczywiście usunęli ją bezlitośnie.
• I wtedy…. Nie gotuję rosołu. Wolę go dręczyć. Taki rozdzielacz jest do tego bardzo przydatny. W przeciwnym razie nie zmniejszaj ognia, ale nasz gaz - jest najgorętszy, prawdopodobnie mocno się nagrzewa i nadal występuje wrzenie. Tak więc gorąco polecam, jeśli ktoś również zdecyduje się dusić rosół.
• 
• Oto mieszanka korzeni na bulion. Wszystko tam jest. I białe korzenie, i czerwone, i przyprawy, a nawet liść laurowy. Na nieco ponad trzy litry bulionu biorę dwie czubate łyżki. Całkiem dość. Okazuje się pachnący i smaczny. Przykryłem patelnię pokrywką i pozostawiłem ... na półtorej godziny, tłuszcz nabrał smaku.
• 
• Zajmijmy się zielonym składnikiem. Pokrzywę i szczaw należy oczyścić, usunąć wszelkiego rodzaju zbędne źdźbła trawy. Z pokrzywy przejdą tylko liście, łodygi są bezużyteczne. I usuń ze szczawiu wszystkie grube i szorstkie, które nazywane są łodygami.
• Łyżka - półtorej soli w szczawiu i pokrzywie, nasycić.
• Napełnij wodą, wymieszaj. Odstaw na pół godziny, aby jakakolwiek fauna, jeśli tam jest, uciekła, a przy okazji, piasek też nasiąknął przylegającą fauną.
• Ale mimo wszystko spłucz pod bieżącą wodą.
• 
• 
• I niszczyć. Nie jest to konieczne bardzo drobno, ale wybierz rozmiar, aby wygodnie mieścił się w łyżce.
• 
• Obierz i posiekaj około pięciu do sześciu ziemniaków. Ponownie wybierz rozmiar kawałków, aby wygodnie było je brać i jeść łyżką.
• I na jej patelni. Ale! Nie wcześniej niż półtorej godziny po podpaleniu patelni.
• 
• Ale teraz "o tym" ... czyli praktycznie suposrach.
• Rozpuść pięćdziesiąt gramów masła krowiego i wyślij kruchą zieleń na patelnię.
• Dobrze wymieszaj, przykryj pokrywką, na około pięć minut, nie więcej, pozwól mu rosnąć, a potem znowu ... delikatnie i dokładnie mieszając stale dusić (lub smażyć?). Nie na długo. To zależy od tego rodzaju. Jak mówią, nie trzeba zbyt dużo smażyć.
• 
• I upewniając się, że ziemniaki są gotowe, wysyłamy zielenie na patelnię.
• 
• Delikatnie wymieszać. Dosłownie dziesięć minut nadal ciemnieje, zrównoważyć solą. I to wszystko!
• Wyłącz ogień. Przykryj garnek pokrywką. Odstaw na pół godziny.
• 
• I to wszystko. Dodaj do talerza jajko na twardo (bardzo pomocne, wiesz), śmietanę lub majonez - kto co lubi.
• Wszystko gotowe.
• Angela dla Ciebie przy posiłku!
• 

[Ivanych]

Ivanych, jeszcze daleko do takiej kapuśniaku, śnieg nie wszędzie się roztopił i spadł nowy, ale przynajmniej „pachnie” na zdjęciu!

Dobra zupa! Podziękować!

Ale teraz "o tym" ... czyli praktycznie suposrach.

Tajemniczy ...

Ukąszenia pokrzywy.
Aby nie gryźć, wkładam go do miski i zalewam wrzątkiem. Następnie możesz pracować z nim gołymi rękami.

do takiej kapuśniarki jeszcze daleko, śnieg nie stopił się wszędzie i spadł nowy

Bądźcie silnymi ludźmi - lato już wkrótce!
Pokrzywa wzniesie się pierwsza, bądź cierpliwa

Tajemniczy ...

Więc zaraz poniżej jest odpowiedź ...

[Ivanych]

Ivanych, proces gotowania jest tak pięknie pomalowany, ślina już zaczęła płynąć Mam nadzieję, że na majowe wakacje na daczy będziemy mogli zebrać pokrzywy i szczaw na zupę

Nie kapuśniak i nie zupa ... Barszcz zielony to ... Google to ...
W składnikach brakuje jajek ... Bez pokrzywy ten barszcz nic nie straci, bo nie ma cennego składnika smakowego, ale barszcz gotowany pozbywa się wiosennych witamin, IMHO ... Chociaż - moja pierwsza mama - teściowa zawsze gotowała swoje świnie na parze ziemniaki z pokrzywami - smaczniejsze niż takie mięso, jakiego nigdy nie jadłem!

A co daje smażenie zieleni? Nigdy tego nie spotkałem.

... Barszcz zielony to ...

Tak to nazywamy ty i my. A im dalej od południa, tym dziwaczniej ...
W zeszłym roku zetknąłem się z faktem, że „zielony barszcz to z burakami”
Powiedziałem później wszystkim moim znajomym, że to MEGAHIT.

W zeszłym roku zetknąłem się z tym, że „zielony barszcz to z burakami”

Nie - z czarną truflą! Dlatego zielony nazywa się ...

Nie żartuję, przeczytałem to na forum. Ale w życiu tego nie widziałem i nawet nie mogłem sobie tego wyobrazić.

Słuchaj, błagam cię ... tak to nazywasz, mamy taki sposób ... też znaleźliśmy problem.

Nie żartuję, przeczytałem to na forum.

Barszcz zielony z burakami? - W społeczeństwie jest pewien procent osób niewidomych na kolory, oni też mają swoje prawa do swoich przepisów ...

Dlaczego problem? Właśnie rozmawialiśmy.

Barszcz zielony z burakami?

Tak, jest taki przepis i gotowałam. Taki przepis pamiętam od dzieciństwa, często gotowano w domu
Chociaż nigdy w naszej rodzinie nie było osób z daltonizmem

Przepisów na barszcz jest wiele, a każdy ma swoje miejsce

Słuchaj, błagam cię ... tak to nazywasz, mamy taki sposób ... też znaleźliśmy problem.

Nie ma problemu. Na Ukrainie, jeśli usuniesz pokrzywę, ponieważ tutaj ludzie jej zwykle nie jedzą, nazywa się to barszczem zielonym. Masz kapuśniak z pokrzywami. Nie widzę żadnych problemów ...

[Administrator]

Administrator, Nie widziałem tego z tobą. W innym temacie.

Tak, jest taki przepis i ugotowałem

Jakiego koloru był ten „zielony barszcz” z burakami?

Prawidłowo!
W kuchni ukraińskiej barszcz gotuje się bez buraków, mamy kapuśniak, a barszcz przygotowuje się tylko z buraków

Otóż ​​barszcz już sam w sobie implikuje obecność w nim buraków, aw zielonym oprócz samych buraków dodaję młode wierzchołki buraków. I smaczne, zdrowe i zielone.

Jakiego koloru był ten „zielony barszcz” z burakami?

To barszcz ze szczawiem lub szpinakiem-pokrzywą, choć nazywano go też kapuśniakiem

Kuchnia ukraińska gotuje barszcz bez buraków

Na Ukrainie barszcz bez buraków?

Cóż, barszcz, już sam sugeruje obecność w nim buraków

Dlaczego tak myślisz? Istnieje klasyczny barszcz ukraiński, w którym buraki są wymagane a priori. A jest jeszcze inny barszcz, bez buraków ... Buraki nie są kryterium: czy to barszcz, czy nie.

[Kapet]

Kapet, dlaczego tak kategorycznie? W naszym regionie jest trochę inaczej, więc nie ma miejsca, czy co?

Na Ukrainie barszcz bez buraków?

Sądząc po sporach na forum dziewcząt z Ukrainy na ten temat, tam to zależy od regionów: gdzie jest barszcz z burakami, a gdzie barszcz bez buraków.

[Konstantin]

Buraki nie są kryterium: czy to barszcz, czy nie

Konstantinspory na temat „barszczu czy nie barszczu” są bezużyteczne.
Jest barszcz moskiewski, jest barszcz ukraiński, a resztę przepisów na barszcz można znaleźć w internecie, jest ich około tysiąca na całym świecie, z własnymi subtelnościami, m.in. „barszcz ze szprotem” i tak dalej ...

z Ukrainy

Dziewczyny „z Rosji” powinny poprawnie napisać: „z Ukrainy”.

Karet nie jest dziś w nastroju i nie wszystko dla niego jest w porządku

Widziałem, że do barszczu zielonego dodawane są pióra z zielonej cebuli i szpinak, aby zachować zielony kolor (szczaw i pokrzywa zmieniają kolor podczas obróbki cieplnej). Kolor będzie prosty zielony.A jajko można ubić na surowo, wprowadź (ale nie podoba mi się ta opcja)

Konstantin, spory na temat „barszczu czy nie barszczu” są bezużyteczne.

Całkowicie się zgadzam!

[Kapet]

Kapet, Na Ukrainie, na Kaukazie, na Kamczatce. NA, nie na Ukrainie.

[Ivanych]

Chcę podziękować autorowi tego zjawiska, Ivanych, za ten klasyczny wiosenny pyszny przepis!

Kapet, Na Ukrainie, na Kaukazie, na Kamczatce. NA, nie na Ukrainie.

Kaukaz i Kamczatka to regiony i obwody takie jak Donbas, Kuzbass, Sachalin, Ural itd. A Ukraina to odrębne suwerenne państwo, uznawane przez społeczność światową i inne instytucje międzynarodowe, ONZ itp. - poczujcie różnicę. W przeciwnym razie " O Rosji "będzie prawdą ... Dziewczyny, to osobny temat, którego nie powinno się tutaj kontynuować ... Jeśli już, osobiście ...

[Ivanych]

suposrach

Okazuje się, że tak jest ...

Ivanychdzięki za przepis! Naprawdę chciałem kogoś takiego jak twój z wołowiną - i to prawda, że ​​jest bardzo odpowiedni do zupy wiosennej i wczesnoletniej, kiedy spacerujesz po ogrodzie i wbijasz w zupę wszystko, co w końcu trafiło na świat. W końcu spojrzałem dziś rano na trawnik, a tam była młoda pokrzywa i pomyślałem - trzeba gotować! A oto twój przepis, bardzo dobrze na czas!
Nie ma co odkładać, trzeba szybko, aż wyrośnie, iść i skubać kapuśniak.

A co do nazwy - kapuśniak, czy barszcz, pascha, ciasto wielkanocne czy wielkanocne, czy wszystko w tym duchu - to, wiadomo, wcale nie podlega dyskusji. Różne regiony mają swoje nazwy, a najbardziej poprawny przepis na barszcz to ten, który jest obecnie przygotowywany w Twojej kuchni.

Cóż, na końcu postu - znany „Testament” naszego ukochanego poety Tarasa Grigoriewicza Szewczenki - tytana i klasyka kultury ukraińskiej i światowej. Który w swoim ojczystym języku ukraińskim pozostawił mu pochówek na Ukraina. Kto mógł tego nie przeczytać, zaciekaw się:

[Ivanych]

... tutaj ludzie zwykle tego nie jedzą ...

Ogólnie rzecz biorąc, ten konkretny przepis pochodzi z Ukrainy. I duszone warzywa itp. ... Wydaje mi się, że Ukraina też nie składa się z jednej wsi.

Chcę podziękować autorowi tego zjawiska, Ivanych, za ten klasyczny wiosenny pyszny przepis!


Kaukaz i Kamczatka to regiony i regiony, takie jak Donbas, Kuzbass, Sachalin, Ural itd. A Ukraina jest odrębnym suwerennym państwem uznawanym przez społeczność światową i inne instytucje międzynarodowe, ONZ itp., Odczuwają różnicę. W przeciwnym razie, "O Rosji" okaże się prawdą ... Dziewczyny, to osobny temat, którego nie powinno się tutaj kontynuować ... Jeśli już, osobiście ...

Lecę „ON” na Cyprze, czy „B” na Cyprze? Na Sri Lankę czy Sri Lankę? Wszyscy suwerenni, wszyscy, będziecie oczywiście zaskoczeni, uznani. Ale jedno i drugie - prawda. Zgodnie z normami języka rosyjskiego. Zatem zarówno „B”, jak i „NA” Ukraina są poprawne. Ucz się rosyjskiego, to się przyda, zapewniam. I suwerenny i uznany.

[Ikra]

Ikra,
„Ale już w dawnych czasach niektórzy rozumieli Ukrainę znacznie szerzej i dlatego pisali„ na Ukrainie ”... Oczywiście Szewczenko w swoich dziełach myślał o Ukrainie jako imieniu dla całego naszego narodu i dlatego używał przypadku przyimek w: „Na Ukrainie stary Kotlyarevsky tak ćwierkał”. „Pewnego razu na Ukrainie tańczyła katastrofa”. „Cały świat słyszał, co się dzieje na Ukrainie”. „Hajdamacy będą wycinać wrogów na Ukrainie”. „Bliźniacy urodzą się dziś wieczorem na Ukrainie. "" Nie obchodzi mnie, czy mieszkam na Ukrainie, czy nie "; także na pytanie, gdzie:" Na Ukrainie jedźcie dzieci, na naszą Ukrainę. Moje dzieci, lećcie na Ukrainę. "" Pośpiech na ich Ukrainę "i tym podobne ... Ale zwykły tradycyjny pogląd, że Ukraina jest częścią innego państwa, nieświadomie pojmał Szewczenkę, dlatego często pisał" na Ukrainie "...
Musimy zmienić starą formę gramatyczną i używać jej tylko "na Ukrainie", całkowicie odrzucając w naszej konsumpcji gramatyczny atrybut naszego dawnego zniewolenia "(przemówienie Rodnaja. 1935. Część 2. P. 67-72)."
🔗

Zgodnie z normami języka rosyjskiego. Zatem zarówno „B”, jak i „NA” Ukraina są poprawne.

Zarówno Cypr, jak i Sri Lanka to wyspy, a lot „na” wyspę jest słuszny. Analogia okazała się niefortunna ... Jest też „na Maltę”, „na Wyspy Kanaryjskie” i „na Bermudy” ...
Co ciekawe, spieracie się „w Rosji” ...

[Ikra]

Ikra,
Musimy zmienić starą formę gramatyczną i używać jej tylko "na Ukrainie", całkowicie odrzucając w naszej konsumpcji gramatyczny atrybut naszego dawnego zniewolenia "(przemówienie Rodnaja. 1935. Część 2. P. 67-72)."
🔗

Kto jest winien i komu? Użyj go, nikt nie ma nic przeciwko. Możesz nawet być oburzony przez tych, którzy nie konsumują. Masz rację. Ale wcale się nie mylimy, kiedy stosujemy „ON”.
„… użycie przyimka„ na ”w odniesieniu do wielu państw od dawna zostało wprowadzone w języku rosyjskim. Mówiąc„ na Kubie ”,„ na Malcie ”,„ na Malediwach ”, nikt nie wątpi w suwerenność tych państw. Jednocześnie warianty „na Krymie”, „w Republice Ałtaju” nie oznaczają podziału tych terytoriów na odrębny kraj.

Zatem zgodnie z regułami języka rosyjskiego poprawna będzie opcja „na Ukrainie” Przyimek „w” jest nadal potoczny i nie został odnotowany w słownikach. Możesz go używać, ale nie będzie on piśmienny. W związku z tym słuszne jest stwierdzenie „przybył z Ukrainy”, a nie „z Ukrainy”.

"... norma literacka języka rosyjskiego, zgodnie z którą należy mówić i pisać na Ukrainie, jest wynikiem historycznego rozwoju języka na przestrzeni kilku stuleci. Zgodność przyimków wi dalej z określonymi słowami wyjaśniona jest wyłącznie Dla porównania: w szkole, w instytucie, w aptece, na oddziale, ale: w fabryce, na poczcie, w ośrodku wypoczynkowym, w hurtowni itp. Norma literacka nie może się zmienić z dnia na dzień z powodu wszelkie procesy polityczne… ”

Chociaż, chetoya ... kogo postanowiłeś przekonać? ...

[Ivanych]

Ivanychczasy się zmieniają, a ludzie i ich samoświadomość - też… I tu nadal mieszkamy „na” Ukrainie, a wcale nie na niewolniczym wyrostku „na”. Ale to zupełnie osobny temat ... Najważniejsze, że danie jest pyszne, a przepis na czas! Podziękować!

[Ivanych]

Ivanychczasy się zmieniają, a ludzie i ich samoświadomość - też… I tu nadal mieszkamy „na” Ukrainie, a nie na niewolniczym wyrostku „na”. Ale to już zupełnie osobny temat ...

Czy wiesz, kiedy dana osoba jest prawdziwym niewolnikiem? Kiedy poczuje się jak on. Czy tak się czujesz? A więc tak jest. Wiele można powiedzieć o ukraińskim „niewolnictwie”, które, nawiasem mówiąc, zakończyło się w 1991 roku. Wierz mi, wiem bardzo dobrze, co dała ci nowo odkryta wolność.
Proponuję tutaj zakończyć spór polityczny. Po pierwsze, to nie jest interesujące, a teraz ogreb na powódź, a po drugie. Przejdźmy do czysto niewolniczego obowiązku przestrzegania statutów i praw.

- Ale za dwadzieścia lat zapamiętasz moje słowa!
- Cóż, za dwadzieścia lat wszystko będzie inne.
- To niewiele - dwadzieścia lat ...

[Kapet]

Kapet Za miesiąc wyjeżdża na wakacje daleko od pierwszego uruchomienia holivaru w pustym miejscu.

Cześć wszystkim! Powiedz mi, proszę, czy łodygi szczawiu w ogóle nie są używane?
Ku mojemu wstydowi nigdy nie gotowałam zupy z zielonej kapusty, ale tutaj znajomy zaprezentował całą torbę!

[torbochka]

torbochka, Irinałodygi mają sztywną strukturę.
Ale jest wyjście.
Wrzucam szczaw do rondla, wlewam trochę bulionu, aby przykryć tylko zielenie.
Ugotował się trochę, włóż do durszlaka i zamieszaj. Twarde włókna pozostaną w durszlaku, podczas gdy miękkie zielenie przesiąkną przez otwory.
Następnie kontynuujemy bulion zgodnie z przepisem
Powodzenia!