Ciasto wielkanocne (stary przepis)

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
Mąka najwyższej jakości	1 kg.
mleko	1,5 filiżanki
Jajka	6 szt.
masło	300 gr.
Cukier	1,5-2 łyżki.
Żywe drożdże w nawiasach	40 gr.
Sól	3/4 łyżeczki
rodzynki	150 gr.
Owoce kandyzowane	50 gr.
Migdałowy	50 gr.
Cukier waniliowy lub wanilina	5 gr.
Suszone morele, szafran	opcjonalny

Metoda gotowania

Ciasta wielkanocne wypiekane są z czystej mąki bez domieszek. Mąkę przesiej 3 razy. Rozpuścić drożdże w ciepłym mleku z dodatkiem cukru, soli, dwóch łyżek mąki, dobrze rozpuścić. Umieść w ciepłym miejscu. To jest nasz napar. Osobno weź szklankę 250 gr, dodaj 2 łyżeczki szafranu, waniliny i ciepłego mleka, rozcieńczyć i odstawić do zaparzenia. W osobnym garnku zmielić cukier, masło, żółtka, można użyć miksera, wlać zaparzony szafran z cukrem waniliowym lub waniliowym, wlać ciepłe mleko, dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Pomieszane. Białka ubić w innej misce z dodatkiem soli na czubku noża i wymieszać z poprzednią konsystencją. I dopiero w ostatniej turze wlewamy ciasto. I dokładnie wymieszaj. Postawiliśmy na garowanie, to nasze pierwsze ciasto. Czekamy, aż się podniesie. Pierwsze ciasto jest płynne. Po wyrośnięciu dodawać stopniowo mąkę i stopniowo ugniatać zgodnie z ruchem wskazówek zegara, w przeciwnym razie ciasto nie wyrośnie pomimo drożdży. Odłożyliśmy go z powrotem na korektor. I dodać trzecie ciasto z rodzynkami, kandyzowanymi owocami, migdałami (w razie potrzeby suszonymi morelami) i zagnieść z dodatkiem oleju słonecznikowego, ale trochę. Wiązane. Teraz najważniejsze jest to, że ciasto gęsto topi się w ustach i utrzymuje się przez długi czas, konieczne jest odbijanie go z wysokości ludzkiego wzrostu około 40 do 60 razy. Po pobiciu ciasto powinno wymknąć się spod kontroli. Jest elastyczny i delikatny. Daj mu odpocząć i ułóż w kształty. W formie ciasto powinno zajmować 2/3 formy. Piec w 180 stopniach do miękkości.