Ryba w marynacie, suszona w suszarce elektrycznej

Tanya, dziękuję. I suszyć rybę przez 6 godzin? A jednak pierwszy raz rozcięłam piersi trochę grubo, a teraz przecinam po skosie cienko, generalnie śmiertelność! W ogóle nie chcę jeść kiełbasy ze sklepu.

Ira, zasada suszenia ryb jest taka sama jak w przypadku mięsa. Gotowy kolor rybki, bez różu w środku. Czas zależy od konsystencji mięsa rybnego - przebijamy drutem i sprawdzamy w przekroju. Będziesz musiał sprawdzić od 4-5 godzin, ryba gotuje się szybciej niż mięso, nie warto też przesuszyć, sucha ryba nie będzie smaczna.

[Z zaleceń]

Z zaleceń IZIDRI:

„Do suszenia bierzemy pstrąga lub łososia, lekko solone z dodatkiem cukru i czarnego pieprzu. Kroimy na talerze i wkładamy do suszarki na siatkach. Suszymy w temperaturze 50-60 * C. Otrzymujemy piękne suche kawałki.
Można je namoczyć, dodać do zupy, ale same w sobie są dobre ”.

„Bardzo ciekawą przystawką jest on wytrawny. To biała ryba (np. Karp srebrzysty) marynowana w solonym sosie ocetowo-cebulowym z czarnym pieprzem. Gotowe go po prostu pokrój na plasterki i wysusz w tych samych 50-60 * C przez te same 8 godzin. sucha przekąska, od której trudno się oderwać ”

„Kto nie lubi wytrawnych kalmarów? Wszyscy to uwielbiają! Można przyrządzić na ostro z piwem lub na słodko-słono jako przysmak.
Pikantne - czyste, pokrojone w paski i marynowane przez pół dnia w sosie sojowym z białym pieprzem. Potem wycisnęli - i wyschli. Wysuszyć w 4-5 godzin w 60 * C.
Słodko - kroimy również na talerze. Marina wytrawna: cukier, sól i papryka. Wlej warstwy kalmara, przykryj i poddaj uciskowi na cztery godziny. Następnie wytarli nadmiar płynu - i do suszarki. Okazuje się, że jest bardzo smaczny ”

W porządku! dzięki za przepis, inaczej myślałem, jak wysuszyć kałamarnicę ... Rozmrozę ją na próbę

[Kalmary z „iskrą”]

Słodko - kroimy również na talerze. Marina wytrawna: cukier, sól i papryka. Wlej warstwy kalmara, przykryj i poddaj uciskowi na cztery godziny. Następnie osuszyli nadmiar płynu - i wsadzili do suszarki. Okazuje się, że jest bardzo smaczny ”

Kalmary z „iskrą”
350 g obranej, umytej kalmary - pokrojonej w paski
10 g soli
5 g cukru
szczypta chili (bez papryki)
Nalałem kalmary cukrem, solą i pieprzem i zostawiłem w pojemniku w lodówce do rana. Dalsze suszenie w 70 stopniach 3 godziny, nie było już sensu. Okazało się podobne do tak zwanego fish tix, tylko z wyraźnym smakiem kalmara!

Prawie zapomniałem - wydajność to około 100 g gotowych przekąsek

[Larissa]

Larissa, BRAVO! Sezon na kalmary już otwarty! Piękny i wcale nie zagmatwany!

Klasa, muszę spróbować

[Tatyana]

Tatyana, Aniadziękuję! przepis to dar niebios dla miłośników rybnych przekąsek

Gotowane kalmary i mięso (polędwiczki wieprzowe, piersi z kurczaka i indyka). Okazało się, że kalmary są solone, ale mięso okazało się odwrotne. Marynowane w kwaśnych cytrynach i sosie sojowym. Następnym razem dostosuję sól do swoich upodobań.

[Anya]

Anya, Zaczęły się kłopoty w dół i na zewnątrz! Idźmy dalej!

Zrobione kalmary. Kalmary okazały się słone

I spuchłem w papryce kalmarów. Ale bardzo smaczne, po prostu nie ma słów.

A ja nie lubię suszonych kalmarów ...
Chcę rybę… najprawdopodobniej potrzebuję srebrnego karpia lub okonia…

A ja nie lubię suszonych kalmarów ...

Daj spokój! Ja też nie kochałem, dopóki sam tego nie zrobiłem.

[Suszony pstrąg]

Suszony pstrąg

Okazało się bardzo smaczne (i to nie tylko na piwo). Jestem trochę słona, mój mąż jest w porządku.

Chodź tu porozmawiać


Suszony pstrąg w suszarni Oursson (anel)

Chcę! Taki piękny pyszny.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tatyanadziękuję! Następnym razem, gdy chcę skrócić czas schnięcia do 4 godzin, tym razem wydaje mi się, że wysuszyłem.

Panno, moim zdaniem czas poprosić Administratora o umieszczenie przepisów na pierwszej stronie, tak jak w wielu tematach jest to zrobione.

Nie, będziemy postępować inaczej, jak to robiliśmy przez długi czas.
Każdy nowy przepis autor zamieszcza jako ODDZIELNY PRZEPIS, jest też omówienie tego przepisu i metod przygotowania - to będzie poprawne i nic nie zostanie utracone

[Suszony pstrąg]

Suszony pstrąg



Okazało się bardzo smaczne (i to nie tylko na piwo). Jestem trochę słona, mój mąż jest w porządku.

LenaWierzę - bardzo pięknie i smacznie! Wystawiamy go z osobną recepturą i umieszczamy tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Już piszę

To jest jeszcze lepsze.

Zrobiłem sobie dzisiaj suszoną kałamarnicę. Suszarka „Suchowy M” zmierzyła temperaturę termometrem - 60 stopni. Marynowane 2 razy po 9 minut w marynarce. Suszony przez 3 godziny. Okazało się bardzo smaczne, szczególnie podobało mi się to, że jest to produkt naturalny, bez chemii. Wyciągając go z suszarki, zjadłem połowę .. resztę ledwo zdążyłem: -X zrobić zdjęcie .. Teraz muszę popracować nad jakąś kałamarnicą .. Niektóre paski są prawie przezroczyste . Prawdopodobnie trochę sucho. Ale na pewno jadalne… A szkoda, że ​​to nie wystarczyło.

[Ludmila]

Ludmila, kalmary, czego potrzebujesz! Mam też przezroczyste, pewnie albo kupione w sklepie są zrobione z grubszych osobników, albo są jakoś traktowane, mogą parzyć wrzątkiem i częściowo denaturują ...

Ciągle myślałam, że dostanę wszystko, co dobre, że mój mąż tego nie sprawdzi… Aha, nieważne jak to jest !!! Sprawdziłem, musiałem się podzielić, jedliśmy te kalmary, było ich 650g mokre, obrane, ile suchych nie zdążyłem zważyć, zjadłem wszystko. ... Ogólnie rzecz biorąc, kałamarnica była z jajami, następnym razem trzeba wybrać kalmary bez jaj, aby wydajność gotowego produktu była większa. Ale jak możesz je rozgryźć zamrożone, z jajami czy nie? : oops: Dobrze, że jest tani. Kamczatka za 92 rubli / kg. Kupiłam 2 torebki do eksperymentów .. Suszarka jest teraz zajęta, są pierzaste piersi ... Po raz pierwszy w życiu zjadłam suszoną kalmary. Nie piję piwa i tak dalej, owoce morza to moja słabość. Zawsze chciałem pożreć 4-5 paczek suszonej kałamarnicy. Ale cenę zatrzymał również fakt, że są one bardzo słone. A tu… Moje mniej soliłem, a Valitek soliłem mniej szkodliwą solą. Na 650g wsypałem 3/4 łyżki soli (łyżeczka od Panasonic HP), 1 łyżeczkę brązowego cukru i hiszpańską paprykę kupioną w USA na iHerb.com. i 0,5 łyżeczki octu ryżowego. Kolejne opakowanie posolę w ten sam sposób, dodam tylko czerwoną paprykę dla pikantności i trochę więcej kropli octu dla kwaśności. Podobało mi się też to: nie mam kaptura, ale suszarka nie śmierdzi. Oznacza to, że nie ma zapachu. A kurczak jest teraz pachnący. Kiedy suszyłem szprota lub gromadnika, zapach był jak w rybackim domu…: omdlenie: Ale był okropnie pyszny…

Kochani, potrzebuję waszej rady, suszyłem dziś kalmary, ale mam ich dużo przez długi czas i gdzie i jak je przechowywać w lodówce lub w temperaturze pokojowej, a co lepsze, bardzo mało soliłem w moim przypadku sól nie jest konserwantem

W odkurzaczu lub w kilku woreczkach, aby zapach nie przechodził, można go też szczelniej owinąć folią iw zamrażarce - nic im się nie stanie.

Soloną rybę zawijam w folię, następnie w torbę i zamrażarkę bardzo dobrze się przechowuje i wtedy nie zmienia swoich właściwości

[Administrator]

Administratordzięki Tanya, są genialnie wysuszone i nie sklejają się w zamrażarce

I nie marynujemy kalmarów, najczęściej robimy:
- z solą, pieprzem i czerwoną słodką papryką dla piękna koloru;
- z gotową mieszanką do solenia czerwonej ryby i czerwonej papryki.
Kalmary myjemy, myjemy, kroimy w paski i dobrze mieszamy z przyprawami. Następnie w 65 stopniach przez 3 godziny (uwielbiamy też, gdy stają się przezroczyste, smaczne-chrupiące-do żucia). Wszystkie przyprawy są cudowne w procesie suszenia kalmarów nasyconych swoimi smakami i aromatami.

Zdarza się - startujemy wcześnie, wtedy są trochę plastikowe, więc ciągną się

Dziś wymyśliłem taki akcent na kalmary A la kalmary

Przepraszam za małą liczbę, taka kałamarnica szybko odlatuje

Och, dziewczyny, twoje zdjęcia ślinią się. Koniecznie idź dziś do sklepu po kalmary)))

[Svetlana]

Tak, Svetlana, te kalmary powodują Pkt. silna zależność))), czyszczenie ich nie przeraża, raz w tygodniu czyści tylko 1,5 kg, a przedtem, przed erą suszenia, czyściłem je kilka razy w roku - na święta

Dziewczyny, czy potem suszarka pachnie rybą? Coraz bardziej interesuję się owocami i jagodami, więc jak schną normalnie bez „dodatków”? A potem chcesz kalmary i ryby ...

Dziewczyny, czy potem suszarka pachnie rybą?

Tak, tak, to też jest bardzo interesujące. A także, czy mieszkanie silnie pachnie podczas suszenia kalmarów? A potem mój mąż jest wrażliwy na te różne zapachy.

Suszyliśmy ryby, kalmary i cebulę - nie pachnie, wszystko doskonale umyte. Posiadamy Isidri 1000 - wysokiej jakości plastik, nie pochłania zapachów

te kalmary powodują bardzo dobre. silna zależność)))

Uwielbiam nałogi tak przyjemne w smaku)))

[Svetlana]

Svetlanaoczywiście ma zapach, bardzo dobrze się rozprowadza. mocny, pachnie jak podczas gotowania kalmarów i przypraw

[Svetlana]

Svetlana, i ja też dzisiaj kolej na kolejny nałóg z dużej litery - suszona dziczyzna, w weekend trzeba czegoś smacznego i do żucia))))

[Svetlana]

Svetlanakalmary można zrobić, gdy męża nie ma w domu, gotuje maksymalnie 3 godziny

Cieszę się, że niedługo. Jeszcze raz bardzo dziękuję za przepis i radę. I tak to zrobię, bądź pewien!

[Svetlana]

Svetlanadobre zdrowie, będę zadowolony, jeśli ci się spodoba

Kolejny dodatek - chociaż kalmary owinięte jak chrust były gotowane w tym samym czasie co cięte paski, to chrust okazał się bardziej miękki niż paski (blakniemy je do chrupkości)

[Svetlana]

Tak, Svetlana, te kalmary powodują Pkt. silna zależność))), czyszczenie ich nie przeraża, raz w tygodniu czyścę tylko 1,5 kg, a wcześniej, przed erą suszenia, czyściłem je kilka razy w roku - na święta

Dawno nie czyściłam kalmarów, polewam je wrzątkiem i cały film się stacza

Ale czy ta metoda nadaje się do suszenia?
Zalewam wrzącą wodą, kroję, osuszam na ręczniku, następnie posypuję solą i przyprawami ... i po 4-8 godzinach do suszarki
Dziewczyny, co powiesz?

Nie lubię polać wrzącej wody, kalmary och. gotować szybko i teraz, w trakcie gotowania udaje mu się trochę ugotować, jeśli ugotujesz go na sałatkę, to nie ma znaczenia, ale jeśli go wysuszysz, wydaje mi się, że ta metoda nie jest zbyt dobra. odpowiedni - zmienia ostateczny smak produktu i jego konsystencję. A jeśli chodzi o inne sprawy, starajcie się być zainteresowani i tak i tak i podzielcie się z nami swoimi wrażeniami, bardzo dobrze. ciekawy

A kalmara nie trzeba marynować, już wszystko dobrze wchłania po wymieszaniu, bardzo dobrze. uzyskuje się bogaty smak. Kalmary pod tym względem - dobra robota

Długo nie czyściłam kalmarów, polewam je wrzątkiem i cały film się stacza

Dla mnie film odchodzi tak niesamowicie. Chociaż może to dlatego, że moje po rozmrożeniu ...

Cóż, dziewczyny, relacjonuję wyniki moich doświadczeń.
Do testów kupiłem tylko 500 gram mrożonej kalmary (musiałem wziąć więcej). Po oczyszczeniu pozostało prawie 400 gr. Zrobiłem wszystko zgodnie z twoją radą. Solone, doprawione specjalną przyprawą do owoców morza i wysyłane do suszenia w temperaturze 65 stopni na 3 godziny. Byłem bardzo zadowolony z wyniku. Moja najstarsza córka bardzo to lubiła, jej mąż nie doceniał (zjadł tylko mały kawałek i najwyraźniej go nie skosztował). Wydajność wynosiła około 95 gramów.

[Svetlana]

Svetlanano dobra robota, jak dobrze, jak dobrze, że kalmary ci się podobały))), a mój mąż jeszcze go skosztuje))) po prostu nie miał czasu, bo to za mało Tak, za jedną porcję gdzieś kupuję dwieście kilogramów, trzysta kilogramów, po oczyszczeniu zostaje około kilogramów), po wysuszeniu 300 gramów

Svetlana, bardzo dobrze wygląda apetycznie, właśnie wczoraj jedliśmy nasze, znowu chciałem po twoim zdjęciu)))

[Lisa]

Lisa, nie musisz publikować tylu postów w jednym LONG, adresowanym do jednego autora, aw krótkim czasie - trudno ci się czytać
Możesz bezpiecznie poprawić swój post i wstawić dodatkowy tekst

[Tatyana]

Tatyana, Przepraszam, nie zorientowałem się jeszcze wysyłania wiadomości, będę poprawiony

PRZYJAŹŃ ŚWIATA!