Szynka w maszynie do szynki (prosta i smaczna)

Szynka w maszynie do szynki (prosta i smaczna)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Wieprzowina nie jest tłusta	1 kg
czosnek	25 g
Sól azotynowa	18 g
Cukier	2 g
Czarny pieprz, grubo mielony	2 g
Kardamon	2 g
Papryka czerwona, słodka, płatki	2 g
Rękaw do pieczenia lub worek

Metoda gotowania

• Mięso kroję na 3-5 cm kawałki, dodaję przyprawy.
• 
• Napełniam szynkę i wkładam do lodówki na 48-72 godziny. Po lodówce pozwalam mu się ogrzać w temperaturze pokojowej przez 4 godziny i na patelnię.
• Gniję przez około godzinę w 50C, potem podwyższam temperaturę wody na patelni do 80C i czekam aż temperatura w bochenku wyniesie 70C. Wyłączam patelnię.
• (maszyna do szynkowania jest w pozycji poziomej, podniesiona tylko do kontroli temperatury)
• Ostudziłem go pod bieżącą wodą
• 
• Po - przez 12 godzin (minimum) w lodówce
• 
• Cóż, potem cieszymy się widokiem, zapachem i co najważniejsze - smakiem.
• 
• 
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

910 g

Czas na przygotowanie:

3 godz

Maxim, bardzo dziękuję za przepis. Bardzo apetyczna szynka.

Maxim, bardzo dziękuję za przepis. Bardzo apetyczna szynka.

Nie ma za co! Podzielę się dalszymi przepisami na kiełbasy

[Maksim]

Maksim, Mam tylko jedno pytanie, ale po co? W końcu używany jest ekspres do szynki

A zdjęcie w lodówce pokazuje ogólnie inne kiełbaski ........

[Natasza]

A zdjęcie w lodówce pokazuje ogólnie inne kiełbaski ........

Nataszana zdjęciu widać, że szynkę wstawiono do lodówki na 12 godzin.

I chcę się nauczyć, jak zrobić taką kiełbasę, która wisi w lodówce. Maximie proszę o udostępnienie przepisu, tylko ten sam szczegółowy.

I chcę się nauczyć, jak zrobić taką kiełbasę, która wisi w lodówce.

Chciałabym się też nauczyć, jak zrobić taką kiełbasę

CZY po prostu wbijasz szynkę bez mieszania mięsa do klasycznych pasm?

[max-mmsv]

max-mmsv, Maxim, dzięki za przepis! Zabrałem go do skarbonki, żeby zrobić szynkę.
Czy próbowałeś obejść się bez pakietu? Kupiłem taką szynkę w Czechach i nie lubiłem robić w worku, szynka okazuje się cała w fałdach.

[Maksim]

Maksim, Mam tylko jedno pytanie, ale po co? W końcu używany jest ekspres do szynki

Naprawiono))) Przypadkowo się stało

Dodano we wtorek 15 marca 2016 09:29

CZY po prostu wbijasz szynkę bez mieszania mięsa do klasycznych pasm?

Nie dlaczego? to nie jest mięso mielone.

max-mmsvMaxim, dzięki za przepis! Zabrałem go do skarbonki, żeby zrobić szynkę.
Czy próbowałeś tego bez pakietu? Kupiłam taką szynkę w Czechach i nie lubiłam robić w worku, szynka okazuje się cała w fałdach.

Myślę, że bez opakowania cały sok zniknie

[Maksim]

Myślę, że bez opakowania cały sok zniknie

Gdzie on właściwie pójdzie? Co jest w torbie, co w niszczarce - jaka jest różnica? Masz tutaj, Maksimsok odskoczył i pozostał w torbie, po schłodzeniu stał się jak galaretka. Bez torby nadal znajdowałby się w piersiówce szynki i osiadał na powierzchni kiełbasy.
Tutaj pytanie jest inne. Czy podczas gotowania bez worka dochodzi do utleniania metalu? Tym się interesują ludzie. Po prostu nie mogą tego sformułować.

Masza, Biovin zbliża się do mnie. Dostanę, mogę to porównać bez paczki iw paczce (iz Tescomą jednocześnie), zaryzykuję dla Ciebie.

I kiełbasa Maksim, kredyt. Uwielbiam też nierówną wieprzowinę.

Stuprocentowa zakładka z przepisami!
A z zakładek na stole teraz dopiero po poście)

[Maksim]

Maksim, Zdałem sobie sprawę, że kładziesz szynkę poziomo na patelni? Jeśli tak, czy woda nie przedostaje się do automatu do szynki? a co daje gotowanie w wieku 50 *? Chcę gotować według twojego przepisu, ale wątpię, czy to się uda. DZIĘKUJEMY za wspaniały przepis na szynkę!

[cicha sympatia]

cicha sympatiaspójrz na zdjęcie, stoi prosto.
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha

(maszyna do szynkowania jest w pozycji poziomej, podniesiona tylko do kontroli temperatury)

[Rarerka]

Rarerka, dokładnie! tutaj są zdjęcia wprowadzane w błąd))

I zadałem sobie pytanie ze zdjęcia: dlaczego jego szynkarz nie świeci na wierzchu? Widziałem komentarz wyjaśniający to. Karoch, zwróciłem uwagę, więc pamiętam

[Ludmila]

LudmilaPrzede wszystkim spojrzałem też na szynarkę i zdziwiłem się, że nie jest błyszcząca, ale z jakimś tłustym nalotem, a czytając dalej zrozumiałem, dlaczego tak wygląda!

A ze zdjęcia zadałem sobie pytanie: dlaczego jego szynkarz nie świeci na wierzchu? Widziałem komentarz wyjaśniający to. Karoch, zwróciłem uwagę, więc pamiętam

Ludmiła, jesteś „cudowna” - wszyscy to zauważą. Rzeczywiście, szynka marnieje w pozycji poziomej.

[Maksim]

Maksim,, o

[Maksim]

Maksim, Zdałem sobie sprawę, że kładziesz szynkę poziomo na patelni? Jeśli tak, to czy woda nie przenika do automatu do szynki? a co daje gotowanie w wieku 50 *? Chcę gotować według twojego przepisu, ale wątpię, czy to się uda. DZIĘKUJEMY za wspaniały przepis na szynkę!

Stawiam poziomo, woda nie przenika, bo szynka jest w worku. W 50C szynka staje się bardziej miękka, a co najważniejsze nasycona aromatami przypraw.

Dodano we wtorek 15 marca 2016 23:57

Gdzie on właściwie pójdzie? Co jest w torbie, co w niszczarce - jaka jest różnica? Masz tutaj, Maksimsok odskoczył i pozostał w torbie, po schłodzeniu stał się jak galaretka. Bez torby nadal znajdowałby się w piersiówce szynki i osiadał na powierzchni kiełbasy.
Tutaj pytanie jest inne. Czy podczas gotowania bez torby dochodzi do utleniania metalu? Tym się interesują ludzie. Po prostu nie mogą tego sformułować.

Masza, Biovin zbliża się do mnie. Dostanę, mogę to porównać bez paczki iw paczce (iz Tescomą jednocześnie), zaryzykuję dla Ciebie.

I kiełbasa Maksim, kredyt. Uwielbiam też nierówną wieprzowinę.

Najbardziej nieprzyjemną rzeczą jest wyciąganie szynki z szynki bez torby. Niezbyt wygodne!

[Maksim]

Najbardziej nieprzyjemną rzeczą jest wyciąganie szynki z szynki bez torby. Niezbyt wygodne!

Wooooot, to inna historia.
MaksimCzy przynajmniej raz próbowałeś gotować bez opakowania? I to jedyna niedogodność? A może to tylko domysły?
Przygotowuję się tylko do spotkania z Biovinem, bo każda informacja jest cenna. Nadal trudno mi ocenić tego producenta szynki. Ale z mojej kiełbasy Teskoma od razu wylatuje. Ale gotuję też bez sprężyny, która ściska mięso. Biovin dostanę, urządzenie będę musiał obejrzeć, może w Biovinie da się to bez sprężyny. To już inny temat. Już cię tu nie zaleję.

[Maksim]

Wooooot, to inna historia.
MaksimCzy przynajmniej raz próbowałeś gotować bez opakowania? I to jedyna niedogodność? A może to tylko domysły?
Przygotowuję się tylko do spotkania z Biovinem, bo każda informacja jest cenna. Nadal trudno mi ocenić tego producenta szynki. Ale z mojej kiełbasy Teskoma od razu wylatuje. Ale gotuję też bez sprężyny, która ściska mięso. Biovin dostanę, urządzenie będę musiał obejrzeć, może w Biovinie da się to bez sprężyny. To już inny temat. Już cię tu nie zaleję.

To nie jest powódź, to jest dyskusja. Gotowałem bez opakowania 1 raz, nic naprawdę strasznego, poza tym, że nie było to wygodne, aby go wyciągnąć (musiałem to wytrząsnąć i bardzo łatwo było wyciągnąć opakowanie), cóż, wydawało się bardziej świeże i suche . I odmówiłem teskoma. Nie lubię plastiku, ale biały bok jest bardzo duży (nie zmieści się do patelni) i rozdziera torby.

[Maksim]

Maksim, Zwróć zdjęcia Dziękuję

[Maksim]

Maksim, Zwróć zdjęcia Dziękuję

Ten serwer zdjęć uległ awarii. Postaram się coś wymyślić w najbliższej przyszłości

[max-mmsv]

max-mmsvDziękuję, wszystko ustalone