Kulich „Royal”

[Walia]

Kulich „Royal”

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
jajka	3 szt.
mleko	75 g
separator śmietana (śmietana)	50g
cukier	200 g
świeże drożdże	20 g
topione masło	40 g
masło	60 g
mąka	450 - 500 g
mąka	50g
mleko	65 g
Sól	0,25 łyżeczki
szczypta gałki muszkatołowej
rodzynki	70 g
owoce kandyzowane	70 g
Koniak	1 łyżka. l.
wanilina
skórki z cytryny	1 łyżeczka ze zjeżdżalnią
szafran lub kurkuma

Metoda gotowania

• Wariant ciasta wielkanocnego dla miłośników ciężkiego, „soczystego” ciasta, o wspaniałym aromacie i skromnej nazwie „Royal”.



• Ciasto: wymieszaj jajka, cukier, śmietanę (śmietanę), drożdże i mleko. Pozostaw na 12 godzin.


• Rano otrzymasz to ciasto:


• 



• Jeśli wymieszasz łyżką, zacznie syczeć.



• Gotowanie ciasta parzonego - 50 g mąki zalać 65 g wrzącego mleka i odstawić na 10 minut do ostygnięcia:


• 



• Wlej ciasto do wiadra HP i dodaj ciasto kremowe, wanilinę, sól, mąkę, miękkie masło. Jeśli chcesz, dodaj skórkę i gałkę muszkatołową.



• Zagniatałem ciasto w trybie „Ciasto wiejskie” (tak jak to zrobiłem Walia) - ugniatanie 50 minut, wzrost 70 minut, 10 sek. trybowanie, wzrost 85 min, 10 sek. odkostnianie 110 minut wzrostu.



• 20 minut przed zakończeniem programu ugniatałem ciasto ręcznie i wyjąłem mikser, po czym zostawiłem ciasto na kolejne ~ 1 godzinę 10 minut.



• Możesz użyć dowolnego trybu.




• To ciasto zaraz po ugniataniu:



• 




• A to jest gotowe ciasto:



• 




• Następnie wyłóż ciasto na natłuszczoną powierzchnię i wymieszaj z rodzynkami z kandyzowanymi owocami (w razie potrzeby z koniakiem).



• 



• Gotowe ciasto włożyć do foremki i odstawić do wyrośnięcia, aż ciasto podniesie się prawie do krawędzi formy. Następnie pieczemy w piekarniku do miękkości około 45-50 minut, w temperaturze 180 stopni.



• Formę 1/2 wypełniłam, żeby ciasto było gęstsze, jeśli położyłam ciasto na 1/3 foremki, ciasto będzie bardziej przewiewne.



• 

Uwaga

Jeśli nie ma odpowiedniej śmietany i ghee, całkiem możliwe jest zastąpienie śmietany mlekiem, a ghee zwykłym masłem. Nadal będzie pysznie.

I ogólnie nie wahaj się dopasować przepisu do swojego gustu.

Smacznego !

[Qween]

Ooh-ooh-ooh! I mam wrażenie zwiewnego ciasta wielkanocnego, ale mówisz „ciężkie”. Wygląda na 100%. Niestety, o smaku można się tylko domyślać ... Na pewno są równie pyszne.

Shl Qweenczy mogę też dostać kawałek? ..

Napisałeś: „50 gr separator śmietany (śmietana)”
Jeśli nie zastąpisz kwaśnej śmietany mlekiem, to jaka Twoim zdaniem zawartość tłuszczu w śmietanie będzie najlepiej pasować do tego skromnego królewskiego ciasta? A ile razy większe staje się ciasto? Chcę zapewnić potrawy o wymaganym rozmiarze, w przeciwnym razie ten królewski tort pęknie

Cóż, cooliiiiiiichik !!! Ustawiłem go w kolejce. 🔗

Naprawdę uwielbiam twoje przepisy, drogi Qween! 🔗

[poiuytrewq]

Dziękuję, przyjaciele, za miłe słowa!

poiuytrewq , Myślę, że ten topowy kawałek jest najsmaczniejszy. Ciebie też traktuję.

ShurshunMyślę, że całkiem możliwe jest zastąpienie całego mleka i śmietany w cieście płynną śmietaną 10-20%. Lub możesz zostawić mleko i dodać 30% śmietany, jak w firmie „Prezes”. I nie będzie śmietanki - to nie ma znaczenia, wtedy nalej tylko mleko.

Ciasto praktycznie nie powiększa się. A ciasto dobrze rośnie. Zdjęcie nr 4 przedstawia gotowe ciasto w wiadrze z mojego HP. Maksymalna waga gotowego chleba w moim HP to 1 kg.

Stеrn kochanie, spróbuj tego nie żałować.

Wsparcie!!!! Chciałem za coś ciasto, a skoro szafran przywiozłem ze Zjednoczonych Emiratów Arabskich, to chcę to z nim zrobić (no cóż, takie wodze mam pod ogonem))). Ale ile takich samych stygmatów namoczyć, żebym nie miał pomysłu na taki przepis jak "królewskie ciasto" ..... Ale teraz mnie zabij, ale dopóki nie zrobię tego z szafranem, nie uspokoję się ...
Więc mili ludzie, pomóżcie ...

[londar]

londarPrzepraszam, że nie odpowiedziałem od razu.
Łyżeczkę stygmatów zalać szklanką wódki, aw razie potrzeby dodać kawę / łyżeczkę takiego roztworu. Jeśli kolor ci nie odpowiada, dodaj więcej.

[Qween]

Qweenproszę powiedz, ile suchych drożdży potrzeba do przepisu zamiast żywych? Prawdopodobnie 2 łyżki?

[londar]

londarPrzepraszam, że nie odpowiedziałem od razu.
Łyżeczkę stygmatów zalać szklanką wódki, aw razie potrzeby dodać kawę / łyżeczkę takiego roztworu. Jeśli kolor ci nie odpowiada, dodaj więcej.

Dziękuję bardzo !!!!!! A potem nie dał mi odpocząć, ten szafran ... Teraz na pewno spróbuję twoje ciasto do testu)))

[Zhivchik]

ZhivchikNie piekę z suchymi drożdżami, ale uważam, że należy włożyć 3 łyżki, a 2 tylko bardzo świeże drożdże :). Ciasto jest ciężkie.

londar , Cieszę się, że moja odpowiedź nie jest za późno.

Wybaczcie może, kto wie - nie zrobiłem ciasta w HP - jaki tryb ustawić w Panasie 255? Bardzo smaczne zdjęcia!

Wybaczcie może, kto wie - nie zrobiłem ciasta w HP - jaki tryb ustawić w Panasie 255? Bardzo smaczne zdjęcia! Kwiat

Jeśli po prostu dobrze ugniatasz ciasto, to kilka razy z rzędu na pierogi, a garnki osobno pod wilgotnym ręcznikiem.

A więc to automatycznie i ugniatać i rozprowadzać?

Aby nie działało automatycznie, ciasto jest bogate, dużo rozrostu i kilka wzrostów. Zasada jest taka, dobrze wymieszać, potem wyrośnąć, opuścić, wyrwać i tak dalej kilka razy ... na koniec przeszkadzają rodzynki i kandyzowane owoce ... Może udałoby się kilka razy uruchomić tryb ciasta, ale w Panasonic na początku jest temperatura wyrównania od 30-40 minut, a następnie ugniatanie, ale jest krótkie i nie ugniata takiego ciasta.

Przygotowując się do Wielkanocy, zrobiłem wszystko według przepisu. To prawda, do ciasta włożyłem domową śmietanę. Mam Panasonic, zmiksowałem go w trybie „głównym”, a potem włożyłem do form i zostawiłem do wyrośnięcia. Stali 2 godziny i nie wstawali. Zmęczyło mnie to i postanowiłem upiec to, co mam. Podczas pieczenia Wielkanoc zaczęła szybko rosnąć, a dach eksplodował.
Ciasto smakuje wyśmienicie! Pozostaje tylko uzyskać estetyczny wygląd. Pytanie brzmi, dlaczego się nie pojawili? A gdzie ciasto powinno stać się ciepłe?

[DJ]

DJ, moje ciasto jest tam, gdzie działa. Zwykle na kuchennym stole.
Ciasto może nie wyrosnąć dobrze z powodu drżenia. Spróbuj zwiększyć ilość, jeśli nie masz pewności co do świeżości.
Następnym razem włóż tackę ociekową do piekarnika, aby była wilgotna. I możesz natłuścić dach ciasta wodą.

Czuje się, jakby wszyscy kulinarni piekarze tłoczyli się w Myasoedovskaya Temka. A Royal, że nikt w tym roku nie piecze?
Ciasto położę wieczorem - zgłoszę się jutro

Co masz na myśli mówiąc, że nikt nie piecze?)) Pieczę, pierwsza partia jest w drodze do piekarnika, o smaku jeszcze nie powiem, ale mam tam malowanie .. I ciasto bardzo mi się podobało, było żywe ...

Dziewczyny, pomóżcie !!! Co robić? U mnie świeże drożdże nie działają, czy mogę je zastąpić suchymi drożdżami szybko działającymi?

Oczywiście wymienić

Z góry melduję: mimo drożdży z Kryvyi Rih (co jest besztane w temacie mięsożernym), biszkopt trwał 12 godzin normalnie, więc pięknie się pieni! Bardzo aromatyczny.
Przepis podwoił się. Teraz mam zagniataną mąkę i połowę ciasta ugniatam w HP. Musiałem dodać 2 łyżki. l. mąki (o 1 \ 2), inaczej boję się, że ciasto okazało się dość wodniste - jakby dachy nie spadały.

Oto moje ciasta, nie powstały ponownie

Zgrzeszyłem za drożdże, ale teraz rozumiem, że to są „krzywe ręce”.
Ale po prostu się nie wycofam!

pewnie to drożdże, choć sądząc po zdjęciu i podartym dachu, to przynajmniej jakoś do Ciebie pasują. Wczoraj upiekłam ten przepis na 2,5 kg mąki i ugniatałam na żywych.
Sześć dużych i trzy małe, bo wszyscy okazali się przystojni, nie połamali dachu, ani jeden nie spadł, a ciasto było po prostu cudowne w elastyczności ...

Oto raport: wszystko poszło dobrze !!
Dzięki za przepis

[londar]

londar Co za piękność !!!!! Brawo!

londar wspaniałe pasochki !!! Mam też to ciasto w tej chwili, mam nadzieję, że wszystko się ułoży.

Мailgor, To zdecydowanie powinno się udać !!

Dziewczyny, tak się cieszę, że nie spędziłam pół dnia w kuchni na próżno. Oto ona jest moim koralikiem.

Och, jak pięknie się okazało !!!!!!! Mailgor (y)
To, co mi się podobało w tym kuliczu to to, że z tak miękkiego ciasta wychodzą prawie idealne ciasta wielkanocne, dachy są równe, z jakiegoś powodu trzymają je w dłoniach, kojarzy mi się je z borowikami, a ja tylko chcę wycisnąć i pogłaskać te ciasta wielkanocne i pogłaskać szczyty))
Jutro kolejny smak, aby spróbować całkowicie się uspokoić)

Jutro podzielimy się naszymi wrażeniami. Mój mąż już zjadł małą babeczkę, ale ja to wytrzymam.

Po zebraniu wszystkich informacji od tych, którzy jedli to ciasto, melduję.
Wszyscy mówili, że ciasto smakowało wyśmienicie i zostało zjedzone przez wszystkich od razu.
Jeszcze raz wielkie dzięki dla QWEEN za przepis

[londar]

londar , mailgor masz takie piękne ciasta wielkanocne! Po prostu idealne!

Otrzymywanie takich opinii to ogromna przyjemność!

DJ Myślę, że następnym razem dostaniesz te same piękne.

londari osobiście podobał ci się ten przepis do smaku? Czy wszystko jest tak, jak chciałeś?

londar, czy osobiście podobał ci się ten przepis do gustu? Czy wszystko jest tak, jak chciałeś?

Och, jak się podoba przepis. Wczoraj z mężem zjedliśmy razem całe ciasto, więc mój mąż wciąż mamrotał i szedł pół dnia, co mu nie wystarcza))). I każdemu, kto piecze, mówiono, że to najlepsze ciasto, jakie upiekłam

[londar]

londar , Bardzo się cieszę !!!

[mailgor]

mailgormasz piękne ciasta wielkanocne?
A czym je smarowałeś lub podlewałeś?

Stopniowo rozcieńczałem cukier puder przegotowaną wodą, mieszałem i patrzyłem, żeby nie był płynny, ale niezbyt gęsty, widziałem to w jakimś programie.

[Qween]

Qween W końcu je dostałem
Postanowiłem ćwiczyć przed Wielkanocą
i wszystko się udało

Ale nadal nie rozumiałem, co było przyczyną moich poprzednich niepowodzeń.
Tym razem do ciasta podgrzałem trochę mleka i rozpuściłem w nim drożdże (może to odegrało rolę?) I dodałem wszystko inne (bez śmietany) i zacisnąłem folią spożywczą. No i drożdże, nowe po raz pierwszy upiekłem na nich, ale wiedziałem, że są w 100% świeże.
Więc zastanawiam się, co może być przyczyną przeszłych niepowodzeń? drożdże, śmietana, zimne mleko, film?

[DJ]

DJ okazały się piękne pasochki!
Ciasto wyrabiam z mlekiem z lodówki, choć nie zaciskam go folią, tylko przykrywam talerzem. Jestem skłonny wierzyć, że ostatnio drożdże cię zawiodły.

[minutnik na 13 godzin]

Ćwiczę też przed Wielkanocą w Panas.

Oto „Royal Bummer”:



Aby zapoznać się z wynikiem, zrobiłem 400 gramów mąki.

Moja mama bardzo lubiła tego chrząszcza, powiedziała, że ​​jest jak w piekarniku według starej receptury. Nie błagałem matki o pochwałę, po prostu daję rodzicom wszystkie próby zaliczeniowe do testów, a oni też porównują.

Włożyłem do wiadra Panasika:

350 gramów mąki
70 gramów masła (pokrojonego na kawałki)
szczypta soli
wanilina

schłodzone ciasto parzone z 50 gramów mąki i 60 gramów wrzącej wody

wlał mieszaninę:
110 ml mleka
2 jajka
150 gramów cukru
17 gramów świeżych drożdży

Dozownik zawiera 100 gram rodzynek

Tryb podstawowy z rodzynkami, minutnik na 13 godzin ... Oznacza to, że zakładałem go w nocy, a rano wyjąłem pastę. Okazało się, że jest tak miękki, że podczas stygnięcia marszczy się, mimo że leżał na poduszce.

Dziewczynki upiekły dziś królewskiego brodzika - przygotowują się do Wielkanocy. Mam pytanie, czy pachnie drożdżami? Wziąłem wszystko dokładnie według przepisu, świeże drożdże. Wygląd 5+, tłusta, lekko pulchna - krótko mówiąc wszystko jest w porządku, gdyby nie zapach drożdży. Może trochę mniej lub lepiej wypróbuj je na suchych. Powiedz mi, co się stało. To prawda, syn narzekał i powiedział - świetnie, ale wciąż mam małe wątpliwości. A jednak dziewczyny, czy dodajecie mąkę do ciasta? Może trochę dodać.

[pljshik]

pljshik , to ciasto nie powinno pachnieć drożdżami (i nie tylko to ciasto). Nie musisz wkładać mąki do ciasta - tak jest pomyślane.

Mogę założyć, że przyczyną zapachu są drożdże. Co bierzesz? Może spróbuj innych.

20 g drożdży na 500 g pieczenia to generalnie drobiazgi życia. ciasto prawdopodobnie zostanie zastąpione. jeśli drożdże są dobre i świeże, to działają znacznie szybciej.

Szczególnie w sobotę w Ashanie wziąłem sobie nowy „luksus”, wcześniej robiłem z nimi chleb, przy okazji bardziej lubię chleb na świeżych drożdżach niż na suchym. Ciasto niesamowicie wzrosło, bo.Oznacza to, że nie mam żadnych uwag na temat zachowania testu, wszystko było w porządku. Ale myślę, że jeśli zmniejszysz ilość drożdży, trudno będzie im podnieść pieczenie.

[Qween]

Qween, przygotowałeś ciasta według twojego przepisu i mięsem.
Tort królewski wygrał! Po degustacji wszystkim bardziej podobało się to ciasto. Myasoedovsky okazał się zwyczajny w moim guście.
Najprawdopodobniej nie będę już szukać „idealnego przepisu”, ponieważ jest to bardzo kruche i soczyste ciasto. Ciasto układałam w formach 1/3, ciasta uniosły się po brzegi i nie odpadały podczas pieczenia. Chociaż zrobiłem bezpieczną chwilę na suchych drożdżach.

Oto moje tegoroczne ciasta wielkanocne.Wszystko się udało. Najwyraźniej chodziło o drożdże.

Ciasto może stać dłużej niż 12 godzin. Chcę od razu wyłożyć dużą porcję ciasta, żeby było szybciej? A potem w zeszłym roku wkładałem nowe ciasto co 4 godziny.

Dzień dobry (lub noc) wszystkim. Niestety, zdjęcie ukończonego testu zniknęło z Temki, czy możesz je przywrócić? Dlatego nie rozumiałem, czy powinno być coś takiego jak kolobok, czy nie? Zrobiłem to ciasto w Delphi 104X w trybie „Chleb wiejski”. To jest ciasto na początku wyrabiania



To koniec partii, masło się rozpuściło ... ... Musiałem dodać więcej mąki i ponownie włączyć wsad. A partia w tym programie to 50 minut. W sumie wsypałem 600 gram mąki. To już koniec ponownej partii

Mam niejasne przeczucie, że zrobiłem coś złego. Powiedz mi, pliz. Jeszcze nie wypróbowałem powstałych produktów - stygną. Ale kiedy ciasto było ułożone w puszkach, ciasto nie przylegało do rąk i nie wydawało się gęste. A jakie to wygodne było zrobić ciasto w tym trybie: załadowałem wszystko do x \ n i po prawie 6 godzinach wyjąłem gotowe ciasto. I nie ma „dobrze przemoczonego…”. Fabuła! Przygotuj ciasta wielkanocne każdego dnia!

[DJ]

Ciasto może stać dłużej niż 12 godzin. Chcę od razu wyłożyć dużą porcję ciasta, żeby było szybciej? A potem w zeszłym roku wkładałem nowe ciasto co 4 godziny.

DJ, Nie zostawiłam ciasta dłużej niż 12 godzin. Ciasto zawsze kładę jak zwykle i lepiej pozwolić, aby ciasto dłużej fermentowało. Niektórzy pójdą do pieczenia wcześniej, a inni później.

SWIFTA, nie ma możliwości przywrócenia zdjęcia. Ciasto wystawiam również po zagniataniu i przed krojeniem. Ciasto zaraz po zagniataniu jest bardzo miękkie i spływa. A kiedy dobrze fermentuje, staje się jędrny i elastyczny.
A teraz mam Panasa na farmie, więc wygląda na to, że potrafi ugnieść elastyczne ciasto z jednej wody, Kenwood nie był nawet blisko pod względem jakości ugniatania.

Ciasto, które masz na trzecim zdjęciu jest dość gęste. Dodałbym trochę mniej mąki.

Ale pieczesz tak jak lubisz i wychodzi lepiej. Najważniejsze, aby uzyskać dobry wynik, a nie rozczarowanie.

[Qween]

QweenDziękuję za odpowiedź i wielkie dzięki za przepis. Niedawno kupiłem sobie Delphi (cóż, chciałem, narysowałem listę trybów, aw szczególności Rustic Bread), teraz mamy próby terenowe. Naprawdę podobało mi się robienie ciasta na tym programie, bez naprężeń, piekarnik robił wszystko sam, po prostu rozłożyłem je w foremkach. Piękno! Zazwyczaj ciasta wielkanocne zajmują dużo czasu, ten przepis to tylko dar niebios! Jeszcze raz dziękuję za tak tani przepis! Kiedy skosztuję ciasta, wypiszę się z subskrypcji, ale w końcu prawdziwy smak nabierze dopiero za kilka dni ... Ech, bym to przetrwał! Obawiam się, że nie będzie wystarczającej siły woli.
A ciasto po ułożeniu nie wydawało się strome, nawet próbowało przykleić się do stołu, ale się nie kleiło. Nie wiem, jak by się zachowywał, gdyby było rzadziej ... ale spróbuję, przepis naprawdę mi się podobał!

czy jest minimum na ciasto? czy tylko 12 godzin i to wszystko?