Chleb z kremem pszenno-żytnim (wypiekacz do chleba)

Chleb z kremem pszenno-żytnim (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	150 g
mąka żytnia	130 g
woda	240 ml
Sól	2 godz./l.
Cukier	1 łyżka / l.
Olej roślinny	1 łyżka. l.
Drożdże suszone ciemne	1 łyżeczka
Panifarin	2 godz./l.
Dark Agram	1 godz./l.
Napar ze słodu żytniego
(50 g wrzącej wody 2 łyżki. L słodu, przed wlaniem - ostudzić)

Metoda gotowania

• wypiekacz do chleba PHILIPS HD9020 ⁄ 40 program 3 waga 750 g średnia skórka.
  
• 
  

Na początek bardzo dobry, sądząc po kształcie dachu, ciasto było trochę ciasne. Prawdopodobnie możesz dodać kilka łyżek płynu dla pełnego piękna

tu wyszedł skręt ... Przygotowałam ten chleb już 5 razy i empirycznie wyciągnęłam optymalną ilość wody ... czyli najpierw (1 raz) wziąłem przepis ... nie pamiętam gdzie .. . było zbyt wiele, że już się przepełnił ... no cóż, gdy próbowałem ożywić - opal ...

potem przepis został podzielony na 2 i znowu ... wszystko ok ale z jakiegoś powodu chleb wypadł ... czytam dlaczego "chleb odpada" ... skoro wieko nikt nie otwierał do oglądania i nikt wyciągnąłem piecyk to skąd zdałem sobie sprawę, że to albo drożdże albo woda ... najpierw wziąłem 0,5 łyżki drożdży ... i znowu opal potem zacząłem zabierać płyn ... iw zasadzie zgodnie do wagi 290 gram płynu do mojego pieca stało się optymalne ... tak, okazało się nierównomiernie, ale nie spadł ... moja mama zrobiła wczoraj 300, mówiąc, że 10 gramów nie wpłynie ... ale okazał się mokry ... więc metodą prób i błędów wydedukowała optymalną dawkę dla jej kuchenki ...

jak ogólnie rozumiem, na forum nie ma prawie żadnych przepisów specjalnie dla Phillipsa ((((((i to, co podano dla innych modeli nie zawsze jest odpowiednie dla kubatury

Najważniejsze w naszej branży jest bułka. Generalnie piekę bez recepty na oko, ale uważnie obserwuję bułkę

Doświadczenie nadejdzie, nigdzie nie pójdzie Jest tyle doświadczenia, ile chcesz, po prostu przeczytaj, nie bądź leniwy, a arcydzieła nie sprawią, że będziesz czekać
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

Proszę powiedzieć, ile wody jest w sumie - 240 + 50 gramów? czy 240? Próbowałem upiec chleb według twojego przepisu. Woda w ilości 240g. Piernikowy ludzik był wodnisty, dodałam 2 łyżki mąki. Z jakiegoś powodu chleb nie wyrósł dobrze, powierzchnia jest płaska. Jeszcze nie smakowałam w środku. Chciałbym przynieść chleb do Ciebie jak na zdjęciu

Nie jestem autorem przepisu, ale w odpowiedzi nr 2 autor wyjaśnia, że ​​całkowita ilość wody to 290g (wagowo). Czy zrobiłeś to z taką samą ilością panifaryny?

Tak, Panifarina 2 łyżeczki. Ale woda ma 240g. i jeszcze 2 łyżki mąki +. Gdyby było 290 gramów wody, to prawdopodobnie wszystko byłoby płynne ...

Rozumiem Twoje pytania. Dziwna mi też wydaje się taka proporcja na 280g mąki (+ słód + panifaryna) -290g wody (+ olej). Być może autor właśnie popełnił literówkę w składnikach.
Przeczytaj kilka wskazówek od Gashy (prawdopodobnie jest największą specjalistką od chleba żytniego):
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=72478.0

wody w sumie nie więcej niż 300 ... a przy tych wszystkich parametrach mój chleb jest zawsze jeszcze dobry.

Wczoraj postanowiłem zrobić więcej pieczywa na kilogram, ale nie potrafię dokładnie określić proporcji: ((((powiem to tylko

ciecz wzrosła do 310
mąka żytnia 210
mąka jaglana 230
panifarin 2,5 łyżki
agram 1.5
drożdże 2

ALE!

Śledziłem cały proces wyrabiania bułki, bo za pierwszym razem okazała się zbyt płynna (dodałem mąkę pszenną bezpośrednio z torebki i patrzyłem, jak nabiera kształtu, a za drugim razem z jakiegoś powodu musiałem dolać wody, bo ciasto miało konsystencję na wpół zamrożonej plasteliny (następnego dnia zrobiłem to samo synowi zamiast plasteliny i wyrzeźbił z przyjemnością :))) nic brudnego a potem upiekłem w piekarniku)
i generalnie ostatnio mój chleb okazał się niesamowicie smaczny, ale niesamowicie nie estetyczny: (((choć rodziny to nie obchodzi, muszą gotować jeszcze częściej, bo wszystko jest zjadane od razu, czyli kilogram bochenek np. białego chleba (klasyczny) wystarczy) mój mąż rano kilka kawałków do pracy a wieczorem już trzeba znowu upiec ... z żytnim mężowi trudniej go zjeść wcześniej, a teraz myślę, jak nadążyć z 3 bochenkami dziennie :)))))))))) Nie mam czasu ... krótko mówiąc, wypiekacz do chleba jest zły ...