Smażona cukinia (na co dzień i konserwy na zimę)

[Saute]

Smażona cukinia (na co dzień i konserwy na zimę)

Kategoria: Puste

Składniki
Młoda cukinia	2 kg.
Słodka papryka	0,5 kg.
Dojrzałe pomidory	1 kg.
Cebula	0,5 kg.
Kwaśne jabłka	2-3 szt.
Olej roślinny	100-120 ml. smak
biały cukier	1-2 łyżki. l. smak
Gorzka papryczka chili	½ sztuk i opcjonalnie
Sól	smak
Świeża pietruszka	1 pakiet

Metoda gotowania

• Saute To wariacje na temat gulaszu, w tym warzywnego.
• W tej formie gotuję sauté przez wiele lat, łącznie z konserwami na zimę.
• Wolę, żeby cukinia w sauté była grubo posiekana, potem namoczona w marynacie i pozostała bardzo smaczna, nie zgubiła się w ogólnej masie warzywnej.
• Resztę warzyw kroję trochę mniej niż cukinię.
• Ponieważ cukinia ma mdły smak, kwaśne jabłka dodadzą więcej smaku.
• Zasada gotowania sauté jest taka sama jak w przypadku kawioru z bakłażana, tylko czas gotowania jest znacznie krótszy, ponieważ cukinia gotuje się szybciej.
• PROCES GOTOWANIA
• Po umyciu i przygotowaniu warzyw wskazana jest waga netto.
• Biorę młodą cukinię bez nasion. Albo musisz usunąć pestki ze „starej” cukinii.
• Koniecznie odetnij skórkę cukinii, aby warzywa były bardziej miękkie w smaku.
• Cukinię kroję na duże połówki.
• 
• Cebulę myjemy, myjemy, kroimy na małe kawałki.
• 
• Czyścimy i myjemy, kroimy słodką paprykę. Wskazane jest, aby wziąć pieprz o grubych ściankach, jest bardziej soczysty i zachowa swój kształt.
• 
• Oczyszczamy, myjemy pomidory, drobno kroimy. Zalecam spożywanie pomidorów o średniej miękkości, aby zachowały swój kształt i dawały wystarczającą ilość soku.
• Jeśli podczas krojenia pomidorów w kawałku jest biała włóknista twardość, należy je odciąć, ponieważ pozostaną włókniste do ukąszenia nawet po duszeniu.
• 
• Jabłka i zioła obrać i umyć. Pamiętaj, aby wypłukać i wypłukać zielenie w misce, ponieważ jest w niej wystarczająco dużo piasku.
• Pokrój jabłka na kawałki, posiekaj zioła.
• 
• Olej roślinny podgrzewam w rondlu z grubym dnem (lub w kotle). Na patelnię wrzucamy pokrojoną cebulę, smażymy na jasnobrązowy kolor i do odparowania wilgoci. Wtedy smak surowej cebuli nie będzie wyczuwalny w gotowym naczyniu.
• 
• Dodać pomidory do smażonej cebuli, ostrą paprykę (bez pestek), pokrojoną w plasterki cukinię, słodką paprykę, jabłka, posolić do smaku w wymaganej ilości, wymieszać, przykryć pokrywką i zagotować. Warzywa muszą pęcznieć i uwalniać odpowiednią ilość wilgoci do duszenia warzyw. Dusić, aż warzywa pęcznieją przez około 10-15 minut.
• 
• Zdejmij pokrywkę, wymieszaj, dodaj posiekane zioła, cukier - ponownie wymieszaj. Przykryj pokrywką do połowy, nie do końca, aby wilgoć wyszła, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, aż warzywa zostaną pokryte sokiem warzywnym i powoli się duszą (szept jak podczas gotowania dżemu). Z czasem będzie to mniej więcej 10-15 minut. Od czasu do czasu zdejmuj pokrywkę i mieszaj warzywa, aby się nie przypaliły.
• Okresowo smakujemy powstały sos, w razie potrzeby dodajemy cukier lub sól, aby poprawić smak. Pod koniec duszenia wypróbuj same warzywa do smaku i miękkości, nie należy ich przegotowywać, w przeciwnym razie smak sauté okaże się „ugotowany”, a sama cukinia zbytnio się ugotuje i straci swój smak. Lepiej doprowadzić cukinię do stanu „al dente”, a po zakonserwowaniu w puszkach dojdą.
• Gotowe saute jest całkowicie pokryte sosem.
• 
• Teraz możesz przenieść gotowe i gorące sauté do słoików. Wstępnie umyj i wysterylizuj słoiki i pokrywki. Gorącą saute wkładam do słoików, zamykam pokrywki, nakładam pokrywki, aż całkowicie ostygną.
• Po ostygnięciu puszek odwracam puszki zgodnie z oczekiwaniami, z uniesionymi wieczkami i odstawiam je na bok do tymczasowego przechowywania i obserwuję przez około kilka tygodni i okresowo sprawdzam wieczka w celu wykrycia wad, spuchnięte powieki w czasie. Jeśli wszystko jest zrobione poprawnie, warzywa były dobrze duszone, umieszczono je w słoikach w stanie wrzącym, a same słoiki z pokrywkami zostały wysterylizowane poprawnie - nie będzie problemów z przechowywaniem.
• 
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

6-7 puszek po 0,5 ml.

Program gotowania:

uchwyty

Uwaga

Saute można zjeść od razu, będzie pyszne!
Ale jeśli saute potrwa kilka dni, będzie jeszcze smaczniejsze, zwłaszcza gdy jest zimne.

Smacznego, wszyscy! Zima dla Ciebie smaczna i satysfakcjonująca

Kawior z bakłażana (na co dzień i na zimę) (Administrator)

[Administrator]

AdministratorTatyana, uwielbiamy gulasz z cukinii (saute), ale nawet nie przyszło mi do głowy, żeby go zrolować na zimę. Chcesz spróbować, ale w ogóle nie potrzebujesz octu? Czy jest wystarczająco dużo kwasu pomidorowego?

[Nadiusza]

Nadiuszaspróbuj, mam nadzieję, że lubisz sauté z puszek
Wystarczająco dużo pomidorów i kwaśnych jabłek, jako konserwant dodają zarówno smaku, jak i kwasowości. Jeśli naprawdę wątpisz i boisz się, możesz dodać ocet, tylko trochę, aby zwiększyć kwasowość.
Nie dodaję octu

Bardzo smaczne sauté Zarówno na ciepło, jak i na zimno, nie dało się jednak zaskoczyć.

Bardzo szczere wyznanie zdrowia

Następnie trzeba powtórzyć i zamknąć w słoikach - zimą też będzie smacznie

Następnie musisz powtórzyć i zamknąć w słoikach - zimą też będzie smacznie

już w planach) Dzięki za przepis.

Tatiana, powiedz mi proszę, kiedy wyłączyłaś ogień, kiedy wszystko było ugotowane? Ponieważ nie wiem jeszcze wielu rzeczy, a po przygotowaniu sałatek, włożeniu ich do słoika, gaz nadal się pali. W związku z tym wszystko jest dalej gotowane i często jest trawione. I boję się go wyłączyć, że ostygnie i nie będzie odpowiedniej sterylizacji. I gotujesz wszystko „al-dente”, nawet bez octu. Czy to nie jest przerażające? A wszystko można rozłożyć na ciepło? W końcu, jeśli porcja jest duża, proces może zostać opóźniony.

[Wlewam do słoików z gotującą się sałatą, na gorąco]

Mila, po ugotowaniu sauté (i innych podobnych konserw) zmniejszam ogień do minimum, tylko po to, aby dno patelni znajdowało się w dopływie ciepła, nie ostygło. Nie powinno być gotowania.
I od razu zaczynam układać konserwy w słoikach, zaraz po ugotowaniu, gdy warzywa są jeszcze gorące i niedogotowane. Nie powinno być żadnych opóźnień.
Wlewam do słoików z gotującą się sałatą, na gorąco - Wkładam kilka słoików na raz i wlewam chochlę do słoików lejkiem z szeroką szyjką. Następnie wycieram gardło puszek czystym ręcznikiem z resztek środka konserwującego i szczelnie zamykam pokrywkami. I natychmiast połóż go na powiekach, aż całkowicie ostygnie.

Jeśli konserwy są przygotowane z wysoką jakością, warzywa są czyste, dobrze umyte, a gotowanie poszło dobrze - z puszkami nic się nie stanie.
W przypadku kwasu w konserwach wystarczy pomidor i kwaśne jabłka.

Tatiana, dziękuję. Zgaszam też ogień, ale wrzenie trwa. Spróbuję też napełnić wszystkie puszki na raz, a następnie je zwinąć. A potem robię wszystko po kolei. A szyja nie wycierała moich puszek po ostygnięciu

Spróbuję też napełnić wszystkie puszki na raz, a następnie je zwinąć.

Nie należy napełniać wszystkiego od razu, zamykając pierwsze - ostatnie puszki wystygną ...
Pod patelnią jest minimalnie ciepło, więc napełniam i zamykam trzy puszki na raz - to wystarczy. Ponadto w rondlu zawierającym tylko 6-7 puszek po 0,5 litra każda - procedura przebiega szybko.

Puszki wycieram ręcznikiem, nie dla urody, można je później wyprać na zimno. Najważniejsze jest przetarcie szyjki puszki i samego zakręcanego kółka, tak aby wieczko dobrze przylegało do krawędzi szyjki i nie przeszkadzały okruchy i olej.
A jeśli wlejesz przez lejek z szerokimi ustami, będzie mniej problemów

Tatiana, bardzo dziękuję. Rozważę. W przeciwnym razie staram się zamknąć go szybciej, bez wycierania. W rzeczywistości są smugi.

Długo patrzyłem na ten przepis, a dziś to zrobiłem.Okazało się, że cztery 800 gramowe puszki. Planuje się, że wszystko zjemy teraz, a nie na zimę.
Okazało się całkiem nieźle! Cebuli było trochę mniej, dodałam też 30 ml ciemnego octu balsamicznego, który swoim smakiem zdobi dania warzywne.

[Katiusza]

Katiuszadla zdrowia całej rodziny! Cieszę się, że trafiłem do słoików

Słoiki pomagają mi zimą, więc jedz jak gulasz warzywny i dodawaj gdzieś podczas gotowania