wielkanocne ciasto

[ani gram odbiegający od przepisu.]

wielkanocne ciasto

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka	1 kg
mleko	500ml
żywe kultury drożdży	50gr
masło	300gr
cukier	400gr
Sól	5gr
rodzynki	150gr
jajka	6szt
wanilina	1 opakowanie

Metoda gotowania

• Rozpuścić drożdże w 125 ml ciepłego mleka, odstawić do wyrośnięcia. Gotować na parze 300g mąki z 375ml gorącego mleka i dobrze zmielić tak, żeby nie było grudek. Po ostygnięciu masy dodać dopasowane ciasto, dobrze zagnieść i odstawić w ciepłe miejsce. Kiedy ciasto będzie dobrze, dodać żółtka zmielone z cukrem i wanilią, sól, mąkę i dobrze zagnieść. Następnie dodajemy białka ubite w gęstą pianę i ugniatamy, aż ciasto opadnie za ścianki naczynia. Umieść w ciepłym miejscu, cokolwiek pasuje. Gdy ciasto wyrośnie i podwoi swoją objętość, dodać rodzynki, rozgrzać roztopione masło i zagnieść. Ciasto przełożyć do formy tak, aby nie zajmowało więcej niż połowę wysokości, a gdy się podniesie i wypełni ¾ formy, wstawić do niezbyt gorącego piekarnika na 1 godzinę. 160 stopni

Naczynie jest przeznaczone do

około 7 sztuk, wielkość formy to 350-400 gram

Czas na przygotowanie:

około 4-5 godzin (w zależności od drożdży)

Uwaga

Więc kiedy gotuję ciasto wielkanocne ani gram odbiegający od przepisu. Sprawdź gotowość ciasta wielkanocnego po staremu - wykałaczką (nie sprawdzam, bo przywykłem do tego na oko). Ale prawie zawsze mam to przez godzinę. Ciasto okazuje się bardzo smaczne, średnio słodkie, miękko-miękkie. Kiedy go jesz, kruszy się, ale z powodu tego, jak jest miękki, nie wysycha. Do tej pory nie znalazłam smaczniejszego pasque niż to ciasto. Zdjęcie będzie dopiero po tych wakacjach.
Książka: Ukraińskie potrawy ludowe. "Master's Library" 1992 Miasto Kijów

mąka gotowana na parze


ciasto


ciasto przed dodaniem pozostałej mąki

Ech, Dutya, choćby zdjęcie, ale z nacięciem

Ciasta piekę zazwyczaj w czwartek, więc jak ktoś piecze w sobotę to na zdjęciach będzie.

Postanowiłem w tym roku piec w papierowych formach. Rezultat - upieczę w sobotę, bo spaliłam się do góry, ale w środku nie był upieczony (pierwszy raz w życiu). Pomyślałem, że może mój piekarnik odleciał - nie, działa dobrze. Więc formy nie pasowały. Teraz nie będę już eksperymentował z formami, pozostanę wierny puszkom ananasa i kawy.
Po godzinie w piekarniku, w tym roku wyjąłem paszteciki i po prostu wysuszyłem je trochę na ruszcie w piekarniku w temperaturze 120-150 stopni.

Miałem dokładnie takie same przebicia w papierowych formularzach, nigdy więcej w nich nie upieczę.

Jedna porcja.