Chleb z ciasta parzonego (piekarnik)

[Gotowanie ciasta parzonego.]

Chleb z ciasta parzonego (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto parzone:
mąka pszenna	50g
woda	200 ml
Ciasto:
ciasto ptysiowe
świeże drożdże prasowane	12 g
mąka pszenna premium	200 g
ciepła woda	200 ml
Ciasto:
ciasto
mąka pszenna	300g ***
Sól	8 g
cukier granulowany	5 g
smalec (masło)	8 g

Metoda gotowania

• Gotowanie ciasta parzonego.
• Opcja 1. Doprowadź wodę i mąkę, ciągle mieszając, do stanu galaretki (do 65 stopni).
• Wariant 2. Podgrzewamy wodę do 65 stopni, dodajemy mąkę i szybko mieszamy.
• Ciasto parzone (a raczej kisiel) wlej do termosu i pozostaw na co najmniej 3 godziny do scukrzania. Możesz włożyć (przykryty folią) do ciepłego pieca lub położyć obok niego podkładkę grzewczą. Krótko mówiąc, wystarczy każde źródło ciepła.
• 
• Gotowanie ciasta.
• Rozcieńczamy drożdże w ciepłej wodzie, dodajemy mąkę i ciasto parzone. Ciasto okazuje się płynne, więc wygodniej jest je ugniatać nie w wypiekaczu do chleba, ale po prostu w dużej misce lub rondlu. Ciasto zamykamy folią spożywczą i pozostawiamy do fermentacji na 3 godziny w temperaturze 28-30 stopni, można włożyć do piekarnika przy włączonym świetle. Tak wyglądało ciasto po 3 godzinach:
• 
• Gotowanie ciasta.
• Ten etap można powierzyć wypiekaczowi chleba. Wysyłamy mąkę do wiadra *** (w swoim przepisie autor na tym etapie przyjmuje 250 g mąki. Ciasto właśnie odmówiłem zebrania w bułce, więc musiałem dodać kolejne 3 łyżki. l. mąkę podczas ugniatania za każdym razem, gdy upiekłam ten chleb), sól, cukier, ciasto i smalec. Niech mi wybaczą hostessy z Ukrainy, ale smalcu nie miałam, więc dodałam kawałek masła. Ugniatamy w dowolnym dogodnym dla Ciebie trybie, najważniejsze jest to, że zaczyna się natychmiast.
• 
• Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia na kolejne półtorej godziny. W środku garowania raz zagnieść ciasto.
• Tak wyglądało ciasto po 45 minutach wyrastania przed wyrabianiem:
• 
• Ciasto rozkładamy na posypanej mąką powierzchni roboczej. Ręce można lekko natłuścić olejem roślinnym. Nadajemy mu kształt tak, jak lubisz najbardziej, możesz upiec batonik, możesz też uformować chleb. Po prostu podzieliłem ciasto na 4 równe części i uformowałem (wypróbowałem) kulki, a następnie włożyłem je do naczynia do pieczenia.
• 
• Pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 40-50 minut. Kawałek ciasta powinien co najmniej podwoić swoją objętość.
• 
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 250 stopni (drugi poziom od góry). Po 3 minutach obniż temperaturę do 230, a po kolejnych 8 minutach do 220 stopni i piecz do miękkości przez około 20-30 minut (kierując się piekarnikiem).
• Gotowy chleb położyć na ruszcie i ostudzić całkowicie.
• 
• Wina:
• 
• I cięcie (w moim przypadku cięcie):
• 
• 
• Skórka chleba okazuje się jasnożółta, bardzo smaczna! W smaku i konsystencji chleb przypomina francuski bochenek.
• Smacznego!

Czas na przygotowanie:

Godzina ósma

Uwaga

Przepis znalazłem tutaj: 🔗
Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że przepis jest zbyt pracochłonny. W rzeczywistości nie ma szczególnego zamieszania z tym chlebem. Między etapami jego przygotowania jest jeszcze wiele do zrobienia.

Podobne przepisy

Shu z kremem i bezą szwajcarską w Kenwood Cooking Chef autorstwa Eleny Chuprina (Lydia Vera)

Ciasto miodowe z ciasta parzonego (Qween)

Ciasto wielkanocne z kremem (Złoty)

[Manechka,]

Manechka, to jest piękne !!!!!
Jaki masz piękny chleb - uczta dla oczu!
A praca jest wykonana po mistrzowsku! Czapki z głów dla Ciebie ...
DOBRA ROBOTA!!!

Dziękuję Marish!
Tak naprawdę bardzo chciałem upiec chleb jak na zdjęciu (patrz link), ale bez względu na to, ile zrobiłem, nie mogłem dostać tak niesamowitego chleba.

A teraz ty, Manyash, masz dużo piątek5555555 i kwiatów

Ay-yay! Szept!
A co za nieziemskie piękno podarty okruch !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Brawo!

Świetny chleb! Ja też piekę chleb z takim naparem, ale bez ciasta. W Chinach nazywa się Tang Zhong (czytałem to w magazynie Luda z Toronto) po dodaniu do ciasta chleb i wypieki są po prostu przewiewne i nie czerstwy przez długi czas. Próbowałem upiec w wypiekaczu do chleba - udało się! Swoją drogą piekłem w trybie szybkim, dopiero na koniec dodałem 10 minut na końcowy proofing.

Człowieku - zwariuj! Prawie zakrztusiłem się śliną tylko z jednego widoku !!! Zabrała go do pojemników.
Zrobię to zdjęcie na całej ścianie w kuchni, a pod nią napis: „... ale teraz staraj się nie jeść!” ...

[Arochka]

Dziewczyny, bardzo wam wszystkim dziękuję!

Arochka, to jest zemsta bakłażan!

W naslepiej je upiec i niech po prostu starają się tego nie jeść!

Nadzieja, Przepis do studia na forum! Poczekajmy, zastanawiam się!

[Człowiek,]

Człowiek, co za piękność! A co za okruchy - cały byłem na ślinie!
Wspaniały chleb!

[inusya]

Zabrała go do pojemników.

inusya, Mój Boże .. Już zaczynam się martwić o Twój wybrzuszenia kosze !!!

shl. Manechka, chleb - nie do pochwały !!!

Mania, no cóż, nabierasz rozpędu

[IRR]

Dziękuję wam dziewczyny. Piec dla zdrowia!

IRR, zwroty są nonsensem! Nie będzie już nic innego do wybrania!

[Irr]

Dziękuję wam dziewczyny. Piec dla zdrowia!

Irr, zwroty są nonsensem! Nie będzie już nic innego do wybrania!

Na!

Manyun, mądra dziewczyna! Chleb to cudowny widok! I myayakish !!!

Wziąłem chiński przepis na ten sam sposób warzenia, wypróbowała go już Luda z Toronto, ale upiekła w piecu, a ja upiekłem w wypiekaczu do chleba. Mam Panasonic 255, uwielbiam jego tryb szybki i często na nim pieczę oraz szybkie ciasta i chleb. Cytuję słowa autora, w nawiasach drobne zmiany.

Liście herbaty Tang-Zhong
250g wody
50g mąki

mąkę wymieszać z wodą i ciągle mieszając podgrzewać w rondlu na średnim ogniu, aż osiągnie 65 ° C. Pozostaw napar do ostygnięcia do pokoju T, zanim użyjesz go do ciasta. (pozostaw liście herbaty do ostygnięcia do 40 stopni). Liście herbaty można przechowywać na zimno do trzech dni.

ciasto

500g mąki piekarskiej
8g soli
10g drożdży instant

50g cukru
50g masła (zastąpione olejem słonecznikowym)
2 łyżki stołowe. l. mleko w proszku w proszku (nie wkładane)

210g wody (zastąpione 220g mleka podgrzanego do 40 stopni)
160g liści herbaty Tang-Zhong

Ugniataj w mikserze przez 3 minuty przy małej prędkości za pomocą łopatki, a następnie przez 8 minut ze średnią prędkością za pomocą spirali lub haczyka.

Ciasto odstawiamy w ciepłe, wilgotne miejsce do fermentacji przez 1 godzinę 20 minut. Podzielić na porcje według liczby bochenków (w zależności od rozwiązania form). Zaokrąglić kawałki ciasta i odstawić na 10 minut na stole.

Uformuj chleb i umieść w natłuszczonych naczyniach do pieczenia na 45 minut w ciepłym, wilgotnym miejscu.

Piec 35min w 180-190C.

Moje zmiany: ugniatałem i stałem w wypiekaczu na tryb szybki, przed pieczeniem - po 40 minutach wyłączyłem wypiekacz i pozwoliłem bułce urosnąć do krawędzi wiadra (+ 5 minut więcej), nacisnąłem tryb pieczenia - 45 minut. Rezultatem jest najdelikatniejszy, przewiewny chleb z cienką chrupiącą skórką. Trzeba go bardzo ostrożnie wyjąć, jest delikatny jak ciasto, z boku chłodny. Prawdopodobnie można było nie wyłączyć wypiekacza do chleba, ale w przepisie jest dużo cukru, bałem się, że się spali. Tryb pieczenia jest bardziej odpowiedni dla takiego ciasta. W rezultacie po 2 godzinach i 10 minutach - chleb jest gotowy.

[IRR]

IRRdzięki za nie

Blizna

[Nadzieja]

Nadziejataki przepis zasługuje na osobny temat i uwagę!

Nie jest mój, ani nawet Ludy, pochodzi z Hongkongu i właśnie przystosowałem go do wypiekacza chleba. Ale zgadzam się, przepis jest po prostu wspaniały, najbardziej lubię ten chleb, bardzo często go piekę. Niedawno kupiliśmy dobre pomarańcze, bardzo pachnące, dodaliśmy do tego przepisu skórkę pomarańczową i - voila - otrzymaliśmy ciasto o najdelikatniejszym smaku i zapachu pomarańczy.

[Morski]

Morski, bochenek jest po prostu niesamowity !!! Ostatnie zdjęcie mnie wykończyło !!! Stawiam go jako pierwszy w kolejce, jak tylko skończą się ciasta w domu, natychmiast je upieczę!

Podobał mi się przepis ze szczegółowym wyjaśnieniem pieczenia CHLEB
Na pewno upieczę, gdy jest tyle wolnego czasu. Jest bardzo przewiewny i puszysty

: yahoo: co za przystojny ... nie, przystojny)) dzięki za estetyczną przyjemność)

Bardzo ciekawy przepis !!! Od razu chciałem upiec !!! Czy masło można zastąpić chudym masłem?

Manyunchik, po prostu nie można nie próbować upiec takiego chleba! Spróbuję jutro. Dziękuję za ten przepis !!!

[Mikuliszna]

Dziewczyny, dzięki! Piec za swoje zdrowie! Jestem pewien, że możesz zrobić jeszcze lepiej!
Tak poza tym, tutaj Mikuliszna pisze, że krem ​​budyniowy można zostawić na noc w termosie do scukrzania. Skorzystałem już z tego pomysłu. Rano od razu zacząłem wyrabiać ciasto. Spróbuj, może zaoszczędzi ci to trochę czasu w ciągu dnia podczas pieczenia tego chleba.

Nadzieja, regulamin forum pozwala na umieszczanie tutaj nie tylko swoich przepisów. Wystarczy zrobić własne zdjęcia chleba i wskazać źródło, skąd wzięto przepis!

BlackHairedGirl , Tanya, oczywiście, że możesz!

Dzięki za przepis, upiekłam go z drobną reszty, trochę więcej mąki, troszkę dłuższe pieczenie, chleb okazał się wysoki, piękny a smak dobry!

[Nadenka]

Nadenka, Bardzo się cieszę, że chleb mi się podobał!

Ja też upiekłam ten chleb, tylko dodałam więcej mąki

🔗

[Natalia 555]

Kiedy pisałem, sam to rozgryzłeś.

Natalia 555, apetyczny chleb, różany.

[Natalia]

Nataliawspaniały chleb! Bardzo dziękujemy za opinie i zdjęcia!

właśnie dodałem więcej mąki

Wszyscy mamy inną mąkę (producent i jej wilgotność jest różna w zależności od pory roku), dlatego jej ilość może się nieznacznie różnić. Zrobiliśmy dobrze, co dodaliśmy!

[Sonadora]

Sonadora, Cześć. Proszę podać wielkość formy, w jakiej upiekłeś swój chleb.

[Ksyusha]

Cześć, Ksyusha! Forma 11x28 cm (szer. X dł.).

Dziękuję W samą porę uformuję się za 10 minut.

[Sonadora]

Sonadora, Dziękuję Ci! Miękki, przewiewny, pyszny chleb! Trzecia część została już zablokowana podczas celowania

[Alyona]

Mamadaragaya! Alyonajaki przystojny mężczyzna! Miękisz jest tak puszysty, że chce się w nim zakopać nos.

Trzecia część została już zablokowana podczas celowania

Gdybym celował w taki chleb, zmiażdżyłbym pozostałe dwie trzecie.