Szynka z koniakiem i ziołami prowansalskimi w szynkarce Tescoma

[Podsumowując:]

Szynka z koniakiem i ziołami prowansalskimi w szynkarce Tescoma

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Wołowina (karkówka)	500 pne
Mięso mielone mieszane	500 pne
Sól	16-18 g.
Zioła prowansalskie	3/4 - 1 łyżeczka
Koniak	1-2 łyżki. l
woda	100 ml.
Cukier	1 łyżeczka
Mieszanka pieprzu (mam 4 rodzaje)	smak
Żelatyna (na wszelki wypadek, 0,5 h. L)	opcja

Metoda gotowania

• Wołowina pokroić w kostkę 2x2 cm i włożyć wszystkie składniki do miski miksera.
• 
• Ugniataj przez 10 minut.
• 
• Mięso mielone powinno uzyskać bardzo lepką, nitkowatą konsystencję.
• Następnie szczelnie wkładamy do piersiówki szynki.
• 
• Montujemy całą konstrukcję, kilkakrotnie naciskamy czerwonego alfonsa, aby trochę ubić mięso mielone i wkładamy do lodówki na 2-3 godziny.
• 
• Bierzemy rondelek o wysokości ok. 14-15 cm, w którym umieszczamy maszynkę do szynki i zalewamy zimną wodą tak, aby nie sięgała do różowej krawędzi na ok. 1 cm.
• 
• Podgrzewamy wodę do temperatury 75C i ustawiamy czas na 2,5 - 3 godziny. Temperatura 80 ° C była mocno na termometrze.
• 
• Pod koniec gotowania schładzamy szynkę w zimnej wodzie. Woda powinna być taka sama, jak podczas gotowania, aby nie dostała się do wnętrza szynki. Po 40-50 minutach wyjmij szynkę z wody, odwróć ją i spuść nadmiar powstałego w środku soku przez otwory w pokrywce. To wszystko, możesz wstawić szynkę do lodówki na kilka godzin, aż szynka całkowicie ostygnie.
• Rada: jeśli nagle szynka utknie w manierce, nie ciągnij za bardzo, po prostu powstaje próżnia. Ostrym końcem termometru delikatnie przeszlifuj go między szynką a ścianą, będzie cicho ugryźć i możesz go powoli wyciągnąć. Kolba pozostaje generalnie czysta, nic nie utknęło, tylko tłuste i tyle.
• Szynkę można teraz bezpiecznie pokroić nożem lub krajalnicą. Nie pęka ani nie rozpada się.
• Tutaj spójrz na wynik:
• 
• Ale większy. Jak widać konsystencja jest dość gładka. Żadnych okruchów ani wypadających kawałków.
• 
• Podsumowując: smak okazał się dość spokojny i nie ma wyraźnego aromatu, jak na przykład w szynce drobiowej z czosnkiem.
• Jak się dzisiaj okazało, nadal lubię ostrzejszy, ostry smak. Ale mój mąż naprawdę to lubił. Powiedział, że bardziej przypomina kiełbasę niż szynkę. Ale jej gęstość jest po prostu fajna. Oczywiście! 80% wołowiny! Nawiasem mówiąc, następnym razem dodam więcej tłustej wieprzowiny do mięsa mielonego, inaczej szynka okazała się tylko dietetyczna.
• Będę dalej eksperymentował ze smakami, zmieniając przyprawy. Ale nie raz wykorzystam kompozycję mięsną tej szynki!
• Smacznego!

wav, jestem pierwsza za taką urodą i smakowitością!
mądra dziewczyna, Helen!

Co za przepyszne piękno! Chciałem spróbować

[Bielizna]

Bieliznano cóż, bezpośrednio instrukcja kiełbasy Wszystko dobrze opisane, wszystkie etapy trudnej drogi kiełbasy
Zbieram twoje przepisy i trenuję mentalnie, gotowy do startu

Lenusya, co za fajna szynka, którą robisz!
Siedzę i połykam ślinienie! Szkoda, że ​​takiego cudu nie sprzedajemy !!!

Czy czujesz koniak? Albo wszystko wyparowało Przetłumaczył produkt na próżno ?

Koniak trafia nie tylko do szynki. Daj mi tylko powód, żeby kupić * Żartobliwie * Lenus, jaką masz interesującą szynkę. Mam Beloboka. A twoja z dziurkami i termometrem Skąd wzięłaś taki urok? Ostatnio idź
Szynka jest fajna

Lena, dzięki za przepis!
Wyjaśniła wszystko bardzo jasno i jasno, a efekt jest WOW !!!
Wasze przepisy też wrzucam do skarbonki, więc chcę taką szynkę, czekam na nową dostawę do naczynia artyleryjskiego.

to jest arcydzieło! Chcę-chcę-chcę i bardzo podobał mi się teskomowski szynkarz na zdjęciu, wydaje się, że jest znacznie wygodniejszy niż ten z białymi bokami, który mam

Lena to świetna szynka super !!!!!

[Tanechka]

waw, jestem pierwsza za takie piękno i smakowitość!

Ty i wybierz pierwszy! Spójrz, ten kawałek patrzy na ciebie dobrze, wyciągnij go szybko!

Co za przepyszne piękno! Chciałem spróbować

Jeśli chcesz, musisz spróbować! Nic nie przebije domowej szynki!

no cóż, bezpośrednio instrukcja kiełbasy Wszystko dobrze opisane, wszystkie etapy trudnej drogi kiełbasy

Tanechkadziękuję! Starałem się! Słuchaj, cóż, nigdy bym nie pomyślał, że to takie proste! Szukałem haczyka w Tescom. Po zaparkowaniu z Redmond nie mogłem uwierzyć, że można dosłownie raz splunąć i dostać wspaniałą szynkę! Naprawdę szaleję na punkcie gotowania.

Szkoda, że ​​takiego cudu nie sprzedajemy !!!

Vitalinka, Dziękuję Ci! Sprzedają tylko metal, chyba polski. Przejdź do tematów „Szynka domowa” lub „Ciekawostki kuchenne”. Właśnie teraz dziewczyny dyskutują o tej szynce. Może sam sobie kupisz!

Czy czujesz koniak? A może cały przetłumaczony produkt wyparował bez powodu?

Wiesz, nie rozumiem figi z tym koniakiem. To nie jest odczuwalne. Może trochę nalała ... Wziąłem tylko 1 łyżkę. Ale bałem się z tym przesadzić, tak jak z ziołami, najważniejsze jest, aby nie przesadzić, aby w ogóle tego nie zepsuć. Dla siebie doszedłem do wniosku, że bardziej lubię ostrą, pieprzną szynkę. A z koniakiem - tak jest, pobłażanie sobie. Lepiej coś na nim spalić ... w sensie podpalenia! Lub użyj go wewnętrznie! Chcę spróbować bawić się orientalnymi przyprawami, konsystencja tej szynki przypomina mi kazy, ale nie tak wytrawną. Może okaże się coś wartościowego.

Gdzie złapałeś taki urok? Ostatnio idź

Tak, Gibon, niedawno. Wziąłem go w Artpodzie, ale teraz go tam nie ma, to koniec. Wszyscy czekają na nową dostawę. Rzuć okiem na „Artykuły kuchenne” Temko. Dziewczyny będą gwizdać, gdy tylko pojawią się na wyprzedaży.

Svetlana62, kokoshkadziewczyny, dzięki! Życzę ci jak najszybszego zakupu tej szynki. Ciesz się zarówno procesem, jak i wynikiem!

wydaje się o wiele wygodniejszy niż ten z białymi bokami, który mam

SanechkaAdziękuję! Tak, jest wygodniej! Ja sam mam Redmonda leżącego bez pamięci. Nasza przyjaźń się nie udała! Ale nie wyrzuciłem tego, pomyślałem, że z czasem, kiedy przestanę go nienawidzić, spróbuję nawiązać kontakt. A teraz to wszystko! Wczoraj nawet wyznałam mężowi, że już więcej nie dotknę palcem Redika. Wspierał mnie nawet, ponieważ widział wszystkie moje wcześniejsze kłopoty z nim. Więc teraz lubię gotować w Tescom!

Len, czy do środka jest włożony termometr? A może mierzy tylko temperaturę wody?

Nie, Liz, niezręcznie jest wkładać termometr do środka. Aby to zrobić, musisz zdjąć pokrywę. Ale to nie jest konieczne. Najważniejsze jest, aby znać temperaturę wody. Powinien wynosić od 75 do 85 ° C, a instrukcje w przepisach wskazują czas gotowania. Więc to jest proste.

Ole, ole, ole, ole !!!!! Lenuska mistrzem !!!!! Zdejmuję kapelusz! Niesamowity MK i niesamowita szynka! Już w zakładkach.

Dziękuję Natus! Kupiłeś sobie maszynę do szynki?

a wewnątrz termometr jest włożony?

Włożyć i można obserwować temperaturę wewnątrz szynki. Jest włożony lekko pod kątem.

Nie ... Beloboka mieszka na razie tylko ze mną. Na wspólnym przedsięwzięciu próbowałem zamówić. Czekam. To prawda, że ​​nie ma go jeszcze w cenniku, ale próba nie jest torturą. Poczekam, kiedy się pojawi ...

[Stafa]

Jest włożony lekko pod kątem.

Stafai gdzie jest tam wstawiony? Nawet przy otwartej pokrywie termometr nie pasuje do otworów prasujących.

Cóż, vascheee! Czarujący !!! Na szynkę pewnie nie będę czekać, zakrztusię się śliną ... Tak myślę, że w tym tygodniu złoty medal będzie Twój, Lenoczka ... A jeśli nie dadzą Ci alternatywy z Saratowa ... danie , ale ... bajka.I tylko teskomabest wysyła do naszej wioski, a ona ma wszystko za rok. Wszystkie dziewczyny już zapukały do ​​tego zakupu! Ayuu, teskomabest, połowa Saratowa jest już gotowa do zakupu

Elena, w otwartej formie, spróbuj włożyć ją do otworu w celu odprowadzenia nadmiaru wody i do czerwonej pleśni w rowkach, w których jest noszona na połowę obciążenia, po sprężynie. Próbowałem zmontować - normalnie trzyma się.

[Stafa]

Myślę, że w tym tygodniu złoty medal jest twój, Helen, będzie ...

Irlandczyku, dziękuję za miłe słowa! Chciałabym móc pić miód twoimi ustami!

połowa Saratowa jest już gotowa do zakupu

A w Twoim mieście nie ma sklepów, w których sprzedają Teskiy. Można by ich znokautować, żeby zaopatrzyć się w nowość!

Stafa, Nie wierz w to! Mój termometr nie pasuje do tych otworów. Tylko sama końcówka pasuje na kilka milimetrów, a to nie wystarczy. Aby sprawdzić temperaturę wewnątrz egzemplarza, termometr należy wsunąć nie mniej niż 3-4 cm, ale szczerze mówiąc już go nie potrzebuję. Wiem już, co się tam dzieje. Więc nawet się nie martwię. I zapytała czysto z ciekawości. Pomyślałem, że może w jakiś inny sposób udało się zmierzyć temperaturę, albo mój termometr jest za gruby ...

A w Twoim mieście nie ma sklepów, w których sprzedają Teskiy.

Tak, nawet nie mamy migreny (c)

Czy wyjęto połówkę dyszy? Kiedy jest ubrana, termometr nie jest włożony.

Lena, kiełbasa wygląda świetnie! Wołowina musi być pyszna!
Teraz twój proces się rozpoczął, więc zaczął!

Lena, po twojej historii, chciałem czegoś takiego jeszcze silniejszego i szynka z tego też

Czy wyjęto połówkę dyszy?

Nie używam tego. Nie, teraz naprawdę interesuje mnie, dlaczego mój termometr nie czołga się przez te dziury w prasie! Chezanafiq?!

[SanechkaA]

Lena, kiełbasa wygląda świetnie!

Vera, dziękuję! Byłem tak porwany! W mojej głowie kręci się wiele pomysłów.
Ver, może możesz mi powiedzieć, gdzie umieścić termometr w maszynce do szynki, żeby zmierzyć temperaturę wewnątrz kawałka. A potem zdarzają się cuda!

SanechkaA, prala! Grzechem jest nie chcieć czegoś takiego!

gdzie włożyć termometr do automatu do szynki, aby zmierzyć temperaturę wewnątrz kawałka.

Nie mam termometru nawet blisko jednego otworu!

Mam podobny termometr do mięsa - również sprawił, że poczułam się jak w domu.

Lena, to bardzo dziwne ... Mogę to bez problemu włożyć! Tylko jeśli zrobisz połowę porcji - nie ma gdzie przykleić termometru ...

[Stafa]

Tak YOSHKIN CAT !!! Wyposażone! Po prostu musiałem naciskać trochę mocniej. I jestem schludny, cholera, wyglądałem, że nie wypadł swobodnie i nie nacisnął. Ugh ty, co za głupiec! Zło to za mało! Wyjęła wszystkie mózgi ludzi, zamiast włączać się samodzielnie!
Stafa, Jestem taki niewygodny, zgrozo! Przepraszam!
I bardzo dziękuję, pomyślałbym, że to nie pasuje! Oooooh .....

... Mam to włożone bez problemów!

Ponieważ mózg jest włożony normalnie, a nie jak niektóre ...
Vera i dziękuję!

[Stafa]

Stafa, humorysta, cholera! Właśnie przeczytałem Twoje podziękowania! Śmiech wyjaśnia to!

A oto kolejny pyszny z tej szynki. Elena ... masz bardzo apetyczną szynkę ... Pilnie muszę kupić to urządzenie

[Radość]

Radość, nie tylko pilne, ale PILNE!

Temat o niej już przestudiowałem, bezskutecznie przeszukałem internet, a teraz wraz z dziewczynami będę czekał na dostawę na statku artyleryjskim. Mam nadzieję, że nie będziesz musiał długo czekać ...

Cóż, dobrze, dobrze! Lena, skąd wzięłaś taką szynkę?
Cóż, chcę tego samego!
Udostępnij Nukas!
Szynka, para na ucztę dla oczu! W sklepie w ogóle nie kupujemy kiełbas, dawno zapomniały o swoim smaku!

Przestudiowałem już temat o niej ...

A gdzie, gdzie coś szturchnąć? Nie mogę jej znaleźć!
Dzisiaj coś hamuję!

Zacier, więc wypasamy całe miejsce na Atrposud. Ale teraz, oczywiście, producenci szynki skończyli. Na przyjęcie czekamy od 20 do 21.

A gdzie, gdzie coś szturchnąć? Nie mogę jej znaleźć!

Zacier, TUTAJ patrz i TUTAJ

Ver i Ver! Jaką temperaturę osiągnąłeś w szynce wewnątrz kawałka? Dzisiaj, przy temperaturze wody 78-79C, dostałem 72C wewnątrz kawałka dopiero po 2 godzinach i 45 minutach. Właśnie przeczytałem na tabliczce, że ta temperatura jest bezpieczna dla wieprzowiny, no cóż, pod względem zdrowotnym. Nie rozumiem, co napisałem, ale mam nadzieję, że rozumiesz ...

Lena, kurczak do 74 lat, wieprzowina do 71, ale z jakiegoś powodu czas podgrzewania masy był mniej więcej taki sam - około 3 godziny, może z powodu innej gęstości mięsa?

może z powodu innej gęstości mięsa?

Prawdopodobnie tak. Wczoraj zrobiłem szynkę, która obejmowała wieprzowinę i wołowinę, więc 72C kumulowało się dopiero po 2 godzinach i 45 minutach.
Dlaczego o to zapytałem? Pomyślałem, że może można go mniej ugotować. Ale okazało się, że nie. Chciałem tylko wyjaśnić z tobą, jaką dokładnie temperaturę próbujesz osiągnąć. Więc zrobiłem wszystko dobrze!

Lena, więc mamy tę samą książkę informacyjną - Google)))

Więc jest tam tak wiele tabel temperatur, które pobierzesz! Zdarza się, że różnica sięga + -5C. Więc jestem zdezorientowany. A jeśli kurczak starcza mniej więcej na 74C dla każdego, to tańczy wołowina z wieprzowiną ...
Czy możesz mi powiedzieć, do jakiej temperatury doprowadzić wołowinę? Wiem tylko, że ta wartość w tabelach tańczy od 63 do 77C!
Gdzie jest sprawiedliwość ?!

A co w takim razie oznacza temperatura na termometrze?

Temperatura na termometrze pokazuje tº gotowości mięsa, ale każdy najwyraźniej ma inne pojęcie o gotowości)))

Wierzę w ten stół, zarejestrowany i sprawdzony chemiczno-fizycznie!
🔗

Oznacza to, że na ogół ustawiają 71,1 ° C dla prawie każdego mięsa (wołowiny, wieprzowiny, owiec). OK, to jasne. Wtedy będę się trzymał tych wartości.
Vera, bardzo dziękuję za konsultację!

A co w takim razie oznacza temperatura na termometrze?

I figa go zna, Natasza!
Może są reasekurowani ze względu na to, że występują różnego rodzaju choroby zwierząt gospodarskich. Albo choroba szalonych krów, albo świńska lub kurze grypa.
Wydaje mi się, że wystarczy kupić mięso nie od nieznanych prywatnych handlarzy, ale w dużych sklepach, w których towar jest sprawdzany. Jest przynajmniej pewna gwarancja.

Len, tak, od dawna interesowało mnie, dlaczego mięso z kurczaka w 90 g, a wołowina w 70 g? Nigdy nie jadłam tak dużo kurczaka