Suszony pstrąg w suszarni Oursson

Suszony pstrąg w suszarni Oursson

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Pstrąg	500gr
Sól	1-1,5 łyżeczki
Cukier	0,5 łyżeczki
Sos z granatów	1-2 łyżeczki
Mieszanka ziół prowansalskich	smak

Metoda gotowania

• Pokrój rybę na 3 cm talerze.
• Rybę natrzyj sosem z granatów, mieszaniną soli i cukru. Posyp ziołami na wierzchu i marynuj przez 10 godzin.
• Połóż pergamin na tacy i połóż kawałki ryby, papier ścierny na papierze.
• Suszyć przez 5 godzin w 60 stopniach.

Uwaga

Jak na mój gust ryba okazała się słona, z mężem wszystko w porządku. Następnym razem zredukuję sól.



PSTRĄG to potoczna nazwa słodkowodnych form pstrąga potokowego (pstrąg potokowy) i łososia stalogłowego (pstrąg tęczowy). Długość 25-90 cm (zwykle około 37 cm), waga 0,2-2 kg, czasami więcej. Ciało pstrąga potokowego jest smukłe, w kształcie torpedy, pokryte małymi, ale bardzo gęstymi łuskami, za płetwą grzbietową znajduje się niewielki tłuszczak w postaci wydłużonego fałdu skórnego, duży pysk osadzony jest licznymi zębami. Kolor ciała od ciemnobrązowego do żółtawego, grzbiet przeważnie ciemny, brązowozielony, głowa prawie czarna, osłony skrzelowe złociste, spód ciała białawy; całe ciało pokryte jest ciemnymi i czerwonymi plamami, często graniczącymi z jasną obwódką.

Pstrągi tęczowe wyróżniają się dłuższym tułowiem, karbowaną płetwą ogonową, szerokim paskiem tęczowym (stąd nazwa) wzdłuż linii bocznej oraz brakiem czerwonych plam na tułowiu; w okresie tarła pasek tęczowy jest szczególnie jaskrawo zabarwiony na fioletowo i czerwono.

Pstrągi żyją w strumieniach, stawach, rzekach i jeziorach z czystą, chłodną wodą; potok - w rzekach europejskich i afrykańskich wybrzeży Morza Śródziemnego; tęcza - w zbiornikach wodnych wybrzeża Pacyfiku w Ameryce Północnej, aklimatyzowana w szeregu krajów Azji i Europy, gdzie jest masowym obiektem hodowli ryb, aklimatyzuje się również w niektórych rzekach.

Na terenie byłego ZSRR oprócz pstrąga potokowego i tęczowego występuje także pstrąg sewański, czyli shikhan (górskie jezioro Sewan w Armenii).

Pstrąg jest sprzedawany jako żywy i mrożony. Mięso jest różowawe, kruche, delikatne w smaku, zawiera do 18% białka, 8-12% tłuszczu, nadaje się do wszystkich rodzajów przetwórstwa kulinarnego. Szczególnie dobry jest pstrąg gotowany w białym sosie i smażony z warzywami.

Podobne przepisy

Smażona ryba w chrupiącej skórce z orzecha włoskiego (ang-kay)

Pikantna marynowana ryba (w multicookerze Polaris 0517 AD (Loya)

Marynowane ryby (Kryształ)

Lena, DZIĘKI! Wygląda bardzo apetycznie!

Tanyusha, dzięki, mam nadzieję, że komuś się przyda.

Lena, jestem bardzo zainteresowany tym, co daje Narsharab?

Lena, jestem bardzo zainteresowany tym, co daje Narsharab?

Lena poprawi mnie, jeśli cokolwiek ...
Moim zdaniem taki słodko-kwaśny sos niweluje zapach świeżej ryby (który nie każdemu smakuje przy soleniu ryb) i sprawia, że ​​powierzchnia ryby po wysuszeniu wystawionej na działanie ciepłego powietrza jest bardziej glazurowana. Cóż, smak też się poprawia
Na przykład zawsze, nawet przy zwykłym smażeniu ryb lub na parze, zawsze wstępnie marynuję rybę solą i cukrem - to znacznie poprawia smak ryby

Tatiana, dzięki za wyjaśnienie Nata, zawsze przed gotowaniem łososia lub pstrąga marynuję ją zawsze w sosie cytrynowym lub granatowym. Podoba mi się to w ten sposób. Ale nie mogę powiedzieć, czy to słuszne, czy nie.

Lenochka! Wczoraj dosłownie przeczesałem w poszukiwaniu tego typu ryb! Dzięki za przepis! Na pewno go ugotuję po tym, jak zjadłem pół tony suszonych udek z kaczki i indyka, piersi itp. Do tego dochodzi turecki sos grantowy.

Olga, dzięki! Rybę suszyłam razem z piersiami z kurczaka i udkami z indyka
Na rozprawie, że tak powiem. Szybko zjadły pstrąga, piersi i nogi wciąż żują, Vyalila na dolnej tacy z mięsem, na wierzchu tacę z rybą. Zdjąłem rybę godzinę wcześniej. Nawiasem mówiąc, użyłam też sosu tureckiego

Mnyamka! Mogę sobie wyobrazić, jakie to pyszne! Och, nie mam suszarki… smutek

Irisha, dzięki! A suszarka to nie smutek, ale marzenie, które na pewno się spełni

Zrobiłam marynatę na 1 kg pstrąga: 6 g. Sól + 3 łyżeczki. syrop winny (Saperavi) + 1 łyżeczka. sok cytrynowy.
Okazało się nawet słone, jak na mój gust. I więcej syropu lub sosu z granatów.
Świetna ryba - nie schodź

Pstrąg suszony wypada korzystnie w porównaniu z pstrągiem pieczonym, ponieważ charakterystyczna warstwa tłuszczu między mięśniami nie „topi się” całkowicie. Dlatego ryba rozpływa się w ustach.

[anel]

anel, Lena, co za piękność !!!! Wygląda na to, że ryba jest taka przezroczysta, tłusta - aż prosi się o jedzenie !!!! I jest suszarka - trzeba zrobić do piątku !!!

Świetny pomysł. Podziękować!!! Przyszedłem tu z tematu o suszonej kałamarnicy. Lubię wszystko szarpane. A suszarka zadowolona z wyglądu w domu.

[anel]

anela po rybce w suszarce nie ma zapachu?

Autor dawno nie pojawił się na forum, odpowiem

Nie, tace nie są impregnowane zapachem ryb ani mięsa. Oczywiście po wysuszeniu na tacach pozostają ślady, tłuszcz z ryb, narośla, dlatego należy je myć w wodzie, jest wystarczająco dużo płynu do mycia naczyń. Jest to zwykła pielęgnacja suszarki, a także patelni po smażeniu mięsa i ryb.

RYBA: ZAWARTOŚĆ „PRZEPISY NA SUSZARKI ELEKTRYCZNE” ROZDZIAŁ # 8