Świeżo parzony chleb żytni (wypiekacz do chleba)

Świeżo parzony chleb żytni (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	225 g
mąka żytnia	325 g
woda	330 ml
Sól	1,5 łyżeczki.
Cukier	2 łyżki stołowe. l.
Olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.
Drożdże	2 łyżeczki
Słód żytni	4 łyżki. l. (40 g)
Wrząca woda na słód	80 ml
Kochanie (wziąłem melasę)	2 łyżki stołowe. l.
Kminek	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Zalej wrzątkiem słód, zamieszaj i ostudź.
• Dno wypiekacza posyp drożdżami,
• na wierzch przesiej mąkę, dodaj inne składniki, na końcu wodę i warzony słód.
• Postanowiłam upiec inaczej, nie według programu „Żyto”
• 1. Program podstawowy szybki 20 min Ugniatanie i podnoszenie 50 min. Następnie na siłę wyłączamy go i pozwalamy mu wyrosnąć z zamkniętą pokrywką na kolejną 1 godzinę 30 minut.
• 2. Włączamy program pieczenia i pieczemy 1 godzinę 15 minut.
• Następnym razem, gdy skrócę czas wschodzenia, chleb trochę opadł.

Podobne przepisy

Chleb żytni + „Mieszanka fitness” (Larisa)

Chleb pszenny „Fitness Mix” (Iskra)

Chlebowy Zakwas „Fitness” (Omela)

Proponuję po prostu wyjąć mikser i włączyć tryb żytni po szybkim wzroście, zaledwie 3 godziny ...

[Sześcienny]

Sześcienny...

Proponuję po prostu wyjąć mikser i włączyć tryb żytni po szybkim wzroście, zaledwie 3 godziny ...
O ile wiem, druga partia chleba żytniego nie jest potrzebna. Ale musisz spróbować

Sześcienny ...

Proponuję po prostu wyjąć mikser i włączyć tryb żytni po szybkim wzroście, zaledwie 3 godziny ...
Myślę, że to niemożliwe. Chleb zacznie rosnąć i ponownie ugniatać. więc nie możesz włączyć trybu żyta. Ale tryb PIZZA, potem wyrównywanie temperatury na żytnie i wyłączenie go na siłę, potem odstawienie na pół godziny i tryb PIECZENIE poradziłem sobie dobrze.

Skończył mi się kminek i dodałem 1 łyżkę. łyżka mieszanki Fitness - mix Okazało się super! (y)

[Sześcienny]

Sześcienny...

Proponuję po prostu wyjąć mikser i włączyć tryb żytni po szybkim wzroście, zaledwie 3 godziny ...
O ile wiem, druga partia chleba żytniego nie jest potrzebna. Ale musisz spróbować

Powiem też kilka słów
Grigorievagdy Sześcienny proponuje usunięcie miksera, wtedy NIE będzie drugiej partii. Śruba obracająca się bez mieszadła NIE będzie się mieszać. Ale wzrost i pieczenie będą odbywać się zgodnie z programem bez Twojej interwencji i niepotrzebnych przestojów.

[Grigorieva]

Powiem też kilka słów
Grigorievagdy Sześcienny proponuje usunięcie miksera, wtedy NIE będzie drugiej partii. Śruba obracająca się bez mieszadła NIE będzie się mieszać. Ale wzrost i pieczenie będą odbywać się zgodnie z programem bez Twojej interwencji i niepotrzebnych przestojów.

Zrozumiałem i oczywiście. Próbowałem, ale mi się to nie podobało. Trudniej jest wyciągnąć chleb. Codziennie piekę żyto i jest to najlepsza opcja. to, co tu zasugerowano, to rozpoczęcie schematu na PIZZĘ. Choć jestem „młodym piekarzem”, to od niedawna jestem na miejscu, ale pieczywo chleba zajmuję się od kilkunastu lat, aw maszynie chlebowej od prawie dwóch lat dokładnie przeczytałem wszystkie propozycje. Nie podobało mi się to bez szpatułki. Przepraszam, ale jak każdy.

Zrozumiałem i oczywiście. Próbowałem, ale mi się to nie podobało. Trudniej jest wyciągnąć chleb. Codziennie piekę żyto i jest to najlepsza opcja. to, co tu zasugerowano, to rozpoczęcie schematu PIZZA. Choć jestem „młodym piekarzem”, to od niedawna jestem na miejscu, ale pieczywo chleba zajmuję się od kilkunastu lat, aw maszynie chlebowej od prawie dwóch lat dokładnie przeczytałem wszystkie propozycje tutaj. Nie podobało mi się to bez szpatułki. Przepraszam, ale jak każdy.

Zrozumiałem Twój wybór, żyto też piekę, nie według tego i nie według Twojego schematu, ale tak, jak jest to dla mnie wygodne.

Lana, rozumiem cię. Po prostu odpowiedziałem niedokładnie, spieszyłem się, nie myślałem.

Twoje doświadczenie jest dla mnie bardzo ważne. Powiedz mi, czy w przepisie jest dużo płynu, tak jak myślisz? W końcu nie ma w tym wzmacniaczy. Jak to się skończyło?

Dla męża piekę żytni chleb, ma cukier, mało płynu, za 225 + 325 gram mąki - 330 ml plus 80 za słód. Gdy nie pieczę na żytnim trybie mogę przeoczyć i "dach" chleba trochę opadnie. Ogólnie rzecz biorąc, najbardziej lubię kefir z ciemnymi rodzynkami. Dodałem też przepis. Ale tam koniecznie trzeba mieć oko na bułkę, kefir ma inną gęstość. Spójrz na zdjęcie powyżej.

Dla męża piekę żytni chleb, ma cukier, mało płynu, za 225 + 325 gram mąki - 330 ml plus 80 za słód. Gdy nie pieczę na żytnim trybie mogę przeoczyć i "dach" chleba trochę opadnie. Ogólnie rzecz biorąc, najbardziej lubię kefir z ciemnymi rodzynkami. Dodałem też przepis. Ale tam koniecznie trzeba mieć oko na bułkę, kefir ma inną gęstość. Spójrz na zdjęcie powyżej.

Dziękuję za odpowiedź . Prawie zawsze podążam za kolobokiem. Link do quinta z rodzynkami Uwielbiam czarny chleb z suszonymi owocami

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27578.msg177237
Lana, dla ciebie. Warzony chleb z kefirem. Przepis i zdjęcie znajdują się na stronie 2. Podziękować.

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27578.msg177237
Lana, dla ciebie. Warzony chleb z kefirem. Przepis i zdjęcie znajdują się na stronie 2. Podziękować.

Bardzo dziękuję, bardzo mi przykro, ale w zasadzie nie używam panifaryny, jeśli poprawnie napisałem to słowo, ani glutenu (tutaj jest łatwiej) Twój przepis wykorzystam z innymi polepszaczami, na przykład zakwasem.

Bardzo dziękuję, bardzo mi przykro, ale w zasadzie nie używam panifaryny, jeśli poprawnie napisałem to słowo, ani glutenu (tutaj jest łatwiej) Twój przepis wykorzystam z innymi polepszaczami, na przykład zakwasem.

Lana. Przyniosłem słoik. Kiedy byłem w Moskwie, teraz generalnie piekę bez dodatków, ale ze słodem.

Lana. Przyniosłem słoik. Kiedy byłem w Moskwie, teraz generalnie piekę bez dodatków, ale ze słodem.

Wydaje mi się, że to moja osobista opinia, nawet jeśli lepiej jest z brzydkim dachem, ale smacznym i zdrowym chlebem ... Naturalność panifaryny nie budzi wątpliwości, ale nadmiar glutenu prowadzi do chorób.

Masz rację, w naszym mieście mamy dobrą mąkę. Wybieram bieloną pszenicę, siewkę i pszenicę premium z otrębami. Ten ostatni jest generalnie znakomity, tym bardziej. że w instrukcji do Panasonic 255 jest na to przepis.

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23930.msg164925

Poznałem ten przepis na innym forum. Upieczony wczoraj. Panifarin nie używał. Włożyłem suchy kwas chlebowy 3 łyżki. l. (zawiera sfermentowany słód żytni, suchary z mieszanki mąki żytniej i pszennej) oraz 1 łyżkę. l. kawa rozpuszczalna „Poranek”. „Poranek” zawiera jęczmień, żyto, cykorię i owoce róży. Ogólnie, że miała. Obliczyłem to dla mojego HP (maksymalnie 700gr). Program został wybrany przez „chleb żytni z ciemną skórką”. Czas 3 godziny 30 minut. Ponieważ wyjąłem szpatułkę i spędziłem więcej czasu niż planowałem (ciasto mocno przykleja mi się do dłoni, musiałem zmoczyć ręce gorącą wodą), wkładając ciasto do HP, ponownie włączyłem program - w końcu wszystko ostygło, w domu było zimno.



Rezultatem jest taki mały bochenek, ale waga ponad 650g, smak podobny do "Borodinsky".



Mikser do ciasta wyjąłem po drugim ugniataniu,



bo wszystkie kawałki są zadbane (na talerzu brakuje 2 - poszliśmy na test smakowy)



Podczas krojenia nie kruszy się, nie przykleja się do noża.
Pyszny chleb! Na pewno jeszcze trochę upieczę.

[P.S.]

Niemal od momentu zakupu pierwszego HP piekę ten chleb (o ile mnie pamięć nie myli, to przepis znalazłem w instrukcjach do HP Panasonic na naszej stronie). Chleb według tego przepisu jest zawsze otrzymywany, wygrana-wygrana! A dach chleba zawsze okazuje się piękny, z kopułą ... i nawet ci domowi to lubią !!!
Idealna opcja na chleb żytnio-pszenny dla tych, którzy cierpią na brak panifaryny, agramu i innych im podobnych ...

P.S. Nagle ktoś się przyda ...W KhP Moulinex & Co ten chleb wypiekam na programie nr 10 („Pieczywo pełnoziarniste”), zaraz po zakończeniu ugniatania wyjmuję mieszadła i odstawiam sam na siebie, po czym jest pieczony.

Mam też ten chleb w swoich faworytach, jeszcze rozgniatam łyżeczkę kminku, kolendry, mogę posypać rodzynkami, to ogólnie - (y) piosenka, jeśli w domu jest gluten to też trochę dodaję (1 łyżeczka)

Ol, masz wspaniały chleb !!! Aha, z suszonymi owocami też! Skrapiam też trochę wody do połowy kefirem. Cóż, z płynem możesz być sprytny we wszystkim ...
Upiekłam go też wczoraj ze swoim pod

KruchefiDlaczego punktualności, jeszcze nawet nie znalazłem przepisu, chociaż zaglądam tu regularnie, ale już go przygotowała, chyba rodzinie udało się już skazać połowę A za "tłuste" miejsca dziękuję, będzie coś do zrobienia w weekend

Przypuszczam, że rodzinie udało się już skazać połowę

Tak, i ponad połowa ...

A za „tłuste” miejsca dziękuję, w weekend będzie co robić

Oleńka, spróbujcie okazjonalnie, moja dobra baaaaardzo do smaku i tylko z pieczywem kremowym !!!