Chleb budyniowy

[ciasto]

Chleb budyniowy

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Suche drożdże	2 łyżki stołowe. l
Mąka pszenna	350 g
mąka żytnia	200 g
Sól	1 1/2 łyżeczki
Olej roślinny	2 łyżki stołowe. l
Słód żytni	4 łyżki. l
Wrząca woda na słód	80 ml
Cukier	1 łyżka. l.
kolendra	1 łyżka. l
ocet jabłkowy	2 łyżki stołowe. l
woda	300ml

Metoda gotowania

• Dodaj składniki zgodnie z instrukcją dla twojego HP,
• Słód zalać wrzątkiem, dobrze wymieszać i ostudzić, a następnie dodać do pozostałych składników.
• Ustaw tryb podstawowyciasto-2h20 min.
• Piernikowy ludzik uformował się dobrze, nic nie dodał ...
• Po skończeniu pozostawić na około 20 minut do garowania, następnie posypać na wierzchu kolendrą i włączyć tryb Pieczywo-1 godzina.

Naczynie jest przeznaczone do

1000

Czas na przygotowanie:

3h20min

Program gotowania:

Ciasto + Ciasto lub Żyto

Uwaga

W moim piecu nie ma trybu Żyto, więc można było na nim piec, przepis oparty na Zavarnym z instrukcji HP.
Sugar wziął -t. ponieważ nie było miodu, jeśli jest miód - 2 łyżki. l
Możesz obejść się bez octu jabłkowego ... Następnie weź 330 ml wody

Spróbowałem, skórka jest chrupiąca !!
Pyszne, miękisz lekko wilgotny, trzeba było piec jeszcze 5-10 minut!

Dzięki za przepis na chleb!

Chleb budyniowy może mieć lekko wilgotny miękisz, tak jest w przypadku ciasta / chleba słodowego i parzonego.

W Twojej wersji - dach chleba jest trochę płaski, co oznacza, że ​​musisz dodać kroplę płynu mniej, a wypieki pozostawić bez zmian.
A może pokroiłeś chleb na gorąco? Wtedy miękisz jest naprawdę mokry i może mokry, pozwól chlebowi całkowicie ostygnąć i ponownie sprawdź miękisz

[Administrator]

Administrator,
tak, kroiłem na gorąco ..))), ale już próbowałem na zimno
dzięki za podpowiedź !!!

upiekłam wczoraj, dziś pokroiłam schłodzony chleb, postanowiłam pokazać efekt

Cóż, to zupełnie inna sprawa!
Możemy upiec dobry chleb i pokroić go na zimno

[Administrator]

Oczywiście możemy!!!!
Dzięki Tobie,Administrator- gdzie poprawiać, gdzie mi powiedz)))) tak to się zaczęło!

Proszę podać 2 łyżki drożdży? Na autopilocie zasnąłem 2 łyżeczki, a potem uważnie przeczytałem .. Wygląda na to, że dwie manierki to za dużo jak na taką ilość mąki. Podziękować!

Odpowiem sobie Z 2 łyżeczkami drożdży chleb nigdzie nie wyniósł, okazał się bardzo smaczny i piękny!
Słód postawił 1 stół według twoich upodobań. łyżka, kolendry w ogóle nie było, pieczona na trybie pełnoziarnistym (HP Alaska), przerwała program przed ostatnim ugniataniem, bo dobrze rosła i pomyślała, że ​​wystarczy, żeby jej przeszkadzać. Następnie tryb pieczenia.
Bardzo dziękuję za przepis! Raport:

Oto mój chleb. Nie dodałem octu. Zamiast cukru miód 2l. Kolendrę zmielono młynkiem do kawy. Mąka pszenna 1 stopień, mąka żytnia obrana, żywe drożdże 10g. Wsypałem 20g słodu suchego, zaparzone 20g (odpowiednio zmieniając ilość wody). Pieczone na żyto. Po ugniataniu ciasto wyrównano. Dach był płaski i mój mąż też go przeciął. Podobał mi się smak, a moi ludzie początkowo bardziej lubili borodinski-brązowy chleb, ale to już inna historia. To jest mój trzeci chleb wx / n, więc szukamy.

[Yaneska]

Yaneska Oksana, dzięki za wypróbowanie przepisu
Spróbuj, poszukaj swoich przepisów, na początku wszyscy eksperymentowaliśmy, chciałem spróbować całego chleba
Znalazłem i zdecydowałem się na moje ulubione przepisy, a teraz je pieczę. A poza tym kupiłem multicooker, teraz eksperymentuję z tym wszystkim

Mam wypiekacz do chleba Panasonic i jakoś historycznie zdarzyło się, że pieczemy przepis z książki lub chleba francuskiego lub kremowego.
wczoraj, gdy słód był już zabity deską i ostudzony, a gdy przyszedł do mąki, okazało się, że prawie zabrakło mi mąki żytniej
zostało tylko 100 gramów
Brak mąki żytniej zastąpiłem mąką gruboziarnistą i wyrzuciłem zwykłą mąkę pszenną zgodnie z przepisem
a oto wynik na zdjęciu… nieoczekiwanie przyjemny

[komarovka]

komarovkaOlya, tak, wynik jest dobry, przyjemny i smaczny (y)

Przepraszam, dlaczego chleb nazywa się kremem? Wydaje się, że nic tu nie warzono (oprócz słodu to się nie liczy).

Przepraszam, dlaczego chleb nazywa się kremem? Wydaje się, że nic tu nie warzono (oprócz słodu to się nie liczy).

Jak to się nie liczy? Nawet pod uwagę! Ponieważ słód należy zaparzać wrzącą wodą!
Tylko zgodnie z zasadami: zaparzać słód i utrzymywać ciepło w T * 63 przez około 3 godziny, następnie ostudzić do T * 34 i dopiero wtedy włożyć do ciasta - wtedy pojawi się dobrze uwarzony spirytus z chleba pszenno-żytniego

Custard, jak rozumiem, jest na warzonym cieście. Jak słód należy do mąki? A nawet wtedy - nigdy nie wiesz, jak tam dzwoniłem. Więc weź pod uwagę cały chleb z kremem?

Custard, jak rozumiem, jest na warzonym cieście. Jak słód należy do mąki? A nawet wtedy - nigdy nie wiesz, jak tam dzwoniłem. Więc weź pod uwagę cały chleb z kremem?

Co to jest słód? To jest zmielone, porośnięte ziarno https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0 I należy to wziąć pod uwagę przy obliczaniu ilości mąki i płynu, słód pobiera wystarczającą ilość płynu.
Możesz parzyć zarówno bezpośrednio słód, jak i różne rodzaje mąki. Ale chleb żytni uważany jest za bardziej kremowy, właśnie z powodu warzenia słodu.
Możesz zobaczyć tutaj: Chouxowe metody wytwarzania ciasta pszennego https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389317.0, tu też jest powiedziane

Na przykład chleb BORODINSKY gotuje się około jednego dnia i to w nim warzony jest słód zgodnie ze wszystkimi zasadami

Podziękować!
No cóż, co musiało zostać udowodnione - warzone od słowa warzyć, a napar to warzona mąka z dodatkiem / lub bez słodu.