Ciasto migdałowe na żółtkach

[Spawalniczy:]

Ciasto migdałowe na żółtkach

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
Spawalniczy:
mąka pszenna c. od.	50g
mleko	250 g
Ciasto:
spawalniczy	wszystko
suche drożdże szybko działające	7 g
mleko	80 g
cukier granulowany	10 g
Ciasto:
ciasto	wszystko
mąka pszenna c. od.	450 g
migdałowy	80 g
żółtka	120 g
Sól	5 g
cukier	110 g
cukier waniliowy	10 g
masło	150 g
skórka pomarańczowa	1 łyżka. l
rodzynki	150 g

Metoda gotowania

• Spawalniczy:
• Doprowadź mleko do wrzenia. Wsyp mąkę, wymieszaj, aby nie było grudek. Schłodzić, aż będzie ciepłe.
• Ciasto:
• Dodaj mleko, cukier granulowany i drożdże do ciepłych liści herbaty (mam bezpieczną chwilę). Wymieszać. Dokręć pojemnik folią plastikową i pozostaw na 30-40 minut.
• 
• (gotowe ciasto było lekko odciśnięte na folii, ale widać to wyraźnie, ciasto, faktura)
• 
• Ciasto:
• Migdały zanurzyć we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, przełożyć na sito, zalać zimną wodą.
• Obierz i dokładnie wysusz. Zmiel w młynku do kawy, dodając do niej trochę cukru.
• Zetrzyj skórkę pomarańczową. Zmiel ze zmiękczonym masłem i cukrem waniliowym.
• Do ciasta dodać posiekane migdały, 400 gramów mąki, żółtka, sól i cukier. Ugniataj ciasto przez 8-9 minut, następnie w dwóch przejściach dodaj masło i pozostałą mąkę. Ugniatać jeszcze około 10 minut. Ciasto jest bardzo miękkie. Rozciąga się z „przecinkiem” i lekko rozmazuje na dole.
• Pozostaw do fermentacji na 1 godzinę w temperaturze 27-28C.
• 
• Opłucz rodzynki, zalej wrzątkiem, pozostaw na 10-15 minut. Wyrzucić na sito i wysuszyć.
• Dodaj rodzynki do ciasta. Zagnieść ciasto tak, aby rodzynki były równomiernie rozłożone.
• 
• Ciasto odstawiamy do fermentacji na kolejną godzinę w temperaturze 27-28C.
• 
• 
• Nasmaruj powierzchnię roboczą i ręce niewielką ilością oleju roślinnego. Rozłóż ciasto. Gotowe ciasto jest bardzo miękkie, jak gęsta pianka, maślane.
• 
• 
• Trochę zagnieść ciasto. Podziel na 3-4 równe części. Zaokrąglij trochę każdą część.
• Ciasto podzielić na foremki, wypełniając je do jednej trzeciej.
• 
• Przykryj formularze bawełnianym ręcznikiem lub plastikiem. Garowanie - 1 godzina do 2,5-krotnego zwiększenia objętości kawałków ciasta.
• Piekarnik rozgrzać do 200C (konwekcja 180C) stopni. Formy wkładamy do piekarnika i od razu obniżamy temperaturę do 180C (konwekcja 160C) stopni.
• Piec około 40 minut (kieruj się piekarnikiem i wielkością foremek!).
• 
• Całkowicie ostudzić gotowe ciasta, a następnie udekorować według uznania.
• 
• 
• 
• 
• Szczęśliwe zmartwychwstanie Chrystusa!

Uwaga

Na podstawie receptury „Migdał Kulich” z magazynu „Szkoła gastronomiczna” nr 10 (228) maj 2013.

A gdzie byłeś z tym przepisem dwie godziny temu !!! Bardzo dobrze! : brawo: spróbuję! Podziękować!!

[Ol.]

Podziękować, Ol. Mam nadzieję, że to lubisz.

A gdzie byłeś z tym przepisem dwie godziny temu !!!

Tam, gdzie była ... dekorowała i tańczyła od swoich ludzi, bo zabrali już jedno ciasto i, nie boję się tego słowa, zjadły.

[Sonadora]

Sonadora, doskonały przepis, po prostu szybko piekę na suchych drożdżach, zastanawiam się, czy jutro się nie poświęcą? W przeciwnym razie musieliśmy dzisiaj poświęcić moje kolorowe loki.
Och, pilnie potrzebne, gdzie jest przepis na warzoną lub podgrzewaną glazurę? Żeby się nie kruszyć? Mam tu już dom wariatów ...

[Olya,]

Zastanawiam się, czy jutro cię nie pobłogosławią?

Nie wiem.
Olya,

Przepis na kremówkę cukrową Pokhlebkina (na syropie inwertowanym przez ręczne wyrabianie) (Tasza)

ruszymy?

[Manka]

Mankaświetny przepis! I naprawdę, co to pokazało późno? Bardzo mi się podobało. OK, dodam do zakładek, upieczę w przyszłym roku.

Żeby się nie kruszyć?

[Irin.]

Podziękować, Irin. Tak się złożyło, że dopiero w tym tygodniu udało nam się pobawić ciastkami wielkanocnymi.Kpiłem z ShuMashin kulich z Molokhovets, właściwie planowałem go dzisiaj upiec, aż natknąłem się na kulinarny przepis wcześnie rano i to tutaj „poszedł też Ostap” (c), upiekłem dziś trzy porcje migdałów.

Dziewczyny, Wesołych Świąt !!! Wszystkiego najlepszego!!!!
Przepiękny przepis, dodany do zakładek :-) dzięki za przepis !!

Dziękuję Natasza! Wesołej Wielkanocy!

Dziękuję Manechka !!!

A jeśli w Panasonic włączymy tryb „Ciasto” i w trakcie wrzucamy tylko rodzynki? więc wyjdzie? Wstawiamy do piekarnika na ostatnią próbę w papierowych formach i tam pieczemy. Co myślisz?

[Markilena]

Markilenaniestety nie pamiętam algorytmu ugniatania w trybie „Ciasto”. Obawiam się, że do ugniatania jest trochę mniej czasu i półtorej godziny fermentacji nie wystarczy. Ciasto zrobiłem w wypiekaczu do chleba w Panasonic, na „pierogach”. Uruchomiłem program, po 10 minutach przerwałem ugniatanie, dodałem połowę masła i część pozostałej mąki, po 3 minutach - resztę masła i mąki, po czym ugniatanie trwało co najmniej kolejne 7-8 minut .

pieczone dziś trzy porcje, migdał.

Ayayayay! Mam jedną porcję, ale zrobiłem sześć. W zasadzie zrobiłem też budyń (tylko warzony ze śmietaną) i też na żółtkach, ale migdałów jest tam bardzo mało.

Irin z jednej porcji ciasta udało mi się wypełnić trzy formy o średnicy 14 cm. A migdały, jeśli chcesz, aby były wyraźnie odczuwalne, lepiej zmielić nie w młynku do kawy, na mąkę, ale nożami blendera na małe okruchy.

[Manyash!]

Manyash!Cudowne ciasto wielkanocne! Powiedz mi słodko? Kocham Bo, Schaub już się mdli?

🔗

[wernisag]

wernisagale możesz mieć przepis na polewę cukrową słowami, w sensie druku, inaczej nie mam kolumn

Nad postem wideo znajduje się link do przepisu.

Nad postem wideo znajduje się link do przepisu.

Link nie działa

[Cukier puder, który się nie kruszy]

Cukier puder, który się nie kruszy
Składniki:
* 1 łyżeczka żelatyna
* 6 łyżek. l. woda
* 1 łyżka. Sahara
Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i pozostawić na 5 minut do spęcznienia.
Wymieszaj cukier z 4 łyżkami wody i podgrzej, mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj żelatynę do syropu, wymieszaj i szybko ubij mikserem przez 2-3 minuty. Ochłodź trochę masę, ponieważ będzie płynąć na gorąco, a zimno stwardnieje. Generalnie rozłóż ciasta, gdy lukier jest ciepły.

Irisha, dzięki za przepis na glazurę! A glazura bez białka?
Wesołego Alleluja!

dziewczyny, które zrobiły ten lukier według przepisu wideo, czy to zadziałało?

Znalazłem to na YouTube, wypróbowałem, ale coś poszło nie tak:
cukier prawie się nie rozpuścił, bałam się od razu dodać żelatynę instant, sok trochę ostudziłam, więc znowu zaczął się krystalizować.
po ubiciu żelatyną cukier się nie rozproszył, chociaż dobrze się ubił, ale nie było połysku, śnieżnobiały (dodałam trochę niebieskiego barwnika)
matowa powierzchnia, jak pomalowana farbą na bazie wody, nie wysycha szybko, ma czas na zdobienie, smaczna, a co najważniejsze - bez surowego białka!

Człowieku, wesołych świąt! W tym roku upiekłam ciasto z myasoyedovskaya. Twoje zabiorę do zakładek. Bardzo sprzętowa kompozycja Z migdałami ... ummmm

kto zrobił ten lukier według przepisu wideo, czy zadziałał?

Właśnie spróbowałem z ciekawości, podobało mi się, jeśli nie spiesz się, możesz to zrobić porządnie i pięknie. Ale trzeba wszystko wcześniej przygotować, bardzo szybko się ochładza i wstaje z kołkiem.
Na 1 zdjęciu nadal ciepły kicz, na drugim już zimny



Ech, Shas Manechka odwiezie nas stąd miotłą

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, Wesołych Świąt Wielkanocnych dla wszystkich! Dziękuję bardzo za zatrzymanie się. Byłbym szczęśliwy, gdyby przepis kiedykolwiek Ci się przydał. Tylko nie powtarzaj mojego błędu: na ślepo złapałem w sklepie ciemną rodzynkę, ale faktycznie okazała się czerwona. W efekcie ciasto jest lekko zabarwione.

Powiedz mi słodko? Kocham Bo, Schaub już się mdli?

Angela, to nie jest zbyt słodkie.

W tym roku upiekłam ciasto z myasoyedovskaya. Twoje zabiorę do zakładek.

Laris, wygląda trochę jak Myasoedovsky. Miękisz jest lekko mokry, tylko bardziej przewiewny.

Ech, Shas Manechka odwiezie nas stąd miotłą

Nizasht! (c) Co więcej, nie wiem, jak zrobić tak piękny lukier jak twój, Irisha.

[oko]

oko, żelatynę dodano do gorącego cukru, jak tylko kryształki się rozstąpiły, wszystko się udało! Osobiście bardzo podobała mi się glazura (zrobiłem trzy rodzaje) - jest najprostsza i szybko wyschnie.
Sonadora, Mankataki piękny fason !!!! i podobał mi się kolor!

[Manechka]

Manechkadzięki za kolejny przepis na ciasto! Teraz głowa pójdzie jeszcze bardziej, gdy będziesz musiał ponownie wybrać jedną z wielu opcji ...

[Oksana]

Oksana, Marishadzięki dziewczyny. Jeśli lubisz mokre ciasta, spróbuj, tym bardziej, że to bardzo niewygodne, jest przygotowane dość prosto i szybko.

[Manyun,]

Manyun,a ile cukru należy zwiększyć? Jeśli upiekłeś "Myasoyedovsky", zwiększę cukier o 100 gramów. Dla mnie to samo.

[Anioł]

Aniołwydaje się, że cukier Myasoedovsky jest dwa razy większy zgodnie z przepisem. Więc prawdopodobnie można dodać 100 gramów.

[Manechka]

Manechkaco za rozkosz, po prostu wspaniały tort! Jestem z twoich okruchów w głębinach! Dziękujemy za dodanie przepisu do zakładek !!!

[Ol]

A ja jestem od twojego. Więc przeturlajmy się razem! (gdzie jest tutaj odpowiednia emotikona?) Dziękuję, Ol.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Zebrałem już do zakładek tak wiele przepisów na ciasta, że ​​pomyślałem - FSE, fatite! Ale nie - omal nie wymknąłem się z takiego przepisu! Odciągnięty! Piekę ciasta i piekę w dni powszednie. do herbaty....

[MariV]

MariV, Olya, zabierz to do zdrowia. Mam nadzieję, że pewnego dnia dojdziesz do tego przepisu.

A dzisiaj upiekłam bułki z tego ciasta z czekoladowymi kroplami. Wziąłem trochę więcej mąki, 50-70 gramów.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, to przyjdzie, przyjdzie!

[Manya]

Manya, klasa bułek !!! Powiedz mi sekret: dokąd więc zabierasz wiewiórki?

nadejdzie, przyjdzie!

Olya, napisz proszę, jak to się stało.

Powiedz mi sekret: gdzie potem umieszczasz wiewiórki

Olya, zamrażam w porcjach po 2-3 sztuki. Następnie rozmrażam w lodówce i dodaję do chleba lub robię własny omlet z 2 jajek + 2 białka.

I już to mam! Stoisz na korektorze!

Stoją na korektorze

Ol, z jakiegoś powodu nie pasowali zbyt dobrze do mojego pokoju sprawdzającego, maksymalnie dwa i pół razy, to znaczy wypełnili formularz około 3/4. Ale potem w piekarniku dobrze się zwiększyły.

PS Tutaj jestem hamulcem! Dopiero teraz dotarło do mnie, że esencję migdałową można dodać do ciasta w celu nadania mu smaku. Wydaje się, że w oryginalnej recepturze Amaretto było.

[Sonadora]

Sonadora, Dodałam pomarańczowy olejek eteryczny i likier orzechowy, orzechów było za mało, więc mieszanka okazała się orzechowa. Pasują bardzo wesoło !!!

[Manechka]

O! I ja, Manechka, nie prześlizgnął się obok twojego ciasta! Przeciągnąłem go do zakładek i dla każdego strażaka dokładnie skopiowałem. Dodałem nawet kilka komentarzy w notatce.
Więc dzisiaj dodała o Amaretto.
Tutaj ... Dzięki, dzięki za przepis! Jest cudowny, twój wielkanocny tort!

Cytat: Kras-Włas z wczoraj o 13:19
Powiedz mi sekret: gdzie potem umieszczasz wiewiórki

Olya, zamrażam w porcjach po 2-3 sztuki. Następnie rozmrażam w lodówce i dodaję do chleba lub robię własny omlet z 2 jajek + 2 białka.

Dziękuję Manya! Nie wiedziałem, że białka można zamrozić ...
Żyj i ucz się (nie będę dalej pisać ...)

[Ol]

Dopasuj bardzo wesoło

Ol, jak ciasta wielkanocne? Martwię się.

Mikhaska, Ira, dzięki. Byłbym wdzięczny, gdyby Ci się podobało.

Nie wiedziałem, że białka można zamrozić ...

Ol, Szpiegowałem nasze dziewczyny w „szkole cukierników”.

[Sonadora]

Sonadora, och, nie zgłosiłem się! Przepraszam Przepraszam Przepraszam!

Ciasta wielkanocne są świetne!!
Moje ciasto w foremkach, bez przesady, pojawiło się CZTERY RAZY!
Nie starzeją się przez długi czas! Pachnący! Naprawdę mi się podobało! I wszyscy! Dziękuję skarbie!

Dopiero po kłopotach nie obieram migdałów, a inne orzechy dodają koloru skórce, więc miękisz okazał się szary. Smak jest bardzo dobry, po prostu aromatyczny, tylko trochę bardziej wilgotny niż a la panettone. Kolejny wspaniały przepis będzie na Wielkanoc!
Tylko orzechy na świąteczny stół należy obrać, jak wskazano w przepisie.

Hurra!!! Olya, to takie miłe, że podobało Ci się ciasto. Bardzo dziękuję za zaufanie i za próbę.

Człowieku, a 120g żółtek to ile jajek?

[Ania]

Aniasześć, jeśli jajka są doskonałe.

[Ania]

Aniasześć, jeśli jajka są doskonałe.

Do ciasta dodać posiekane migdały, 400 gramów mąki,

Mang, aw przepisie masz w swoim cieście 450g mąki. A może coś przeoczyłem? A jeśli weźmiesz drożdże prasowane - 20-25 gramów, prawda?

Anya, tak, 20-25 gramów (wziąłbym 20, gdyby był świeży i mocny). Mąka okazuje się 450g + 50g w naparze.

Anya, tak, 20-25 gramów (wziąłbym 20, gdyby był świeży i mocny). Mąka okazuje się 450g + 50g w naparze.

Oznacza to, że w tekście, gdzie wskazano 400g, należy go poprawić.