Ciasto z prasowanymi drożdżami

[Od siebie mogę tylko dodać, że nie używam drożdży prasowanych, jak podano w przepisie, ale biorę drożdże suszone, jak na maszynę do chleba, co znacznie ułatwia proces robienia ciasta i oszczędza czas. Rezultat nie pogarsza się na tym, ale nie trzeba bawić się ciastem, ale można od razu przejść do etapu pełnego zagniatania ciasta! Suche drożdże jak zwykle mieszamy z mąką w ilości wymaganej na 0,5 kg mąki.]

Ciasto z prasowanymi drożdżami

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka pszenna premium	512 g
masło	160 g
drożdże prasowane	30 g
wanilina	0,6 g
rodzynki	100 gramów
cukier granulowany	150 g
Sól	5 g
jajka lub melanż	3 szt. lub 108 g
ziarna orzeszków ziemnych	10 g
rafinowany proszek (żaroodporny)	12 g
woda	230 g
olej roślinny	10 g

Metoda gotowania

• Od kilku lat robię ciasto wielkanocne według przepisu z tej samej gazety. Za pierwszym razem sceptycznie odniosłem się do wypowiedzi dziennikarza, że ​​właśnie tak piecze się Kulich na Kremlu dla pierwszych osób w państwie. Ale wiesz, okazało się, że przepis jest bardzo dobry. Ciasto jest bardzo smaczne i długo zachowuje świeżość.
• Od siebie mogę tylko dodać, że nie używam drożdży prasowanych, jak podano w przepisie, ale biorę drożdże suszone, jak na maszynę do chleba, co znacznie ułatwia proces robienia ciasta i oszczędza czas. Rezultat nie pogarsza się na tym, ale nie trzeba bawić się ciastem, ale można od razu przejść do etapu pełnego zagniatania ciasta! Suche drożdże jak zwykle mieszamy z mąką w ilości wymaganej na 0,5 kg mąki.
• Oto przepis, taki jak w gazecie.
• Aby zrobić kilogramowe ciasto, będziesz potrzebować:
• mąka pszenna premium 512 g;
• masło 160 g;
• drożdże prasowane 30 g;
• wanilina 0,6 g;
• rodzynki 100 g;
• cukier granulowany 150 g;
• sól 5 g;
• jajka lub melanż 3 sztuki lub 108 g;
• orzechy ziemne 10 g;
• rafinowany proszek (żaroodporny) 12 g;
• woda 230 g;
• olej roślinny 10 g.
• Na początek będziesz musiał zrobić ciasto drożdżowe: wlej wodę podgrzaną do 35 stopni (60-70% całkowitej cieczy) do maszyny do ugniatania (jeśli nie, to do zwykłej patelni), dodaj drożdże, mąkę i mieszać do uzyskania jednorodnej masy. Następnie powierzchnię ciasta posypuje się mąką i umieszcza w ciepłym miejscu na 2,5 - 3 godziny do fermentacji. Gdy ciasto zwiększy swoją objętość 2,5 - 3 razy i zacznie się układać, dodać resztę wody z rozpuszczonymi w niej solą, cukrem, wanilią, jajkami. Wymieszaj, dodaj pozostałą mąkę i ugotuj ciasto. Przed końcem partii dodajemy roztopione masło, rodzynki (część rodzynek można zastąpić kandyzowanymi owocami). Ciasto pozostawia się na kolejne 2-2,5 godziny do fermentacji. W tym czasie zostaje zmiażdżony 1-2 razy. Następnie ciasto wkłada się do formy nasmarowanej olejem roślinnym i pozostawia na 40-50 minut. Przed pieczeniem powierzchnię natłuszczamy jajkami, cukrem pudrem i pokruszonymi orzechami. Piec w temperaturze 210-220 stopni przez 30 minut.

Uwaga

Zdjęcie Spinka do włosów.

Podobne przepisy

Kulich a la panettone (Sonadora)

Ciasto wielkanocne z ciasta wiedeńskiego w wypiekaczu do chleba (Qween)

Ciasto wielkanocne na żółtkach (wyrabianie ciasta w wypiekaczu do chleba) (sparta)

Cóż, wygląda na to, że spróbuję pierwszy! Mam to już w piekarniku !!!
1. Wskazane jest wyjaśnienie, które części mąki. A potem mąkę dzieli się na trzy części, podzieliłem na trzy. Opara była trudna. I wlej wodę z jajkami do tak gęstego ciasta ... Niezupełnie.
2. Livanula posłusznie roztopiła masło na koniec partii (ok. 5 minut), a następnie - mielone orzechy włoskie (rodzynki netuti, a wszystko inne włożyłem już w poprzednie opcje). Był taki widok, kiedy nie było masła, orzechów ani orzechów, jedli masło ... Ciasto nie miało nawet czasu, aby czołgać się ani do jednego, ani do drugiego ...

Może mam jakiś pomysł ...

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów

Coś, w co wątpię tylko w orzechach włoskich w kulich. Wydaje mi się, że jak na ciasto wielkanocne ich smak jest bardzo mocny. W takim razie powiedz nam, jak wyszło.
Od razu wyrabiam ciasto w całości, bo robię je z suchymi drożdżami.Ale gdybym zrobił to z ciastem, to nie dzieliłbym mąki na trzy części, tylko zrobiłbym ciasto w konsystencji gęstej śmietany.
Ale szczerze mówiąc, przy obecnym obfitości przepisów na ciasta na naszym forum, wydaje mi się, że ten przepis można już wysłać do archiwum.

Nie, nie musisz archiwizować. Mogę zasugerować archiwizowanie innych, po prostu dlatego, że jest zbyt wiele dubów. Istnieją przepisy, które różnią się po prostu dodaniem / odjęciem jednego jajka ... Ten jest inny.

Mówię ci.
1. Wzrosło bardzo dobrze
2. Ze względu na orzechy włoskie jest czarny
3. Temperatura wydaje mi się zbyt wysoka.
4. I wydaje mi się też, że temperatura gotowości nie wynosi 94-95, ale mniej.

[Spinka do włosów]

Spinka do włosówDzięki za oglądanie! W temperaturze poniżej 95 gramów nadal jest wilgotno w środku.

A może z powodu orzechów włoskich? Nie uszczypnąłem ich, uziemiłem całą szklankę!

I upieczę ciasto z makadamia, a nie smażonymi orzechami. poszedł ugniatać.

A oto moje małe negritos !!!

Spinka do włosów, ale jak smakować?

Moim zdaniem ... bardzo dobrze! I oryginalne. Czy możesz sobie wyobrazić ciasto orzechowe?
A kiedy spróbowali tego w pracy, stworzył oczekiwanie na chleb żytni lub gryczany ... a potem chleb orzechowy !!! Oczy degustatorów były tak zaskoczone!

Wzrosła dobrze i ... gęstość nasypowa jest dość niska. A to biorąc pod uwagę fakt, że rozgniatałem ciasto nadmiarem mąki. Co więcej, wygląda na spalone, a po przecięciu ... To prawda, spód jest spalony, ale jest to spowodowane wysoką temperaturą.

Buźka tańcząca z radości.

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów

brak słów! bardzo słodkie negritos! Na ciasto wielkanocne, bardzo nietypowe w środku!

[Anastazja]

Anastazja!
Cóż, nie widzisz, że są puszyste w środku? !!!

[Anastazja]

Anastazja!
Cóż, nie widzisz, że są puszyste w środku? !!!

Dlaczego nie jest to widoczne, a nawet bardzo widoczne! Nie mogę tego zrobić! Więc bardzo się cieszę, że spisałeś się świetnie!

[ze wszystkich]

Dzisiaj dostarczyłem krewnym moje ciasta wielkanocne. A kiedy wychodzę i odbieram jedzenie, zawsze mówię mamie, żeby wzięła to, czego potrzebuje. Tym razem wzięła ze wszystkich negritos! Poprzedniego dnia kazałem jej spróbować „to wypalić”.

Powiedz mi, ile suchych drożdży należy włożyć zamiast 30 gramów drożdży prasowanych?

Powiedz mi, ile suchych drożdży należy włożyć zamiast 30 gramów drożdży prasowanych?

Zwykle na paczkach suchych drożdży jest napisane, na ile mąki jest przeznaczone to opakowanie. Biorę Dr Drożdżowego Doktora - mają paczkę 500 gramów - to jest paczka i bierzemy ją. Możesz mieć drożdże przeznaczone do innej ilości mąki, więc sprawdź, co jest napisane na opakowaniu. A jednak zaczynaj pieczenie w niższej temperaturze niż to co oryginalnie napisałem przy 180 stopniach, a potem można dodać temperaturę.

Moje pytanie brzmi - czym jest rafinowany proszek żaroodporny i skąd pochodzi?

Moje pytanie brzmi - czym jest rafinowany proszek żaroodporny i skąd pochodzi?

Cukier żaroodporny (nietopący się) oznacza rozdrobniony cukier rafinowany zawierający dodatek tłuszczów, skrobi i innych wypełniaczy (mąka ryżowa)które zmniejszają rozpuszczalność proszku w kondensacji wilgoci i utrzymują teksturę mokrą. <...> Taki cukier puder jest stosunkowo odporny na kondensację wilgoci z gorącej żywności. <...>

🔗
Taki puder nadal bardzo często nazywany jest dekoracyjnym, ponieważ nie traci koloru.

o drugiej części pytania - jest kupiony lub możesz to zrobić sam, z zastrzeżeniem obecności młyna.