Kulich „Royal”

Wielkie dzięki za przepis!
Bardzo smaczne, aromatyczne, wcale nie wytrawne. A co najważniejsze, okazało się, że jest warstwowy.
To prawda, zamieniłem całe mleko na 10% śmietankę, a masło było tylko masłem.
Na pytanie, czy mikser z przystawką ugniata ciasto? Na początkowym etapie próbowałem ugniatać mikserem ręcznym z haczykami, ale nie ciągnął. Po prostu podzieliłem ciasto na 2 części (zrobiłem podwójną porcję) i ugniatałem w wypiekaczu do chleba, a następnie połączyłem części w jeden pojemnik i przy okazji bardzo szybko urosły.
Spośród leczonych dwóch poprosiło o przepis. Reszta jest po prostu cicho zazdrosna, jak sądzę!

Mam raport na temat Royal. Z porcji wyszło 3 litrowe ciasta wielkanocne. Masło było masłem.
Podczas degustacji opinie w rodzinie były podzielone: ​​ja z mężem podobała się gęstsza, wilgotna struktura Royal, a dzieciom, wnukowi i teściowej spodobała się bardziej przewiewna konstrukcja Leniuchów)))
Smak, aromat i posmak uznano jednogłośnie za równe u obu badanych))))

Oto oni - Królowa)



Dziękuję Ci, Anya! To było dla nas bardzo smaczne

No, kto co, a ja znowu to ciasto. Ciasto kładę na noc, a rano zaczynam tworzyć. Anya, bardzo dziękuję !!!!

Ten przepis ma ponad 5 lat, ale nigdy go nie spotkałem. Wydaje się, że nie jest to trudne

[Albina]

Albinanawiasem mówiąc, smakuje lepiej niż Royal Bummer i masło, a nawet Paraschina Pasca! Trenuję tu cały tydzień - to opinia mojej przekarmionej rodziny!

Polewę robię ze sproszkowanego cukru i mleka, wtedy nie unosi się na patelni.

Pliz, powiedz mi przepis na glazurę.

[anavi]

anaviOlga, czy próbowałaś przypadkiem porównać z nim Myasojedowskiego?

[Rezlina]

RezlinaElena niestety nie dotarła do rąk Myasojedowskiego - ale bardzo chciała… Ale… Wielki Tydzień. Na pewno upieczę w Wielkanocny tydzień. Generalnie upiekłem pasek Paraskina - coś, co ze mną kruszył. Oto Royal Bummer - też pyszny, ale wciąż tylko Royal- Myślę, że bardzo smaczny, bo upiekłam go w kremie. Dlatego jutro zamierzam położyć ciasta kremowe Svettina - tak, aby było dużo kremów. I na pewno ten Royal w HP, a także, jeśli upieczesz w HP - mam okrągłe wiadro w Borku - najsmaczniejsze ciasto wielkanocne jakie upiekłam - to Doskonała Wielkanoc od Leny Bo - to właściwie coś!

Oto Royal Bummer - też pyszny, ale wciąż po prostu Royal - Bardzo smaczny, jak sądzę, bo krem

Olya, w końcu też możesz być nieudacznikiem

[Alexandra]

Alexandradokładnie, ja też zapomniałem! Tyle przez kilka tygodni! Ale mimo wszystko - ten smakuje lepiej!

[anavi]

anavi,
Olya, leniwej osoby należy spróbować dopiero za dwa dni, wtedy staje się tak smaczna !!!!! Teraz w temacie o nim pokażę co zrobiłem dzisiaj Kulich "Royal Bummer" w wypiekaczu do chleba Tam, na samym dole.

Upiekłam to ciasto, bardzo smaczne, włókniste, z jakiegoś powodu nie ciężkie. Soczysty. Upieczony na suchych drożdżach, połowę drożdży wkładamy do ciasta, a pozostałą połowę do mąki. Dobry przepis, wielkie dzięki dla autora.

Olga, czy próbowałaś przypadkiem porównać z nim Myasojedowskiego?

Myasoedovsky okazuje się dla mnie trudniejszy. Jak je porównać, każdy jest dobry na swój sposób. Royal w smaku zbliżyłam się do masła od Eleny Bo. Może z powodu suchych drożdży wypychają ciasto

Myasoedovsky okazuje się dla mnie trudniejszy. Jak je porównać, każdy jest dobry na swój sposób. Royal w smaku zbliżyłam się do masła od Eleny Bo.

Nie zgadzam się. Masło - jak zwykłe, dość smaczne ciasto - słodkie pieczywo. A ten - tak przy okazji, Royal Bummer - jest prostym ciastem ... pysznym-y-tym ... włóknistym.

Całkowicie zgadzam się z przedmówcą. Cała rodzina o maśle powiedziała bez słowa - pyszne, ale nie ciasto. To jest bułka 9 kopiejek. I Lazy Kulich. Dziś upieczony Royal. Ciasto bardzo mi się podobało. Ale o smaku tylko w niedzielę.

Dziewczyny, dobranoc! Powiedz mi, czy ktoś próbował ugnieść to ciasto rękami ??? : girl_manikur: Cóż, naprawdę chcę spróbować, ale bez HP

Każde ciasto można zagnieść ręcznie. Długie i trudne. Najpierw łyżką w kółko, a następnie ciasto Konda zacznie się owijać, zanurzone w rast. olej rękami. Im dłużej wyrabiasz ciasto, tym lepsze będzie ciasto.

[Irina]

Pieczone z suchymi drożdżami

Irinai ile włożyłeś suchych drożdży?

Ale mam problem z tym ciastem. Po raz pierwszy upiekłam go w 2013 roku - uznałam, że to dla mnie najsmaczniejszy tort. Oczywiście po panettone (to moja miłość od pierwszego Popatrz gryźć). Po raz pierwszy ciasto wyszło jako arcydzieło! Warstwowa, idealna równowaga cukru i innych składników. I w zeszłym iw tym roku - mimo że płaczesz! Źle się podnosi i to wszystko! i to nie pierwszy rok, w którym wypiekam paski. W końcu cierpię na tym biznesie od 15 roku życia. Próbowałem wszystkich. Naprawdę nie wiem, co o tym myśleć.

W tym samym czasie panettone okazał się wspaniały jak zawsze.

Irina, ile włożyłaś suchych drożdży?

Natasza, opakowanie suchych drożdży odpowiada 25g świeżych drożdży. W paczce po 7g na sucho użyłam 5g na dwa przejścia

[Irina]

Irinadziękuję

Moje ciasta czekają na upieczenie. Forma 12/9 cm Ułożona na 360 g ciasta. Wyszło 3 szt. Formularz zawierał 1/3 części. Urosły na szczyt i jest już kapelusz.

Niezrównane ciasto wielkanocne! Mój wybredny mąż co roku, ku moim zachwytom i poszukiwaniom, mówi, że oczywiście jest pyszny, ale jego mama piekła kiedyś w rosyjskim piecu w dzieciństwie… i zaczęła się „stara piosenka o tym, co najważniejsze”, że ciasta mamy są wyjątkowe.

I tak podjąłem tytuł „Royal”. Nie cofnęła się ani o krok od przepisu. Ciasto na noc, a rano uwarzyłem ciasto i wszystko inne w wiadrze. Z dodatków tylko kilka łyżeczek nalewki szafranowej - nauczyła ją Chuchelka, dzięki niej! A także wcierać skórkę dużej cytryny do wiadra. Obficie dodano wanilinę, nie cukier waniliowy, ale wanilinę.
mi
Przepis jest łatwy i nie zajmuje dużo czasu, więc nie przechodzę na jego „leniwą wersję”. Tym razem:-)
Najważniejszy jest wynik: najdelikatniejszy włóknisty miękisz. Nie lubię ciast wielkanocnych, które szybko wysychają na stole, nie zdążyli ich pokroić, ale kończą się na naszych oczach. To nie jest dla wszystkich. Nie będę się kłócić. Ale „Royal” to sama czułość! Pachnie drogimi perfumami - kroisz, a za nożem jest cienki ślad masła-wanilii-cytryny-szafranu :-))))
I wreszcie ocena męża: to ciasto jest smaczniejsze od mamy !!!!!!!!!

Bardzo dziękuję za przepis!

Qween, bardzo interesuje mnie twoje ciasto, chcę spróbować zagnieść je kombajnem (nie ma maszyny do chleba), powiedz mi, ile ciasta wyrasta?

Czy w ogóle nie dostosowuje się do wypiekacza do chleba?

Ciasto na noc, a rano uwarzyłem ciasto i wszystko inne w wiadrze.

Ciasto kładę, wbijam, a oleju nie wystarcza w sumie 50 gramów. Dziewczyny mówią mi, czy mogę dodać margarynę do normy? Nie mogę rano biec do sklepu.

Dlaczego nie? Oczywiście, że to możliwe. Czasami dodam też, gdy brakuje oleju.

Tomochka, dzięki!

Anya, kolejne dzięki za przepis! Spróbuję jutro wstawić zdjęcie.

Dzięki za przepis! Chciałem zamieścić zdjęcie, ale nowicjuszom na stronie nie wolno ((dodałem więcej owoców kandyzowanych samodzielnie: rodzynki-100gr, owoce kandyzowane (truskawki, żurawina, papaja, mango, ananas) łącznie 140g = 240g obficie posypane koniak), ja też chcę spróbować więcej olejku, ale boję się, nadal kocham lekkość))) A także kolor NIESAMOWITY !!!!!!

[Qween]

Qweenbardzo dziękuję za przepis. Kiedyś piekłam Royal Bummer, ale w te Wielkanoc zdecydowałam się upiec Royal Bummer. Jaki zapach jest w domu!
Pieczony w piekarniku, zagniatany mikserem ręcznym. Z ilości według przepisu uzyskano 3 średnie ciasta wielkanocne.Zrobiłam trochę samowoli - włożyłam więcej rodzynek i kandyzowanych owoców niż wskazano w przepisie. Autor szanuje mnie, to najsmaczniejsze ciasto, jakie kiedykolwiek jadłem!

[Helena]

Helena, a ile było na korektorze po partii?

[Natalishka]

Natalishka, od dawna wczoraj kładziemy ciasto na noc, dziś o 11 - pierwsza partia. Następnie stał przez 60-70 minut. Zmięty. Kolejny dowód na około półtorej godziny. Potem włożyła rodzynki i kandyzowane owoce do foremek i włożyła je do piekarnika na więcej. Więc zastanów się, zajęło to cały dzień. Ale ze względu na taki zapach, jestem gotowy na bałagan przez dwa dni.

Jasny. Jesteś bohaterką

[Natalia]

Natalia.. to ja, tak, skromna bohaterka. Ale teraz już wiem na pewno, że na DR będę uporczywie pytać moje ugniatarki

Dziewczyny, pomóżcie nowicjuszowi !!! Wypiekacz do chleba nie miesza ciasta kremowego, są grudki ... już wymieszałem z uchwytami, ponownie włączyłem ... Co robić? Czy się rozproszą, czy nie? Trzeba było go rozcieńczyć ciastem, jestem niezdarny (

[Qween]

Qween, Jestem bardzo wdzięczna za przepis. I raport. Wszystko się udało. Nadal będę na pewno upiec.



Trochę za wytrawna, ale moja pierwsza partia według starej receptury (kulich z tłustą śmietaną), którą piekłam od wielu lat, nie została upieczona. Cóż, ja i ...

Ciasto wielkanocne ma bardzo harmonijny smak, aromat i konsystencję. To właśnie kocham.

[Qween]

Qween, Chcę wypróbować twój przepis, jestem rozdarty między Myasojedowskim a twoim. Czy są pułapki w postaci grudek lub jakie inne niuanse? Może ktoś w kombajnie (Kenwood) ugniótł ciasto, podzieli się swoim doświadczeniem, pliz.

[Peter Push]

Peter PushAby uniknąć zbryleń, ciasto na budyń zawsze wybijam razem z ciastem za pomocą blendera zanurzeniowego, a dopiero potem zagniatam z pozostałą mąką i masłem

[londar]

londardziękuję! Czy mieszasz się z czym?

[Peter Push]

Peter PushJeśli mówimy o ilości składników do przepisu, to wypiekacz chleba wykonuje świetną robotę, jeśli robię dużo, to mam ugniatarkę, myślę, że twój Kenwood poradzi sobie dobrze.
Nawiasem mówiąc, Myasoedovsky upiekł ten, dla mnie ten tort jest zwycięzcą.

[londar]

londardziękuję

[Peter Push]

Jestem rozdarty między Myasojedowskim a twoim. Czy są pułapki w postaci grudek lub jakie inne niuanse? Może ktoś w kombajnie (Kenwood) ugniótł ciasto, podzieli się swoim doświadczeniem, pliz.

Peter Push, to ciasto jest łatwiejsze do ugotowania niż mięsne, ale zajmuje dużo czasu.

W dziale jedzenia mięsa jest wiele swobód, które będą miały wpływ na smak. Kiedy piszą, że myasoyedovsky nie wyszło, oznacza to, że gdzieś w procesie doszło do przebicia.
W myasoyedovskoye jest wiele swobód, w których przejawia się niezależność i można uzyskać zupełnie inne gusta i rezultaty: tam ciasto maślane zostaje przez noc w bardzo różnych temperaturach. Następnie osobliwości wprowadzania produktów, na przykład jajka, są ubijane w osobny sposób, nie zawsze jest to dobre dla żadnej mąki. Już tam zwróciłem uwagę, że dodatkowe utlenianie ciasta tlenem nie zawsze jest lodem.
Jednak w mięsożernym kuliku ciasto jest naprawdę ciastem, chociaż jest strasznie bogate, a jeśli zrobisz je za gęste, to nie będzie z tego sensu, dlatego znowu trzeba tam też regulować wilgotność , co może prowadzić do błędów.
Podsumowując: trudno jest prawidłowo ugotować mięso. W myasoyedovskoe bardzo łatwo jest dostać ciasto zamiast ciasta.
Ten przepis jest znacznie prostszy.
Chociaż używa się tu magicznego słowa „ciasto”, w rzeczywistości tak nie jest. Występuje przedłużona aktywacja drożdży w bardzo cukrowym zacierze jajeczno-mlecznym ze zwiększoną ilością cukru przez 12 godzin. Tutaj jest podobny do mięsożernego: mówca masła powstrzymuje drożdże i pozwala im siedzieć tak długo. I ten sam wymóg dla silnych żywych lub tolerujących cukier drożdży. W przeciwnym razie nie zrobią tego

A potem od razu, a nie krok po kroku, odbywa się zwykłe bezoparne wyrabianie ciężkiej muffinki w CP z próbą wprowadzenia polepszacza w postaci naparu.
Wprowadzenie „ciasta parzonego” - warzenie tutaj jest bardzo niestandardowe. Śmiem zakładać, że Queen w momencie pisania przepisu miała mąkę nie pochłaniającą wilgoci, a jej napar nie był tak gęsty, jak na dzisiejszej mące o dużej pojemności.W rzeczywistości napar jest świetnym polepszaczem, który dodaje soczystości i spowalnia czerstwienie, służy jako smaczna uczta dla drożdży. Ale liście herbaty powinny być zrobione przynajmniej na dziś !!!! w proporcji mąki: wilgotność 1: 2, a tutaj 1: 1,3, co daje zbyt zwarte ciasto. W ten sposób uzyskuje się bardzo częściowe warzenie, a jego potencjał nie jest w pełni ujawniony, ale drożdże nabierają trochę swojej smakowitości.
Zdecydowanie rozcieńczyłbym liście herbaty w tym przepisie))) W przeciwnym razie nie do końca rozumiem znaczenie jego wprowadzenia. Ciekawe know-how jak dziurkować ciasto blenderem to, jak rozumiem, to nie jest lód, bo dużo gazu dodanego do ciasta z drożdżówki jest wybijane, chociaż jeśli nie ma innego wyjścia, to
Ale wolałabym raczej zagnieść całe ciasto, a następnie delikatnie zmielić je z "fusami herbaty", jeśli zgodnie z przepisem sprawisz, że będzie bardzo gęste, lub zmiksować tylko niewielką część ciasta.
Tutaj w tym przepisie jest bardzo godne uwagi, że w HP „wiejskiego ciasta” wybrano bardzo długi tryb niskotemperaturowy. Taki wspaniały tryb trudno znaleźć w jakimkolwiek piecu, a fermentacja jest wyjątkowo długa w najlepszych warunkach, a ciasto powinno mieć wspaniały smak.
Zasadniczo cała sztuczka nie polega na 12 godzinach dojrzewania drożdży. Mogłyby zostać aktywowane w standardowy sposób w ciągu kilku minut.
W najlepszych warunkach w HP mamy do czynienia z bardzo długim cyklem fermentacji niesparowanego ciasta.
Dlatego należy zwrócić na to szczególną uwagę, a jeśli tego trybu nie ma, wybierz najdłuższe lub ręcznie zasymuluj tryb „wiejskiego ciasta”. O ile rozumiem, fermentacja nie jest wyższa niż 25-28 stopni.
Jeśli również tutaj poprawnie wprowadzisz warzenie, nie jako gęste ciasto, ale jako standardowe warzenie, to poza tym ciasto powinno być bardzo soczyste.
Jeśli porównasz smak ze smakiem mięsożernym, to przy prawidłowym przygotowaniu tych dwóch ciast powinny być bardzo podobne. Skład jest prawie identyczny, mieszanka jest ciężka w jednoetapowej i długiej fermentacji. Ale z tym ciastem łatwiej jest nie popełniać błędów podczas gotowania. A jeśli zrobisz odpowiedni napar, otrzymasz bardziej soczysty produkt.

Jeśli nie w HP, ale w Kenwood. Wykonujemy partię według receptury. Jeśli mąka jest długotrwała, daj czas na spęcznienie przez około 30 minut, a następnie ugniataj nie powyżej etapu początkowego, ponieważ ciasto będzie długo wędrować i zyskać siłę.
fermentować w temperaturze 25-28 stopni,
Pisze Queen
Zagniatałem ciasto w trybie „Ciasto wiejskie” (tak jak Walia) - ugniatanie przez 50 minut, wyrastanie przez 70 minut, 10 sekund. trybowanie, wzrost 85 min, 10 sek. odkostnianie 110 minut.

20 minut przed zakończeniem programu ugniatałem ciasto ręcznie i wyjąłem mikser, po czym zostawiłem ciasto na kolejne ~ 1 godzinę 10 minut.
to znaczy, gdy ma odkostnianie, musisz ostrożnie złożyć ciasto. Oznacza to, że odkostnianie należy wykonać ręcznie, ostrożnie składając ciasto.
Lub nie polegaj na reżimie, jeśli masz doświadczenie w pieczeniu, spójrz na zachowanie ciasta i złóż je.

Cóż, jak w każdym kulich, im bardziej miękkie ciasto się zagniata, tym ciasto jest puszyste i bardziej miękkie. Oznacza to, że nie wolno wbijać ciasta. Jeśli pojawi się mąka pochłaniająca wilgoć, rozcieńczyć ją niewielką ilością mleka, rozcieńczoną kwaśną śmietaną, serwatką i tak dalej. Kwaśne mleko (tylko trochę, żeby w żaden sposób nie zakwasić) świeże z puszki poprawi Twoje ciasto wielkanocne, jeśli dodasz je trochę, tylko jako polepszacz, a nie środek smakowy.
Musisz dostosować się do swojej mąki i zagnieść ciasto o miękkiej konsystencji.
Generalnie jeśli nie ma HP, to ciasto wielkanocne Królewskie będzie wymagało szacunku dla siebie, nie jest szybkie.

[fffuntic]

fffuntic, Dziękuję Ci bardzo! Mam hp Panasonic, nie ma takiego programu, a potrzebuję więcej testów.

50 minut ugniatania, nie wyczyściłem?

[Qween]

Qween, w jednym z wątków widziałem, jak mówiłeś o robieniu mąki tan jeong. Czy próbowałeś takiego naparu w tym kulichu?
Zrobiłam już taki napar, jak w tym kulich, biorąc za podstawę przepis na ciasto wielkanocne z ciasta wiedeńskiego. Teraz zastanawiam się, czy powinienem spróbować tan jeong.

A ja, z braku czasu, znowu w Royal. Dla mnie bardzo wygodna opcja. Ciasto w nocy, a rano robię ciasto.Pieczone we wtorek, dojrzałe. Wsiadłem teraz do nocnego stolika, a tam zapach jest jak w cukierni! Nie mogę wstawić zdjęcia, kto może nam pomóc?

Dziewczyny mówią, że ciasto na suchych drożdżach ma nałożyć? I zrobić to w ten sam sposób? : girl_cray: Cóż, w ogóle nie sprzedajemy żywych drożdży. Co prawda płaczą - wszystkie ciasta są na żywych drożdżach - ale jak upiec na suchych nie jest jasne

A ja, z braku czasu, znowu w Royal. Dla mnie bardzo wygodna opcja. Ciasto w nocy, a rano robię ciasto. Pieczone we wtorek, dojrzałe. Wsiadłem teraz do nocnego stolika, a tam zapach jest jak w cukierni! Nie mogę wstawić zdjęcia, kto może nam pomóc?

Wypiekam też ciasta według tego przepisu. Są dla mnie najlepsze!
Przez wiele lat piekła podobne, ale na zakwasie. Nie ma zakwasu, więc tylko Royal!

[Mediolan]

Mediolan, Piekłam 2 razy na sucho, wszystko robiłam według przepisu, ale ciasto (nie ciasto) źle się rozrosło, w końcu taka długa fermentacja w cieście nie jest przeznaczona dla drożdży suszonych. Wcześniej ktoś napisał, że połowę drożdży wsypał do ciasta, a połowę bezpośrednio do samego ciasta.