Kulich z Aleksandrii

[Ciasto:]

Kulich z Aleksandrii

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
Ciasto:
cukier	0,5 kg
opróżnianie. masło	250 gr.
jajka	5 sztuk
żółtka	2 szt.
świeże drożdże	75 gr.
pieczone mleko	0,5 l
Ciasto:
całe ciasto
cukier waniliowy	15 gr.
owoce kandyzowane	100 gramów
mąka	1,5 kg
Koniak	2 łyżki stołowe. l.
Sól	0,5 łyżeczki
rodzynki	100 gramów

Metoda gotowania

• 1. Ubij jajka lekko z cukrem.
• 2. Potnij masło na kawałki (możesz lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej).
• 3. Dodać drożdże rozcieńczone w ciepłym mleku.
• (UWAGA, w tym przepisie do ciasta nie dodaje się mąki!)
• 4. Pozostaw w ciepłym miejscu na 8-12 godzin (lub na noc).
• 5. Namoczyć owoce kandyzowane w koniaku przez 1 godzinę.
• 6. Po wyrośnięciu ciasta (po 8-12 godzinach) dodać sól, rodzynki, kandyzowane owoce, cukier waniliowy i mąkę.
• 7. Zagnieść miękkie ciasto, zanurzając dłonie w oleju słonecznikowym, nie dodawać dużo mąki.
• 8. Natychmiast po ugniataniu ciasto można ułożyć w nasmarowanych wcześniej formach (smarować tylko spód formy, jeśli nasmarować boki, ciasto nie będzie miało się do czego przylgnąć i nie będzie dobrze rosło)
• 9. Pozostawić do garowania na półtorej godziny w ciepłym miejscu. Możesz przykleić drewnianą drzazgę na środku, upiec z nią, ciasto wyrośnie wzdłuż niej, a po upieczeniu wyjmij.
• 10. Pieczemy w 180 stopniach. aż będzie gotowy.
• 11. Na wierzch polewą proteinową.
• A oto środek:
• 

Uwaga

Ciasta wielkanocne według tego przepisu są bardzo kruche, przewiewne i pachnące, długo nie starzeją się.

Podobne przepisy

Ciasto wielkanocne na żółtkach (wyrabianie ciasta w wypiekaczu do chleba) (sparta)

Przepis Kulich na wypiekacz do chleba Tefal (marthika)

Kulich (Vitalinka)

Natasza
Czy pieczone mleko nadaje smak, czy tylko kolor?

Rozumiem, że pierwsze 3 punkty to ciasto?

tak

Natasza
Czy pieczone mleko nadaje smak, czy tylko kolor?

A kolor i aromat, no cóż, po prostu pyszne

I jeszcze jedno: smakuje lekko wilgotno, a nie wytrawnie

Czy przepis zawiera 5 jajek + 2 żółtka?
A jeśli wyrabiasz ciasto w wypiekaczu do chleba, a nie rękami, czy to zadziała?

Czy przepis zawiera 5 jajek + 2 żółtka?

tak

A jeśli wyrabiasz ciasto w wypiekaczu do chleba, a nie rękami, czy to zadziała?

Tak, wystarczy użyć tylko połowy składników

Dzięki, spróbuję

Ze wszystkich proponowanych przepisów ten chcę wypróbować

Ze wszystkich proponowanych przepisów ten chcę wypróbować

Tak, przepis jest prosty i okazuje się bardzo, bardzo smaczny
Nawet mój mąż, który nie przepada za moimi wypiekami (mówi wytrawne czy coś innego ...) je z wielką przyjemnością. Okazuje się, że są lekko wilgotne, mają strukturę ciasta, pieczone mleko i kandyzowane owoce (ja biorę z papai) dają szczególny aromat.

Dzięki autorce-gospodyni upiekłam ciasta wielkanocne według Waszego przepisu - wszystko jest jak na zdjęciu i pyszne! Wesołych Świąt Wielkanocnych dla Ciebie i Twoich bliskich !!!

Dzięki autorce-gospodyni upiekłam ciasta wielkanocne według Waszego przepisu - wszystko jest jak na zdjęciu i pyszne! Wesołych Świąt Wielkanocnych dla Ciebie i Twoich bliskich !!!

Dziękuję za godną ocenę, jutro też je upieczę, wyeksponuję świeże zdjęcia.
Chcę też spojrzeć na twoje ciasta

Powiedz mi, proszę, czy jeśli zastąpisz świeże drożdże suszonymi drożdżami, czy czas na wyrośnięcie ciasta jest taki sam? Oznacza to, że możesz bezpiecznie iść spać?

Powiedz mi, proszę, czy jeśli zastąpisz świeże drożdże suszonymi drożdżami, czy czas na wyrośnięcie ciasta jest taki sam? Oznacza to, że możesz bezpiecznie iść spać?

Wskazane jest, aby używać tylko świeżych drożdży, suche mają mniejszą siłę podnoszenia i ciasto może nie pasować. Ale jeśli absolutnie nie ma możliwości zakupu świeżych drożdży i użycia suchych drożdży. Stosunek drożdży żywych do suchych - 1: 3
W związku z tym 75 gramów żywych drożdży - 25 gramów. suchy.

Podziękować!
Ale zapytałem trochę o coś innego! ))

Jest zdjęcie, ale nie wiem, jak wstawić je do korespondencji. Czy mogę wysłać to na pocztę ?!

Dzięki!
Ale zapytałem trochę o coś innego! ))

możesz iść spać

uuuuh-you !!! Co za piękność !!! to chyba podwójna porcja?

Nie, nie podwójnie. Cztery ciasteczka w czarnej torebce z różnokolorowym proszkiem z innego przepisu. Ciasto bardzo dobrze się układa. Za piękno - dziękuję

sonic_82_82
Bardzo dobrze
Już poczułem zapach

Cóż, jak się obudziłem, ciasto już opadło !!!

Cóż, jak się obudziłem, ciasto już opadło !!!

Chcę się zdenerwować - nawet nie wstała
Gdy tylko zaczniemy dodawać mąkę do ciasta, natychmiast zaczyna ono rosnąć na naszych oczach

nie, wstała, było to widoczne jeszcze przed pójściem spać - pojawiły się bańki! Dodatkowo ze względu na ciążę kilka razy wstaję w nocy i sprawdzam ciasto! O 5 rano było znacznie wyżej, o 8 już spadło - to widać było na szlaku na patelni! No dobra, już nie ma sensu, ciasto się miesza!
Rozsypuję 2 kg ciasta do foremek, ale skoro nie pieczę w dużych, to zostało mi jeszcze 1300 ciasta - co z tym zrobić, okresowo je przewracać?

: - \ też rano bałem się, że coś zrobiłem źle, zacząłem dosypywać mąki i ciasto wyrosło na naszych oczach ... efekt jest po prostu bajeczny, szczerze dawno nie jadłem tak pysznego ciasta czas dobrze, bardzo smaczny i delikatny

Rozsypuję 2 kg ciasta do foremek, ale skoro nie pieczę w dużych, to zostało mi jeszcze 1300 ciasta - co z tym zrobić, okresowo je przewracać?

Spróbuj skończyć to w drugim biegu. Możesz raz oblegać.

: - \ też rano bałem się, że coś zrobiłem źle, zacząłem dosypywać mąki i ciasto wyrosło na naszych oczach ... efekt jest po prostu bajeczny, szczerze dawno nie jadłem tak pysznego ciasta czas dobrze, bardzo smaczny i delikatny

To na pewno bardzo smaczne zdjęcie w studio

ładnie

Ciasta wielkanocne po upieczeniu



Gotowe ciasta wielkanocne
url =


I środek

Natalia, więc klaaass !!!

Mam to tak:

jeszcze tego nie próbowałem, więc zgłoś się później! ))

Mówię:
ogólnie - dobre ciasto!, podobała mi się struktura. Poprawię smak: rodzynki i cukier mi nie wystarczą, muszę też poeksperymentować z owocami kandyzowanymi, miałam cytrynowe i pomarańczowe - niewiele!
Dzięki autorowi za przepis, godny tort!

Mówię:
ogólnie - dobre ciasto!, podobała mi się struktura. Poprawię smak: rodzynki i cukier mi nie wystarczą, muszę też poeksperymentować z owocami kandyzowanymi, miałam cytrynowe i pomarańczowe - niewiele!
Dzięki autorowi za przepis, godny tort!

Ładnie! A owoce kandyzowane należy dostosować do własnych upodobań. W tym roku użyłam rodzynek, kandyzowanej papai i suszonych moreli. I nawet zapomniałem o wanilinie. Ale to w żaden sposób nie wpłynęło na smak.
Nawiasem mówiąc, porady dotyczące przechowywania ciast wielkanocnych: włóż je do dużego rondla na czystym papierze i zamknij pokrywkę

Natasza, naprawdę chcę upiec ciasta według twojego przepisu! Powiedz mi, pliz, w przeciwnym razie tak naprawdę nie rozumiałem drewnianej drzazgi. Czy można wbić drewniany szpikulec w środek ciasta?

A także proszę określić, jak długo trzeba zagniatać ciasto? Czy to nie jest ważne? W wielu przepisach spotkałem się z tym, że im dłużej wyrabiasz ciasto na ciasta, tym lepiej

Czy w środku ciasta można wbić drewniany szpikulec?

tak

A także proszę podać, jak długo trzeba zagniatać ciasto?

Nie ugniatałem długo. Ciasto bardzo dobrze rośnie.

Powiedz mi, proszę, czy konieczne jest użycie pieczonego mleka, czy możesz zastąpić je zwykłym mlekiem, czy jakoś samemu zrobić stopione mleko?

Natasza, znalazłam dziś pieczone mleko w sklepie, jutro załaduję ciasto Naprawdę podobał mi się twój przepis, ugh ... ugh, żeby nie zepsuć całego procesu

[Natalia Polt]

Natalia Polt, Chcę wiedzieć o partii w HP.Ciasto też kładziemy na długi czas, a następnie ładujemy je do HP z resztą produktów? Mam tryb „ciasta” przez 1,5 godziny. Okazuje się, że po ugniataniu wzrost również będzie w HP, a potem będzie też proofing w formach? Radzimy przy ręcznym wyrabianiu ciasta od razu umieścić w puszkach do garowania.
Pytanie brzmi, czy podwójny wzrost zapobiegnie ciastkom wielkanocnym, że tak powiem? Czy nie jest to krytyczne dla tego testu?

Bardzo, bardzo arcydzieło! Wszystko wyszło świetnie! Podziękować! Wesołej Wielkanocy !!!

Ogólnie, nie czekając na odpowiedź, upiekłem go, ponieważ ciasto było już dojrzałe. Połowę porcji zrobiłem, zagniatając w HP. Pół godziny po rozpoczęciu ugniatania piec został wyłączony i ułożony w formach. Nałożyłam 1/3 kształtu, dobrze się rozłożyłam, pachnąca, piękna. Jeden był samplowany - pyszny!

Dziękuję Natalia!

[irza]

irzapowiedz mi, pliz, a ile ciastek wyszło z połowy porcji?

Powiedz mi, proszę, czy konieczne jest użycie pieczonego mleka, czy możesz zastąpić je zwykłym mlekiem, czy jakoś samemu zrobić stopione mleko?

mleko (1 litr) można włożyć do piekarnika w naczyniu glinianym lub szklanym i podgrzewać w niskiej temperaturze (ok. 150 stopni) przez około godzinę

Pytanie brzmi, czy podwójny wzrost zapobiegnie ciastkom wielkanocnym, że tak powiem? Czy nie jest to krytyczne dla tego testu?

Nie przeszkadzać
Przepraszamy za nieobecność
Bardzo się cieszę, że to zrobiłeś.

Bardzo, bardzo arcydzieło! Wszystko wyszło świetnie! Podziękować! Wesołej Wielkanocy !!!

Dziękuję też! : rose: Bardzo się cieszę, że się udało.

[irza]

irzapowiedz mi, pliz, a ile ciastek wyszło z połowy porcji?

Posiadam papierowe formularze „Forma średnio 110/85, obliczona średnio 380g ciasta” (Skladik Lyulek). Okazało się, że pół porcji ciasta ma 1600 gramów. Upieczono 5 ciast wielkanocnych.

[irza]

irza, Dziękuję za szybką odpowiedź! I chcę spróbować zrobić pełną porcję, tylko podzielić ciasto odpowiednio na 2 części i produkty do pieczenia, aby w maszynie do chleba zagnieść 2 razy.
A ja też chcę się pochwalić, tylko że piłem domowe mleko w multicar, okazało się SUPER !!! Wziąłem 3 litry. domowe mleko i do multicookera na tryb „Fasola”, bo mam kreskówkę ELBEE, ale gdzieś wyczytałem, że do innego multicookera trzeba użyć trybu duszenia (ok 4h)
A oto moje stopione mleko, schładzające się na ciasto
🔗

Okazuje się, że test ma tylko jeden wzrost?

[irza]

irza, Nadal spróbuję się do Ciebie dostać Powiedz mi, ile kosztuje Twój wypiekacz do chleba (maksymalne wskaźniki dodawania zakładek)?

A czy glazurę białkową należy nakładać na ciepłe bułeczki czy już ostygnięte?

[irza]

irza, Nadal spróbuję się do Ciebie dostać Powiedz mi, ile kosztuje Twój wypiekacz do chleba (maksymalne wskaźniki dodawania zakładek)?

Mam 900 taktów. maksymalnie bochenek chleba.
Na początku ugniatania (pół porcji) musiałem pomagać łopatką, ponieważ wiadro było pełne.

A czy glazurę proteinową nakładać na ciepłe bułeczki czy już schłodzone?

Upiekłam wczoraj, a jutro ozdobię. Na gorących ciastach lukier może się unosić

Tutaj przyszedłem z raportem, proszę nie oceniać ściśle: girl_red
🔗
Trochę zrobiłem z drewnianymi drzazgami, następnym razem nie użyję, bo ciasto w piekarniku zaczęło wyrastać wraz z drzazgami, które następnie spaliły się u góry i nie pozwalały na normalne wyciągnięcie ciastek, przywierających do wierzch piekarnika. Najwyraźniej coś źle zrozumiałem i trzeba było je zdobyć przed pieczeniem