Chleb z ciasta drożdżowego parzonego (wypiekacz do chleba)

Chleb z ciasta drożdżowego parzonego (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka	450 g
Sól	1,5 łyżeczki
Cukier	1 łyżeczka
Wrzątek	tylko 400 ml
Olej rdzy	1 łyżka. łyżka
Drożdże	2 łyżeczki
Polepszacz mąki	0,5 łyżeczki
Jajko (opcjonalnie)	1 szt.

Metoda gotowania

• Najpierw dodałem do HP mąkę, sól i rdzę. olej, wlano wrzącą wodę - 320 ml. Ustawiam tryb „pierogi” na 20 minut. Zostawiła otwartą pokrywę.
  
• W trakcie mieszania dodałem kolejne 80 ml. wrzątek.
  
• Następnie przy otwartej pokrywie odstawiła do ostygnięcia, po czym w rogu włożyła 2 łyżeczki drożdży, na ciasto nałożyła polepszacz i rozbił 1 jajko, zamknęła pokrywkę, przełączyła na tryb „pizza” - 45 minut.
  
• Po sygnale końcowym zostawiłem go w HP na kolejne 20 minut.
  
• Następnie zrobiłem peremyachi z części ciasta, a resztę włożyłem do HP, tryb „Basic” - program „Fast”, wielkość średnia, skórka ciemna. Wyjęła łopatę.
  
• Oto ciasto na końcu trybu „Pizza”.
  
• 
  
• 
  

Uwaga

Pomysł i fundamenty ciasta pochodzą od Baby Marthy i Wujka Sama.
Rezultatem jest chleb - smak jest normalny, może bardziej lepka konsystencja ciasta.

za pomysł zrobienia 2 dań z jednej partii!

Nie zgadzam się co do zwykłego smaku chleba budyniowego. Ma bardziej bogaty smak (nawet bez jajka), posmak kaszy manny jest niewielki.
Ale najbardziej magiczną rzeczą jest skórka! Jest super w kolorze i smaku!

Dopiero dziś, drugiego dnia, doceniłam smak chleba budyniowego.
Próbowałam różnych rodzajów chleba - ale tego nie można porównać z żadnym.
Drugiego dnia smakuje jeszcze lepiej!

[MariV]

1 jajko (opcjonalnie)

MariV
Rozumiem poprawnie, jeśli nie dodasz jajka, musisz zwiększyć ilość płynu? Czy próbowałeś robić ciasta z tego ciasta?

[MariV]

Chciałem też spróbować - ale bez jajka.
MariVczy to na bazie francuskiego kremu?
Znalazłem go u Wujka Sama, ale u Baby Marty nie znalazłem ani jednego przepisu przez wyszukiwarkę - gdzie mogę znaleźć motywy? - czy to zupełnie inna piosenka?
a gdzie jest kasza manna? o jakim rodzaju semoliny mówisz? a jaki polepszacz?

[MariV]

MariV
Rozumiem poprawnie, jeśli nie dodasz jajka, musisz zwiększyć ilość płynu? Czy próbowałeś robić ciasta z tego ciasta?

Jak ja nie próbowałem - i peremyachi? A może mówimy o pieczonych ciastach?

[MariV]

Chciałem też spróbować - ale bez jajka.
MariVCzy to na bazie francuskiego kremu?
Znalazłem go u Wujka Sama, ale u Baby Marty nie znalazłem ani jednego przepisu przez wyszukiwarkę - gdzie mogę znaleźć motywy? - czy to zupełnie inna piosenka?
a gdzie jest kasza manna? o jakim rodzaju semoliny mówisz? a jaki polepszacz?

CHEBUREKI Z BABA MARTA

O semolinie - to smak podobny do kaszy manny. Wujek Sam czuł się tak ...

Następnie zrobiłem peremyachi z części ciasta, a resztę włożyłem do HP, tryb „Basic” - program „Fast”, wielkość średnia, skórka ciemna.

Ol, a jeśli nie zrobię dużego bochenka, czy powinienem to położyć? (jako opcja na ograniczenie ilości jedzenia?) po słonecznym dniu boję się tylko, że wyskoczę ... a szkoda - nie widziałem dachu (((
och, Olya .. o tych pastach:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3263.0

Alena - o belyashi-peremyachi - zrób to trochę, a co jeśli ci się nie spodoba?

o belyashi-peremyachi

i co, to jest wybielanie peremach? cóż, moje biali są szanowani ...

Tak, zgadza się - peremyachi - piszą i wymawiają pod każdym względem. A belyash to balish, belish to zupełnie inne danie. Dlaczego nasz serwis cateringowy nazwał to tak peremyachi - HZ!https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7948.0
"Peremiach" (Baszk. Брәмес, od Tat. Пәрәмәч, pәrәmәç) - w kuchni baszkirskiej i tatarskiej smażony w cieście maślanym z ciasta przaśnego lub drożdżowego z nadzieniem, okrągły, z dziurką z jednej strony. Wraz z napisem peremyach, używa się również słowa belyash. Podobnego słowa (balisz) w kuchni baszkirskiej i tatarskiej używa się na określenie dużego ciasta pieczonego z ciasta przaśnego z różnymi nadzieniami, częściej z mięsa, pokrojonego na kawałki ”.

Powiedz mi, co jeśli nie ma programów, pierogów i pizzy?



No cóż, pierogi mogę zastąpić programem, mieszając ze zmianą czasu. Ustaw 20 minut. A co zawiera program pizzy? Jakie są etapy? Co jeszcze wymienić?



A jaki jest szybki program w trybie głównym? Myślałem, że to dwa różne programy :-(

Administrator !!! Wsparcie! Nie mogę się doczekać odpowiedzi od autora ... Co obejmuje tryb pizzy? Co możesz wymienić w Redmond?



Czy to tylko ugniatanie czy garowanie?



Jakie są tam etapy?

Najpierw dodałem do HP mąkę, sól i rdzę. olej, wlano wrzącą wodę - 320 ml. Ustawiam tryb „pierogi” na 20 minut. Zostawiła otwartą pokrywę.
W trakcie mieszania dodałem kolejne 80 ml. wrzątek.
Następnie przy otwartej pokrywie odstawiła do ostygnięcia, po czym w rogu włożyła 2 łyżeczki drożdży, na ciasto nałożyła polepszacz i rozbił 1 jajko, zamknęła pokrywkę, przełączyła na tryb „pizza” - 45 minut.
Po sygnale końcowym zostawiłem go w HP na kolejne 20 minut.
Następnie zrobiłem peremyachi z części ciasta, a resztę włożyłem do HP, tryb „Basic” - program „Fast”, wielkość średnia, skórka ciemna. Wyjęła łopatę.

Tryb „pierogi” można zastąpić zwykłą partią, w dowolnym programie.

Tryb „pizza” obejmuje ugniatanie-pauzę-ugniatanie-wyrabianie ciasta - łącznie 45-50 minut. Oznacza to, że w tym trybie jest już JEDNA ODLEGŁOŚĆ PODNOSZENIA testu.

Tryb „szybki” obejmuje ugniatanie-podnoszenie-pieczenie, w czasie od około 1,30 i więcej - zależnie od modelu piekarnika. Ponieważ jeden wyrost ciasta przeszedł już przez ustawienie pizzy, stosuje się ustawienie szybkiego chleba.

======================

Nie omawiam wszystkich tematów z rzędu, więc krzyczenie na mnie w ten sposób nie zawsze jest skuteczne.

Administratorze, skąd takie trudności? Po co tak długo wyrabiać to ciasto? Czy nie możesz po prostu przełączyć go na program „Ciasto drożdżowe”, jeśli to konieczne, ręcznie zwiększyć prędkość przepływu i piec w trybie „Ciastka”? Albo dlaczego zwykły tryb klasyczny jest zły w tym teście?



Dobrze odpowiedz, proszę. Po co?

A więc ... czy tryb pizza i tryb szybki można zastąpić programem do ciasta drożdżowego? Jest godzina pierwsza trzydzieści. Trzydzieści minut to ugniatanie z przerwą między ugniataniem, a godzina jest przeznaczona na rozrost z kilkoma ugniataniami. A potem po prostu ustawię ciastka w trybie ciastek. Pozwoli to uniknąć ponownego ugniatania po pierwszym wzroście, udowadniając, że autor przepisu ...



Jeśli nie starczy czasu na garowanie, po prostu zwiększę go w trybie ręcznym przed pieczeniem.



A jednak czy bułka powinna być klasyczną bułką pszenną? To dziwne, że zgodnie z przepisem jajko jest wskazywane do woli ... Jeśli go nie włożysz, zwiększ wodę? Te pytania nie powstałyby, gdyby autor wskazał, czym powinna być bułka ...



Nawiasem mówiąc, w technologii opisu zapomniano o cukrze. Czy też jest opcjonalny?

Cóż, długo chodziłem po tym chlebie w kółko. Podjąłem dzisiaj decyzję. Pieczone ...
Nie mogę powiedzieć, że wszystko poszło gładko. Kilkakrotnie próbowałem wyrzucić kawałek ciasta. Dlaczego? Bo przy wskazanej ilości płynu (dodałem też jajko dla pełnego szczęścia) bałagan - powstało bagno w wiadrze. Musiałem dodać dużo udręki ... Po piątej łyżce zdałem sobie sprawę, że nigdy nie zobaczę koloboka i już postanowiłem wyrzucić wszystko do kosza na śmieci ... Ale cholera, żal mi było jedzenia łzy ... myślałem, że przynajmniej jakiś piernik będzie, może przynajmniej coś się uda ...
Potem kolejny atak ... Mówię o koszu na śmieci ... Czy można brać pod uwagę chleb z kremem z taką ilością mąki? Ale nadal warzono większość mąki ...
Krótko mówiąc, po ugniataniu musiałem też namoczyć wiadro - zmyć je z ciasta. Inaczej nie dałoby się wytrząsnąć piernika z wiadra łopatą ... Ale Rosjanie po prostu się nie poddają! Mimo to wyczyściła wiadro, wytarła je do sucha ręcznikiem, posmarowała olejem ściany i szpatułkę, położyła lepkiego potwora na samym dnie i zapomniała o nim, nie oczekując niczego dobrego. A kiedy po zakończeniu programu „Ciasto Drożdżowe” po zakończeniu programu „Ciasto Drożdżowe” zapiszczał piec, długo się zastanawiałem, co zobaczyłem.Ciasto urosło! Prawie po brzegi wiadra. Dodałem kolejne 20 minut do garowania, bochenek chleba podciągnięty do krawędzi wiadra i wysłałem wszystko do pieczenia. A ona sama poszła spakować dzieci. Po 40 minutach wracam do kuchni z całkowitą pewnością, że zawalił się dach ... Ale nie, chleb przetrwał ... Tak się stało ...











Wyszedł pyszny chleb. Tak elastyczna, że ​​możesz ścisnąć kawałek w pięść, a potem znowu się wyprostuje ...



W Redmond 1910 nie ma programu Pizza and Pelmeni. Więc wyszło tak:
Program „Mieszanie ze zmianą czasu” - 20 minut
Program ciasta drożdżowego - 1 godzina 30 minut. Jednocześnie zwiększyłem czas przerwy między pierwszą a drugą partią. W naszym piekarniku ta przerwa trwa tylko 10 minut. W trybie ręcznym zwiększyłem go o kolejne 30 minut. Oznacza to, że w sumie cały proces trwał nie 1 godzinę 30 minut, ale dokładnie 2 godziny.
Następnie - dodatkowy proofing w trybie ręcznym - 20 minut. Chleb sięgał prawie do brzegu wiadra.
I pieczenie w programie Biscuit przez 1 godzinę 10 minut. Chciałem chrupiącą skórkę. I bałam się, że się nie upiecze. Nie było klasycznej kulki pszenicy!
Jakoś tak ...




Wszystko perfekcyjnie upieczone ... Ale wciąż mam dużo pytań odnośnie tego chleba ...
Jak ktoś usłyszy, może ktoś odpowie ??? Czy pomoże to zatuszować „białe plamy”? Autor nie kontaktuje się ...
1. Po co nam tak skomplikowane tańce z tamburynami? Dlaczego tego chleba nie można upiec w programie głównym?
2. Jeśli dodamy jajko, zmniejsz ilość płynu odpowiednio o 50 ml? A może zaczynamy od większej ilości mąki? Więc o ile więcej? Jeśli jajko zawiera około 50 ml. ciekły?
3. Najważniejsze pytanie: jaka powinna być konsystencja ciasta? Nadal mam wrażenie, że zrobiłem coś złego ... POWINIENEŚ BYĆ CZY NIE?
4. Jeśli dodasz do bułki mąkę, czy taki chleb można nazwać budyniem?
5. Do czego służy polepszacz mąki w tym przypadku? Pochodzi z receptą. Nie miałem tego. Upiekłam bez niego ...



Mam nadzieję, że nie jestem na bezludnej pustyni i ktoś odpowie !!! :-))



Nie miałem koloboka ... Do wszystkiego przyklejała się nieco zaokrąglona substancja, która czołgała się po ścianach wiadra, a nawet z bałaganem poniżej ... Patrzę na zdjęcie autora przepisu i zobacz, że dziury są większe ... Może w ogóle nie warto było dodawać mąki?



Ten chleb nie powinien się okazać ... Prawdopodobnie w wypiekaczu do chleba jest ukryta opcja „Ochrona przed głupcem”.




okazać się