Loaf Multigrain, krem

Loaf Multigrain, krem

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
suche drożdże	0,4 g (1/8 łyżeczki)
mąka pszenna najwyższej lub pierwszej klasy	70 g
woda 20-24C	40 g
Spawalniczy:
mąka pszenna najwyższej lub pierwszej klasy	50g
wrzątek	150 g
Ciasto:
ciasto	wszystko
spawalniczy	wszystko
suche drożdże	1,5 g (1/2 łyżeczki)
mąka pszenna najwyższej lub pierwszej klasy	220 g
mleko 4C	50g
cukier	10 g
Sól	4,5 g
masło	30 g
bezwonny olej roślinny	10 g
len, sezam, słonecznik	60 g

Metoda gotowania

• 

• Ciasto.

• Wymieszaj drożdże z mąką, zalej wodą. Mieszaj, aż mąka będzie równomiernie nawilżona.
• Ciasto odstawiamy do fermentacji w temperaturze pokojowej na 8-10 godzin.

  Spawalniczy.

• Mąkę przesiać do miski, zalać wrzątkiem. Wymieszać. Schłodzić do temperatury pokojowej.

  Ciasto.

• W mikserze do ciasta lub w wiadrze automatu do chleba wymieszać ciasto i liście herbaty, drożdże, wlać zimne mleko, dodać cukier i mąkę (odstawić 1 łyżkę). Ugniataj przez 8-9 minut.
• Dodaj zmiękczone masło, olej roślinny i pozostałą mąkę. Zagnieść miękkie, nieklejące się ciasto.
• Na 5 minut przed końcem ugniatania do ciasta dodać mieszaninę soli i nasion.

  Ciasto odstawiamy na 90 minut do fermentacji w temperaturze pokojowej.

• W połowie fermentacji rozciągnij i złóż ciasto.

  Gotowe ciasto.

  Ciasto zagnieść w warstwę. Uformuj chleb.

  Przełóż ciasto na blachę szwem do dołu, przykryj luźną folią.

• Sprawdzanie przez 60 minut w temperaturze pokojowej.

  Przed wysłaniem do piekarnika należy wykonać kilka nacięć na TZ na głębokość co najmniej 1 cm (chleb w piekarniku jest mocno „spuchnięty”).

• Piec w piekarniku nagrzanym do 230C, na parze 8-9 minut. Następnie obniż temperaturę do 190 stopni Celsjusza i przygotuj chleb.
• Chleb mączny I gatunku:
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek o wadze 580 gramów

Czas na przygotowanie:

4 godziny + 8 godzin

Program gotowania:

piekarnik

Manechka jest wspaniała jak zawsze

Manya, wspaniały bochenek !!!

Manechka, co za przystojny mężczyzna! Nasiona, dziury ... Myślę!
Na pewno upieczę. Podziękować!

[Tatyana]

Tatyana, Helena, Natalia.dziękuję za uwagę na przepis dziewczyny. Byłbym szczęśliwy, gdybyś lubił chleb.

Nasiona, dziury ...

Tak, jest. Kilka razy go piekłam. Skórka jest cienka i pozostaje chrupiąca nawet po ostygnięciu chleba.
Z ciastem można się pobawić: weź mocniejszą mąkę, zmniejszając jej ilość w cieście o 20 gramów, w tym przypadku lepiej udowodnić wyrost w formie (zdenerwowany kosz).

Kosze wciąż są tylko w snach ... Więc niech tak będzie. Najważniejsze, że jest smaczny. Ale nie mam wątpliwości co do twoich przepisów.

[Tashenka]

Tashenka, Natalia, dziękuję za zaufanie.

Manechka, wspaniały bochenek, o miękiszu i słowach, jest trudny do znalezienia - piękny i okrągły!
Brawo jak zawsze

Ciasto.
W mikserze do ciasta lub w wiadrze automatu do chleba wymieszać ciasto z liśćmi herbaty, wlać zimne mleko, dodać cukier i mąkę (odstawić 1 łyżkę). Ugniataj przez 8-9 minut.
Dodaj zmiękczone masło, olej roślinny i pozostałą mąkę. Zagnieść miękkie, nieklejące się ciasto.
Na 5 minut przed końcem ugniatania do ciasta dodać mieszaninę soli i nasion.

a kiedy drożdże 1,5 g ??

[Olga]

Olgadziękuję!

a kiedy drożdże 1,5 gr ??

Helena, na początku partii. Dzięki, że zauważyłeś, Len. Dodam to teraz.

[Olga]

Olgadziękuję! Helena, na początku partii. Dzięki, że zauważyłeś, Len. Dodam to teraz.

Więc piec był gotowy ... Przestudiowałem wszystko ... Zatrzymaj raport!


Ciekawy bochenek, ale jest dla mnie słodki ... na pewno w skarbonce ...

[Helena]

Helenajaki przystojny mężczyzna! A ile dziur!

[Manechka]

Manechka, szlachetny bar! Dziś też spróbowałam przepisu. Myślałem, że to nie zadziała, ale nie, wyszedł taki przystojny mężczyzna, nie spodziewała się tego. A ponieważ ciasto jest kremem, długo nie będzie twardnieć.

[Helena]

Helena, Dziękujemy za twoją opinię. Bardzo się cieszę, że wszystko się udało i chleb mi się podobał.

Co za wspaniały bar! Na pewno spróbuję upiec, dzięki!

Zagniotłem ciasto wczoraj wieczorem i zdałem sobie sprawę, że nie ustaliłem czasu, nie będę miał czasu go upiec. Musiałem wstawić go do lodówki. Jeśli dzisiaj upieczę, to w porządku? Czy ciasto pójdzie za daleko?

[Natasza]

Nataszajeśli zaraz po ugniataniu ciasto trafi do lodówki, to nie przesadzi. Miłego dzisiaj pieczenia.

[Sonadora]

Sonadora, Upieczony dziś baton okazał się bardzo smaczny, bo lubimy miękki, z chrupiącą skórką, dużo nasion. W kształcie bagietki.

Zdjęcie z telefonu niezbyt dobre, ale bardzo smaczne!

[Cicha sympatia]

Cicha sympatia, okazał się wspaniały bochenek.
Jeśli to możliwe, do mnie na "ty".

Tutaj przynoszę chleb. Okazało się bardzo smaczne! Podziękować! Piekłam bez nasion, bo domów w ogóle nie było

[Natasza]

Nataszawspaniały bochenek! Zarówno skórka, jak i miękisz okazały się prawidłowe, co jest konieczne.

Cóż, co chcę powiedzieć, pyszny bochenek ... nie mogłem się oprzeć, znowu go upiekłem, już w bagietkach ... i na zakwasie 50% wilgoci
Manya, jak możesz naprawdę smakować, AAA On jest taki delikatny, przewiewny

Możesz być oszołomiony takim pięknem! Len, Twój chleb jest fantastyczny!

zakwaszony 50% wilgocią

Rozłóż go z osobnym przepisem, aby się nie zgubił.

Możesz być oszołomiony takim pięknem! Len, Twój chleb jest fantastyczny!

Podziękować!

Rozłóż go z osobnym przepisem, aby się nie zgubił.

Słucham!



Bardzo mi się podobało, ten bochenek jest na grillu .... w środku miękki, smażony na wierzchu, no, proso BOMB !!!!

grillowany bochenek

Co za płetwale!

Możesz być oszołomiony takim pięknem! Len, Twój chleb jest fantastyczny! : bravo: Ułóż to w osobnym przepisie, aby się nie zgubiło.

Wieloziarnisty chleb bagietkowy, parzony na zakwasie o wilgotności 50% (Helen)

Lena, świetnie, że przygotowałam przepis.

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

[Manya]

ManyaHurra !!!! Gratulujemy zwycięstwa !!!

Gratulacje, Manya !!! Bardzo podobają mi się Twoje przepisy!

[Manya]

Manya, Gratulacje! Świetny przepis!

[Szef kuchni]

Szef kuchni, Dziękuję bardzo! To było nieoczekiwane i bardzo przyjemne.
Helena, Natasza, EvgeniyaBardzo dziękuję za gratulacje, dziewczyny.

Manechka, gratulacje!

[Tanyush]

Podziękować, Tanyush... Zdjęcie jest super!

Zdjęcie jest super!

To jedyny sposób na zjedzenie ciastek

Dobry wieczór! Zrobiłam to w wypiekaczu do chleba! : dziewczyna-tak: Manechka to wielka merci na pyszny chleb!

[przystań]

przystań, za Twoje zdrowie! Cieszę się, że się udało.

Powiedz mi proszę, czym jest mleko 4C i czy moczysz nasiona przed dodaniem ich do ciasta?



I kolejne pytanie na ciasto z 70g mąki i 40g wody jest bardzo fajne. Jak być?

[Nadzieja]

Nadziejamleko 4C to mleko, którego temperatura wynosi +4 stopnie.
Nie ma nasion, nie moczę ich wcześniej. Jeśli ciasta nie można zagnieść, możesz dodać do niego trochę wody, 5-10 gramów. Podczas wyrabiania ciasta należy to wziąć pod uwagę, ponieważ ciasto zgodnie z tym przepisem okazuje się dość miękkie.