Szynka z koniakiem i ziołami prowansalskimi w szynkarce Tescoma

I wiesz, że ... ponieważ nie możesz utrzymać temperatury wody w granicach 77-78 ° C, a jest ona zawsze niższa niż to konieczne, po prostu gotuj ją dłużej! Co najmniej 5 godzin! W tak niskiej temperaturze z szynką nic się nie stanie, po prostu powiesz wszystkim, że ją gotujesz przy użyciu bandyckiej technologii zwanej „sous vide”!
Skoncentruj się na temperaturze wewnątrz elementu. Jeśli chodzi o 72-73C, to znaczy, że jest gotowy. Rozpocznij pomiar po trzech godzinach gotowania, a następnie zorientujesz się. I odniesiesz sukces, nie wahaj się. Ostatnio robiłam to w piekarniku, nastawiłam temperaturę na 80C, dzięki czemu szynka uzyskała odpowiednią temperaturę dopiero po prawie 5 godzinach! Nie wiem, na czym polega haczyk, ale w piekarniku trwa to dłużej! Więc szynka nadal okazała się świetna, tylko dlatego, że nie wyjąłem jej wcześniej, tylko czekałem na odpowiednią temperaturę wewnątrz kawałka.

Mam pytanie: otrzymam jutro Tekku
Nie rozumiałem kwestii ugniatania - jak nie mam takiej dyszy to mam blender i wypiekacz do chleba Czy mogę zagnieść w maszynie do chleba? inaczej nici nie zadziałają i wszystko się rozpadnie? (w zasadzie to i tak zjemy, ale chciałbym to położyć na chlebie)

ale generalnie zastanawiam się, kto gotował w teskome i na biało. co jest lepsze? w biało-bokach iw piekarniku jest to możliwe, ale w teskom tylko w rondlu

[NOS]

NOSjest to możliwe w wypiekaczu chleba, niektóre dziewczyny już to zrobiły. Tylko trzeba pomóc szpatułką, aby mięso mielone nie było rozprowadzane wzdłuż ścian, ale było stale mieszane, wtedy będą „nitki”.

Zastanawiam się, kto gotował w teskome i białostronne. co jest lepsze? w biało-bokach iw piekarniku jest to możliwe, ale w teskom tylko w rondlu

Otóż ​​... biorąc pod uwagę, że temperatura gotowania szynki z reguły nie przekracza 80C, można gotować w piekarniku zarówno w Belobok, jak i Tescom. Ale gotowanie w piekarniku trwa dłużej niż w wodzie.

Nie, Lenk, jacy ludzie podaję im szynkę ... pyszną ... str osovenkuyu ... i grillują "dlaczego kradniesz nas w sklepach, chodź na tego, którego sam uderzyłeś", mielisz, plując, odrywasz z niego skórę i wsuwasz do automatu do szynki, żeby nikt nie skarcił ... , pożeraj, pożeraj! I chrup ...

Och, Myszko, bawiłem się tutaj męskością i nie widziałem od razu twojej wiadomości.

Tutaj zhezh, eh! Ty draniu!
Słuchaj, ale poważnie, dlaczego nie lubisz chtol?
Postaw na stosie, yo-mine i nigdy więcej paritsa!
Chociaż jeśli "chomp" ... może oszczędzimy ...

Czy jesteś chooooo? Patrząc, jak mi się podobało! Okazało się, że to naturalna droga kiełbasa, nie wierzą, że sami to zrobiliśmy z szynką
Lenk ... i ona paaaahnet kaaak !! Pójdę, znajdę jeden mały kawałek

Cóż, chwała tym! A potem jadę już do St. Petersburga z Topolem pod pachą!
Chciałem spojrzeć ci w oczy ... a raczej, one się tłukły ... weszły w pysk ...

Cóż, szarzeją twoje oczy!


Gyyyy! Straszny?

przyjdź, prąd bez enty

Nie mogę tego zrobić bez entoy, nie muszę na nim stać w korkach!
Od razu wszyscy są tacy uprzejmi: „Tak, proszę, pani! Tak, proszę, merci…!” itp...

Ja, ja, ingerowałem w HP w trybie „pelmeni”.
Lenka, wybacz dupkowi, mam wejść bez pytania ...
W HP wszystko jest idealnie wymieszane.

Dobra robota! Wybacz mi, co? Zrobiłem to dobrze. Ludzie muszą jakoś wiedzieć, jak działa HP!

Ludzie muszą jakoś wiedzieć, jak działa HP!

Prawidłowo! Długo też myślałem, który pribluda kupić do zagniatania tego farszu. Spojrzałem na kombajny inaczej i dusza ich nie okłamuje. Mały kruchy, ale dla potężnych szkoda najpierw miejsca, potem pieniędzy.I przez długi czas cierpiałbym, gdybym się przyłączył, dopóki nie przeczytałam od naszych dziewczyn, że można wyrabiać chleb w wypiekaczu do chleba. Cóż, dlaczego powinienem teraz kupić kombajn do kiełbas? Naprawdę wypróbowałem mikser z haczykami - też normalny, ale w HP jest lepszy.

Cóż, dlaczego powinienem teraz kupić kombajn do kiełbas?

Cóż, do cholery, Gal! Jestem też przeciwny zbędnym urządzeniom. Pomyślałem tylko, że ci, którzy kiedyś wymyślili piekarnię, mogliby sobie kiedykolwiek wyobrazić, że Rosjanie zaczęliby w niej piec mięso, robiąc dżemy i ugniatając mięso mielone częściej niż chleb?

A więc wiedziałeś, wiedziałeś, podła Lenka, że ​​możesz ugniatać w HP ?? A ja jednym słowem, bez podpowiedzi? Więc tym właśnie jesteś! Myślę, że byłem szczęśliwy, gdy godzinami używałem mojego delikatnego mięsa mielonego z lodem w daczy, aby go pokonać ...

Człowieku, masz taką małą maszynę do chleba w swojej daczy, że nawet próba wrzucenia do niej takiej ilości mięsa jest śmieszna. Ale szczerze mówiąc, myślałem, że wiesz o HP ... więc nigdy nie przyszło mi do głowy, aby o tym porozmawiać.
Cholera, to niemożliwe, Schaub, w ogóle o tym nie wspomniałem!

Nikada! I nie jest mała! Kilogram dżemu jest łatwy!

.

Naprawdę próbowałem też haczyków z mikserem - również normalnych

I mam nienormalną masę mięsną na całej długości haków, aby wspiąć się i skulić się w dziurze, z której wystają i są wbijane! Musiałem to wyczyścić wacikami, uh-uh

Ona ... Nie uciekłem i nigdzie nie zostałem wbity. Po prostu było mi żal mojego miksera - było napisane, że mięso mielone zamiatam przez co najmniej 10 minut, a mikser wydaje się mieć krótki okres ciągłej pracy, nie pamiętam dokładnie ile według instrukcji. Pomyślałem więc, jaka to będzie szynka? - Bóg wie, a mikser może umrzeć. Tutaj! A potem bardzo poręcznie przeczytałem, że można ugniatać w HP.

Jutro też będę ugniatał w HP. A potem, gdy dziś wędrowałem do Finki, zjadali całą moją szynkę, siedzą jak pisklęta w gnieździe, klaszcząc w swoje głodne oczka

[Stafa]

Za pomysł ugniatania szynki w HP Sveta - Stafa trzeba otrzymać medal! Zaoszczędzono tak wiele rąk i pieniędzy!

.
Kolejne dzięki za przepis!
Okazało się jak kiełbasa „języczkowa”, zrobiona w połowie normy, a zamiast zioła prowansalskie + oliwki.
Jedyne, co wyszło, nie jest tak miękkie jak wieprzowina i kurczak.
Ale mimo wszystko jest pyszne, prawie nic.
Chciałem też zapytać, czy ktoś może to zrobić, ale czy da się ugotować od 650-700gr mięsa, potem zrobić to bez wkładki czy jak? ...
A potem od 500g. za mało i nie mamy czasu jeść od 1 kg.

Ksyusha, zdrowie!

Czy można ugotować od 650-700gr mięsa, a potem zrobić to bez wkładki, czyli jak? ...

Xun, zrób pełną porcję i nie martw się. Wystarczy od razu wyciąć z niego kawałek, do torebki i do zamrażarki. W dowolnym momencie, kiedy potrzebujesz, na przykład na śniadanie, wieczorem przenieś go z zamrażarki do lodówki. Szynka dobrze rozmrozi się przez noc i będzie świeża rano. Cóż, lub w dowolnym momencie możesz uruchomić jajka. Tak właśnie się zajmuję i zawsze wiem, że mam kawałek na stanie i nie ma potrzeby parowania z nową porcją.

Wystarczy od razu wyciąć z niego kawałek, do torebki i do zamrażarki. W dowolnym momencie, kiedy potrzebujesz, na przykład na śniadanie, wieczorem przenieś go z zamrażarki do lodówki. Szynka dobrze rozmrozi się przez noc i będzie świeża rano. Cóż, lub w dowolnym momencie możesz uruchomić jajka. To właśnie robię i zawsze wiem, że mam kawałek na stanie i nie ma potrzeby parowania z nową porcją.

Len, czyli czy po zamrożeniu dobrze jest używać szynki do jajecznicy, czy nadaje się też na kanapkę? Znacznie różni się od świeżego?

Svetul, jeśli rozmrażasz „prawidłowo”, to jak świeże! Nawet nie zauważysz różnicy. Ale jeśli pilnie potrzebujesz go do jajecznicy, możesz go rozmrozić w temperaturze pokojowej, a nawet w mikronie - nadal smaż.

Tak dzieki. Czytałeś inny list?

Podziękować!

Czytałeś inny list?

Już odpowiedziałem, Svetul, właśnie gdy pisałem, już uciekłeś.

Podziękować!

Za Twoje zdrowie!

[Bielizna]

Proszę bardzo...Pisałem o ugniataniu chleba, kłócąc się, podczas gdy tylko Lenka Timkina miała szynkarnię Bieliznapamiętasz, co? potwierdzać
Svetul Stafa

Aha, potwierdzę, potwierdzę! Był przypadek!

No cóż ... Pisałem o ugniataniu w wypiekaczu do chleba, rozumowanie, podczas gdy tylko Lenka Timkina miała szynarkę

Och, więc przyznałem zły medal? (Właśnie przeczytałem to ze Stafy)
Zdobądź medal - uczciwie zarobiony! Teraz zagniatam też prawie wszystko w HP i kotlety.

[lega]

lega, Galinadzięki za medal
Stafa i ja się zgadzamy, tak

ugniataj mięso mielone przez 15-20 minut za pomocą haków miksera boshevsky z wentylatorem nie nagrzewa się

Dziewczyny, pomóżcie mi pilnie pliiiz!
Po raz pierwszy gotuję w Tescom.
Czy termometr powinien znajdować się w dolnej pozycji?

Tylko jeśli zmierzysz temperaturę w górnych warstwach wody-65 gdzieś się okaże
A w niższych 90-95
Kuchenka 4 prędkości, indukcja

Termometr powinien znajdować się na dole. Wciśnij go do końca, aby wieczko pasowało do gniazda różowego „uchwytu”.

Moja patelnia jest szeroka i niezbyt wysoka (z multicookera jednak miska będzie o 1-2 cm wyższa)
Martwiłem się, że wierzchnia warstwa się nie zagotuje, czytałem recenzje, że ktoś ją otworzył i zobaczył surowe mięso mielone.
Zacząłem więc panikować i mierzyć w różnych warstwach
W rezultacie zostawiłem termometr na środku.
Spodziewam się niespodzianki jutro rano

Teraz wygląda na to, że będziesz musiał kupić inną patelnię do tego przypadku

Teraz wygląda na to, że będziesz musiał kupić inną patelnię do tego przypadku

Woda na patelni musi znajdować się prawie pod różowym brzegiem szynki. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że szynka nie będzie się gotować na wierzchu. Teraz generalnie wlewam prosto pod lunetę, zostawiając kilka milimetrów. Woda nie gotuje się, co oznacza, że ​​nie dostanie się pod pokrywkę. Ale z drugiej strony zawsze jestem pewny gotowości mojej szynki.

[Elena Tim]

Elena Tim, o soli, chcę zapytać, dlaczego jest taka różnica, w twoich przepisach 18g, a Jemioła 8.
Dziś porównałem to według kilku przepisów. Postanowiłem postawić 12. Wyglądało na to, że mięso mielone jest zgodne z normami.
Zalałem teraz solankę - jest słona, ale na zimno powinna być dobrze.

[jastrząb]

jastrząb, nie musisz porównywać naszych przepisów z Shallow. Nie lubi soli.
Był już przypadek - ludzie byli zdumieni, skąd taka różnica.
Ale nawet Omelka lubiła moją szynkę, kiedy mnie odwiedzała.
Można w zasadzie zmniejszyć ilość soli, powiedzmy do 15-16 g. Ale to prawie nie kosztuje jeszcze mniej, bo podsolona szynka nie ma tak wyrazistego smaku.

Aha, włożyłem 12 gramów i jestem przewymiarowany! A moja córka dosypuje soli z góry i nie słucha Lenki, nie ma „jasnego smaku”, ale nawet mój kot zaprzeda swoją duszę za szynkę!

W ogóle nie możesz ufać kotom, zawsze kłamią! A Mysz osłania go i karmi szynką, sam jej nie zjadł niechcący!

Włożyłem 12 gramów i jestem przesadzony!

Kim jesteś, krewna Melkiny? Solone do niej!

Kim jesteś, krewna Melkiny?

Nie, no cóż, wyglądasz .... i przypadkowo wszedłeś !!!

Gyyyy! A co najważniejsze, myślałem tylko o tobie! To dobrze, że Melka raczej tu nie przyjdzie!
A ty po prostu lubisz jo ... jo ... pachniało jak ciasne miejsce!
Tutaj zhezh, eh! Cóż, masz jednak chuya!

Blisko, chcesz trochę lodów?

Esessno !! Wyczułem to !!! To (miejsce) jest jak z początku żądać: albo do Lenki po szynkę, do Lenki po szynkę !!!!

chcesz lody?

Nie, jestem na diecie!

Miałem za mało soli. Dziękuję dziewczyny, jesteście dobre
Całą noc marzyłem o szynce, chciałem kilka razy w nocy wstać i iść do lodówki
Wysokość szynki okazała się inna, ponieważ temperatura była nadal zbyt różna w górnych i niższych warstwach. Powyżej wydaje mi się wilgotny, galaretka jest różowa, a pod nią przezroczysta żółtawa.
Krótko mówiąc, patelnia jest za szeroka, górne warstwy wody stygną. Następnym razem, gdy będę gotować w misce multicooker, będzie trochę wyżej. Cóż, dużo myślałem o zakupie siedziby drugiego modelu (naprawdę liczyłem na rabaty w Czarny piątek, figi)

I jeszcze jeden wniosek, muszę jeszcze kupić sól azotynową, szynka ma za mało koloru i kwaskowatości.
I musisz eksperymentować z przyprawami

Krótko mówiąc, chłopaki zatwierdzili moją nową kuchnię pribluda

[jastrząb]

jastrząb,

Gdzie jesteś, wężu, piszesz o mnie paskudne rzeczy?

W Jemioła! Beeeee!

Boissi i słusznie ....