Zupa grzybowa z pluskiew (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: Niemiecki

Zupa grzybowa z pluskiew (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Składniki
bulion mięsny	1,5 litra
grzyby	300g
cebula	1 szt.
posiekana pietruszka	1 łyżka. łyżka
Średnie jajka	2-3 szt.
bułka tarta lub kasza manna	2 łyżki stołowe. łyżki
sól, pieprz mielony
dla testu
jajka	3 szt.
Sól	szczypta
mąka	100 gramów
płynna śmietana lub mleko	4 łyżki. łyżki
proszek do pieczenia	szczypta
tłuszcz lub olej roślinny do smażenia	na żądanie
warzywa na zupę	smak

Metoda gotowania

Zupy z różnymi rodzajami klopsów są bardzo popularne w kuchni niemieckiej. Są bardzo różni. Pamiętam, że w tych zawodach została rozłożona pyszna zupa z robakami wątrobowymi. A teraz przyniosłem ci grzyba. Szczerze mówiąc, bez względu na to, jak wyglądałem, nie mogłem znaleźć dokładnego tłumaczenia terminu Schwimmerl. Najbliższa jest koncepcja zupy z "potapchikami" w kuchni rosyjsko-ukraińskiej. To znaczy zupa, w której unoszą się kawałki chleba i mąki)))).
W naszej zupie są dwa nadzienia - grzybowe klopsiki i smażone na tłuszczu / oleju produkty z ciasta jak Spetzle. Więc:
Zagotuj bulion mięsny i zupę warzywną do smaku. Mam ten rosół na kościach wieprzowych z cebulą, marchewką i pietruszką. Odcedź bulion i na razie odstaw.
Przygotowanie klopsa: Grzyby (mam mrożone masło z zeszłorocznych zbiorów) rozmrażaj lub odcedź, jeśli są ze słoika i smaż na patelni z masłem i cebulą. Na zdjęciu duża porcja grzybów, bo dziś mam dwie potrawy grzybowe i do obu potrzebne są smażone.)))
Zmiel grzyby w tłuczonych ziemniakach za pomocą blendera. Z grzybów, jajek, krakersów lub kaszy manny, proszku do pieczenia i soli przygotuj mięso mielone, z którego można uformować kulki. niech stanie się tak, aby segregatory stały się przyjaciółmi. W przypadku krakersów pluskwy będą bardziej delikatne, a z semoliny jednocześnie gęstsze i trwalsze. Sam zdecyduj, co jest bliżej Ciebie. Włożyłem łyżkę tego i łyżkę tamtego.
Podpalamy bulion, doprowadzamy do wrzenia. Z mielonego mięsa grzybowego formujemy klops mokrymi rękami i ostrożnie wkładamy je do bulionu. gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
W tym samym czasie na patelni rozgrzej olej roślinny lub tłuszcz. Ciasto robimy ze składników na ciasto. I wcieramy go przez płytkę spetzle bezpośrednio w gorący olej. Potem miałem fiasko. Nie mam takiego talerza, nie działał przez tarkę. Zamiast długich i cienkich plam okazały się. Ogólnie moje spezliki okazały się dalekie od ideału i duże, ale smaczne.
Delikatnie rozprowadź gotowe produkty mączne łyżką cedzakową na serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Bulion z pluskiew wlać na talerze, napełnić smażonymi spetzles, posypać ziołami i zjeść z przyjemnością. Zupa jest lekka z jednej strony, ale całkiem satysfakcjonująca dzięki spetzels.

Naczynie jest przeznaczone do

4 porcje

Czas na przygotowanie:

1 godzina

Program gotowania:

talerz

Uwaga

Podobała mi się zupa. Ogólnie uwielbiam grzyby. Źródłem przepisu było wspomniane przeze mnie miejsce o historycznej kuchni Frankonii. Takich dobrych jest dużo.
Co do robaków grzybowych, są bardzo delikatne, ale dość dobrze zachowują swój kształt. Jedynym warunkiem jest to, że grzyby muszą być pachnące. Najlepsze białe lub maślane. To znaczy z wyraźnym grzybowym smakiem i aromatem, w przeciwnym razie zupa będzie mdła.