Ciasto szafranowe ze śmietaną

Ciasto szafranowe ze śmietaną

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
Ciasto:
mąka	1,3 kg
mleko	500 ml
świeże drożdże	50g
masło	200 g
kwaśna śmietana	180 g
rum do namaczania rodzynek	80 ml
rodzynki	180 g
szafranowe nitki	dobra szczypta
cukier	500 g na ciasto + 1 łyżka. łyżka do ciasta
żółtka	4 rzeczy.
Sól	dwa dobre uszczypnięcia

Metoda gotowania

• Uwielbiam krakersy ciasta. Właśnie. Dlatego w przerwach między Wielkanocą często ćwiczę.
  
• 
  
• Rodzynki namoczyć w rumie lub herbacie o średniej mocy z bergamotką (ostatnio mnie tu uczono - jest super). Namocz nitki szafranu w łyżce gorącej wody. Jeśli nie masz szafranu w swoim gospodarstwie domowym, szkoda oczywiście, ale możesz się bez niego obejść. Użyj cukru waniliowego i łyżki rumu z namoczonych rodzynek. Ciasto stanie się wtedy „nigdy szafranem na śmietanie”.
  
• 
  
• Rozpuść drożdże do ciepłego mleka, dodaj łyżkę cukru i odstaw na 10 minut. Dodać 300g mąki, wymieszać (uzyskuje się konsystencję śmietany) i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny (piekarnik, utrzymując 40 stopni lub podgrzać do stanu ciepłego i wyłączyć). Z piekarnikiem wszystko zawsze przebiega znacznie szybciej. Dla drożdży panuje stabilna i bardzo komfortowa temperatura. Ciasto w tym czasie wzrośnie do samego szczytu i opadnie. Na zdjęciu wzdłuż krawędzi miski widać granice wyrastania ciasta:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Wymieszaj razem cukier, żółtka, śmietanę i nalewkę szafranową. Otrzymasz taką wesołą żółtawą mieszankę:
  
• 
  
• 
  
• Wlej tę masę do ciasta, dodaj pozostałą mąkę i roztopione masło, sól. Zagnieść ciasto. Dobrze ugniataj. Ciasto będzie dość plastyczne, a nawet smarowalne. Jednak nie warto dodawać dużo mąki. Ciasto w gotowym produkcie będzie bardzo ciężkie i zatkane.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ciasto włożyć do ognia, aby rosło co najmniej 2 razy. W piekarniku zajmuje to 1 godzinę
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Następnie ugniataj (nie ugniataj, ale ugniataj) i ponownie w ogniu, aby podnieść. W ciepłym piekarniku zajmuje to teraz 30 minut.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Teraz ugniataj, dodając rodzynki (możesz ręcznie, zbierając ciasto od krawędzi do środka).
  
• 
  
• Teraz możesz rozłożyć kształty. Nie kładę niczego na bokach nieprzywierających foremek. Na dole kładę kółko pergaminu, całość smaruję olejem roślinnym i rozprowadzam ciasto. Często nie ma możliwości ułożenia ciasta w jeden duży kawałek, zgłasza się ciasto itp. Co może wpłynąć na zewnętrzny kształt ciasta (wierzch). Aby tego uniknąć, posypuję wyściełane ciasto wodą z pulpy i palcami delikatnie robię wrażenie gładkiej powierzchni.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Teraz dajemy im godzinę na wzrost w temperaturze pokojowej. Będą dobrze rosnąć. Nie trać czasu na sprawdzanie. Niekompletne ciasto pęknie od góry, co zrujnuje wygląd. To będzie bardzo rozczarowujące przez tak długi czas, gdy zawiedzie się z nim i popełnisz błąd na drodze do mety.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Teraz spryskaj górę ze sprayu i do piekarnika na 35-40 minut w 180 stopniach. Rozpylanie pozwala na niewielkie opóźnienie w pojawieniu się wierzchniej skórki, zmniejszając tym samym ryzyko pękania. Kulich wstaje.
  
• 
  
• Aby ułatwić wyciąganie, weź mały drewniany szpikulec na szaszłyki i umieść go między ściankami formy a ciastem wielkanocnym. Podczas wyjmowania - bądź bardzo ostrożny. Są wyjątkowo miękkie, szczególnie gorące. Jak świeżo upieczony chleb. Gapię się i nadal myję jeden dach. W cieście z produktów jajecznych tylko żółtka, a nawet trochę.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ostudzić na ruszcie i można go glazurować.
  

To ten z wgniecionym dachem. Jak dotąd tylko został wycięty.

Pierwszy raz jadłam jedno ciasto od tygodnia. Pomyślałem mu o kirdyku. Nie! Dostałem go dzisiaj - pyszny, nie wysuszony, nie zwietrzały. Byłem zaskoczony. Takie eksperymenty nigdy wcześniej nie miały miejsca.To prawda, że ​​w tym kulich produktów jajecznych są tylko 4 żółtka, a jaja głównie przyczyniają się do czerstwienia.

Tydzień? Właśnie? Spokojnie, mam półtora lub dwa na żywo. Wręcz przeciwnie, od piątego dnia stają się smaczniejsze. A w tych ciastach jest dużo jajek.

Strach na wróble, czy jest szafran dla smaku lub koloru? Albo dla obu? Faktem jest, że w kraju uprawiamy substytut szafranu (taki kwiat), który daje dobry kolor, często uchodzi za prawdziwy szafran, ale nie ma z niego w ogóle aromatu (czasami jest nawet dobry). Dodaję go do pilawu, a moja teściowa piecze z nim wszystkie pieczenie, okazuje się żółto-przedżółkły.

Strach na wróble, czy to szafran dla smaku czy koloru? Albo dla obu? Faktem jest, że w kraju uprawiamy substytut szafranu (taki kwiat), który daje dobry kolor, często uchodzi za prawdziwy szafran, ale nie ma z niego w ogóle aromatu (czasami jest nawet dobry). Dodaję go do pilawu, a moja teściowa piecze z nim wszystkie pieczenie, okazuje się żółto-przedżółkły.

Właściwie zarówno dla aromatu, jak i koloru, ale aromatu praktycznie nie słychać w ciastach wielkanocnych, więc można go zastąpić, ale nadal nie kurkumą. Ona tam nie pasuje.

[Strach na wróble]

Strach na wróble , nie oszczędzaj na proofingu A jak określić, kiedy skończył się ostatni proof w formularzach?

[Strach na wróble]

Strach na wróble , nie oszczędzaj na proofingu A jak określić, kiedy skończył się ostatni proof w formularzach?

Objętościowo. Kulich rośnie od dwóch do trzech razy. Wszystko mocno spuchnie. Spójrz na moje zdjęcia w poście z przepisem. Tam możesz zobaczyć, gdzie właśnie włożyłem ciasto do foremek i jakie są przed wysłaniem do piekarnika.

Wczoraj znowu go upiekłam. Zrobiłem pół porcji. Rodzynki zastąpiłam 100g suszonych moreli nasączonych Cointreau i dodałam skórkę z 1 cytryny (na pół porcji). Zapach jest niesamowity. Smak jest świetny! Mimo wszystko suszone morele z Cointreau niesamowicie się łączą. To ja z szafranu z rozdartymi suszonymi morelami. Szafran był wypełniony niewystarczającą ilością gorącej wody. Z tego powodu kolor nie był zbyt dobrze widoczny.



Wygląda na to, że znalazłem „moje” ciasto. Lubię też szafran z suszonymi morelami i Violettą. Oto trzy przepisy, które okresowo pieczę. Ten jest w ulubionych.

I zostałem zaszczycony - upieczony! Teraz moją rodzinę dręczą dwa rodzaje ciast (szafranowo-maślane), ale nie mogą wybrać najlepszego !!!!
Podziękować!!!! BARDZO SMACZNE!!!

[Strach na wróble]

Strach na wróble
Pomóż proszę, policzyłem ilość żywych drożdży na drożdże suszone, dostałem 16,6 grama = 4,15 łyżeczki (z HP co jak myślisz) to nie za dużo?

[Strach na wróble]

Strach na wróble
Pomóż proszę, policzyłem ilość żywych drożdży na drożdże suszone, dostałem 16,6 grama = 4,15 łyżeczki (z HP co jak myślisz) to nie za dużo?

Wydaje mi się, że możesz wziąć 3,5-4 łyżeczki. Zwykle trochę zmniejszam ilość suszenia. Ale nie zapomnij. że to ciasto - garść masła, śmietana, cukier, jajka. mleko. Drożdże są trudne w pracy w takich warunkach, więc jest ich wiele.

Tosha

O! Jest już pierwszy obiekt testowy. I dobrze, że to zrobiłem. To znaczy nie ja, ale Tosha dla mojej rodziny!

Cześć Chuchelka, czy możesz mi powiedzieć, gdzie można sprzedać szafran? Są wszystkie składniki z wyjątkiem nitek szafranu i naprawdę chcę spróbować upiec twoje ciasto.

Szafran jest sprzedawany na rynkach. W sumie nie jest to stosunkowo droga przyprawa, ale się trafia. Jeśli natkniesz się na szafran od Kamis:

- Weź to. dobrze. Nadal dzieje się w papierowych torebkach.

[Strach na wróble]

Wydaje mi się, że możesz wziąć 3,5-4 łyżeczki.

Strach na wróble
Dziękuję bardzo ! Szafran już namoczył, rodzynki też ... Natus, kolejna sprawa ... na początku nie zwracałem uwagi, a potem spojrzałem, że przepis to 500 gr. cukier, wydawało się za dużo czy nie? Myślę więc, żeby zredukować, a nie zredukować, co radzicie, moi ludzie lubią umiarkowanie słodkie wypieki, żeby nie były mdłe ... Swoją drogą, zawartość tłuszczu w śmietanie nie ma znaczenia?

Szafran jest sprzedawany na rynkach. W sumie nie jest to stosunkowo droga przyprawa, ale się trafia. Jeśli natkniesz się na szafran z Camis, weź go. dobrze. Nadal dzieje się w papierowych torebkach.

Aha, a taka szafranowa ropucha udusiła mnie do kupienia, opakowanie 0,5 g - około 160 rubli ...Okazuje się, że złapałem swoją za niską cenę!

dziewczyny, SOS zrobiły wszystko według przepisu, ciastka wielkanocne nie rosną, stoją około godziny w tym samym czasie, co mam zrobić? Piec czy pozwolić im stać w miejscu?

szczerze mówiąc, nie miałem zbytniej wiedzy na temat ciasta, może jest w drożdżach?

[Strach na wróble]

Strach na wróble
Dziękuję bardzo ! Szafran już namoczył, rodzynki też ... Natus, kolejna sprawa ... na początku nie zwracałem uwagi, a potem spojrzałem, że przepis to 500 gr. cukier, wydawało się za dużo czy nie? Myślę więc, żeby zredukować, a nie zredukować, co radzicie, moi ludzie lubią umiarkowanie słodkie wypieki, żeby nie były mdłe ... Swoją drogą, zawartość tłuszczu w śmietanie nie ma znaczenia? Aha, a taka ropucha udusiła mnie, żeby kupić szafran, opakowanie 0,5 grama - około 160 rubli ... Okazuje się, że wyrwałem swoją za niską cenę!

Nie są słodkie, po prostu normalnie słodkie, ale jeśli będzie straszne (w końcu krówki nadal będą słodkie) zredukuj je do 400g. Ten będzie umiarkowanie słodki.

Śmietana standardowa - 20% tłuszczu.
Vikira

Czy ciasto i ciasto wyrosły?

[Vikira]

Vikira
Zdecydowanie pozwoliłbym mu stać nieruchomo, w kuchni nie jest zimno, nie ma przeciągów? I wziąłeś sprawdzone drożdże, czy wcześniej coś na nim upiekłeś?
Strach na wróble
Dziękuję, jak wszystko, nie ma jeszcze pytań. Wydostanę się stąd, inaczej dotrę do sedna czegoś ...

szczerze mówiąc, nie miałem zbytniej wiedzy na temat ciasta, może jest w drożdżach?

Prawdopodobnie. Do tak zawiłych przepisów (ciasta wielkanocne nadal nie są wypiekami codziennymi), trzeba wziąć sprawdzone. Weź tyle, a w rezultacie nic się nie podniesie. To będzie bardzo rozczarowujące. jeśli drożdże są słabe, mogą nie poradzić sobie z ciężkim ciastem. Poczekaj trochę dłużej, jeśli jakoś podniosłeś ciasto, może podniosą ciasto. Wolniej i mniej, ale wzrośnie.

Dziękuję za odpowiedź, generalnie pierwszy raz miałem do czynienia z żywymi drożdżami. Ech, pozwól mu wstać, może prawda, przynajmniej trochę się podniesie

[Strach na wróble]

Strach na wróble
Natus, przypomniałem sobie, o co jeszcze chciałem zapytać… A ty nie upiekłeś Fermipanu z drożdżami?
Faktem jest, że się pogubiłem, kupiłem „Fermipan Brown” (drożdże instant „Fermipan Brown” przeznaczone są do produktów o dużej zawartości cukru w ​​cieście (powyżej 10%)) i jak na razie zdałem sobie sprawę tylko jedno - że trzeba je nakładać znacznie mniej niż jakiekolwiek inne suszone drożdże, ale o ile mniej? Znaleziono o tych drożdżach w ciastka TO CO, ale nie mogłem obliczyć wymaganej ilości drożdży na ciasto ... Prawdopodobnie cóż, upieczę je w Saf-moment, a zajmę się nimi później ...

Dobra, ciasto jest już w foremkach, za około 20 minut trafi do piekarnika.
Okazało się, że jest trochę wodnisty, lepki do dłoni, ale bardzo dobrze się podniósł.

[Szydełkować]

Szydełkować

Nie miałem do czynienia z takimi drożdżami. Teraz ugniatam z żywymi. Wczoraj też upiekłam 4 ciasta.

Irina_hel

Tak. ciasto jest wodniste, przykleja się do dłoni, wszystko w porządku.

Cóż, moje ciasta wielkanocne są upieczone!
Okazało się po prostu super!
Strach na wróble, bardzo dziękuję za przepis!
Jeśli to możliwe, opublikuję zdjęcie.

Cóż, moje ciasta wielkanocne są upieczone! Okazało się po prostu super! Strach na wróble, bardzo dziękuję za przepis!


Ta ostatnia została zrobiona z resztek ciasta w domowej formie folii, więc boki okazały się tak niesmażone.

[Strach na wróble]

Strach na wróble
Natus, przychodzę do ciebie z BAA Tak bardzo podobały mi się wielkanocne ciastka szafranowe, była zachwycona, nie mówiąc już o mojej córce (w ogóle nie rozumiała ciast wielkanocnych), ale wczoraj, gdy machała, moje oczy podniosły się na czole, a słowami nie rozumiałem myślę, że ciasta wielkanocne były tak smaczne i wyszły z kuchni ...

🔗

Strach na wróble, dziękuję za przepis. Niestety szafranu nie udało się znaleźć, więc jak napisałeś, dostałem „Kulich nigdy szafranu na śmietanie”. Mam nadzieję, że dobrze smakuje, trochę zgubiłam ciasto. Cóż, dlaczego moja mama jest wybredna, jeśli chodzi o ciasta wielkanocne, ale naprawdę polubiła twoje ciasto. Fotografowie nie miał czasu, moja rodzina bardzo szybko go przekonała. Zmniejszono przepis o 2,5 razy, zrobiono 520 gramów mąki. Następnym razem zrobię 1kg 300g mąki, żebyśmy starczyli na dłuższy czas. Dzięki jeszcze raz
Z jasnym zmartwychwstaniem Chrystusa ty!

Cóż, oto mój szafran na śmietanie. Wesołych wakacji wszystkim!

Strach na wróble i przyniosłem ci dzięki za reset, tylko bez szafranu.
Oprócz tych, które pokryłam lukrem, starałam się pokryć galaretkę owocami i orzechami.
Nie pokażę ich z lukrem, są jak wszyscy inni, ale chcę je pokazać z galaretką. Wydawały mi się jeszcze smaczniejsze.



bez papierowych foremek



widok z góry jednego z nich



i pokrojone, mieszane rodzynki ... w kawałkach



Dziękuję, świetny przepis.

[AlKA]

AlKA

Łał! Nie myślałem, żeby zabijać!

A wierzch nie jest nasiąknięty galaretką, kiedy ją nalewam? Na zdjęciu wydaje się, że górna skórka wcale się nie zmieniła.

Sześcienny

Ol, racja! Trenuję też z ciastami kiedy tylko chcę i niekoniecznie na Wielkanoc.

Nie przemoczony, choć też się tego bałem, na zimne ciasto polałem dobrze ciepłą galaretkę.
Ale chyba dlatego, że galaretka szybko zastygła (choć w niektórych miejscach zdążyła spłynąć) nic nie przemokło. a teraz jest bardzo fajnie.

Długo się trudziłem, przypominając sobie, jaki przepis wypiekałem w zeszłym roku ... i wreszcie dzisiaj natknął się na zapamiętane! Urrra !!! Będę nimi znowu, w zeszłym roku polubiłem ich do granic obrzydliwości !!!

Moim zdaniem ta skleroza męczy wszystkich przed każdą Wielkanocą.

Gyyyyyyyyy, podobnie ja, ten, który piecze, znalazłem na zdjęciu w temacie

[SchuMakher]

Ja, ten, który upiekł, znalazłem na zdjęciu w temacie

SchuMakher
Mash, jakim jesteś upałem? A jeśli ja też tego potrzebuję?

Mam w planach Violettę, Szafran z kwaśną śmietaną i Szafran z suszonymi morelami. Poruszaj się !!

Latem zeszłego roku zdobyłem w Chorwacji szafran w konkretnym celu - upiec szafranowy tort Chuchelkin na Wielkanoc. Okazało się jednak, że jest ich dwóch ... A teraz, jak osioł Buridana, nie mogę się zdecydować, który piec. Natasza, czy możesz opisać, czym różnią się smaki na kwaśnej śmietanie i suszonych morelach

Lepiej piecze ze śmietaną. Ma bardziej znany i klasyczny smak i jest mniej ciężki (ciasto). Chcąc uzyskać przybliżony smak drugiej (z suszonymi morelami), aby mieć pomysł, wystarczy rozebrać na kawałki ciasto bazowe na śmietanę. W jednej dodać wypełniacze do szafranu na śmietanę, w drugiej wypełniacze do suszonych moreli (suszone morele nasączone Cointreau, skórką, orzechami).
Będziesz zaskoczony, jak razem „bawią się”. Mam na myśli suszone morele i nuty cytrusowe (cointreau i skórka).

Nataly_rz, musisz upiec oba, ale pół porcji

Natasza - Chuchelka, czy przypadkowo upiekłaś Pokhlebkinsky'ego lub Myasoedovsky'ego? Interesuje mnie opinia osoby, która upiekła / zjadła zarówno ten, jak i ten szafran

Dziewczyny, ja też boleśnie próbuję sobie przypomnieć ... Bo namalowała swoje prace na forum w rezerwie (do zapamiętania za rok) i skasowała. W tym roku ślubowała napisać wszystko na kartce papieru i uporządkować ją na tortownice, żeby za rok zapamiętała dokładnie

Nie, nie dostałem Myasoedovsky'ego, ciasto z książki o smacznym i zdrowym jedzeniu upiekłem dopiero w 1954 roku, na której oparłem swój przepis na rodzynki, ale myślę, że to dwie duże różnice.

Ogólnie smak jest kwestią subiektywną. Musisz więc po prostu spróbować ...

Strach na wróble, dzięki za radę. Teraz spojrzałem, z suszonymi morelami jest znacznie więcej żółtek, co oznacza, że ​​ciasto będzie cięższe. I mam zamiar zrobić tatusia - więc będę miał, ale na pewno wezmę wypełniacze na pół i zrobię je według obu przepisów, migdały brzmią bardzo kusząco, Cointreau ... Ale nie obiecuję Cointreau - trzeba zmiażdżyć ropuchę, no, taką zieloną, która zacięła się 200 hry

Ehhhh ... Liczyłem na cudowne doznania, które pozwolą mi dokonać wyboru Siadam i wybieram trzeci przepis
Tutaj piekłam ciasta - ani jednego nie zjadłam, ale ciastka zjem i dużo ...

[Kroshik!]

Kroshik! to

A Myasoedovsky będzie w mundurze ...

[Linus]

i będę jadł ciasta i dużo ...

Linus
Czy tak bardzo tęskniłeś za ciastami?

Kroshik! to

A Myasoedovsky będzie w mundurze ...

SchuMakher
Aaa, już zdałem Pokhlebkinsky'ego. Myasoedovsky też ... Postanowiłem się zatrzymać Chuchelkinjestem w zeszłym rokumi Dostałem drenażu owacji ... ja też chcę ...

Dziewczyny to szafran lub nie nadają się do ciasta

[orzech]

orzech

Oto, co pisze Strach na wróble w przepisie „Ciasto szafranowe z suszonymi morelami”:

Jeśli jest przejście z szafranem, wyklucz je całkowicie, ale nie zastępuj go kurkumą!

Ten przepis wymaga szafranu w nitkach, takich jak ten:



Kurkuma nie jest do końca w porządku ... a raczej nie w ogóle ... chociaż zawsze dodam kurkumę do maślanego ciasta dla koloru ...

Oto szczegółowe informacje na temat szafranu i kurkumy (usunę to później):

Wiele osób kupujących kurkumę na rynku jest przekonanych, że kupuje szafran. Ale kurkuma i szafran to nie to samo. Jednocześnie kurkuma jest znacznie gorsza od szafranu pod względem składu, a zatem pod względem właściwości leczniczych. Jaka jest różnica między kurkumą a szafranem?

Przede wszystkim wygląd! Nie daj się oszukać sprzedawcom rynkowym! Szafran najlepszej jakości jest ciemnoczerwony lub czerwonawo-brązowy i miękki w dotyku (znamiona są znacznie zdrowsze niż szafran mielony i znacznie trudniejsze do podrobienia). Kurkuma to żółty proszek wykonany z korzeni imbiru (inne nazwy to kurkuma długa, kurkuma, żółty imbir).
Oto bardziej szczegółowy opis obu przypraw.

Kurkuma pochodzi z Wietnamu i Indii Wschodnich, ale obecnie jest uprawiana w Indiach, Indonezji, Chinach, Japonii, Sri Lance, Kambodży, a nawet na Madagaskarze. Nie wiadomo dokładnie, jak trafił do Europy, ale podobno został wprowadzony przez Arabów.

Kurkuma to wieloletnie zioło (czasami ma kształt krzewu do 60 cm wysokości), które z wyglądu przypomina imbir, ponieważ należy do tej samej rodziny. Część podziemną reprezentuje zagęszczony kłącze, grubsze i bardziej zaokrąglone niż imbir. Kłącze zawiera 2-5% żółtych pigmentów, w tym kurkuminę. Z tych kłączy uzyskuje się kurkumę. Praktycznie nie ma owoców.

Po usunięciu kłączy z ziemi i korzeni traktuje się je wrzącą wodą i suszy przez około tydzień. Z tego powodu kłącza stają się twarde i błyszczące.

Skład chemiczny kurkumy obejmuje pachnący olejek eteryczny, który zawiera również cingiberen, borneol i inne terpenoidy.

Kurkuma ma zbawienny wpływ na żołądek, woreczek żółciowy i wątrobę.
Może służyć zarówno jako barwnik, jak i przyprawa. Obecnie często używany jest do barwienia masła, margaryny, serów i likierów. Jest stosowany jako przyprawa do jajek, jajecznicy, dań z owoców morza, do przyrządzania lekkich sosów. Jest również podawany z serami i często jest stosowany w słodkich potrawach.

Aby przygotować danie startowe (4 porcje), potrzebujesz od jednej do dwóch łyżek kurkumy.

Szafran, jak wspomniano powyżej, to wysuszone piętno kwiatów krokusa uprawianego w Kaszmirze, na Kaukazie, w Hiszpanii, piętno szafranu w Portugalii i Chinach. Sam kwiat krokusa ma bladofioletowy kolor i 3 pachnące pomarańczowoczerwone znamiona wystają z każdego, które są używane jako przyprawa. Zbiór stygmatów odbywa się we wrześniu-listopadzie: są zbierane z dojrzałych kwiatów i szybko suszone. Do wyprodukowania 1 kg szafranu potrzeba około 300 000 kwiatów, a żyłki wybiera się ręcznie.

Skład chemiczny szafranu obejmuje olejek eteryczny, karoten, barwnik, krokodyl glikozydowy, gorzką glikozyd, pikrokrocynę, likopen, wosk itp.

Spożywanie niewielkich ilości pomaga poprawić trawienie, pracę układu sercowo-naczyniowego i narządy wzroku. Wszystkie jego właściwości lecznicze zostały potwierdzone nie tylko doświadczeniem ludów Azji, ale także potwierdzone przez współczesne badania naukowe. Nic dziwnego, że szafran jest obecnie używany do przygotowywania różnych leków - nalewek, ekstraktów i kropli do oczu.

Szafran ma silny specyficzny aromat, gorzko-korzenny smak, dzięki czemu jest nie tylko zdrowy, ale i przyjemny. Na Bliskim Wschodzie i w Europie Południowej dodawany jest do potraw z ryżu, przezroczystych zup, a także do gotowania ryb nadziewanych i gotowanych, zup rybnych, jagnięciny, jagnięciny i kalafiorów.Szafran nadaje charakterystyczny złocisty odcień zupom drobiowym i wegetariańskim oraz gorącym daniom warzywnym. Dobrze komponuje się z pomidorami i szparagami. W kuchni francuskiej szafran jest często używany do gotowania ryb (na przykład słynnej marsylskiej zupy rybnej). W Szwecji szafran jest używany do barwienia wyrobów z ciasta. Jest również częścią słynnej hiszpańskiej paelli valenciana lub włoskiego rissoto milanese. Delikatny aromat szafranu i jego zdolność do barwienia potraw na piękny żółto-złoty kolor wykorzystuje się w ciastach cukierniczych (muffinki, ciasta, babas), w pilawach (do barwienia ryżu). W niektórych krajach roślina jest umieszczana w herbacie i kawie. Wprowadza się go w bardzo małych dawkach przed przygotowaniem posiłku w postaci roztworu alkoholu, przygotowanego wcześniej z naparem znamion szafranu. Na 1 litr płynu lub 1 kg produktu wystarczy 6-7 kropli alkoholowej nalewki szafranowej, rozcieńczonej przed dodaniem łyżeczki wody.

PAMIĘTAJ, że kurkuma nigdy nie zastąpi Ci szafranu. Jego właściwości lecznicze są znacznie gorsze od „czerwonego złota”, co oznacza, że ​​oszczędzając na tej przyprawie oszczędzasz na własnym zdrowiu.

Co więcej, pamiętaj, że kurkuma występuje w postaci proszku, a szafran w całych stygmatach. W związku z tym, jeśli nadal wydaje Ci się, że ich aromat i smak są podobne, do przygotowania standardowych dań (4 porcje) będziesz potrzebować 1-2 łyżeczki kurkumy lub tylko 5-10 znamion szafranu (w 1 gramie jest do 300 znamion Szafran!). Po spróbowaniu prawdziwego szafranu będziesz w stanie docenić idealny stosunek jakości do ceny!

Strach na wróble, skąd masz szafran? Na rynku Środkowej Azji ??

Dziewczyny, nie rozumiem biznesu entom. Ale wierzę w to, co jest napisane! Mam to:

Jemioła w kolorze 1 w 1 to kurkuma, więc z braku szafranu zastąpię ją kurkumą. A ten, który Uzbekowie sprzedają, to śmieć, nie ma w nim ani koloru, ani zapachu, a generalnie to nie jest szafran, ale „głupcze”, prawdziwy szafran ma zupełnie inny wygląd.


Jak odróżnić prawdziwe od podróbek, przeczytaj tutaj.
🔗

Szafran to pręciki krokusa !!!! Uprawa krokusów i zbieranie szafranu!

Tak, szczególnie na Syberii, moja.