Chleb czeski „Sumava” na maślance w maszynie chlebowej

Chleb czeski „Sumava” na maślance w maszynie chlebowej

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Czech

Składniki
woda	150 ml
Maślanka	230 ml
Ocet winny lub jabłkowy	3 łyżki. l.
Olej roślinny	3 łyżki. l.
Cukier	1,5 łyżeczki.
Sól	3,5 łyżeczki
Mąka pełnoziarnista	70 g
Mąka pszenna drobna	300g
mąka żytnia	280 g
Nasiona kminku	0,5 łyżeczki
Posiekany kminek	0,5 łyżeczki
Szczypta zmielonej gałki muszkatołowej i goździków	0,5 łyżeczki
Szybko działające suche drożdże	1,5 łyżeczki.

Metoda gotowania

• Składniki ułożyć w wypiekaczu w podanej kolejności, ustawić program „Chleb pełnoziarnisty”, waga - 1000 g, lekka skórka.

Naczynie jest przeznaczone do

1000 g

Czas na przygotowanie:

3 godziny 45 minut

Program gotowania:

Chleb pełnoziarnisty

Uwaga

Szumawa - góry w południowo-zachodniej części Czech. Chleb szumawski jest najpopularniejszy w Czechach, prawie wszyscy je codziennie. W naszej rodzinie zakorzenił się także jako „chleb na każdy dzień”. Jest pieczony w piecach w formie podłużnego płaskiego chleba (lub szerokiego bochenka, jak go nazywasz). I jest to opcja, jak widać, w przypadku maszyny do chleba, z której również aktywnie korzystają gospodynie domowe.

Podobne przepisy

Chleb Pszenny Tostowy z Maślanką (Trinitron)

Chleb irlandzki na „Guinness” i maślance bez wyrabiania (Trinitron)

Chleb maślankowy frankoński (Buttermilchbrot) (tuskarora)

Porozmawiam ze sobą.
Kupiłam w Czechach książkę "Bakery mania", przepis na chleb szumawski jest nieco inny, bardziej mi się podobała.
360 ml wody,
2 łyżeczki Sól,
3 łyżeczki kminek,
80 g ugotowanych w "mundurze" i startych lub tłuczonych ziemniaków,
70 g mąki pełnoziarnistej,
70 g drobno zmielonej mąki żytniej pełnoziarnistej,
100 g mąki żytniej,
170 g mąki pszennej do pieczenia (1c),
200 g mąki pszennej premium,
1 łyżka. l. ocet winny
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny,
1 łyżeczka Sahara,
13 g świeżych drożdży.
Wstaw wszystko do HP, piecz zgodnie z programem głównym.

[Merri]

Merri,
jaki ciekawy chleb - jak mogłem je przegapić? Spróbuję to zrobić w przyszłym tygodniu - teraz mamy kilku zjadaczy (tych głównych w kraju)

Dziękuję Lenochka! Zacznij od drugiego przepisu, czyli z ziemniakami. Jego skórka jest delikatna, soczysta i nie lepka, a skórka jest cienka i chrupiąca!

[Irin]

Irin, jak zgadłeś? Mam więcej oczu na niego, ale wtedy na pewno spróbuję też tego pierwszego

[Merri]

Ale pierwszy podobał mi się bardziej! Merriproszę powiedz mi, jaki rodzaj maślanki bierzesz? To znaczy, czy są w sklepach czy w domu? Serwatka twarogowa nie zadziała?

[Merri]

Ale pierwszy podobał mi się bardziej! Merriproszę powiedz mi, jaki rodzaj maślanki bierzesz? To znaczy, czy są w sklepach czy w domu? Serwatka twarogowa nie zadziała?

Sveta, kupuję na rynku maślankę domowej roboty, nie widziałem jej w sklepach. Serwatka jest również możliwa, często umieszczam ją w chlebie zamiast wody lub mleka.

[Irin]

Irin, jak zgadłeś? Mam więcej oczu na niego, ale wtedy na pewno spróbuję też tego pierwszego

Lena, zapomniała Ci powiedzieć, że jeśli w kuchni jest bardzo gorąco, możesz zmniejszyć ilość drożdży do 10 g lub zrobić dodatkowe lekkie ugniatanie ciasta 30 minut przed pieczeniem, aby dach nie spadł. Zrobiłem to i owo, ale po raz pierwszy w intensywnym upale bochenek mocno się urósł, nawet podczas pieczenia opalu. W normalnej temperaturze pokojowej można użyć określonych 13 g drożdży.

[Merri]

Merri,
Wczoraj zrobiłem Shumavę według drugiego przepisu Prawda, jeszcze tego nie próbowałem, bo wczoraj piekłem go późno, a rano spałem)
Uświadomiłem sobie, że albo mam drożdże termojądrowe, albo coś innego - gdy do końca programu pozostały 2h38 minut (w Panasonic to 4 godziny) to ciasto już prawie wypływało z wiadra musiałem je wymieszać troche z "pierogami" i postawiam na garowanie, myslalem ze na poczatek - od 35 minut - ale to znowu prawie pod dachem, musialem pilnie to miec do pieczenia) Z powodu tych wszystkich manipulacji dach wyszedl nierówny, ale nie spadł, co oznacza, że ​​wszystko u mnie w porządku - pozostaje wybrać tryb (myślę dalej.raz na żyto - o godzinę krócej, ale bez dodatkowego przerzucania - nie wiem).
Na pewno spróbuję wieczorem

Lena, piekę to zarówno na najdłuższym (pełnoziarniste), jak i na krótszym - biały chleb - 3 godziny 20 minut, ale mój piekarnik jest zaprojektowany na 1500 g, może dlatego nie wyjdzie (chociaż przepis jest za 1000 g). Jeśli ci się spodoba, wybierz tryb, powodzenia!

Irin, wydaje mi się, że w piekarniku wyjdzie smaczniej - chleb stamtąd kocham bardziej A następnym razem nieco zredukuję kminek, to bardzo przyjemny chleb !!!

Lena, zwykle pieczona jest w piekarniku, na palenisku w postaci szerokich batonów. Ten przepis jest dostosowany do HP. Czas, żebym też spróbował upiec go w piekarniku. I przyprawy do smaku. Uwielbiam kminek (kmin) wszędzie.
Dzięki za spróbowanie tego chleba!

[Merri]

Kilka dni temu wróciłem z turystycznego wyjazdu do Czech. Między innymi bardzo podobał mi się tam szary chleb z kminkiem. Dowiedziałem się, że nazywa się Szumawa i jest czasami sprzedawany w supermarketach w workach z nadrukowanym przepisem. Niestety nie trafiłam na opakowanie z przepisem, chociaż taki chleb jest naprawdę wszędzie sprzedawany. Tak to wygląda w oryginale.

Po powrocie do domu zacząłem szukać przepisu i oczywiście znalazłem go na naszej pięknej stronie!
Merridziękuję za ten przepis
Drugą opcję upiekłam z ziemniakami. Oczywiście nie obyło się bez knebla. Zamiast ziemniaków w mundurach były tylko ziemniaki gotowane, a zamiast wody - bulion ziemniaczany. Nie miałem mąki żytniej ani pszennej drobnego zmielenia. Zastąpione pełnoziarnistym żytem i orkiszem. Pieczony w piekarniku na palenisku.
Chleb okazał się bardzo smaczny i aromatyczny, choć nie tak puszysty, jak jadłam w Czechach. Może moja mąka była jeszcze cięższa, chociaż ciasto pięknie rosło, nie gorsze niż mąka pszenna.
Generalnie oto wynik moich eksperymentów:

[Svetlana]

Svetlanabardzo podobny do oryginału! Cieszę się, że tak ci się podobało! My też przyjechaliśmy z Czech przedwczoraj i powtarzałem tam: „Jaki tu pyszny chleb!”. Głównie piekę w domu. Biorę też, czym są ziemniaki. Jeśli ugotuję go specjalnie na chleb, to w mundurze, jeśli resztki po obiedzie - obrane lub ogólnie tłuczone ziemniaki. Gdyby tylko była!

[Merri]

Merri, z masy planów zrealizowanych w Pradze, to nie wyszło na chleb, bo tylko poznałem ten temat.
Dzięki za przepis na pewno upieczę! Może nawet jutro!

Mój raport opublikuję trochę później w raportach tematycznych! Powiem tylko, że bardzo mi się podobało !!!

[Lilia]

Lilia, Upiekłem go dzisiaj w HP. Wieczorem ugotowałem ziemniaka w mundurze, a rano zatankowałem HP. Jak ja lubię ten chleb!

[Merri]

Merria jeśli upiec cortofelinę w kuchence mikrofalowej? Czy to pasuje?
Irochka zapamiętała cię miłym słowem w sklepie bezcłowym, cena za Bekherevkę jest naprawdę wyższa !!!
Dziękuję mojemu mężowi Mary-Irochce za podpowiedź!

[Lilia]

Lilia, każdy ziemniak się nada, ale w marynarce - najlepiej nadaje strukturę chleba, trochę gumy, czy coś.

[Merri]

Merripieczywo pieczone bardzo smaczne popiół w HP następnym razem spróbuję w piekarniku
Dach trochę zapadł ..... ale nadal pyszny !!!

Lily, na początek! miejmy nadzieję, że nie ostatni!

Dzień dobry wszystkim! Czy zaakceptujesz nowicjusza? Niedawno kupiłem wypiekacz do chleba Kenwood BM350. Pieczywo upiekłam według drugiego przepisu. Ułóż tylko smażoną skórkę. Okazało się bardzo smaczne, pachnące, absolutnie cudowne! Bardzo dziękuję za przepis!

[Svetlana]

SvetlanaShumava najczęściej piekę według drugiego przepisu, nie przeszkadza mi to. Dzieki za probe! Wygląda świetnie! Skórka jest złocista i na pewno chrupiąca, a miękisz jest piękny!

Och, jaki ciekawy chleb, zdecydowanie musisz spróbować.
Wezmę tylko pół porcji!

[mamusi]

mamusi, nowy smak - nowe emocje!

[Merri]

Merri, Irina, bardzo dziękuję za przepis! Chleb okazał się wspaniały. Nigdy nie próbowałem oryginału, ale ten naprawdę lubił miękisz i smak.

Zrobiłem to zgodnie z drugą opcją, na maślance, liczonej na całkowitą wagę mąki 500 gram. W trybie „Podstawowy z rodzynkami” w Panasonic HP.Jedyną rzeczą, czyli cały płyn, drożdże i mąkę, z wyjątkiem BC i 1C, ugniatano w ciasto i wstawiano do lodówki na 6 godzin.



Na pewno będę to powtarzać.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, najważniejsze, że było pyszne!