Warzony chleb pszenny (piekarnik)

[Spawalniczy:]

Warzony chleb pszenny (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Spawalniczy: Mąka	25 g
woda	135 g
Ciasto: Mąka	500 g
Sól	8 g
Cukier	50g
Drożdże instant	10 g
Mleko w proszku	2 łyżki stołowe. l.
masło	50g
woda	210 g

Metoda gotowania

• Mąkę wymieszać z wodą i ciągle mieszając podgrzewać w rondelku na średnim ogniu, aż osiągnie 65 ° C. Pozostaw napar do ostygnięcia do pokoju T, zanim użyjesz go do ciasta.
  
• Ugniataj ciasto w mikserze przez 3 minuty przy małej prędkości za pomocą łopatki, a następnie przez 8 minut ze średnią prędkością za pomocą spirali lub haczyka.
  
• Ciasto odstawiamy w ciepłe, wilgotne miejsce do fermentacji przez 1 godzinę 20 minut. Podzielić na porcje w zależności od ilości bochenków (w zależności od wielkości foremek). Zaokrąglić kawałki ciasta i odstawić na 10 minut na stole.
  
• Uformuj chleb i umieść w natłuszczonych naczyniach do pieczenia na 45 minut w ciepłym, wilgotnym miejscu.
  
• Piec 35min w 180-190C.
  
• 
  
• 
  
• Tak, jak ja zrobiłem:
  
• 
  
• Składniki do warzenia mieszam, podgrzewam do gęstej galaretki (osobiście nigdy nie mierzyłem temperatury i zawsze wszystko szło dobrze). Ochłonąć.
  
• Dodaję wszystkie pozostałe składniki na ciasto, włączam program ciasta, w moim HP to 1 godzina 30 minut.
  
• Moje odstępstwa od przepisu - używam świeżych drożdży - 15 g., Biorę mniej cukru, 35-40 g., W przeciwnym razie okazuje się słodki jak na mój gust.
  
• Wstawiam do formy, poddaję garowi 40 minut, chleb jest bardzo „rozłożony” w objętości! Za pierwszym razem, gdy przybrałem mały kształt, dostałem grzyba
  
• Tym razem ciasto podzieliłem na dwie części, rozwałkowałem na koloboki i włożyłem beczkę do beczki do formy - cóż, tym razem chciałem
  
• Pieczenie w temperaturze 180 ° C przez 40 minut.
  
• 
  
• To jest trzecia partia:
  
• 
  
• 
  

Naczynie jest przeznaczone do

Waga bochenka 870 g

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Uwaga

Chleb to wspaniały, jeden z niewielu rodzajów pieczywa pszennego, które zjadamy od razu w naszym domu.
Można to oczywiście zrobić w całości w HP, nie próbowałem tego. Ale tak delikatną puszystą strukturę można uzyskać, wydaje mi się, tylko w piekarniku

Źródło przepisu:

Ten przepis został już opublikowany przez MariV tutaj, zrobiła to na zakwasie iz dodatkiem różnych rodzajów mąki.
Upiekłam go prawie według przepisu autora.
Raz go upiekłam, dwa razy upiekłam i chcę coraz więcej - bardzo puszysty, pyszny chleb
Podczas łamania miękisz oddzielają się włóknami - pięknie
Przepis od Ludmiły - mariana_aga, stąd: 🔗.

Ja upiekłam w HP! Niesamowity chleb, szczerze! Ale włożyłem cukier 30g-2st. l. (i okazało się, że jest tak słodki, włożę 1,5 łyżki. l.) i drożdże 1,75 łyżeczki. (już nie potrzebne, urosły prawie do krawędzi wiadra). Bardzo smaczny i piękny chleb! Jeszcze raz dziękuję, Olenka!

[Luchochek]

Luchochek
I upiekłam chleb według twojego przepisu, och, to dobrze! Upieczony w HP, według twojego przykładu, podzielił ciasto na dwa koloboki, wyszło fajnie! Bardzo dziękuję za tak ciekawy przepis! Na pewno jeszcze raz go upieczę, jeśli będę miał szczęście, spróbuję na żywych drożdżach, choć na drożdżach suchych wyszło super!

A oto układ HP, tak aby znajdował się tuż przy krawędzi łyżki:
spawalniczy:
110 g wody
2 łyżki stołowe. l. mąka (łyżka od HP!)

ciasto:
400 g mąki
7 g soli
12 g sprasowanych drożdży (jeśli są suche, to 1,5 łyżeczki)
30 g cukru
30 g masła
1,5 łyżki. l. mleko w proszku
200 g wody.

Ilość wody może się różnić w zależności od mąki, bułka jest bardzo miękka.

Tryb podstawowy, średni crust, średni rozmiar.

[PODZIĘKOWAĆ]

Promień, słońce, PODZIĘKOWAĆ !!!

Ten chleb to chleb na każdy chleb !!! Wymienione w ulubionych pieczywach.

Napar mleczny (125 ml + 25 g mąki),
świeże drożdże 12 gr,
cukier 30 gr (2 łyżki),
sól 1,5 łyżeczki,
płyn 100 ml mleka + 100 ml serwatki = 200 ml,
mąka 500 gr,
olej 50 gr.
bez dodatku mleka w proszku.
Ciasto, kolobok - nie dodawaj ani nie odejmuj.
Jestem zachwycona, mój mąż jest zachwycony !!!



Z. Y. To nie jest chleb powszedni, to moja ogromna forma.

Poczekaj na drugą partię zimnego ciasta.

[an_domini]

an_dominidzięki za układ dla HP
Sternushka, dzięki za raport - pieczywo przepiękne, tak z miską

Poczekaj na drugą partię zimnego ciasta.

czekamy .....

Pieczone w KhP (liczyłem tylko na mały bochenek)!




Bardzo podobał mi się chleb. Dzięki za przepis!

[Olga z Woroneża]

Upiekłam (właśnie policzyłam na mały bochenek).


Bardzo podobał mi się chleb. Dzięki za przepis!

Olga z Woroneża 🔗
Co za wspaniały miękisz, nawet nie mogę uwierzyć, że ten chleb to drożdże
To właśnie oznacza - Brew!

Po spróbowaniu mój mąż od razu powiedział, że ten chleb jest zupełnie inny!

[luchok]

luchokdzięki za przepis! Upieczony wczoraj wieczorem zrobiłem dwie bułki, wziąłem jedną do pracy - wyrzucili wszystko na raz i powiedzieli, że to pasek, tylko nie słodki
Drugi dom jest żuty przez męża. Doskonała struktura miękiszu i brak zapachu drożdży. : ok: jeszcze trochę upieczę. Dziękuję skarbie!



PS Nie dodałam mleka w proszku, płyn - mleko 100ml + woda 100ml, drożdże - 14g

[Olga z Woroneża]

Olga z Woroneżamasz wspaniały chleb

W końcu stary kot bardzo go docenił! Błagał i jadł z przyjemnością! Szczególnie oparł się o skórkę. Dlatego też jej dziękuję.

A oto układ HP tak, aby znajdował się tuż przy krawędzi wiadra:
spawalniczy:
110 g wody
2 łyżki stołowe. l. mąka (łyżka od HP!)

ciasto:
400 g mąki
7 g soli
12 g sprasowanych drożdży (jeśli są suche, to 1,5 łyżeczki)
30 g cukru
30 g masła
1,5 łyżki. l. mleko w proszku
200 g wody.

Ilość wody może się różnić w zależności od mąki, bułka jest bardzo miękka.

Tryb podstawowy, średni crust, średni rozmiar.

Wczoraj upiekłem taki chleb w HP, musiałem dołożyć kolejne 150 gr. mąka.
chleb był pyszny.
Dzisiaj zrobiłem ciasto w KhP, upiekłem w piekarniku. Z mąki, ta sama historia, ponownie dodano kolejne 150 gr. Bardzo dobrze się podniósł. na gorąco wieczorem spróbujemy z gośćmi. Postaram się zrobić zdjęcie i je pokazać.

[luchok]

luchokZgłaszam się i dziękuję za przepis. Policzyłem to na 400 g mąki i upiekłem w piekarniku. Chleb jest bardzo smaczny, znowu go upieczę. Dziękuję bardzo !!! Mój mąż od razu potępił jeden plasterek z mewą.

Próbowałem zastąpić masło oliwą z oliwek. Chleb jest równie miękki i puszysty, ale ma prostszy smak. Ciekawe, czy ktoś tego próbował?

Po prostu kładę ciasto z olejem roślinnym. Wcześniej piekłam 2 razy z masłem. Szkoda, że ​​nie widziałem wcześniej tej wiadomości

Oto kawałek chleba, który wziąłem wczorajszym gościom, wszystko och. lubi

Mmm ... Milda, dobry chleb - perforowany
A ty patrzę na to bez formy - czyli uformowana z pręta ?? ..

Próbowałem zastąpić masło oliwą z oliwek. Chleb jest równie miękki i puszysty, ale ma prostszy smak. Ciekawe, czy ktoś tego próbował?

Ten chleb nie. Generalnie masz całkowitą rację - masło nadaje chlebowi bogaty smak. W każdym przepisie powinieneś zastąpić wodę mlekiem, a olej roślinny masłem, a otrzymasz prawie bogaty, bardzo aromatyczny chleb.

A dzisiaj upiekłam ten chleb z zimnego ciasta. Szkoda, jak zwykle aparat został rozładowany w złym czasie. Chleb jest niesamowity.

Tak, piekłam bez formy, ale nadal dzisiaj. Trochę to zepsułem, robiąc nacięcia po wyrównywaniu i odpadły, ale myślę, że nie wpłynie to na smak.
Bardzo dziękuję za przepis, piekę trzeci dzień z rzędu. Cierpiał +

I zabierz mnie do firmy. Nie wiem, co by się stało, gdybym wszystko zrobił zgodnie z zasadami ..... Ale ja, położywszy ciasto, „trochę zasnąłem”. Ciasto urosło, opadło, w skrócie stało ... Uformowane, trochę urosło - wstaw do piekarnika. Lekko nadmuchane z jednej strony ...... Ale chleb okazał się bardzo smaczny.


Wniosek: będę piec więcej niż raz. Nosi znak plus.

Chleb bardzo smaczny, zapach jest niesamowity, posmarowany na wierzchu kwaśną śmietaną i posypany sezamem (kupiłem 300 g, teraz posypuję tam, gdzie nie dostaję)

Dziewczyny, wczoraj upiekłam ten chleb - 100g. mąkę zastąpiono żytnim (cukier w tym przypadku umieścić 1,5 łyżki. l.).
okazało się, że taki wspaniały szary chleb

[luchok]

zdjęcie nie jest zbyt dobre, robiłem zdjęcia telefonem komórkowym

luchok
Tylko nie… jej zdjęcie nie jest zbyt dobre ...Przestańcie być nieśmiali, zdjęcie jest znakomite (czasem na moim aparacie okazuje się gorzej), a chleb nie do pochwały!

Ol, czy zmieniłeś coś jeszcze w przepisie? Czy dodałeś / zmniejszyłeś? Chcę też spróbować pieczenia z żytem ...

och, dobrze, że wyjaśniłeś, teraz to naprawię, nadal wkładam 1,5 łyżki cukru. l. tylko

[PODZIĘKOWAĆ!!!]

Ray, jestem za ciebie winny! Po raz trzeci piekę Twój chleb z zimnego ciasta i cały czas ze zdjęciami to bzdura!
Dzisiaj mój mąż przysłał mnie do Ciebie z pozdrowieniami i super

PODZIĘKOWAĆ!!!

Zjada ten chleb w ogromnych ilościach i liczy pozostałe kawałki (na zdjęciu trzeba było zobaczyć - stoi, mierzy nożem kromki i liczy, ile zjemy na śniadanie, obiad i kolację).
Ponieważ w przyszłości zamierzam regularnie piec ten chleb, mam nadzieję, że zrobię dobre zdjęcie.

[luchochet]

A chleb już wczoraj upiekłem luchochet opcja z mąką żytnią ... Zamiast mąki pszennej a / c używana mąka pszenna 1 klasawłóż cukier - 1,5 łyżki. l., sól-2 łyżeczki. (w przeciwnym razie moja sól zawsze nie wystarcza).



luchocheck
Dziękuję, oczywiście, ogromna, ale ... Żałuję, że jej nie upiekłam, nie ... 3 z 4 bułeczek zniknęły ... wzięli moją na śniadanie, każda bułka, i że ja nie upiekłem ... powiedziałem im, że na obiad niech robią co chcą, a pozostałego bochenka podziel na trzy, bo dziś minę, już więcej nie upieczę ... dobrze przynajmniej zrobić zdjęcie łaskawie dozwolone ...

[Sternushka,]

Sternushka, Bardzo się cieszę, że twój mąż ma własnego mistrza piekarskiego i lubi mój chleb

Mam warstwowy miękisz włóknisty (jak Olya na zdjęciu w pierwszym poście) okazał się dwa razy, kiedy zwijałem rolki przed ułożeniem ich do korekty, no, jak na pręty formujące: 38: I tak też się okazuje perforowane, przewiewne, ale nie warstwowe: 15:

tak: 8: może tak jest, kiedy również dzielę ciasto na dwie kulki, to formuję je jak na bułki - kilkakrotnie wsuwam ciasto pod spód bułki.
Malutki, dobry chleb, dobrze, że zjadłeś od razu - dla zdrowia pozwól im jeść.
Jak będziesz upiec, opowiedz nam wtedy o doświadczeniu zwiększania mąki żytniej

[II stopnia]

Oto mój napar dzisiaj z wysadzonym dachem, na naparze z wczorajszego bochenka:





warzenie-110 gr. + słód-1 łyżka. l. (zaparzone we wrzącej wodzie i gotowane na parze pod pokrywką) = dodaj wodę do 160 gr.
woda-210 gr.
mąka pszenna II stopnia-350 gr.
mąka żytnia obrana - 150 gr.
olej roślinny-25 gr.
masło-25 gr.
drożdże-1,75 łyżeczki
W ogóle nie włożyłem mleka w proszku (zapomniałem)

Moi degustatorzy bardzo to polubili, zauważyli, że tę opcję można już zjeść ze smalcem ... Bum maksymalnie zwiększyć ilość mąki żytniej pracować nad!

Wai, wai co się dzieje Krosh - dobra robota
ale pomyślałem tylko, że pewnie można w każdym przepisie na chleb dodać część mąki z wodą i będzie dużo bardziej puszysta

[lana7386]

lana7386dziękuję
Wypróbuj w HP, dziewczyny to zrobiły - mówią, że wyszło dobrze, czekam z raportem

Ech, jeśli dziewczyny to zrobiły ... Spróbuję tego od rana. Piękno jest niezwykłe.
Ale najpierw wstawię go do piekarnika, a druga porcja pójdzie w HP.
To po prostu pech - moje HP jest za małe, najwyraźniej na to wyrównanie produktów będę musiał to wyciąć

ale pomyślałem tylko, że pewnie można w każdym przepisie na chleb dodać część mąki z wodą i będzie dużo bardziej puszysta

Ta myśl też mnie prześladuje!

Mój HP upiekł ten chleb: pyszny, piękny w trybie „Basic”. Dodano 100 g mąki pełnoziarnistej i 400 w / s. Podziękowania dla autora za przepis.

Dzięki za przepis i technologię, ale musiałem dodać 100-110 g mąki do LG 151, pierwszy chleb omdlał, drugi był gęstszy, niemniej jednak musiałem jeszcze spróbować obsługiwać piekarnik. (Wczorajsze plany musiały zostać zmienione rano)

[Czarny kot]

Czarny kotze spadkiem składników wszystko jest bardzo proste - na przykład trzeba liczyć na 400g. mąkę, podziel 400 na 500g. danych w recepturze otrzymujesz współczynnik 0,8 i pomnóż wszystkie pozostałe składniki przez ten współczynnik
Nie mogę nic powiedzieć o dodawaniu mąki, zawsze dostaję idealną bułkę, ale nie jesteś pierwszy, który ją dodaje, może masz taką mąkę

nadal muszę spróbować obsługiwać piekarnik

piekarnik jest zawsze korzystny
Frezja, dzięki za wskazówkę
Stellushka, 🔗

[Czarny kot]

Czarny kotze spadkiem składników wszystko jest bardzo proste - np. trzeba liczyć na 400g. mąkę, podziel 400 na 500g. danych w recepturze otrzymujesz współczynnik 0,8 i pomnóż wszystkie pozostałe składniki przez ten współczynnik
Nie mogę nic powiedzieć o dodawaniu mąki, zawsze dostaję idealną bułkę, ale nie jesteś pierwszy, który ją dodaje, może masz taki piekarnik zawsze z mąką - wygrana-wygrana
Frezja, dzięki za wskazówkę
Stellushka,

Bardzo dziękuję za przydatną lekcję matematyki, bardziej przyjaźnię się z angielskim
A co do mąki - to prawda, worków z mąką nie wyrzucam, bo makaron w nich dobrze jest wbić, dobrze to z nami jedzą ... Spojrzałem na ostatnią paczkę i datę premiery na niej jest inny, aw pracy była to bardzo zakurzona mąka po przesianiu do kolby pieca. Więc Makfa i Makfa są różne.
P.S. Mąka Nowomoskowska zawsze była uważana za dobrą, tak, świetnie nadaje się do ciast. Ale znowu do chleba trzeba dodać 100-130 g.
Dziękuję za przepis, oba bochenki były wczoraj mielone, choć z wyglądu krępujące (tak mi się wydaje).
Ale jestem uparty i jak tylko się okaże, co uważam za bezwstydne, muszę się pochwalić!

dzięki za przepis. : hleb: pieczony w piekarniku, rumiany i przewiewny) z dziećmi wypiliśmy pół bułki na gorąco z masłem

[Sagunka,]

Bardzo dziękuję za przydatną lekcję matematyki, bardziej przyjaźnię się z angielskim

No cóż… a matematykę przyjaźniłem się przez całe życie - w szkole zająłem nawet pierwsze miejsce na olimpiadzie z matematyki i chciałbym wiedzieć więcej po angielsku - niestety ....... nie podano

Ale jestem uparty i jak tylko się okaże, co uważam za bezwstydne, muszę się pochwalić!

dobrze, będę tu na ciebie czekać
Sagunka, dzięki za wskazówkę

[luchok!]

Też mnie zabierz
Oto mój chleb z kremem:


Wziąłem przepis na luchochkę, zastąpiłem tylko 200 g białej mąki całą mąką (tapeta) i cukrem - tylko 1,5 łyżki. l. Okazało się, że KLASA! Smak wspaniały, trochę bogaty, chleb puszysty!
Swoją drogą, pomyślałem już, że do innych pieczywa można dodać liście herbaty, a trochę mąki zaparzałem w moim zwykłym szarym chlebie, który kilka razy w tygodniu pieczę w KhP. Okazało się super, chleb był bardziej miękki i wcale nie zestarzał się (nie miał jednak czasu)
luchok!Bardzo dziękuję za tak wspaniały przepis

[kisuri]

kisuridzięki za tak wspaniały raport - chleb jest przystojny

Dziewczyny, wczoraj upiekłam ten chleb - 100g. mąkę zastąpiono żytnim (cukier w tym przypadku umieścić 1,5 łyżki. l.).
okazało się, że to taki wspaniały szary chleb ...

Również piekłam według tego przepisu. Zaakceptować. fotorelacja.

Dzięki za przepis. Poprzedni wypiek (tylko z mąki pszennej) był bardzo udany, wypiekany kilkakrotnie.

[Olga z Woroneża]

Olga z Woroneżapiękny chleb
tak duży a dach, jak rozumiem, nóż opierał się o osłonę HP - super

I dalej eksperymentuję

przygotowana na bazie jej ulubionego chleba żytniego, przepis jest następujący:

Spawalniczy jak zwykle - mąka 25g. + woda 135g.

Chleb:
cały napar
bulion ziemniaczany 210g.
brzeczka kwas chlebowy 30g.
świeże drożdże 15g.
miód 1,5 łyżki. l.
sól 2 łyżeczki l.
mąka żytnia 200g.
mąka pszenna 300g.
mleko w proszku 2 łyżki. l.
oliwa z oliwek 2 łyżki. l.
kolendra do posypania

Zawsze piekłam ten chleb na zakwasie, ale wczoraj wszedłem do lodówki, a zakwas kazał żyć długo
Myślałem, że będzie jej brakowało w smaku chleba, ale nie - chleb wyszedł bardzo smaczny i co najważniejsze puszysty

... a dach, jak rozumiem, opierał się o osłonę HP ...

Kilka centymetrów nie sięgało wieczka

I nadal eksperymentuję ...

I spróbuję (zanim przeczytałem twój nowy przepis, ziemniaki już się gotowały). ... Będę też eksperymentował - nie ma brzeczki, ale jest suchy kwas chlebowy, w którym jest zawarty.

... zrobiony na bazie jej ulubionego chleba żytniego ...

... zawsze piekłam ten chleb na zakwasie, ale wczoraj wszedłem do lodówki, a zakwas kazał żyć długo ...

Przepraszam
Ale każda chmura ma srebrną podszewkę - co za nowy chleb!
Prawdopodobnie 1 kg? Mam maksymalnie 700 gramów i liczę.

Upiekłam też wcześniej na suchym kwasie chlebowym - 3 łyżki. l. dodał slajdem, a potem Stern poradził mi o brzeczce i bardziej mi się podobała
I nie ważyłem tego chleba, tylko pszenicę 870g. wyjście się okazuje.

[luchok!]

luchok!
Jaki piękny chleb żytni! Naucz, jak to robisz, lub podaj link. z góry dziękuję

[kisuri]

kisuriprzepis jest napisany wraz ze zdjęciem
sam proces:
1. zrobić fusy (jak - zobacz pierwszy post)
2.Wkładam wszystkie składniki na ciasto do HP, tryb Ciasto na 1,5 godziny
Ciasto przełożyć do naczynia do pieczenia, posypać mieloną kolendrą, pozostawić garowarkę na około 40 minut.
4. pieczenie w 180C 50min.

jeśli coś nie jest jasne, zapytaj

Dziękuję bardzo. Spróbuję ci powiedzieć.

... świeże drożdże 15g ...

Czy możesz tylko świeże drożdże?

[kisuri,]

kisuri, powodzenia
Olga z Woroneżamożna też wysuszyć, ja tylko zawsze mam świeże. Weź tyle, ile użyłeś do pszenicy.

[luchok]

luchok

No cóż ... i z matematyką przyjaźnię się przez całe życie - w szkole zająłem nawet pierwsze miejsce na olimpiadzie z matematyki, ale chciałbym wiedzieć więcej po angielsku - niestety ... nie podano: przepraszam: no, Będę tu czekać [img width = 32

Jeśli jesteś dobry w matematyce, języki są łatwe!

I pamiętam swoją obietnicę, ale jakoś jeszcze nie doszedłem do siebie - ani biznes, ani pogoda, ani maszyna do pierogów, którą otrzymałem z Chin - cóż, muszę spróbować czegoś, aby „te pieniądze się zgromadziły”

[Olga z Woroneża]

Czy możesz tylko świeże drożdże?

Olga z Woroneża
Pieczę ten (i wszystkie inne) chleb wyłącznie na suchych drożdżach (no cóż, świeżych u nas nie ma), wszystko się kończy!