Warzony chleb żytnio-pszenny z płynnymi drożdżami owocowymi

Warzony chleb żytnio-pszenny z płynnymi drożdżami owocowymi

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
spawalniczy:
mąka żytnia	50g
woda 90-95 * С	125g
słód żytni	5g
kminek (kolendra, koper włoski, anyż)	5g
ciasto:
cały napar
płynne drożdże owocowe	105g
mąka pełnoziarnista	105g
mąka pszenna 1 stopień	20g
kochanie	1 łyżka. l.
ciasto:
całe ciasto
mąka żytnia	165g
mąka pszenna 1 stopień	40-50g
słód żytni	5g
kochanie	1 łyżka. l.
Sól	7g

Metoda gotowania

• Ten przepis jest odpowiedni dla płynne drożdże na bazie owoców i ziół, ale można go również przygotować na zakwasie o 100% wilgotności. Mam płynne drożdże na malinach. Przygotuj liście herbaty, po 30 minutach dodaj do nich słód (można zastąpić miodem). Gdy wywar ostygnie (około godzinę później), zagnieść ciasto na jego bazie (zamiast mąki ZHD i CH można wziąć ferment o 100% wilgotności 210g). Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na 8-10 godzin do wyrośnięcia.
• 
• Ciasto zagnieść i pozostawić na 1,5-2 godziny w ciepłe miejsce pod folią do wyrośnięcia. Mokrymi dłońmi uformować batonik, dobrze go wygładzić i pozostawić w ciepłym miejscu z parą na 60-70 minut. Odetnij lub nakłuj zbliżający się bochenek cienkim drewnianym szpikulcem. Piec w nagrzanym piekarniku bez pary do 250 * C przez 10 minut, aw 190 * C przez kolejne 25-30 minut.
• 
• Oto cięcie:
• 
• Chleb jest dość puszysty pomimo dużej ilości mąki żytniej i pełnoziarnistej. Smak i aromat lekko kwaśno-słodki, bardzo aromatyczny.

Nie możesz nadążyć każdego dnia, nowy chleb Dziękuję

Tak, nie wydaje mi się, że jestem codziennie, ale jak jem.

Taka pięknazdjęcia zdjęcia

Nie możesz nadążyć każdego dnia za nowym chlebem

na pewno.

Linochka, mądra dziewczyna! A na kolei możesz nawet zrobić krem! Klasa!

[Lina]

Dla miłośników wypieku żytniego kolejne arcydzieło! Doskonały chleb, Lina!

Lina, nie mam nawet czasu, aby przejrzeć twój chleb, kolejne arcydzieło, biorę to za zakładki ... wtedy to wymyślę. Dziękuję bardzo!

Tego też spróbuję!

[Linochka]

O! Na pewno ugotuję ten chleb, gdy moje drożdże będą gotowe
LinochkaBardzo dziękuję za przepis! A potem już torturowałem Ludę: czy na tych drożdżach zrobi się żytni i żytni chleb pszenny?

[Albina]

Dziewczyny, Albina, Ludmila, przystań, marika33, elena kadiewa, Lenadziękuję za ocenę! Chleb okazał się całkiem dobry, ale do dodania potrzeba było więcej mąki pszennej, niż wyliczyłem. W przeciwnym razie bułka nie zadziałała. W przepisie napisałem, jak to zrobiłem, ale nadal nie dodajesz od razu całej mąki pszennej do ciasta, ale w razie potrzeby podczas ugniatania. I pamiętaj, aby fermentować w temperaturze 30-32 * C, w przeciwnym razie słabo rośnie. I dalej. Ukłułem go szpikulcem, ale nadal pękł na dole po jednej stronie. Dlatego lepiej go wyciąć.

I znowu idę z DZIĘKI! Starałem się trzymać przepisu, ale wymieniłem mąkę 1c na najwyższą i preenzym stał 15 godzin. Chleb bardzo mi się podobał. Jedna z jego wad - bochenek okazał się mały))). Teraz rozumiem tych, którzy piszą, że nie mieli czasu na sfotografowanie sekcji. Jedliśmy ten chleb na 2 posiłki. Udało mi się tylko zrobić zdjęcie bułki prosto z piekarnika.
🔗

[Ania]

AniaZnowu dobra robota! Chleb jest naprawdę pyszny! Chcę to zrobić następnym razem w formie i trochę więcej czasu na weryfikację.