Ciasta wielkanocne (Paski) od Svetty

[Dziewczyny, tutaj zrobiłem pierwszy wypiek i zdjęcie dla wszystkich dla jasności!]

Ciasta wielkanocne (Paski) od Svetty

Kategoria: Pieczywo

Składniki
mąka	1,0-1,1 kg
mleko	0,5 l
jajka	6 szt
drożdże	50g
cukier	400 g
masło / margaryna	300g
Sól	5 g
skórki z cytryny	1 szt
rodzynki, owoce kandyzowane	smak

Metoda gotowania

• Algorytm do pieczenia mojego ciasta.
• 1) Robimy mąkę. 100 g mąki (3/4 szklanki) zaparz 200 ml mleka, zdejmij z ognia, energicznie wymieszaj i dodaj kolejne 100-150 ml mleka. Schłodzić do ciepła.
• 2) Rozpuszczamy drożdże. W pozostałym mleku rozpuścić drożdże z dodatkiem 1 łyżki. l. Sahara.
• 3) Łączymy 2 mieszanki. Następnie uderzam blenderem na Turbo, grudki prawie znikają (wtedy, gdy ciasto rośnie, prawie się rozchodzą, a po upieczeniu wcale ich nie ma). Niech drożdże wyrosną w kapeluszu, nie na długo.
• 4) Zagnieść ciasto. Mąkę, drożdże, żółtka mieszamy ubite do wybielenia z cukrem - otrzymujemy bardzo grube, grudkowate ciasto. Dodaj połowę ubitych białek - mieszanie ciasta jest przyjemniejsze. Zmieszane z połową białek - dodając resztę białek, ciasto stało się półpłynne i lepkie, dobrze się zagniatało.
• 5) Ciasto nadaje się objętości 2,5-3 razy.
• 6) Roztop masło, wlej je do ciasta i ugniataj, aż masło całkowicie wejdzie do ciasta. Ugniataj przez 10 minut.
• 7) Rodzynki / kandyzowane owoce obtocz w mące i wymieszaj z ciastem.
• Ciasto okazuje się grube, ale lepkie, nie można zrobić bułki. Ciasto rozłożyć dużą łyżką lub ręką do foremek. Rozwijam się do wysokości formy 2/5.
• 9) Odległość i piec w 180 st. do wyschnięcia na suchą drzazgę (czas pieczenia zależy od wielkości ciast).
• 10) Udekoruj paszteciki według uznania.
• Dziewczyny, tutaj zrobiłem pierwszy wypiek i zdjęcie dla wszystkich dla jasności!
• Podziel ciasto na formy - tyle ciasta na 1 przepis. Formularze po 250g i dwa formularze po 125g. Ile formy do pieczenia - tyle ciasta i włóż! Ciasto w formie to tylko mniej niż połowa, jak mówię - 2/5.
• 
• 
• Ciasto wyszło w ciepłym piekarniku 50 stopni. (Nie mam mniej) 45 minut
• 
• 
• Pieczenie w temperaturze 175 st. 35 minut
• 
• 
• Nie przesuszaj ciastek w piekarniku, w przeciwnym razie nie będą już chłodne.
• Nie spiesz się, aby skosztować ciastek, ich smak otworzy się w pełni za przynajmniej jeden dzień, ciasto powinno „dojrzeć”. Więc ciesz się ich smakiem w pełni w Jasną Niedzielę!
• Ciasta wielkanocne zachowują świeżość nawet 2 tygodnie po upieczeniu, po prostu stają się trochę gęstsze, ale nie czernieją.

Naczynie jest przeznaczone do

około 2,5 kg

Czas na przygotowanie:

4 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Pieczę te paszteciki już od 4 lat. W tym roku pobiła swój rekord życiowy - upiekła 20 kg 800 g !!! to jest więcej niż 70 sztuk.
Paszeczki nie wysychają przez prawie 2 tygodnie, pozostają prawie tak samo świeże.
Próbowałem różnych - zarówno puszystych jak bułki, jak i podobnych do słodkiego chleba, i nieważkich jak Pannetone, ale lubię ciężkie, tłuste, słodkie saszetki, jak mówimy - grube. To jest dokładnie ten przepis, który ci daję. Paskale są niesamowite !!! To najsmaczniejsze, jakie kiedykolwiek jadłem (nie przechwalam się, twierdzę).

Py. sy. Aby nadać pasztetowi piękny żółty kolor, w przeddzień pieczenia zmielić żółtka z solą i odstawić na godzinę przed wyrabianiem ciasta. Żółtka staną się znacznie jaśniejsze, jak w domowych jajach.

Py. py. sy. Piec paski z lekkim sercem i modlitwą. Boże pomóż tobie i aniołowi za twoimi plecami!

Nie wiem, czy na stronie jest taki przepis, grzebanie w nim jest dużo czasu, więc napiszę szybko.

Jeszcze raz dziękuję za przepis na ciasta wielkanocne. Za pierwszym razem podobał mi się wynik, pyszny! A mój syn jest po prostu zachwycony, chociaż nie je specjalnie wypieków! Teraz myślę, że powinienem był mieć więcej piekarnika !!!

[20 kg 800 g koralików !!!]

Jeszcze raz dziękuję za przepis na ciasta wielkanocne.Za pierwszym razem podobał mi się wynik, pyszny! A mój syn jest po prostu zachwycony, chociaż nie je specjalnie wypieków! Teraz myślę, że powinienem był mieć więcej piekarnika !!!

Larissa, bardzo się cieszę, że przepis przypadł Ci do gustu, upiec na zdrowie!
I ukończyłem maraton makaron / ciasto z rekordem osobistym - 20 kg 800 g koralików !!! Nie licząc wiklinowych jadalnych koszy w ilości 6 sztuk ... A teraz jestem taki -

jesteś boginią światła

Aha ... a teraz nadal pieczę ciasto cytrynowe, cytryny są bez skórki i nie dożyją do poniedziałku ... Musiałem się tego pozbyć.

... pozostawione cytryny ...

Zabawny temat zawiera historię na ten temat
Znalazłem to tutaj:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14.0

Aha ... a teraz nadal pieczę ciasto cytrynowe, cytryny są bez skórki i nie dożyją do poniedziałku ... Musiałem się tego pozbyć.

Okej ... ja też maluję jajka ... to szewc bez butów!

Zabawny temat zawiera historię na ten temat

Irina, dziękuję! zaśmiał się !!! Cóż, zdecydowanie o mnie !!!

Nie wiem, czy na stronie jest taki przepis, grzebanie w nim jest dużo czasu, więc napiszę szybko.

Sveta, bardzo dziękuję za przepis, ja też go wczoraj użyłam!)))
Wydaje się, że nie wymaga specjalnej uwagi, ale zajęło to cały dzień!
Najpierw ciasto wyrastało na godzinę, potem ciasto stało na trzy godziny,
a nawet w formularzach przez dwie godziny później ...
Ale wyszły pasochki - piękne!
To prawda, że ​​jeszcze tego nie próbowałem, dzisiaj w pracy.
Ale kopuła jest bardzo dobra, nie odpadła, miękka ...
Jutro spróbuję, jeśli dziś moich żarłoków nadal nie ma
utylizacja)))
Wydałbyś go z osobnym przepisem, w przeciwnym razie zauważyliśmy
i ktoś będzie tęsknił ...
A z tym poświęceniem czasu na osobiste uczestnictwo, nic!
Jeśli również smak nie zawodzi ...)))

A od ostatniej Wielkanocy ciągle zapominam o napisaniu przepisu na doskonałe ciasto na ciasto, no cóż, kolejna Wielkanoc nie nadeszła, ale przepisu nigdy nie napisałem

Nie wiem, czy na stronie jest taki przepis, grzebanie w nim jest dużo czasu, więc napiszę szybko.

I bardzo dziękuję ode mnie za przepis.
W tym roku po raz pierwszy postanowiłam spróbować samodzielnie upiec ciasta. Ponownie przeczytałem wiele przepisów i wszystkie przestraszyły mnie swoją złożonością, ale ten wydaje się prosty.
Ale smakowało po prostu wyśmienicie. I bardzo dobrze wstali.
Dzięki jeszcze raz!!!

[Niech Bóg da ci zdrowie i szczęście !!!!]

słodkie i pyszne.

Svetik, NAJWIĘKSZE dzięki za przepis !!!! Nie chciałem piec ciast, ale moja dusza tego nie wytrzymała… A skoro tak poszedłem, myślę, że spróbuję twojego przepisu, bardzo mi się podobał. Och, jak bardzo się cieszę z wyniku. Po pierwsze wszystko poszło szybko, po drugie widok zupełnie mi odpowiadał i co najważniejsze smak… Boże, ten sam smak od dzieciństwa, babciu… Dziękuję !!! Niech Bóg da ci zdrowie i szczęście !!!!

🔗 🔗Wesołych Świąt Wielkanocnych !!!! 🔗 🔗

Dziewczyny, wielkie dzięki dla wszystkich, którzy nie bali się mojego nieznanego przepisu bez dokładnego opisu i bez zdjęcia! Dziękuję wszystkim, wszystkim, którzy napisali do mnie podziękowania i recenzje !!! Bardzo się cieszę, że mój pospiesznie napisany przepis przypadł Wam do gustu, przypominający dzieciństwo Waszych ukochanych babć ...

Ponieważ mój przepis znalazł w Tobie taką odpowiedź, będę musiał powtórzyć przepis ponownie ze szczegółowym opisem i zdjęciem. Obiecuję zamieścić to jako osobny temat.

Sveta i jestem wdzięczna za przepis! Ach, jakie pyszne ciasta wyszły, bogate, słodkie, prawie jak babeczki, wszystko, co kocham! Dołączam do prośby o wydanie przepisu, żeby się nie zgubić

Dziewczyny, wielkie dzięki dla wszystkich, którzy nie bali się mojego nieznanego przepisu bez dokładnego opisu i bez zdjęcia!

Sveta, a ja zdecydowałem się w przyszłym roku upiec pasochki według twojego przepisu. W tym przypadku dostroiłem się do innego przepisu (nawiasem mówiąc, bardzo dobry). Ale na pewno spróbuję twojego.

Saszetki są gęste, tłuste, pulchne, słodkie i bardzo smaczne.

Sveta, bardzo dziękuję za przepis! Zaryzykowałem i podjąłem właściwą decyzję.Bardzo smaczne! Pamiętaj, aby ujawnić ten przepis osobno! Bardzo podobało mi się też to, że pasche nie kruszą się i nie wysychają po przecięciu. Specjalnie zostawiłem go na stole na noc. Dzięki jeszcze raz!

[laleczka]

laleczkaDziękujemy za twoją opinię! Te pasty nie wysychają przez długi czas, po 2 tygodniach jemy całkiem normalnie. A w zeszłym roku jeden makaron w daczy w lodówce „znudził się”, wysechł, ale jedliśmy - pysznie !!!

Paskale okazują się cienkie,

Svetik, jak to jest?

Svetik, jak to jest?

Dzisiaj zadano mi to pytanie osobiście. Oto, co odpowiedziałem: „Hihi… !!! Glyvkye (po ukraińsku) jest dokładnie tłumaczeniem słowa„ grudkowate ”. Ogólnie, to jest to, co nazywamy ciastem, ciężkie, półgotowane, półpieczone, młotkowane - lumpy. paskam oznacza „nie przewiewny, gęsty, a jednocześnie pieczony”. To nie jest Panneton, który można jeść ustami.
Ogólnie mój przepis jest prawie taki sam jak ciasto wielkanocne Myasoedovsky, ale moje ciasto jest warzone i nie wkładane na noc.
Spróbuj, nie pożałujesz !!! Tam dziewczyny znudziły się już moim przepisem i ile podziękowań piszą do mnie klienci !!! Powiem bez fałszywej skromności - to najsmaczniejsze wypieki, jakie kiedykolwiek jadłam! Jak powiedziała mi moja synowa, mój przepis jest prawdziwie żydowski - „Zyama, nie oszczędzaj herbaty !!!”.

Nie? Nie! Te pastwiska nie są ostre - są bardzo, bardzo smaczne! Grube ciasto sprawia, że ​​żołądek jest cięższy, a Ty czerpiesz z tego przyjemność!

Svetik, jak to jest?

ale wstydziłem się zapytać, teraz dzięki tobie wiem

Tak bardzo chcę spróbować, prawdopodobnie zrobię się dla Radonicy

Dziewczyny, piec !!! Paski są bardzo, bardzo smaczne. Nie są mylące podczas gotowania, będziesz czerpać przyjemność z wyniku
Svetochka, bardzo dziękuję za ten przepis. Widzisz, że nawet bez MK przepis poszedł do mas i zostawia tylko pozytywne recenzje. PODZIĘKOWAĆ!!!

[1 kg mąki0,5l mleka50g świeżych drożdży300g masła (robię na pół z margaryną Olk Vershkovy Kievsky - pyszne!)400g cukru6 jajek5g soliskórka z 1 cytrynyrodzynki, owoce kandyzowane100-150g mąki parzyć z wrzącym mlekiem, mieszać bez grudek. Ochłodzenie - zewn. drożdże. Trochę się nada - wew. żółtka z cukrem, mąką. Na sam koniec wew. białka ubite solą, skórka. Odpowiednie 2,5-3 razy - dodaj roztopione masło. Podzielić na foremki 1 / 3-2 / 5 wysokości formy, pozostawić do wysokości 1 cm poniżej krawędzi.Saszetki są gęste, tłuste, pulchne, słodkie i bardzo smaczne. Nie zmieniaj przepisu !!!tyle wynosi 2,5 kg koralików]

Tak napisał Sveta, skopiowałem się

1 kg mąki
0,5l mleka
50g świeżych drożdży
300g masła (robię na pół z margaryną Olk Vershkovy Kievsky - pyszne!)
400g cukru
6 jajek
5g soli
skórka z 1 cytryny
rodzynki, owoce kandyzowane
100-150g mąki parzyć z wrzącym mlekiem, mieszać bez grudek. Ochłodzenie - zewn. drożdże. Trochę się nada - wew. żółtka z cukrem, mąką. Na sam koniec wew. białka ubite solą, skórka. Odpowiednie 2,5-3 razy - dodaj roztopione masło. Podzielić na foremki 1 / 3-2 / 5 wysokości formy, pozostawić do wysokości 1 cm poniżej krawędzi.

Saszetki są gęste, tłuste, pulchne, słodkie i bardzo smaczne. Nie zmieniaj przepisu !!!

tyle wynosi 2,5 kg koralików

Odpowiedz # 5776 13 kwietnia. 2014, 00:17 "
jest na stronie 289

Aha, już to znalazłem !!! Mam ten sam przepis, to nasz :-) :-) SCHS, przy okazji, włożyłem do piekarnika 6 ciast, obiecałem działać :-)

Mam 4 sztuki po 250g i 4 sztuki po 350g. Jedyna uwaga dotycząca warzenia mąki jest lepsza niż 100g. a nie 150. Dostałem zbyt gęstą masę, w której nie jest zbyt wygodnie obserwować proces zbliżania się do ciasta.

Dziewczyny, wielkie dzięki dla wszystkich, którzy nie bali się mojego nieznanego przepisu bez dokładnego opisu i bez zdjęcia!

Svetochka, a ode mnie ogromne podziękowania za przepis. To byłoby tak pyszne za pierwszym razem !!! A zwłaszcza takie proste
Lubiłem robić w Kesh z indukcją. Równolegle zajmowałem się swoim biznesem. Na początku mój mąż narzekał, że przepis jest niezweryfikowany, ale kupiłem zapasowy (w zeszłym roku były problemy z prądem, sieć była zła). Ale okazało się, że piecze się długo, z powodu napięcia.
I ile czasu i temperatury potrzeba. Pieczę w temperaturze 150 ° C z konwekcją.
Rezultatem jest piękno !!! - mąż drugiego dnia powiedział, że wyszło tak cudownie i że teraz będę to robić często.
Dziękuję bardzo

Svetochka przynieś mój raport (choć są to ostatnie). Jeszcze raz ogromne podziękowania za radość z wspominania dzieciństwa !!!

Piekło już! Potwierdzam - pyszne!

Brightwing! Jako pierwszy widzę, dziękuję, takie paciorki piekłam od młodości, miękisz jest wilgotny. Okazuje się, że to cecha ukraińskiej wersji ciasta. ciasto jest proste! okazują się jak źródła!

Czy będzie działać z suchymi drożdżami? A jeśli zrobisz to na 350 gramach mąki, to podziel wszystko przez trzy?

Czy będzie działać z suchymi drożdżami? A jeśli zrobisz to na 350 gramach mąki, to podziel wszystko przez trzy?

Tak, na 350g mąki podziel wszystko na trzy. Należy jednak pamiętać, że „objętościowe” ciasto lepiej fermentuje i lepiej rośnie.

Nie piekłam go z suchymi drożdżami, nie powiem. Stosowanie suchych drożdży sprawia, że ​​wypieki szybko wysychają.

Dziewczyny, pokażcie jednak nóż, czy już wszystko zjadłyście? Czy jest włóknisty i mokry? Chcę to.

Sveta, przeczytałem przepis, chcę spróbować. Może zjem pół porcji na dzień pamięci.
Czuję, że okaże się, jak to kocham.

Svetochka, biegnę do ciebie z podziękowaniami, zrobiłem dwa przepisy, według twojego i "od Myasoedovskaya" Rodzynki, mój zięć powiedział, że twój jest smaczniejszy i oba bardzo lubię

Okazuje się, że to cecha ukraińskiej wersji ciasta. ciasto jest proste! okazują się jak źródła!

Tak dziewczyny, bardzo smaczne, takie są cechy ciasta drożdżowego na bazie kremu, zawsze jest najbardziej delikatne, sprężyste i wilgotne. Vkusnoooo. Czy pamiętamy czyjś chleb z takiego ciasta w KhP wypiekany i robiony był z pojedynczych bułek w formie? Aha zapomniałem, zapomniałem, zapomniałem aaa, w ogóle nie pamiętam kim jest nasz autor, chciałem jeszcze raz upiec, ale nie umieściłem w zakładkach
Svetik, dzięki za osobno wyeksponowany przepis! Zabiorę to prosto do zakładek, w przyszłym roku upieczę Twoje i moje ciasto wielkanocne. To już późno.

[Ilona]

Ilona, mogą to?

[Ilona]

Ilonai nic się nie spóźniało !!! Możesz upiec do Trinity !!!
Svetta, aw przepisie z ust 5) ile kosztuje ciasto? I, jak rozumiem, ciasto jest płynne, ale kopuła na kuliczu okazuje się taka sama?

Stosowanie suchych drożdży sprawia, że ​​wypieki szybko wysychają.

Svetochka, w zależności od tego, jakie suche drożdże. Teraz pieczę na profesjonalnym sejfie, potem okazuje się, że wypieki są świetne, lepsze niż świeże.

[Svetta]

Svetta, aw przepisie z ust 5) ile kosztuje ciasto? I, jak rozumiem, ciasto jest płynne, ale kopuła na kuliczu okazuje się taka sama?

Ciasto odstawiamy na 1-2 godziny, w zależności od temperatury otoczenia.
Tak, nie możesz zrobić bułki z ciasta. Ja po rozłożeniu w kształty z palcami zanurzonymi w rast. masło, uformuj ciasto w formie do uzyskania gładkiej masy i nadaj mu wygląd kapelusza. W formie ciasto unosi się prawie do góry (również około godziny), a następnie kapelusz okaże się mały. Ale nie oczekuj wysokiej kopuły, nie będzie.

[Leka_s]

Leka_s, Porównałem te dwa przepisy - baaardzo podobne! W moim warzona jest tylko mąka i tam trzeba długo fermentować ciasto, ale przepisy na kompozycję są prawie takie same.

[svetta]

svetta, tak, też porównałem skład, twoje ciasta pieczą się szybciej
Naprawdę uwarzyłem 150 gr w pół litra mleka. mąka ... no to była bardzo gęsta masa, musiałem dolać pół szklanki mleka z drożdżami, byłem zdenerwowany, że to nie zadziała, ale postanowiłem kontynuować, wszystko ułożyło się dobrze

I ile czasu i temperatury potrzeba. Pieczę w temperaturze 150 ° C z konwekcją.

Oleks, cieszę się, że polubiłeś moje pasochki!
Piec w temperaturze 180 stopni. bez konwekcji około 30-40 minut w zależności od wielkości kuleczek.

Dzięki za przepis!
Jeśli włożysz łyżkę pionowo do gotowego ciasta. czy łyżka stanie czy spadnie?

Dzięki za przepis!
Jeśli włożysz łyżkę pionowo do gotowego ciasta. czy łyżka stanie czy spadnie?

Olga, co za tajemnica ...
Łyżka stanie, ale powoli przechyli się i opadnie. Chociaż ... nie jestem pewien.

Istnieje taki przepis na ciasta, w którym wskazuje się, że łyżka w cieście powinna stać, może się nieznacznie odchylić, ale nie spaść. Jeśli spadnie, dodaj mąkę. Nie tworzy też jak zwykle kulki. Stąd pytanie.

[Olga z Woroneża]

Olga z Woroneżachyba tak się okazuje. Ciasto jest dość grube, ale nie można go wyrabiać na stole.

takie są cechy ciasta drożdżowego na bazie budyniu, zawsze jest ono najbardziej delikatne, sprężyste i wilgotne.

Dokładnie to próbuję zrozumieć - jak dokładnie różne technologie wpływają na wynik, aby można było przyjąć teksturę i smak, ponieważ nie można wypróbować wszystkich przepisów. Podczas gdy eksperymentuję z długim ciastem, wygodnie jest je wkładać w nocy, a rano wszystko inne jest świeże i ma świeży umysł. Ale ręce nie dotarły jeszcze do wersji kremowej - pilnie musimy zacząć. I co ciekawe: nikt nie próbował łączyć? Czy to ma sens?

[Anna1957]

Anna1957, Zostałem właśnie wypisany przez klienta, który wybrał kandyzowane owoce z moich rodzynek i kandyzowane koraliki owocowe - okazały się dla niej smaczniejsze, bo CIASTO BYŁO LEPSZE i za rok chce zamówić ten właśnie przepis. Ale zrobiłem całe ogromne zamówienie z tego jednego przepisu na te same produkty. Albo obecność kandyzowanych owoców w jakiś sposób zmienia strukturę ciasta podczas pieczenia, albo MOŻE wyrabiać ciasto dłużej przed rozłożeniem ...
Dlaczego piszę - jednym przepisem można uzyskać różne rezultaty.

To jasne. Ale chcę zrozumieć zasadę i, jeśli to możliwe, uregulować.

Py. sy. Aby nadać pasztetowi piękny żółty kolor, w przeddzień pieczenia zmielić żółtka z jajek solą i pozostawić na godzinę przed wyrabianiem ciasta. Żółtka staną się znacznie jaśniejsze, jak w domowych jajach.

Więc przetrzyj godzinę lub dzień wcześniej? Nie rozumiem ... A czy możesz doradzić więcej? Mój lukier (białko, cukier, sok z cytryny) odpada podczas krojenia i wszyscy go uwielbiamy. Chcę też upiec twoje ciasta 29-go. Kocham te.
Tak, a jednak nie sprzedajemy owoców kandyzowanych. Czy myślisz, że jeśli jutro ugotuję skórki pomarańczy w cukrze?