Kaurma lagman (kovurma lagmon)

[Prażenie:]

Kaurma lagman (kovurma lagmon)

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Kuchnia: uzbecki

Składniki
Prażenie:
Mięso z Tłuszczem (Miąższ)	1 kg
Cebula	500 g
Świeży czosnek	7-8 zębów
Olej roślinny	120 ml
Pasta Pomidorowa 25%	3-4 łyżki. l.
Czarny lub mieszanka papryki i soli	smak
Zira	1 łyżeczka
Ciasto:
Mąka (mam Makfa)	600 g
Jajka CO	6 szt
Olej roślinny	1 łyżka. l.
Sól	1 łyżeczka
Omlet:
Jajka	3 szt
Sól pieprz	szczypta

Metoda gotowania

• W Uzbekistanie oprócz tak popularnych potraw jak pilaw, manti, lagman, kaurma lagman (czyli smażony) jest również przygotowywany.
• Қovurma - dosłownie tłumaczone jako „smażenie”, co oznacza, że ​​nasz lagman będzie bez sosu.
• Co dziwne, ale to nieskomplikowane danie, z niewielką ilością składników, zakocha się w sobie natychmiast i nieodwołalnie. Najważniejsze jest, aby prawidłowo go ugotować, a wtedy uzyskasz „bardzo” autentyczny smak, który wielu po prostu uwielbia, w tym ja.
• To nie obecność jagnięciny, dumby, oleju z nasion bawełny w tym naczyniu czy, nie daj Boże, narysowanego makaronu własnymi rękami, nie sprawia, że ​​twoja „kaurma” (jak będę nazywał tego lagmana w przyszłości) realna. Jest tylko kilka subtelności, których przestrzeganie przyniesie oczekiwany rezultat, mając pod ręką najprostsze i najbardziej znane składniki: po pierwsze, nie oszczędzaj oleju dla swojego lagmana; po drugie - pasta pomidorowa musi być smażona jak najdokładniej (ale nie dopuścić do przypalenia); i po trzecie - nigdy nie używaj zakupionego makaronu, takiego jak spaghetti, linguini i inne do tego dania (uzbecki zakupiony lagman się nie liczy). Po prostu nie zaczynaj nawet wtedy gotowania kaurmy, ponieważ nadal dostajesz tylko makaron z mięsem, a nie lagman. Lepiej wybierz swój ulubiony przepis na makaron lub użyj mojego.
• Przede wszystkim musisz więc zagnieść ciasto, aby zdążyło odstawić na pół godziny, podczas gdy mięso i inne składniki są krojone.
• Mięso wybieramy według własnego gustu, ale nie chude, będzie suche. Tym razem wyciąłem go z żeber wołowych, tutaj jest średnio tłusty, z soczystymi żyłkami… hm… Okazało się bardzo smaczne.
• Następnie kroimy go na kawałki 2,5-3 cm, nie trzeba go zbyt mocno szlifować. Mięso rozkładamy w zimnym kotle, do którego wlano już olej:
• 
• Mojej wołowiny nie można było po prostu usmażyć, byłoby ciężko. Dlatego najpierw musiałem go dusić we własnym soku pod przykryciem przez 30 minut (jeśli masz miękkie, szybko ugotowane mięso, takie jak karkówka, rostbef, a także łopatka jagnięca lub nawet wieprzowa, cebula na jasnozłoty kolor, następnie dodać i usmażyć mięso).
• Podczas duszenia mięsa wałkujemy ciasto i kroimy makaron (w notatce napiszę jak to zrobiłem).
• Po pół godzinie otwieramy kociołek, dorzucamy ogień i smażymy mięso na lekko złoty kolor. Następnie dodaj cebulę, nie drobno pokrojoną na pół-pierścienie, a gdy tylko zacznie się rumienić, włożyć do kociołka posiekany czosnek w plasterki, a także najlepiej świeżo zmielony pieprz i kminek. I nie zapomnij dodać soli. Kontynuujemy smażenie w oczekiwaniu na piękną opaleniznę:
• 
• Teraz wysyłamy koncentrat pomidorowy do kotła i często mieszając smażymy, aż pojawi się bardzo, bardzo smaczny smażony aromat.
• Oto, jaki mamy jasny narybek:
• 
• Jeśli nie udało Ci się poradzić sobie z makaronem podczas pieczenia mięsa, po prostu wyłącz ogień pod kociołkiem, odstaw smażenie, czekając na najlepszą godzinę.
• Nasze kluski są już gotowe:
• 
• Wysyłamy do ugotowania (nie rozgotowujemy, powinno być gotowe, ale elastyczne), aw międzyczasie przygotowujemy cienki omlet.Robię to na małej patelni, wlewając po jednym jajku, wstępnie ubite i zmieszane z solą i pieprzem. Możesz zrobić jeden duży omlet, ale te mniejsze są łatwiejsze do odwrócenia:
• 
• Niech omlety ostygną i pokrój w krótkie paski.
• Więc ugotowaliśmy makaron, wrzuciliśmy do durszlaka i pozostawiliśmy do odsączenia. Teraz włączamy ogień pod kociołkiem, wysyłamy do niego makaron i dokładnie mieszamy. Wrzuć tam omlet i smaż wszystko razem przez kilka minut. Właściwie to po prostu podgrzewamy całą masę, ale przy dużym ogniu zdąży się trochę zarumienić.
• To wszystko, nasz lagman jest gotowy!
• 
• Smacznego dla was wszystkich!
• 
• 
• P.S. Tak, prawie zapomniałem, proszę nie zwracać uwagi na ilość składników. Tyle, że jeśli chodzi o kaurmę, to kompletnie tracę głowę i zawsze wydaje mi się, że to nie wystarczy. Dlatego coraz częściej jeżdżę.
• Przygotuj lagmana z połowy „mojej porcji” na próbę.
• Mam nadzieję, że spodoba ci się to danie!

Naczynie jest przeznaczone do

około 8 porcji

Uwaga

Lagman to raczej pulchny makaron, nie szeroki, ale pulchny. Dlatego ciasta nie trzeba cienko rozwałkować.
Moja krajarka do makaronu ma tylko 6 podziałek, gdzie 6 to „najgrubsza”. Kata: 6-3-3. Możesz także 6-4-3. Wyciąłem, jak sam się domyśliłeś, na wkładce z wąskimi frezami.
Teoretycznie taki makaron powinien mieć kwadratowy przekrój, ale ku mojemu zadowoleniu są prawie okrągłe, co oznacza, no cóż, bardzo podobne do prawdziwego lagmana.
I wreszcie, nie musisz robić makaronu zbyt długo, wystarczy 10-12 cm, maksymalnie 15, w przeciwnym razie bardzo trudno będzie zmieszać smażenie z mięsem.
Jakoś zapomniałem o sobie i zrobiłem długiego lagmana ... mamadaragaya! ... Myślałem, że moja ręka odpadnie, gdy trzymałem łyżkę cedzakową w kotle, próbując połączyć niekompatybilne ...

Tak!!! Chcieć!!! Daj dwa, jutro w nocy rozgrzeję drugie

Masz na sobie osobisty element!

Przepraszamy, zieleń się skończyła ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Oooh! A ja miałam czas na świeży i gorący! Czy jest lepszy sposób patrzenia w noc, aby uspokoić system nerwowy! Gotujmy! : dziewczyna-tak: Zdecydowanie!

Dziękuję Olchik! Mam nadzieję że ci się spodoba.

[Elena Tim]

Elena Tim, a ktoś powiedział, że jest zmęczony gotowaniem lagmana, mówią, że czyjeś plecy są zmęczone, pójdę do łóżka. Nie, nie ma pani zwyczaju jeść w ciszy, proszę pani.

Więc położyłem się i sprzedaż poluzowała się na dwie godziny. I z nową energią rzuciła się do przepisu.
Teraz nie mogę spać.

: girl_phone1: pilnie dla mnie porcja lagmana! Mmmmm, kuchnia uzbecka !!!!!!!!!!

oooyy, ale nie możesz stracić przytomności od razu, ale powoli, po zjedzeniu pysznego jedzenia, czołgaj się pod stołem ??? Nigdy nie jadłem takiego piękna ani nawet nie gotowałem, przepraszam!

Lenk, i Lenk, no cóż, nie mogę się ślinić do pępka, twoje szamańskie szmaty nie pozwalają ci powtarzać tak smacznych jak twoje, księżyc to za mało !!!

Bliiin! Lenkaaaaa! Co za piękna!

Lenkaaaaa, zabity nafig, super piękna!
Kilka lat temu w pobliżu mojego domu została otwarta kawiarnia z kuchnią narodową. Kawiarnia to horrorooshee, chodzą tam ludzie z całego miasta. Oczywiście jest też Kaurma, która dość szybko się kończy. A gdyby była twoja kaurma, nie trafiłaby nawet do sprzedaży, byłaby zdemontowana na zamówienie po wcześniejszym umówieniu na miesiąc wcześniej
I powiedz mi, jaki ze mnie fajny gość, że rozmawiałem z kaurmushku? Olesya khoroooshaaaya

Lenka, wszyscy jednak znaleźliście siłę, aby rozłożyć to dzieło swojej sztuki kulinarnej! Jesteś bohaterem bohaterem
Cholera, zazdroszczę wszystkim ShuMacherom - uczysz ich osobiście
Staram się zrozumieć głębię Twojej wiedzy i umiejętności oraz zrozumieć, że nigdy nie osiągnę Twoich szczytów. Sp. z o.o!!! Wyrywam włosy i posypuję głowę popiołem.
Cóż, przynajmniej spojrzeć na zdjęcia i spróbować zrobić żałosne podobieństwo, nie boję się takich słów, tego dzieła twojej wykwintnej kuchni uzbeckiej.

w międzyczasie przygotuj cienki omlet.

A więc TU JAJA DZIEWCZYNY Z JAJ MAJOWYCH!

Cholera, zazdroszczę wszystkim ShuMacherom - uczysz ich osobiście

To ja osobiście. Już wełniany niebieski, jak pierogi z wiśniami

🔗

Lena, to zdecydowanie przepis na mnie.Uwielbiam wszystko smażone i bez sosu. Mogę sobie wyobrazić, jakie to jest pyszne

Mash, więc wie, że sam lekarz poprawi jej zdrowie!

Mogę sobie wyobrazić, jakie to jest pyszne

kaneshna, wszystko jest proste, makaron, pasta pomidorowa, kiełbasa i cebula

kaneshna, wszystko jest proste, makaron, pasta pomidorowa, kiełbasa i cebula

Cóż, jesteś wrzodem, Masza, a ja już go mam

a co to jest kaurma?

[Ludzie]

Ludzie, De-Nol te w żołądku!

a co to jest kaurma?

Қovurma - dosłownie przetłumaczone jako „smażenie”

O, wielkie merci, już przyswoiłeś sobie podstawy uzbeckiego Mashun z jedzeniem potraw Lenki, zobacz jaki jest pożytek

[Urodzenia]

Urodzenia, gyyyyyy .... Na początku jest napisane

[Ludzie]

Ludzie, De-Nol te w żołądku!

[Urodzenia]

Urodzenia, gyyyyyy .... Na początku jest napisane

o!!! jaki jestem uważny.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, kochanie, moja jagoda! Czy nadal masz trochę swojego pysznego lagmanchik kovurm? Widząc to zdjęcie, prawie umarłem, krztusząc się własną śliną ... Uratuj mnie, kochanie, pozwól mi posmakować twojego pyszności, zanim ludzie przybiegną i zjedzą wszystko ... cóż, przynajmniej pozwól mi polizać talerz ...

Czy ty i ShuMash specjalnie zgodziliście się ścigać ludzi różnymi przysmakami?
Idź, albo coś de-nol do kupienia, dopóki całość nie zostanie złapana.

[Olesya khoroooshaaaya]

Nigdy nie jadłem takiego piękna ani nawet nie gotowałem, przepraszam!

Och, słuchaj, Lyud, a żartujesz sobie ze sklepów, absolutnie powinieneś sprzedawać włoskie spaghetti, ale nie takie suche, ale świeże, pakowane próżniowo, tłuste. Są dokładnie jak lagman. Wybierz te na jajkach. Wtedy nie będziesz musiał zawracać sobie głowy ciastem. Pozostaje tylko usmażyć.

I powiedz mi, jaki ze mnie fajny gość, że rozmawiałem z kaurmushku? Olesya khoroooshaaaya

Olesya-opa - po prostu super!
Z czasem mi ją przypomniałeś. Miałem zamiar przedstawić przepis sto razy, ale wciąż myślę, wtedy ... wtedy ...
Wczoraj bardzo zaskoczyłem mamę tą kaurmuszką. Chichotała, wow, zawsze była obojętna na kaurmę, aż do dziś!
Krótko mówiąc, sprawa zakończyła się tym, że zamówiliśmy jej ten sam nieprzywierający kociołek, jak mój (wszystko w nim po prostu zapiera dech w piersiach), a ona też zamierza ugotować kaurmę.
Cholera, jak bardzo lubię, gdy szef kuchni udziela rad dotyczących gotowania - dudziarz!

Cholera, zazdroszczę wszystkim ShuMacherom - uczysz ich osobiście

Nie uczę ich, karmię.
Figo się uczy! Nie dba o wszelkiego rodzaju kulinarne przysmaki, siada i gundit do końca: „Chcę jajko z kowbojem!”
Cholera, zjadłem wszystkie jajka!

A więc TU JAJA DZIEWCZYNY Z JAJ MAJOWYCH!

Cóż, to właśnie powiedziałem!
Biznes, mowgli, TanyulyaDziękuję dziękuję!

to zdecydowanie przepis na mnie

Więc masz karty w swoich rękach - wydaje się, że masz kazańskiego Kukmarskiego, to tylko drobna sprawa.
Lyud i Lyud, czy macie krajalnicę do makaronu?

wrzód, już go mam

Ja też ... ... nazywają się Manka.

Cóż, przynajmniej pozwól mi polizać talerz ...

W każdym razie, dam ci ... tak, zgromadzę dla ciebie tego lagmana! Mam jego dofigishę! Nie wiem, jak trochę gotować.
Dziękuję za wjechanie do mojej „herbaciarni”.

Ja też ... ... nazywają się Manka.

a ty do De-Nola, aktualnie w Gyyyyyyyyyyyyy

Więc masz karty w swoich rękach - wydaje się, że masz kazańskiego Kukmarskiego, to tylko drobna sprawa.
Lyud i Lyud, czy macie krajalnicę do makaronu?

I kazan kukmarovsky i nóż do makaronu - wszystko tam jest

I kazan kukmarovsky i nóż do makaronu - wszystko tam jest

Następnie jedziemy do Ciebie !!! Lenk, sabiraisa, zostaliśmy zaproszeni na awaryjną klasę mistrzowską

a ty do De-Nola, aktualny w ...

Widziałem, Lyud, z kim masz do czynienia ?!
Widzisz, próbuję zrobić z niej osobę - uczę ją, uczę ją ... a ona szturcha mnie De-Nolem! I nie nigdzie, ale w ...

Lenochkaaaa
Bardzo dziękuję za przepis !!!

Gulenka, dobre zdrowie, moja droga!

Gulenka, dobre zdrowie, moja droga!

nie mówisz tak do mnie

Dlaczego miałbym tak z tobą rozmawiać ?! Wiesz już, że w końcu cię kocham!

dziewczyny, co jesteście słodkie

Wiesz już, że w końcu cię kocham!

dobrze lan ...

[GruSha]

GruSha,

dobrze lan ...

Och, cóż, mężczyzna potrzebuje dużo ...
„… daj mu trochę paaadpaaaayos i zrób z nim, co chcesz!”

Och, cóż, mężczyzna potrzebuje dużo ...

Ach tak!!!! Fysyo, poszedłem pożreć bankutkemal

Cześć! Zjem te schA!
Przy okazji jestem tu z twoim galaretowatym mięsem tkemala, gotuję!
Więc nic nie wiem, wyjmij to i odłóż!

Przy okazji jestem tu z twoim galaretowatym mięsem tkemala, gotuję!

zboczeniec !!!! Smaż kurczaka lub mięso !!!

Nieee, Timon suszy się w galarecie.

Zrobiłam też smażone w wolnej kuchence, gdzie jest motyw przewodni - fantazje na temat smażonego lagmana ...

Wah-wah-wah ... Byłem rozproszony przez pół dnia, a tu już ... Lenka !!! Pyszne !!! Wyłożone !!!
Lenus, dobra robota, dziękuję! Nie jedz, więc przynajmniej spójrz. Będziesz pełen zdjęć.

[gala10]

gala10Gal, więc eksponuje wszystkie pyszne w nocy. Tak, że rano jesteśmy senni od śliny powiesili się
Ogólnie rzecz biorąc, Lenok, dziękuję za tak fajny przepis.

Lenchik wiesz jak zaskoczyć !!!! Każde danie to arcydzieło !!! Możesz to przeczytać, ale zdjęcie !!!!! : dziewczyna-omdlenie: Drop dead smaczne !!!!!! Dziękuję kochanie za przepis !!!!!

[gala10]

Zrobiłam też smażoną w multicookerze

Łał! Nie pomyślałbym o kaurmie w kreskówce.
gala10, natalisha_31, lettohka tttdziewczyny, dzięki!

Nie jedz, więc przynajmniej spójrz.

Galyun, co to jest? Dlaczego nie jeść?

ona eksponuje wszystkie pyszne w nocy. Aby rano udusić się śliną

Ojej, tak, chciałem drażnić się wieczorem, shob tuż przed snem, aby dać ludziom ucztę, ale nie miałem czasu! Kiedy ciągnąłem gumę, wszyscy już ścięli!

Możesz to przeczytać, ale zdjęcie !!!!

Natusik,