Ciasto szafranowe ze śmietaną

[Strach na wróble]

Strach na wróbleNatasza, jak myślisz - w dużych formach nordyckich ciasto się okaże?

Formy figurowe i reliefowe nie nadają się do ciast wielkanocnych. Jak je później ułożyć? Przewracać? a kopuła? On na nim nie stanie. Ale okrągłe z dziurą pośrodku - naprawdę możesz spróbować. W takich formach piekłam drożdżówki. Na forum jest austriacki reindling.

[Nata]

Nata, Dziękuję za wyjaśnienie! Na pewno spróbuję upiec to ciasto w bawarskiej babeczce. Myślę, że będzie tam dobrze wyglądać.

Zrobiłam dziś to ciasto w moim Zodzhirushi. Wyszło świetnie. To prawda, w upale tej chwili podzieliłem przepis na 2, ale trzeba było 3. Prawie wyszedł z wiadra na spacer, okazało się, że trochę grzybka.

Najpierw użyłem programu startowego, a potem po prostu ustawiłem podstawowy program do białego chleba. dodanie wszystkich składników. Nawet drożdże nie były suche. ale świeży. W przeważającej większości piekarników po prostu nie ma programu startowego (ciasta), więc ciasto można zrobić ręcznie, pozostawić do fermentacji, przelać do wiadra, przykryć mąką i innymi składnikami. Następnie niech sam szaman samochodowy.

Natasza, ciasto jest niezrównane, bardzo, bardzo smaczne. : róża: szafran odkryłam dla siebie, ciasto jest bardzo pachnące, piękny żółty .: róża: Połowa porcji okazała się jednym dużym i jednym małym ciastem. Ale w dużym dach się przewrócił, a mały był płaski. Dlaczego tak się dzieje? Chcę upiec na Wielkanoc nie mogę upiec duży
Natasza, czy uważasz, że rodzynki, kandyzowane owoce lub suszone morele lepiej pasują do tego ciasta? i czy lepiej mieć piec konwekcyjny czy piec typu top-bottom?

[Kirks]

Kirks,

Dach może się zawalić z dwóch powodów - albo utknął w martwym punkcie, albo nie wysuszył skorupy, a dach zapadł się / zgniótł pod własnym ciężarem. Jest duże, a po upieczeniu ciasto jest puszyste. Dlatego radzę robić to w średniej wielkości formach. Koniecznie na konwekcji. Równomiernie „wysusza” ją ze wszystkich stron, wzmacniając skorupę. Jego ciało jest boleśnie delikatne.

Z wypełniaczy (moim zdaniem) albo rodzynki (namoczone w rumie / koniaku) i kandyzowane owoce lub suszone morele (namoczone w Cointreau / limoncello) i skórkę z cytryny.

albo utknął, albo nie wysuszył skorupy, a dach zapadł się / zgniótł pod własnym ciężarem.

A jak rozumieć, że został on zastąpiony? Ostatnia próba trwała godzinę, ciasta wielkanocne dobrze się ułożyły, kapelusze były piękne. Wstawiłem do piekarnika, podniosłem się i po 15 minutach przewrócił się dach.

[Kirks]

Kirks,

Wtedy wygląda na to, że naprawdę się zatrzymał. Ciasto stojące opada podczas pieczenia zamiast wyrastać. Oznacza to, że szczyt fermentacji mija. Nie daj się przez chwilę kierować, skup się na stanie testu. Temperatura pokojowa jest wysoka, początkowa temperatura ciasta dobra - fermentacja przebiega szybko. Przedmiot obrabiany należy umieścić w piekarniku, gdy osiągnie prawie szczytowy stan fermentacji. Wtedy w piekarniku nadal go podniesie i to wszystko: równa kopuła bez pęknięć, bez awarii. Ta chwila może być określona tylko przez doświadczenie. Doświadczone gospodynie domowe również tęsknią. Ciasto powinno zachować elastyczność i lekko dociskając powierzchnię opuszkiem palca wyprostować się. Jeśli luka będzie się utrzymywać, pozostanie nieruchomo i opróżni się w piekarniku. I można też ocenić po objętości: wzrosła o 2-2,5 razy, nawet jeśli wydaje się, że nie minęło dużo czasu - dobrze, czas upiec. Wtedy to się zatrzyma. Wolę, szczerze mówiąc, małe szczeliny na kopule (to wtedy, gdy jest się trochę przodozgryzem do właściwego momentu, boimy się prześwietlenia i wtedy ciasto mocno rwie się od środka w piekarniku, rozrywając skórkę) niż stać .

Natasza, wspomniałaś też o jakimś wielkanocnym tortu od Violett, nie mogę go znaleźć. Nie udostępniaj linku?

[alena40]

alena40,
Ciasto wielkanocne Violetta. Jest na liście ciast wielkanocnych.Lub możesz zdobyć w wyszukiwaniu. Podawanie mi linków z telefonu to cały problem)) g

W opanowany:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52636.0

Dziękuję bardzo!!! Czy już wyzdrowiałeś?

Mąż nie ma gorączki przez pierwszy dzień. Kaszlę jak gruźlica)))

trzeba pić syrop z pączków sosny !!!! Albo dżem z młodych szyszek. Moja babcia jest tynkarzem-malarką, więc całe życie spędziła na budowach i teraz przeziębi się od razu. Uratuje ją tylko ten dżem. 100 sztuk szyszek, 1,5 kg cukru, 1 łyżka wody. zagotuj syrop, a następnie zagotuj go trzy razy jak dżem.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Naprawdę uwielbiam to ciasto

[Kirks]

Kirks,

Przystojny mężczyzna! Ile kg mąki upiekłeś? Schudłam wczoraj 2,6 kg)). Ale jeszcze nie upiększające. Chociaż 2 zostały już pożarte))). Bardzo smaczne...

[Strach na wróble]

Strach na wróble, o 1,3 kg na porcję, na zdjęciu wydają się bardziej solidne. Mój już pobrał próbkę. To jest moje ciasto w smaku i zapachu. Piec w formie bułek też później, nie czekając na święta. Dziękuję 1000 razy, chcę ponownie spróbować Violetty, myślę, że też mi się spodoba.

Natasza, bardzo dziękuję, ciasta okazały się bardzo smaczne, piękne, ogólnie rzecz biorąc, czego potrzebujesz, na pewno nadal będę piec.

[TS06101964]

TS06101964,

Zdrowie, to moje ulubione. Oślepiłem ten przepis dla siebie))). Za słodko, za ciężko ...

Oto moje.

Wow, nie widziałem przepisu! A myślałam, że tylko ja jestem taka mądra, że ​​piekę szafranowe ciasta.
Natasza, czy dodajesz szafran do wódki? Mam przepis na 1 łyżkę. l wódkę rozpuścić szafran w proszku. Nie wiem, dlaczego tak jest, ale robiłem to od wielu lat i cały czas myślałem, że to konieczne.
Masz piękne ciasta wielkanocne, uważam, że są bardzo smaczne. I zawsze ugniatam swoje w pieczonym mleku. Jutro upieczę swój.

[nila]

nila,

Nigdy nie widziałem prawdziwego proszku szafranowego. Zawsze tylko z wątkami.
W wódce jest to możliwe, czemu nie. To chyba nie jest takie ważne. We wrzącej wodzie doskonale oddaje kolor.

Gyyyy, a nigdy nie widziałem szafranu z nitkami, mam proszek. Kupuję od Azerbejdżanów na naszym rynku. Myślałem, że zawsze był tylko w tej formie i sprzedawany. Długo czytałem moczyć się w wódce na radach, nawet nie pamiętam gdzie. A potem przemówili ci sprzedawcy.

Nata, dzisiaj upieczone ciasta według Twojego przepisu! Jest bardzo smaczny, aromatyczny i przewiewny !!! Moja córka powiedziała: „Pamiętaj o przepisie, to najsmaczniejsze ciasta, jakie kiedykolwiek jadłam”. Dziękuję bardzo, jutro znowu upieczę. Oto cięcie:

Gyyyy, a nigdy nie widziałem szafranu z nitkami, mam proszek. Kupuję od Azerbejdżanów na naszym rynku. Myślałem, że zawsze był tylko w tej formie i sprzedawany. Długo czytałem moczyć się w wódce na radach, nawet nie pamiętam gdzie. A potem przemówili ci sprzedawcy.

Nellichka, to jest zupełnie inny szafran, imeretyński, jest sprzedawany jako podróbka prawdziwego szafranu.
Szafran imeretyjski to popularna przyprawa na Zakaukaziu.

Niestety, nagietki są czasami sprzedawane jako podróbki szafranu, chociaż nie mają z nim nic wspólnego i nie można ich zastąpić. Ich siła wybarwienia jest zauważalnie słabsza niż kurkumy i prawdziwego szafranu, aromat przyprawy przywiezionej na odległość tysiąca kilometrów też pozostawia wiele do życzenia, jednak mają też prawo być uważane za przyprawę kompletną i samodzielną

Szafran to pręcik kwiatu krokusa.
W Zaporożu spotkałem prawdziwy szafran na sprzedaż w Amstorze w linii przypraw Kamis, nawet na rynku widziałem szafran indyjski w woreczku do 10 sznureczków, był taki drogi. Prawdziwy szafran ma inny kolor.
Imeretian nie zmielony nasączony, daje słaby kolor.

[nila]

nila,

Nelya, to nie jest prawdziwy szafran. To najprawdopodobniej nagietki.

Jak jesteśmy zsynchronizowani ...

Ahhh! Nie znalazłem świeżych drożdży !!! Ile suchego potrzebujesz na porcję ??? Wsparcie !!! Naprawdę chcę spróbować ciasta wielkanocnego Natusin !!!!!

[alena40]

alena40,

Wziąłbym 3 łyżeczki. suchy.

Natasza, a jeśli pół porcji - i cała w HP? Nikt nie próbował takiego przepisu?

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Myślę, że to wyjdzie. To znaczy za 650 gramów mąki. Musisz przeliczyć gramy na 500.Sam upiekłem w HP. Myślę, że napisałem tutaj. Ale Zojirushi ma duże wiadro z dwoma mikserami i program starter / ciasta. Zrobiłem na nim ciasto, wrzuciłem resztę i pokazałem zwykły program. Lub wyślij ciasto ręcznie, a następnie włóż wszystko do wiadra HP.

Tak, ciasto z pewnością nie stanowi problemu ręcznie. Mam patelnię. 2501. Naprawdę chcę skosztować twojego ciasta, moje gusta często pokrywają się z tobą (twoja zupa saury jest moją starą miłością itp.) A twoje zdjęcie, na którym widziałem cię po raz pierwszy z bliska, stoi przed moimi oczami , Nawiasem mówiąc, wyobrażałem sobie cię takiego, ale nie spodziewałem się trochę, że jesteś z nami tak fajny ...

To jest moje ciasto wielkanocne. Jedna z 5 sztuk z połowy porcji. Wysoko. Pyszne ciasto wielkanocne. Przewiewne i lekko ziarniste jak ciasto. Naprawdę można go upiec poza Wielkanocą, tak jak babeczki. Dziękuję bardzo. Zagnieść w wypiekaczu do chleba. Włożyłem do miski do garowania. Poszło bardzo dobrze. Po dodaniu rodzynek trochę wymieszałem łyżką i rozłożyłem w foremkach, ponieważ ciasto było raczej płynne. Formularze wypełnione przez jedną trzecią. Spuszczałem powietrze przez prawie 2 godziny, ale nigdy nie osiągnąłem szczytu. Dlatego okazał się raczej niski. Smak jest doskonały. Na Trinity spróbuję ponownie go upiec.

Och, wstawiłem zły obrazek. To jest cała rodzina. ,
i to jest główne

Chrystus zmartwychwstał! Drodzy członkowie forum, chcę Wam opowiedzieć, jak w tym roku po raz czwarty upiekłam Kulicha ani razu szafran na śmietanie. Znalazłem ten przepis na forum Crazy Bees, dostałem go pierwszy i od tamtej pory nie szukałem innych przepisów. W tym czasie uruchomiłem specjalną miskę 15 litrów, w której ciasto na 2 normy jest doskonałe. Nie stawiam szafranu, ponieważ moja rodzina uwielbia tradycyjny, znajomy smak wanilii. W tym roku moje ciasta wielkanocne jak zawsze okazały się doskonałe. Ale z małym „ale”. Z jakiegoś powodu wystarczyło tylko 2 kg mąki na 2 normy składników. Wyjaśniam to faktem, że śmietana była bardzo gęsta. Tak więc, drogie gospodynie, zawsze uważajcie i dodawajcie trochę mąki. Dodaję też trochę więcej drożdży. Cóż, żeby uspokoić duszę. Łącznie 5-10 gramów. Piszę dla siebie w tym - żeby zapamiętać w przyszłym roku))

Strach na wróble! Bardzo dziękuję za przepis, okazał się bardzo smaczny!
Specjalne podziękowania za naukę, jak pracować z szafranem. Mam też "wątek". Nalana, jak uczyłeś, wódką. Stał na noc, teraz w słoiku jest piękny napar z kasztanów. Okazał się doskonały naturalny barwnik :-)

Dobre zdrowie, dziewczyny. Uwielbiam to ciasto i piekę je co roku. Nadal mogę mieć trochę, ale ten jest koniecznością. Uwielbiam, gdy ciasto jest naprawdę słodkie, jak babeczka)).

Aha, to jest to samo ciasto, którego zawsze szukałam, piekłam je na 6 jajek, miąższ okazał się biały i szybko stęchły, a tego właśnie potrzeba żółtego, ciężkiego, mokrego. Jedyne, co mnie przestraszyło, sprawdziłem gotowość szpikulcem, było suche, ale kiedy kroiłem gorące ciasto, w środku było surowe ciasto, byłem zdenerwowany, ale do rana stały się matowe, prawdopodobnie śmietana w kompozycja daje taki mokry efekt. No cóż, na razie też oswajam piekarnik gazowy, więc dno trochę się przypaliło, ale nadal są to najlepsze ciasta jakie jadłam !!!! Dziękuję Ci bardzo !!!!

[Malevik]

Malevik,

To nie jest surowe ciasto. To nie jest jeszcze schłodzone i niedojrzałe ciasto. Jeśli pokroisz świeżo upieczony biały chleb, sytuacja będzie podobna. I czarny - tym bardziej. Okruchy przykleją się do noża. Ale jeśli ciasto nie pozostanie na szaszłyku, wszystko będzie dobrze, jak tylko ostygnie.

Dobre zdrowie!)))

Natasza, upiekłaś w tym roku ciasto. Okazało się bardzo smaczne, podobało mi się. I moi chłopi w pracy też bardzo, bardzo to lubili (jeden pracownik nawet poprosił o przepis). Dziecko nie przyszło i teraz jem śniadanie z ciastkami wielkanocnymi.

Tikhoryushnitsy))). Naprawdę myślałem, że nikt nie piecze, ale tutaj, ile osób się pojawiło))).

Wyznajemy ci, że pieczemy.

Tikhoryushnitsy))).Naprawdę myślałem, że nikt nie piecze, ale tutaj, ile osób się pojawiło))).

Myślałem, że już zgłosiłem: upiekłem też pół porcji ciasta.

przed dekoracją, a potem wszystko jest już wymieszane

[Albina]

Albina,

Dachy zostały zerwane - było za krótkie. Dobrze niech. Najważniejsze to polubić smak ...

[Nata]

NataCiasto kładę na suchych drożdżach, podobno za mało na tak bogate ciasto. Dlatego po trzygodzinnym oczekiwaniu na wzrost (a oni celowo nie chcieli podnieść się, tak + na wszystko i na płynnych drożdżach położyli to na ten dzień i uparcie nie chcieli podnieść się. panika. Dlatego włożyłem go do pieczenia. już wsypali do piekarnika, ale nie urósł do pożądanego rozmiaru. Dlatego dach się rozerwał. Ale miałem grubą glazurę i ukryłem wszystko

A ja piekłam od 1300, okazało się, że 6 sztuk, bardzo smaczne, ale mam drożdże suszone i moim zdaniem łatwiej wyrosną na świeżych. Wtrącałem się do KhP, piekłem w piecu. Dziękuję bardzo!

Ogólnie z trzech receptur, wciąż „maślanej” i „słodkiej”, najsmaczniejszy jest oczywiście Natashin, chociaż mam go „nigdy szafranu”.

Tikhoryushnitsy))). Naprawdę myślałem, że nikt nie piecze, ale tutaj, ile osób się pojawiło))).

Upiekłem. A to najsmaczniejsze ciasto.
Połowę składników zrobiłam, upiekłam w powolnej kuchence. Mój mąż i ja nie czekaliśmy nawet, aż ostygnie, więc jedli pod osłoną nocy
Chuchelka, bardzo dziękuję za pyszny przepis !!

Ogólnie z trzech receptur, wciąż „maślanej” i „słodkiej”, najsmaczniejszy jest oczywiście Natashin, chociaż mam go „nigdy szafranu”.

Sam nie miałem szafranu. Cóż, to nie jest przeszkoda!)))

Z jakiegoś powodu byłem pewien. tak jest, ale zużyło się na ryżu z szafranem ...

jadłem pod osłoną nocy

Jedzenie pod osłoną nocy jest najsmaczniejsze))). Mój mąż też zawsze późnym wieczorem piecze świeżo upieczone (ja piekę rano na śniadanie). Ale ja nie kocham. Nie świeżo upieczony chleb, nie ciastka wielkanocne. Muszą ostygnąć i „dojrzeć”.

Uwielbiam też świeżo upieczone. O ile teraz pamiętam, babcia wyjmuje chleb z piekarnika i zaczynam kroić wokół chleba krążki. Przysięga, mówi, że chleb musi odpocząć, a ja chcę gorący chleb ze śmietaną. W wiosce latem było dobre i smaczne dzieciństwo.

dobry dzień
Po raz pierwszy w życiu upieczę ciasto! Wybrałam Twój przepis, ponieważ zgodnie z opisem jest bardzo podobny do mojego ulubionego ciasta, które upiekła moja babcia .. Jest pytanie. Jeśli używam drożdży Saf, ile potrzebujesz na ten przepis i jak dodać go do mąki lub rozcieńczyć, tak jak w przypadku żywych drożdży. Proszę powiedz mi

[Manilo nastya]

Manilo nastya,

W suchych drożdżach bezpieczna chwila to 3 łyżeczki. Wykonuj wszystkie manipulacje w taki sam sposób, jak w przypadku żywych. Nie bój się ich)).

podziękować

Dziękuję Bardzo dobry, zrozumiały przepis, upieczony z powodzeniem. Nieco później odsłonię nacięcie.