Kulich z Aleksandrii

Wziąłem świeżego „Lux”.

Swoich znajomych poczęstowałem ciastem, mówię niech parzy do niedzieli, inaczej pachnie drożdżami, nie minęło nawet pół godziny, woła i mówi, ciasto jest bardzo smaczne, zjedliśmy je, no cóż, dobre zdrowie))

Ozdobiony)

Ozdobiony)

Piękno!

To jest z pełnej porcji - 11 szt. Przepis jest bardzo prosty i szybki: 5 minut wieczorem i 15 rano. Dzięki za przepis

Dziewczyny, moje ciastka wielkanocne stoją już na godzinę sprawdzania, prawie się podwoiły. Czekać jeszcze czy zawracać sobie głowę ustawieniem? Jak sprawdzić, czy proofing jest już wystarczający lub stać w miejscu?


Coś mi się wydaje, że dostanę grzyby

Cześć wszystkim! Aha, i przez długi czas wybrałem, jaki przepis na upiec ciasta wielkanocne! Mianowicie 2 tygodnie))) Osadzam się bezpośrednio na tym forum Jeśli uważasz, że to generalnie moje pierwsze ciasta, a piekarnik Lysva jest stary.
Nie rozgryzłem jeszcze zdjęć, bo właśnie się zarejestrowałem i bardzo dziękuję za przepis i wszystkie uwagi! Wszystko się udało. 2/5 przepisu, 4 średnie ciasta wielkanocne. Być może trzeba było włożyć mniej ciasta do foremek, okazało się, że grzyby, ale to takie drobiazgi! Moi rumiani przystojni mężczyźni stoją nieruchomo!

Nie rozumiem nic ze zdjęciami, przepraszam! Tak jak czytałem wszystko, próbowałem coś przedstawić i nic!








Wygląda na to, że zadziałało!

Przygotowano 2/5 przepisu, 4 średnie ciasta. Być może trzeba było włożyć mniej ciasta do foremek, okazało się, że grzyby, ale to takie drobiazgi! Moi rumiani przystojni mężczyźni stoją nieruchomo!

Krągły przystojny!

To jest z pełnej porcji - 11 szt.

Wiktorio, ile gramów ciasta włożono do foremek?




Nie mam co sfotografować, wszystko rozdałem, są trzy wielkanocne ciasta na różne przepisy, ale na pewno powtórzę))

Krągły przystojny!

Dziękuję bardzo! Są dla mnie ładniejsze niż wszyscy, bo pierwszy naleśnik wcale nie jest grudkowaty!

Trochę kudłate))), ale już się spieszyłem.

Trochę kudłate))), ale już się spieszyłem.

Pamiętam moje pierwsze ciasta, to było coś ciężkiego, co nie rosło, masz doskonałe ciasta!

Wiktorio, ile gramów ciasta włożono do foremek?

Na oko jedna trzecia pleśni

Pamiętam moje pierwsze ciasta, to było coś ciężkiego, co nie rosło, masz doskonałe ciasta!

Dziekuję Dziekuję Dziękuję!

W tym roku po raz kolejny upiekłam ciasta wielkanocne według tego przepisu !!! Są takie pyszne !!!

To prawda, z jakiegoś powodu duży kapelusz nie zadziałał (((Ale to w żaden sposób nie wpłynęło na smak!
Radosnej Wielkanocy wszystkim!

[Natalia]

Natalia, kirpochka, z jakiegoś powodu też nie miałem dużego kapelusza.

Więc w końcu doczołgałem się do tematu, żeby zgłosić.
W tym roku upiekłam 3 przepisy na paszkę, a jednym z przepisów było ciasto wielkanocne Aleksandria.
Ten przepis od dawna jest w moich notatkach, zapomniany. Tylko u mnie chodzi pod nazwą Aleksandria do pieczenia ciasta.
W tym roku postanowiłem spróbować, a jeśli Ci się spodoba, to zamieść przepis na naszym forum. A jakie moje zdziwienie polegało na tym, że mamy ten przepis od dawna, dobrze, że sprawdziłam go w poszukiwaniu. Tylko moje proporcje są zapisane dwa razy więcej.
Podobał mi się przepis za prostotę i szybkość przygotowania. Spędź trochę czasu na cieście i trochę na wyrabianiu ciasta. Choć trzeba spędzić cały dzień ... to idealny przepis dla pracowników !!!
Pierwsza pasochka została pokrojona od razu w czwartek, tylko lekko schłodzona. Wydawało się, że okazał się grudkami i wydzielał drożdże. Ale po pocięciu już dziś smak i struktura ciasta uległy całkowitej zmianie.Ciasto jest bardzo bogate, smaczne, nieco ciężkie, ale jednocześnie puszyste i słodkie.

Pyszne ciasto wielkanocne. Godny uwagi. Trzy rodzaje wypieków, ten nie jest gorszy od popularnych przepisów.

Teraz piekłam ciasta w dwóch rundach według tego przepisu. po raz pierwszy ciasto podczas wyrabiania wydawało się zupełnie cienkie - dodałam 3 łyżki mąki. Ciasta wielkanocne urosły w formy z dobrą kopułą. A potem ponownie przeczytałem, że nie należy dodawać mąki do ciasta. Cóż, nie dodałem mąki do drugiego biegu. Układając go według formularzy, byłem wyczerpany - mimo natłuszczonych rąk ciasto się klei, tak że kołobaszki nie da się nawet uformować: uderzyłem go w dłonie i położyłem. Ciasta upieczono w ciepłym piekarniku, a gdy zwiększyłem stopnie do pieczenia, kopuła była opalowa - okazało się, że to płaski dach z wgnieceniami. Bardzo przepraszam. Wydaje mi się, że ciasto jest cienkie - z tego powodu. Podczas gdy jedli małe ciastka wielkanocne - ogólnie rzecz biorąc, zwykłe rozczarowanie. Ciasto suche, zbyt przewiewne. Jestem zagubiony. W zeszłym roku najbardziej podobały mi się te ciasta. Można mieć nadzieję, że w dużych formach ciasta nie będą tak suche. Chociaż nie prześwietliłem ich podczas pieczenia.

Dziewczyny, pytanie do tych, którzy upiekli ten przepis.
Czy podgrzałeś olej przed dodaniem go do płynnej mieszanki?
Właśnie upiekłam ten przepis, patrząc na mój zeszyt. Napisałem tam, że masło kroi się po prostu na małe kawałki w ciepłe mleko. Właśnie to zrobiłem, pokroiłem miękkie masło na kawałki.
A teraz uważnie ponownie czytam przepis w temacie, Natalya pisze, że można stopić masło w mikronie.
Tyle, że podczas rozrostu ciasta masło nie rozproszyło się całkowicie, więc pływało kawałkami aż do samego dodania mąki. I cały czas mi to przeszkadzało. Poza tym w kuchni było chłodno, dzień był zimny. Musiałem wstawić miskę do piekarnika, a czasem ją podgrzać.
Ale nie zauważyłem szybkiego wzrostu ciasta.
Następnym razem spróbuj lekko rozpuścić masło.

Pokrój miękkie masło na kawałki.

Ja też to zrobiłem. Również masło nie rozpływało się w cieście, ale po dodaniu mąki i ugniataniu ciasto było jednorodne .. W nocy w kuchni nie było zbyt ciepło (ciasto kładłam na noc), a rano odwracałam na ogrzewaniu i było około 27-28 T.

[Natalia]

Natalia, Dziękuję za odpowiedź. Więc nie stopiłam samego masła. Teraz rozumiem. Mam też masło wtedy, gdy ugniatam to od razu dobrze interweniuje. Trochę zdezorientowany samym ciastem, jeśli można to nazwać bez mąki, z pływającymi kawałkami masła.

I trochę rozgrzałem olej w kuchence mikrofalowej, włożyłem ciasto na noc do piekarnika przy włączonym świetle. Rano zagniatałem ciasto w wypiekaczu do chleba. Ale dodałem jeszcze kilka łyżek oleju roślinnego, bo gdybym sam go ugniótł, to natłuszczałbym ręce tym olejem.




Ciasto rano.

[Tatyana]

Tatyana, co za wspaniałe ciasto wyszło.
A HP wyciągnął taką ilość ciasta. Mój HP Kenwood, mimo że jest przeznaczony do ugniatania 1 kg ciasta, nie odważyłem się w nim zagnieść. I zagnieść ciasto w stacjonarnym mikserze.

Tatiana, co za wspaniałe ciasto się okazało.
A HP wyciągnął taką ilość ciasta. Mój HP Kenwood, mimo że jest przeznaczony do ugniatania 1 kg ciasta, nie odważyłem się w nim zagnieść. I zagnieść ciasto w stacjonarnym mikserze.

Tak, sam nie spodziewałem się, że ciasto okaże się tak zabawne)))
Wziąłem 2/5 tego przepisu, tylko na 4 średnie ciasta wielkanocne, więc hp bez problemu sobie poradził.

Rozumiem, myślałem, że to pełna porcja. Dlatego byłem zaskoczony.

Nie, mamy niewielu zjadaczy! Tak, a ciasto nie zaprzyjaźniam się, ciastka upiekłam pierwszy raz, więc nie huśtałbym się przy takiej objętości)))

Dzisiaj położę ciasto, znowu upieczę ciasta, wszystkie ciasta dałam przed Wielkanocą, ale Aleksandrii nie zostawiłam dla siebie, żeby spróbować))

Moja córka i zięć lubili ciasta, ale nie zgadli dobrze z lukrem, zrobione z żelatyny, ale okazało się jak cement! Szkoda ciastek wielkanocnych
A wczoraj postanowiłam nie przejmować się zbytnio, upiekłam ciasto według przepisu z automatu do chleba, tylko przetłumaczyłam produkty!
Wniosek jest jasny! Wypiekam tylko ciasta wielkanocne z Aleksandrii!

[Natalia Polt]

Natalia Polt, Upiekłaś ciasta wielkanocne na Wielkanoc.Bardzo nam się podobało, dzięki! Nietrudne w przygotowaniu i bardzo smaczne. Chcę to powtórzyć pod pomnikiem. Prześladuje mnie tylko jedna chwila. Po zagniataniu ciasta (ugniatanie przez 10 minut na spirali miksera, a następnie kolejne 20 minut uchwytami, aż ciasto zaczęło pozostawać w tyle za ściankami), natychmiast rozłożyłem je w foremkach i wstawiłem do piekarnika z włączonym światłem na impregnowanie. Pomijam drugą korektę, prawda? Czy wpłynie to na końcowy wynik pieczenia i jak? To znaczy, jeśli nadal daję ciasto 3 razy na części.
A jednak po namoczeniu rodzynek w brandy nie trzeba jej suszyć? Prosto mokry, by przeszkadzać?



Spojrzałem, autor dawno nie był na stronie, powiedz mi, kto wie

[jan4ik-70]

jan4ik-70, Z korektą zrobiłem tak, jak radzi autor, w przeciwnym razie nie próbowałem.
A rodzynki zmieszane z kandyzowanymi owocami i suszoną wierzbą moczyłem przez tydzień. I nie byłem mokry. Ale odmierzyłam porcję rodzynek i zawaliłam je w mące przed dodaniem do ciasta. Interweniował doskonale.

[nila]

niladziękuję! Zrobiłam też ten przepis na Wielkanoc, wszystko wyszło świetnie. Przyjrzałem się innym witrynom i przed włożeniem do form jest jeszcze jedna próba. Więc teraz torturują, ugniatam dzisiaj

[jan4ik-70]

jan4ik-70, Mam też ten przepis zapisany w starym zeszycie z jednym sprawdzeniem. Więc nie zawracałem sobie głowy.

Dziewczyny, zamiast wanilii można dodać do ciasta mielony cynamon, aromat jest pyszny !!! Możesz użyć kurkumy do koloru.

Przyjrzałem się innym witrynom i przed włożeniem do form jest jeszcze jedna próba. Teraz torturują

Dziewczyny, piekłam z drugą korektą. Naprawdę mi się podobało. Niektórzy pisali, że pachniały ciastami drożdżowymi, nie miałem aromatu, próbowali tego samego dnia wieczorem.
Przepis jest znakomity! , dla mnie po prostu idealne. Lekki, nie wymaga oddzielania, ubijania, parzenia ..., oszczędza czas. Smak bardzo intensywny. Zdecydowanie postanowiłam przestać szukać idealnego ciasta wielkanocnego i zatrzymać się na tym przepisie i kulich z zimnego ciasta na noc od Maggie Glaser. W porównaniu do Aleksandrii skończyło się na bardziej tłustym, mokrym i słodszym.

Możesz użyć kurkumy do koloru.

Dodałam szafran i kurkumę, a także skórkę z cytryny.

jan4ik-70, mam zapisany przepis z jednym sprawdzeniem w moim starym zeszycie. Więc nie zawracałem sobie głowy.

Więc nie zrobiłem. Po ugniataniu rozłożyłem go na kształty. Nie cała mąka zniknęła, pozostało około 100 gramów. Namoczone rodzynki i owoce kandyzowane w koniaku przez noc, namoczone. Nie obtoczyłem go w mące, tak to wyrzuciłem. Wstawić do piekarnika na około 2 godziny

Porcję rodzynek odmierzyłam i zawaliłam w mące przed dodaniem do ciasta. Interweniował doskonale.

A ja do ciasta wlałem rodzynki i wiśnie i dopiero wtedy zacząłem dodawać mąkę, wszystko było cudownie rozprowadzone.

Dzisiaj upiekłam Aleksandrię, pewnie dałam trochę impregnacji, ogólnie czapki były podarte.
Formy natłuszczałam roztopionym masłem i posypałam mąką, ciasto idealnie się rozrosło i wyszło z formy.

[Natalia Polt]

Cześć wszystkim!
Ciasto kładziemy na świeżych drożdżach, ale wstępnie zamrożone!
Ciekawi Cię ciasto? Czy warto jutro dodać mąkę i wypieki ???
PODZIĘKOWAĆ!

Natalia Polt, Upiekłaś ciasta wielkanocne na Wielkanoc. Bardzo nam się podobało, dzięki! Nietrudne w przygotowaniu i bardzo smaczne. Chcę to powtórzyć pod pomnikiem. Prześladuje mnie tylko jedna chwila. Po zagniataniu ciasta (ugniatane przez 10 minut za pomocą mieszadełek, a następnie kolejne 20 minut uchwytami, aż ciasto zaczęło pozostawać w tyle za ściankami), natychmiast rozłożyłem je w foremkach i wstawiłem do piekarnika przy włączonym świetle do wyrastania . Pomijam drugą korektę, prawda? Czy wpłynie to na końcowy wynik pieczenia i jak? To znaczy, jeśli nadal daję ciasto 3 razy na części.
A jednak po namoczeniu rodzynek w brandy nie trzeba jej suszyć? Prosto mokry, by przeszkadzać?



Spojrzałem, autor dawno nie był na stronie, powiedz mi, kto wie

Postanowiliśmy upiec ten przepis! Nie mów mi w końcu, jak to zrobiłeś? Suszone rodzynki czy wyciśnięte i zmieszane z ciastem? PODZIĘKOWAĆ!

[kargeorge]

kargeorge, Jerzywszystko się ułoży, świeże drożdże dobrze znoszą zamrażanie. A co do rodzynek to po namoczeniu dobrze osusz ręcznikiem papierowym i wymieszaj z niewielką ilością mąki, dosłownie jedną łyżeczką, a następnie wymieszaj z ciastem.

Wczoraj upiekłam pierwsze w życiu ciasta według tego przepisu! 😊
tylko zdjęcia z telefonu są z jakiegoś powodu wkładane do góry nogami

o rodzynkach, po namoczeniu dobrze osusz ręcznikiem papierowym i wymieszaj z niewielką ilością mąki

Bardzo dziękuję za Twoją pomoc! Nie czekałem na odpowiedź i zmieszałem rodzynki z mąką bez zamoczenia serwetką. Rozumiesz, co się stało! ;-) drożdże działały, ale garowanie trwało prawie 2 godziny. Może z powodu drożdży, a może ..... nie wiem dlaczego!

Pierwszy raz upiekłam ciasta na podkładce. Okazało się, hurra !!! Porowate, lekkie, cukier i rodzynki to za mało, ale to wcale nie przeszkadza. Smak jest cudowny !!!

W zeszłym roku piekłam według 4 receptur, w tym roku na razie według dwóch. Te ciasta to moi przywódcy! Są niesamowicie aromatyczne i pyszne! Ciasto przed włożeniem do foremek odstawiamy na około 1 godzinę. W formach zajęło to dużo czasu, około 2 godzin.
Rodzynki moczono w koniaku przez 30 minut. Następnie wytarł się ręcznikiem do rana. Wystraszyła mąką i przesiała nadmiar przez sito, po czym dodała tylko do ciasta. Frosting wykonany syrop cukrowy + żelatyna

A oto nasz raport! Wszystko potoczyło się bezproblemowo, ciasto w formach nadawało się na około 2 godziny. Spróbujmy zrezygnować z subskrypcji w niedzielę! PODZIĘKOWAĆ!!!

[kargeorge]

kargeorge, Wspaniałe ciasta wielkanocne!

Moje kliniki też są w drodze! Piekarnik już zniknął!
Piec jest na moim stole dla mnie jeż 46 litrów. Więc całe ciasto nie pasowało do niego, a HP trzeba było użyć. Wysłałem prawie 900 gramów ciasta do wiadra HP Kenwood i przyjąłem więcej form niż planowałem.
Ciasto stało w nocy przez 8 godzin w chłodnej kuchni, a rano wstawić rondel do ciepłej wody na 1 godzinę. Ciasto ugniatano hakiem ugniatającym przez 20 minut, szybko wyszło, po 1,5 godziny na papierowych formach był już kapelusz.
Czekam na wynik!

Wszystko z Zwiastowaniem! To także trzeci rok, w którym wypiekam ciasta wielkanocne z Aleksandrii. W tym roku próbowałam upiec próbny twarożek i śmietanę. To nie to.
Sprawdzanie odbywa się natychmiast w formularzach. Glazura na żelatynie.

W niedzielę spróbujemy wypisać się

Nie wiem… Jak widać wszystko jest piękne, ale BARDZO SUCHE! Nam się to nie podobało! 2 sztuki upieczono w metalowych puszkach, nie były złe! A w papierowych formach - suchych, zwietrzałych !!
Zastanawiam się dlaczego? Podziękować!

Zastanawiam się dlaczego?

Myślę, że prześwietliłeś je w piekarniku.

[kargeorge]

kargeorge, Jerzypodobno przesuszone te ciasta już tydzień po upieczeniu są soczyste

Zastanawiam się dlaczego? podziękować

Powiedz mi, proszę, czy jeśli zastąpisz świeże drożdże suszonymi drożdżami, czy czas na wyrośnięcie ciasta jest taki sam? Oznacza to, że możesz bezpiecznie iść spać?

zrobiliśmy to na suchych drożdżach, wszystko też się udało, nawet bez zapachu!