Ciasto budyniowe na paście daktylowej z migdałami

Ciasto budyniowe na paście daktylowej z migdałami

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
Spawalniczy
mleko	100ml
Mąka	70gr
Opara
Ryazhenka	110 ml
Drożdżowe wytrawne złoto	7 g
Cukier	50g
Spawalniczy	Wszystko
ciasto
Opara	Wszystko
Mąka	370
jajko	1 szt
Żółtko	2 szt
Olej Cl 82,5%	85 g
Sól	0,5 w l
Mus miodowy z pistacjami	1 łyżka
Cukier	130 g
Ekstrakt waniliowy	2 łyżeczki
Skórka owocowa	St l
Druga partia
Pasta z datą	150 g
Mielone migdały	120 g
Tarta gorzka czekolada	30 g
Wybrana glazura

Metoda gotowania

• Zróbmy pastę z datą
• 120 g daktyli zalać wrzątkiem na kilka minut, spuścić wodę, wysuszyć bom ręcznikiem i usunąć kości.
• Daktyle wysyłamy do miski siekacza i dodajemy 40 g Admin lub koniak
• Szlifować.
• Orzechy podsmażamy i też mielimy, aż staną się ziarnami (lubię, gdy trafiają się mini kawałki)
• Zagotuj mleko i ostudź do 80 stopni. Robienie mąki
• Gdy napar się rozgrzeje, przygotuj ciasto
• Ciasto wyrasta szybko, ale musimy poczekać, aż zacznie trochę opadać.
• Po prostu wstawiłem go na noc do lodówki po 20 minutach.
• Pierwsze ciasto ugniatałam w wypiekaczu do chleba w trybie „pelmeni” przez 20 minut
• Odstawiłem ciasto na 15 minut i powtórzyłem wyrabianie.
• Następnie dodałem pastę z daktyli, orzechów i czekolady i kontynuowałem ten sam program przez 7 minut, aż wszystkie składniki zostały rozprowadzone.
• Ciasto okazało się bardzo pięknym kremowym kolorem.
• Na tym etapie można dodać rodzynki lub owoce kandyzowane, ale nie chciałem niczego dodawać.
• Sprawdzanie przez dwie godziny
• Po dwóch godzinach rozprowadzamy ciasto na powierzchni roboczej i skrobakiem formujemy w kulkę, a następnie dzielimy na porcje i zwijamy w kulki, układamy w kształty.
• Mam jeden duży i 6 małych
• Sprawdzanie przez 4-4,5 godziny.
• Pieczemy z zimnego piekarnika w trybie konwekcyjnym.
• Najpierw ustawiamy 190 stopni, po 15 minutach odejmujemy 170 i pieczemy przez kolejne 20 minut. Skoncentruj się na suchym szaszłyku i piekarniku
• Wyciągamy go bardzo ostrożnie, ciastka są bardzo miękkie i łatwo je uszkodzić trochę mocniej docisnąć
• Pieczone wieczorem, rano krojone.
• 
• Bardzo przewiewne z wyraźnym orzechowym posmakiem.
• Naprawdę nam się podobało.

Czas na przygotowanie:

10 godzin

Uwaga

Oto mus miodowy z pistacjami

[Jeanne]

Jeanne, ciekawa opcja. Szkoda, że ​​nie ma zdjęć z testu

ciasto na blacie i za pomocą skrobaka uformować w kulkę,

Czy ciasto jest lepkie i płynie? Jak panettone?

Tak Angela, lepka i żylasta.
Od tygodnia bawię się różnymi ciastami wielkanocnymi.
Nie fotografowałem tego procesu, ponieważ sam go wymyśliłem i był eksperyment. Nie sądziłem, że okaże się tak nieważki i smaczny. Dobrze, że wszystko przechodzę przez wagę i pamiętam co i ile.
Postanowiłem to postawić, żeby samemu o tym nie zapomnieć.
Bardzo orzechowy i aromatyczny

[Jeanne]

Jeanne, przepisy stały się jeszcze bardziej wyrafinowane: zaczęto używać dat. Dziękujemy za ciekawy przepis
Czym można zastąpić mus?

Albina, tak, tylko łyżka miodu)))))

[Zhannptica]

ZhannpticaCzy ciasto jest słodkie?
Zhanna, dzięki za przepis.
Mus miodowy z pistacjami = 1 cm L to ile? Zasadniczo, czy jest to bita miód, tak jak dzisiejsza śmietana?




piła podczas ładowania, błysnęła 1 łyżka. Prawidłowo?