Ciasto wielkanocne z kremem

Ciasto wielkanocne z kremem

Kategoria: Świąteczna kuchnia

Składniki
Ciasto Choux:
Mąka	200 g
mleko	310 ml
Sól	szczypta
Mieszanka drożdżowa:
Świeże drożdże	40-45 g
Mąka	1 łyżka. l.
Cukier	1 łyżeczka
mleko	100-120 ml
Pozostałe elementy:
Jajka	5 sztuk.
Cukier	220 g
masło	150 g
Sól	1/2 łyżeczki
Mąka pszenna	600-700 g
Wanilina	1 paczka.
rodzynki	100 gramów
Orzechy opcjonalne
Dekorowanie wierzchu ciasta:
Białko	2 szt.
Cukier	140 g
Sok cytrynowy	1/2 łyżeczki
Wanilina

Metoda gotowania

• 1. Do ciasta parzonego zagotować mleko, dodać szczyptę soli i do wrzącego mlekaZmniejszając ogień, dodać od razu 200g przesianej mąki. Dobrze wymieszaj drewnianą szpatułką, trzymaj na małym ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Następnie zdejmij z ognia i kontynuuj ugniatanie, aż ciasto będzie całkowicie jednorodne i gładkie. Nie jest to wcale trudne i nie zajmuje dużo czasu. Poczujesz, że ciasto jest bardzo gładkie i przyjemne.
• 2. Gdy ciasto na krem ​​nieco ostygnie, przygotowujemy mieszankę drożdżową: cukier mieszamy z mąką, napełniamy letnim mlekiem i tu drożdże rozgniatamy. Mieszaj, aż będzie gładkie.
• 3. Wymieszać ciasto parzone z mieszanką drożdżową (można użyć w wypiekaczu do chleba zgodnie z programem „Ciasto”). Dokładnie zagnieść i odstawić w ciepłe miejsce. Daj dobre dopasowanie. Terminowo od 1,5 do 2 godzin. Ponieważ ta masa jest gruba, wspinaczka zajmuje więcej czasu.
• Ale nie martw się, ten etap jest najdłuższy w czasie. Pozostałe kroki zajmują mniej czasu.
• 4. Weź 5 jajek i oddziel żółtka od białek. Zmiel żółtka ze 120 g cukru za pomocą miksera. Białka ubić oddzielnie w mocną pianę i dalej ubijając dodać trochę 100 g cukru.
• 5. Włożyć przygotowane żółtka do ciasta parzonego i lekko wymieszać. Następnie ułóż tam ubite białka i całość delikatnie wymieszaj szpatułką.
• 6. Ponownie pozostawiamy powstałą w ten sposób bujną płynną masę, aby odpoczęła i wzrosła. Następnie dodaj stopione masło i 1/2 łyżeczki. posolić do ciasta i dodać stopniowo przesianą mąkę oraz rodzynki, orzechy, wanilinę. Musisz dodawać mąkę tylko stopniowo,aby móc kontrolować grubość powstałego ciasta !!! Możesz potrzebować trochę więcej mąki lub trochę mniej, niż podano. Ciasto nie powinno być zbyt grube.
• 7. Powstałe ciasto włóż do foremek tak, aby wypełniało nieco więcej niż połowę formy, nie więcej niż 2/3, ponieważ ciasto niesamowicie rośnie. Ciasto rozprowadzić w foremkach ponownie lekko urosnąć, wierzch delikatnie posmarować ciepłym mlekiem i zapiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
• Podczas pieczenia kontroluj temperaturę, a gdy ciasto się zarumieni, zmniejsz trochę ogień. Gotowość sprawdzamy zapałką lub drewnianym patyczkiem. Przebijamy, a jeśli ciasto nie przyklei się do zapałki, nasze pachnące, delikatne ciasto jest gotowe.
• Ciasta powinny ostygnąć na boku, aby nie straciły przewiewności! W trakcie stygnięcia obróć ciastka wielkanocne, potem jedną beczkę, potem drugą. Schłodzone ciastka wielkanocne przykryj w kąpieli wodnej „Mokrą bezą” - bitą proteiną z cukrem. Posyp posiekanymi orzechami lub różnymi posypkami, czyli udekoruj według własnego uznania.
• 

Uwaga

Całe szczęście i radość! Chrystus zmartwychwstał!

Podobne przepisy

wielkanocne ciasto (DonnaRosa)

wielkanocne ciasto (missX)

Ciasto wielkanocne na żółtkach (I-ri-sha)

Bardzo mi przykro, ale naprawdę nie rozumiem tego punktu:

7. Powstałe ciasto włóż do foremek tak, aby wypełniało nieco więcej niż połowę formy, nie więcej niż 2/3, ponieważ ciasto niesamowicie rośnie.

Upiekłam ciasta w 2 wariantach. w pierwszym przypadku kawałek ciasta ledwo przykrywał dno formy. było to 1/4, jeśli nie 1/5 objętości.w drugim przypadku formularze były wypełnione w 1/3, a potem pomyślałem, że jakoś mocno się podnosi. w przypadku tego przepisu potrzeba dokładnie 2/3? ciążą na mnie niespokojne wątpliwości ...

[nie więcej niż 2/3]

Wypełni poprawnie formularz nie więcej niż połowa... Z tego nadzienia uzyskuje się piękny tort wielkanocny. Przepis zaleca nadzienie nie więcej niż 2/3.
Twoje doświadczenie jest wspaniałe!

Tak, z przyjemnością słucham doświadczeń innych ludzi. był tu tylko przypadek, kiedy prasa automatyczna pomieszała się i zamiast 1/3 2/3 napisała. potem dowiedzieli się i poprawili irytację. więc zapytałem ponownie, na wypadek pożaru, że tak powiem.
podziękować!

Tak, doświadczenie jest naprawdę bardzo ważne. A tutaj komunikujemy się, aby uzupełniać nasze doświadczenie, zdobywać nową wiedzę, podnosić jakość i smak naszych kreacji. A dla początkujących każda litera i każdy gram w przepisie jest ważny, więc wszelkie wyjaśnienia są dla nich dobre. Powodzenia i ciepłych wiosennych dni wszystkim!

kochanie, czy upiekłaś ciastka nie na cieście parzonym? Chciałbym porównać proste ciasto i budyń, jakie są różnice?

Upiekłam na cieście parzonym
Bardzo delikatny, długo nie twardnieje (i nie ma czasu).
Dwa lata temu moje ciasto wyszło z hukiem z dodatkiem cytryny, aw zeszłym roku upiekłam je z ciastem cytrynowo-parzonym. więc musiałem na siłę karmić cytryną Więc w tym roku - będę tylko na kremie. Teraz szukam, porównuję przepisy.

W zeszłym roku (2011) po raz pierwszy upiekłam ciasto kremowe. Wcześniej zawsze piekłam zwykłe. Moja rodzina od razu zauważyła różnicę i zdecydowano, że chcą tylko takich ciast. I staram się dla nich. Więc przeszliśmy na ciasta kremowe. Rzeczywiście te ciasta są dobrze utrzymane i nie tracą smaku.

Wypiekłam dzisiaj ciasta wielkanocne według Waszego przepisu. Zabb w domu jest wspaniały. Wygląda wspaniale. Jeden nawet wyciąłem do testów - zapomniałem zrobić zdjęcie ((Struktura miękiszu jest doskonała!
Jedyna rzecz, mój mąż narzekał, że nie ma wystarczającej ilości cukru. Ale cukier nie jest dla niego zbyt słodki.Mezila w wypiekaczu do chleba, 2 razy rozpoczęła partię. Ale rodzynki wlane wcześnie, prawie wszystkie ugniatane ((

Bardzo się cieszę, że ciasto nie zawiodło. Dziękujemy za napisanie o cukrze, inni piekarze mogą uznać te informacje za przydatne. Udane wypieki dla wszystkich i konsumentów zadowolonych z wyników tego biznesu !!!

Powiedz mi, czy dobrze zrozumiałem, że tego ciasta nie trzeba długo ugniatać rękami? A jak zrozumieć, jaka powinna być konsekwencja? Idealnie byłoby zobaczyć spójność zdjęcia

Robin Bobin, witaj w motywie ciasta wielkanocnego! Rzeczywiście, ciasta nie trzeba długo ugniatać. Jeśli zrobiłeś ciasto na ciasta, to w porównaniu z nim ciasto na ciasto wielkanocne powinno okazać się nieco bardziej miękkie, to znaczy nie tak ciasne i elastyczne. Ciasto na ciasto wielkanocne nie wymaga już dodawania mąki, jeśli nie jest już płynne, ale takie, które nie osiągnęło stanu, w którym można było je rozwałkować lub rzeźbić. Piekarnik będzie dopiero w czwartek, wtedy postaram się zrobić fotorelację. Mam nadzieję, że udało mi się chociaż trochę wyjaśnić i jakoś pomóc.

W naszej rodzinie ciasta wielkanocne tradycyjnie wypiekane są w ten sposób, o proporcjach nie mogę od razu powiedzieć - trzeba sprawdzić przepis - ale w zasadzie jest podobnie. A technologia jest dokładnie taka sama, tylko ubijamy całe jajka, nie oddzielając białek od żółtek.
Ciasta wielkanocne są delikatne i bardzo smaczne.

Zolotze, dzięki)) bardzo jasno wyjaśniono o spójności))

Serenity, dziękujemy za udział w dyskusji o walorach i smaku ciasta wielkanocnego. Znalazłem ten przepis w jakiejś starej książce o gospodarce domowej (nie pamiętam autora i nazwiska niestety), policzyłem go tak, jak mi odpowiada. Ponieważ ja i rodzina bardzo spodobało się to, co się stało, postanowiłem podzielić się przepisem.

Robin Bobin, bardzo się cieszę, że udało mi się to wyjaśnić.

Serenity, dziękujemy za udział w dyskusji o walorach i smaku ciasta wielkanocnego. Znalazłem ten przepis w jakiejś starej książce o gospodarce domowej (nie pamiętam autora i nazwiska niestety), policzyłem go tak, jak mi odpowiada.Ponieważ ja i rodzina bardzo spodobało się to, co się stało, postanowiłem podzielić się przepisem.

przepis jest doskonały, potwierdzam i wszystkim polecam

Pobiegnę upiec moje ulubione ciasto. Jeśli zdjęcie z procesu mieszania jest przyzwoitej jakości, spróbuję zdać relację wieczorem.

SOS
Zrobiłem mąkę, okazało się, że jest bardzo grube ciasto, tylko grudka. Próbowałem wymieszać z mieszanką drożdżową, ale pozostały grudki. Czy później się rozproszą?

Julia V! Nigdy nie miałem bardzo grubej grudki, być może ze względu na jakość mąki. Spróbuj zagnieść teraz, gdy jest ciepły, a jeśli jest bardzo gęsty, wlej trochę ciepłego mleka, 1/2 łyżeczki prosto, ugnieć, a jeśli to konieczne, dodaj taką samą ilość mleka i ponownie zagniataj ciasto, aż gładki.
Teraz robiłem ciasto parzone i doszedłem do takiego wniosku
1. gdy podczas parzenia dodajemy mąkę, mleko i sól muszą się dobrze zagotować. Mąkę należy od razu wlać do wrzącego mleka i dokładnie zagnieść. Początkowo ciasto może być grudkami, ale na tym etapie grudki powinny się rozproszyć.
2. mieszając ciasto parzone z mieszanką drożdżową, uzyskuje się tak miękkie, bardzo puszyste, ale gęste ciasto, które nie przykleja się do dłoni.

Cześć kochanie! Jestem bardzo zainteresowany Twoim przepisem, chcę spróbować go ugotować. Powiedz, ile sztuk uzyskuje się z danej ilości produktów ???

Palić! Witamy. Z tej ilości produktów otrzymuję 4 ciastka w średniej wielkości papierowej formie. Każde gotowe ciasto o wadze 420 gramów. Miłego pieczenia.

Dziękuję bardzo!!!
Dzisiaj będę piec !!!
Na pewno podzielę się wynikiem !!!

Dobry dzień! I powiedz mi, jak takie ciasto uzyskuje się z suchymi drożdżami? A ile wziąć? 10 g?

Witam Irina09. Teraz spojrzałem na woreczki z suchymi drożdżami i doszedłem do wniosku, że należy skupić się na zaleceniach producenta. Mam 3 różne saszetki i zalecenia są różne. Nie pieczę ciast z suchymi drożdżami, więc nie zamierzam sugerować dokładniej.

Palić! Zaczekam na efekty. Mam nadzieję, że wszystko się ułoży. Jeśli masz jakieś pytania, postaram się odpowiedzieć.

Witam Irina09. Teraz spojrzałem na woreczki z suchymi drożdżami i doszedłem do wniosku, że należy skupić się na zaleceniach producenta. Mam 3 różne saszetki i zalecenia są różne. Nie piekę ciast z suchymi drożdżami, więc nie zamierzam sugerować dokładniej.

Palić! Zaczekam na efekty. Mam nadzieję, że wszystko się ułoży. Jeśli masz jakieś pytania, postaram się odpowiedzieć.

Czy można zostawić ciasto z pieczeniem na noc do fermentacji? Po pierwsze, żeby zaoszczędzić czas, a po drugie wszędzie piszą, że to właśnie to nadaje ciastku nieodłączny aromat i odróżnia ciasto od zwykłego chleba. Nie jestem szczególnym koneserem i koneserem (znam tylko ciasta mojej mamy), sam próbowałam kilku opcji, ale jeszcze nie próbowałam tego z ciastem parzonym. Ale chcesz zbliżyć się do perfekcji A może w przypadku ciasta parzonego będzie to za dużo?

Dobry dzień! I powiedz mi, jak takie ciasto uzyskuje się z suchymi drożdżami? A ile wziąć? 10 g?

Irina, jeśli pieczesz na sucho, weź torebkę (11g) tolerancyjnych, bezbłędnie podnoszą pieczenie. Do pieczenia używam Saf-moment. Chociaż to ciasto wielkanocne zawsze bierzemy świeże, jakoś z przyzwyczajenia

Anna1957, witam. Wczoraj eksperymentowałem i zrobiłem dwa ciasta według przepisu, kiedy ciasto powinno stać całą noc i dwa ciasta kremowe, jak napisano. Mogę powiedzieć, że budyń w swojej strukturze jest bardziej miękki, delikatniejszy, ale o smaku jeszcze nie mogę powiedzieć, spróbujemy go dopiero w niedzielę.

Anna1957, witam. Wczoraj eksperymentowałem i zrobiłem dwa ciasta według przepisu, kiedy ciasto powinno stać całą noc i dwa ciasta kremowe, jak napisano. Mogę powiedzieć, że budyń w swojej strukturze jest bardziej miękki, delikatniejszy, ale o smaku jeszcze nie mogę powiedzieć, spróbujemy go dopiero w niedzielę.

Dobrze zrozumiałem, że jedna wersja testu była fermentowana przez noc, a druga (krem) - na kruchym cieście? Interesuje mnie połączenie tych dwóch opcji. Oznacza to, że parzyć, dodawać do pieczenia i pół mąki i fermentować przez noc przez 6-8 godzin. Podejrzewam, że nikt jeszcze tego nie próbował. A jaki wpływ na smak i strukturę miękiszu ma zaparzanie ciasta?

Anna1957, to jest twój pomysł! Jeśli spróbujesz tej metody (zaparz i pozostaw do dojrzewania na noc), zrezygnuj z subskrypcji później, bardzo interesujące, jaki będzie wynik. Nie wiem na pewno, jaki efekt daje warzenie piwa, po prostu mi się podoba.

Dobrze zrozumiałem, że jedna wersja testu była fermentowana przez noc, a druga (krem) - na kruchym cieście? Interesuje mnie połączenie tych dwóch opcji. Oznacza to, że parzyć, dodawać do pieczenia i pół mąki i fermentować przez noc przez 6-8 godzin. Podejrzewam, że nikt jeszcze tego nie próbował. A jaki wpływ na smak i strukturę miękiszu ma zaparzanie ciasta?

Dziś właśnie zaślepiłem coś pomiędzy tym ciastem a ciastem królewskim (takim, który nie jest leniwy), bardzo podoba mi się zapach, który tworzy się po tym, jak ciasto zostaje na noc, w cieście królewskim bez mąki, jest to wygodne, bo tak nie rośnie bardzo mocno, policz -W cieście parzonym i mleku do zaparzania zwiększyłem po przeczytaniu przepisu na to ciasto. A ciasto ptysiowe nawilża (soczystość) miękiszu, nie lubię lekkich i wytrawnych ciast. Po oderwaniu kawałka tego, co było już dziś upieczone, byłam zadowolona ze smaku i struktury, teraz czekam do niedzieli i spróbuję, kiedy ciasto jest dojrzałe.

Dziś właśnie zaślepiłem coś pomiędzy tym ciastem a Korołkiem (tym, który nie jest leniwy), bardzo mi się podoba zapach, który tworzy się po tym, jak ciasto zostaje na noc, w cieście królewskim bez mąki, to wygodne bo nie rośnie bardzo liczę -W cieście parzonym i mleku do zaparzania zwiększyłem po przeczytaniu przepisu na to ciasto. A ciasto ptysiowe nawilża (soczystość) miękiszu, nie lubię lekkich i wytrawnych ciast. Po oderwaniu kawałka tego, co było już dziś upieczone, byłam zadowolona ze smaku i struktury, teraz czekam do niedzieli i spróbuję, kiedy ciasto jest dojrzałe.

Następnie - przepis w studio

Jestem również bardzo zainteresowany dowiedzeniem się więcej o przepisie na połączone ciasto! Nigdy nie przestaje mnie zadziwiać, jakiego rodzaju kreatywnych ludzi mamy na stronie: oferowana jest niesamowita liczba przepisów, ale każdy inwestuje w już istniejącą część czegoś własnego. I to świetnie. Tak rodzą się nowe, jeszcze bardziej udane przepisy.

Następnie - przepis w studio

Tak, w rzeczywistości sam przepis jest tutaj:https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9999.0
Podam poniżej przeliczenie na kilogram z moimi własnymi zmianami, a proces wyrabiania ciasta, wyrabiania i rozprowadzania jest taki sam jak w Qween:
Do ciasta parzonego
Mąka pszenna premium 150 g
Wrzące mleko: 200 ml

ciasto
Mąka pszenna premium 850-900 g
ghee 80 g
masło 120 g
separator śmietana (śmietana) 100 g
Wanilina (dodaję więcej szafranu, kardamonu, skórki)
Schłodzone ciasto parzone to wszystko
Mleko 150 ml
Jajka 6 szt
Cukier granulowany 400 g
Świeże drożdże 40 g
Rodzynki i owoce kandyzowane 250 g

Cóż, oto jestem z ciastami wielkanocnymi !!!
Szczerze mówiąc, zmęczyłem się nimi, ale wszystko się skończyło, na stole są ciasta wielkanocne.
O smaku nic nie mogę powiedzieć - próbki przełożone na niedzielę !!!
Tak dużo zrobiłem!
Bardzo dziękuję za przepis!

londar, dzięki za link. Uciekłem, zapoznałem się z procesem.
A jednak zastanawiam się, jaki rodzaj ciasta wyjdzie, jeśli położysz ciasto na 10 godzin, ale już z dodatkiem ciasta parzonego. Czy wpłynie to na smak, czy na nic nie wpłynie ?!

Smoky, gratuluję udanego wypieku! Dziękujemy, że nie zapomniałeś przyjść do nas z ciastkami wielkanocnymi. Mam nadzieję, że smak ciast sprawi, że zapomnisz o kłopotach związanych z procesem gotowania.
Szkoda, że ​​moje zdjęcie się nie otwiera.

Dziewczyny ....... ten przepis jest dokładnie taki sam, jak ciasto Pokhlebkin, które upiekłam ........jest tylko koniak

świetny przepis! dzięki za przypomnienie! Ciasta wielkanocne wypiekam od stu lat :-) ,, pierwsze ciasto wielkanocne upiekłam w wieku 15 lat, wypróbowałam całą masę przepisów, ostatnio było zbyt leniwie, żeby eksperymentować, więc piekłam na nim zwyczajne ciasta wielkanocne ciasto. ale Zolotse przypomniał mi, że to znaczy, że upieczę ciasta z kremem. od siebie chcę dodać, że w gotowe ciasto wbiłem masło, co dało ciasto warstwowe. Ciasta wielkanocne z ciastem są tak sprężyste, sprężyste. wszystko, gotowanie !!!!!!!!! wtedy złożę raport.

Dziś właśnie zaślepiłem coś pomiędzy tym ciastem a Korołkiem (tym, który nie jest leniwy), bardzo lubię zapach, który tworzy się po tym, jak ciasto stało w nocy, w królewskim cieście bez mąki,

Poszedłem, spojrzałem na przepis, bardzo zainteresowałem się ciastem bez mąki - nigdy tego nie robiłem. Co daje w porównaniu ze zwykłym ciastem? i czy rośnie, czy tylko bulgocze?

Poszedłem, spojrzałem na przepis, bardzo zainteresowałem się ciastem bez mąki - nigdy tego nie robiłem. Co daje w porównaniu ze zwykłym ciastem? i czy rośnie, czy tylko bulgocze?

Zrobiłam zarówno ciasto mączne i takie, ciasto mączne (jeśli jest na noc) ma bardziej drożdżowo-winny smak, nie zapach, ale smak, zapach, a tu i tam o ... Ciasto bezmączne rośnie też, ale nie tak, tym razem wsypałem dwa kilogramy mąki, więc rondel był wart pięciu litrów, a jak zrobiłem ciasto mączne, nie wyobrażam sobie nawet, do którego koryta nie ucieknie, lub tańcząc z garściami w całej kuchni. I z tym ciastem piekłam ciasta już trzeci rok, pytanie nawet nie powstaje, żeby ciasto nie wyrosło, pełne wyrośnięcie w godzinę, maksymalnie piętnaście godzin i zapach, zapach w całej kuchni, będę powąchać ciasto 200 razy, gdy tylko rośnie, nie wspominając o gotowych wielkanocnych ciastach

Wczoraj upiekłam ciasta wielkanocne według Waszego przepisu - wyszło 6 sztuk - kubki w kształcie litra. a potem przyszła moja córka i powiedziała, co z moimi koleżankami? Do zagniatania wkładam ciasto do vHP - zwykłe ciasto. więc ciasta kremowe wyszły dobrze, po prostu !! ... i są pyszne. ale ciasto parzone to tylko bomba! Nadal nakładam kurkumę na czubek noża (który pomyliłam z szafranem) - mimo wszystko wyszło bardzo pięknie. Właśnie zrobiłem coś zbyt sprytnego z cukrem i okazało się, że jest bardzo słodki. ale bardzo smaczne i piękne.

[fronya40]

Dobry dzień! Chcę wszystkim pogratulować Wielkiej Wielkanocy! Chrystus zmartwychwstał!

Cześć, fronya40 ! To bardzo, bardzo przyjemne, że Wasze ciasta wielkanocne okazały się wspaniałe, ku radości Was i Waszych bliskich. I oczywiście ku mojej radości
Dziś spróbowaliśmy też ciast ... Moja rodzina nadal woli ciasta kremowe (w tym roku upiekłam je według dwóch różnych receptur). „To tylko ciasto, a na cieście ptysiowym to bardzo smaczne ciasto” - tak oświadcza moja rodzina. Ogólnie rzecz biorąc, wszyscy ludzie są bardzo różni i każdy wybiera coś własnego, więc nie ma jednego przepisu, który odpowiadałby wszystkim gustom.

Chrystus zmartwychwstał!
Pieczenie również według tego przepisu. Popełniłem 2 błędy. Pierwszy, który uwarzył 200g mąki i zgubił się w jednej grudce, potem w produkcie wyczuwalne były małe grudki, ale nikt inny tego nie zauważył, ale trzeba było zaparzyć 100-150 gramów i spojrzeć na konsystencję, bo mąka jest inna. A po drugie, że z ich głupoty stuknęły namoczone rodzynki, a ja mam to z ciemnych winogron. I wtedy zdałem sobie sprawę, że ciasto trzeba długo i dobrze ugniatać, żeby powstał gluten. Ale mimo to ciasta wielkanocne okazały się, zdjęcie jest za mną. Przez następny rok będę to robił bezbłędnie, wtedy wezmę pod uwagę swoje wady

Czy nikt o tym nie pomyślał?
Uwarzyliśmy ciasto, trochę zmiksowaliśmy iw wypiekaczu do chleba na pizzę lub pelmeni (kto co ma). Wszystko, czego potrzebujesz, to partia. Po wymieszaniu dodajemy wszystko inne. Nie będziesz mieć żadnych grudek.

Nie wiem, zbiłem mąkę na raz i okazało się, że to tylko nieprzepuszczalna bryła

Tak, w rzeczywistości sam przepis jest tutaj:https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9999.0
Podam poniżej przeliczenie na kilogram z własnymi zmianami, a proces wyrabiania ciasta, wyrabiania i rozprowadzania jest taki sam jak w Qween:
Do ciasta parzonego
Mąka pszenna premium 150 g
Wrzące mleko: 200 ml

ciasto
Mąka pszenna premium 850-900 g
ghee 80 g
masło 120 g
separator śmietana (śmietana) 100 g
Wanilina (dodaję więcej szafranu, kardamonu, skórki)
Schłodzone ciasto parzone to wszystko
Mleko 150 ml
Jajka 6 szt
Cukier granulowany 400 g
Świeże drożdże 40 g
Rodzynki i owoce kandyzowane 250 g

Dokładnie przeczytałem i policzyłem przepisy (od kilogramów do funta) i otrzymałem: Queen ma 550 mąki i 140 ml mleka. Masz 525 mąki i 175 ml mleka. To znaczy mniej mąki, więcej mleka. A jak to się potoczyło? Wypróbowałem tutaj kilka przepisów - ciasto okazało się dość płynne, położyłem je łyżką, ale wszędzie piszą, że ciasto maślane nie powinno się podskakiwać. A sąsiadka, zgodnie z jej przepisem, toczy kulki rękami. A ona ma takie wypukłe dachy. Ale ciasto jest bardzo bogate, tłuste, mi nie pasuje.

Czy nikt o tym nie pomyślał?
Ciasto uwarzyliśmy, trochę miksowaliśmy iw wypiekaczu do chleba w trybie Pizza lub Pelmeni (kto co ma). Wszystko, czego potrzebujesz, to partia. Po wymieszaniu dodajemy wszystko inne. Nie będziesz mieć żadnych grudek.

Robię to, odkąd mam HP.

Ale mój przepis na ciasto kremowe jest inny. Do parzonej mąki dodaje się mleko i drożdże, uzyskując ciasto. To jest to, co mieszam w HP. A gdy ciasto fermentuje, jeśli zostanie jakiś kawałek, to całkowicie się rozpuszcza.

Dokładnie przeczytałem i policzyłem przepisy (od kilogramów do funta) i otrzymałem: Queen ma 550 mąki i 140 ml mleka. Masz 525 mąki i 175 ml mleka. To znaczy mniej mąki, więcej mleka. A jak to się potoczyło? Wypróbowałem tutaj kilka przepisów - ciasto okazało się dość płynne, położyłem je łyżką, ale wszędzie piszą, że ciasto maślane nie powinno się podskakiwać. A sąsiadka, zgodnie z jej przepisem, toczy kulki rękami. A ona ma takie wypukłe dachy. Ale ciasto jest bardzo bogate, tłuste, mi nie pasuje.

Spróbujmy powiedzieć przepis prościej, głupio zwiększyłem ilość ciasta parzonego i mleka do zaparzania (zbyt trudno zagnieść je z mniejszą ilością) 100 gram mąki w przepisie na samo ciasto zawsze chodzi ze mną, da się różnić się wilgotnością. Konsystencja ciasta tak naprawdę nie zwija się w bułkę, ale ledwo można go złapać łyżką, ugniata się przez długi czas, mam około czterdzieści minut, potem dobrze opuszcza ściany, ale stara się trzymać ręce, smaruję ręce olejem roślinnym, formuję i kładę, w tym roku upiekłam 4 kg mąki według tego przepisu, ani jednego nakłucia na dachach (fotkę wrzucę później). Dobrze się podnoszą, dach jest równy i trzyma się idealnie, ale to CIĘŻKA, MOKRA I TŁUSZCZOWA MIASTO, dlatego sobie wybrałem, że nam się podoba, ale nie lubię słodkiego chleba z rodzynkami. Jeśli chcesz włókniste, ale lekkie ciasto, sprawdź tatusia https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0, gdzie lwią część tłuszczu stanowią żółtka jaj, jest włóknisty, smak jest kremowy, ale dla mnie jest tak bardzo lekki, że w 1/4 wlewa się go do formy, a potem rośnie do sufitu ... Może właśnie tego szukasz?

Spróbujmy powiedzieć przepis prościej, głupio zwiększyłem ilość ciasta parzonego i mleka do zaparzania (zbyt trudno zagnieść je z mniejszą ilością) 100 gram mąki w przepisie na samo ciasto zawsze chodzi ze mną, da się różnić się wilgotnością. Konsystencja ciasta tak naprawdę nie zwija się w bułkę, ale ledwo można go złapać łyżką, ugniata się przez długi czas, mam około czterdzieści minut, potem dobrze opuszcza ściany, ale stara się trzymać ręce, smaruję ręce olejem roślinnym, formuję i kładę, w tym roku upiekłam 4 kg mąki według tego przepisu, ani jednego nakłucia na dachach (fotkę wrzucę później). Dobrze się podnoszą, dach jest równy i trzyma się idealnie, ale to CIĘŻKA, MOKRA I TŁUSZCZOWA MIASTO, dlatego sobie wybrałem, że nam się podoba, ale nie lubię słodkiego chleba z rodzynkami. Jeśli chcesz włókniste, ale lekkie ciasto, sprawdź tatusia https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0, gdzie lwią część tłuszczu stanowią żółtka jaj, jest włóknisty, smak jest kremowy, ale dla mnie jest tak bardzo lekki, że w 1/4 wlewa się go do formy, a potem rośnie do sufitu ... Może właśnie tego szukasz?

ATP, spojrzę.

[fronya40]

Dobry dzień! Chcę wszystkim pogratulować Wielkiej Wielkanocy! Chrystus zmartwychwstał!

Cześć, fronya40 ! To bardzo, bardzo przyjemne, że Wasze ciasta wielkanocne okazały się wspaniałe, ku radości Was i Waszych bliskich. I oczywiście ku mojej radości
Dziś spróbowaliśmy też ciast ... Moja rodzina nadal woli ciasta kremowe (w tym roku upiekłam je według dwóch różnych receptur). „To tylko ciasto, a na cieście ptysiowym to bardzo smaczne ciasto” - tak oświadcza moja rodzina. Ogólnie rzecz biorąc, wszyscy ludzie są bardzo różni i każdy wybiera coś własnego, więc nie ma jednego przepisu, który odpowiadałby wszystkim gustom.

Zrobiłam go dzisiaj według oryginalnej receptury (nie kładłam ciasta na noc), tylko podzieliłam na pół do testu. Podobał mi się większość z czterech przepisów, które wypróbowałem w tym roku. Powtórzę już pełną porcję i spróbuję na długim cieście.

Witam wszystkich, wesołych wakacji! Cóż mogę powiedzieć, dzisiaj moja mama zrobiła ciasto według tego przepisu, jest niesamowicie pyszne! Teraz przygotujemy go na te wakacje! Bardzo dziękuję za przepis!
Tyle tylko, że następnym razem wypełnimy formularze o 1/3))) Wszystko uciekło w piekarniku