Ciasto wielkanocne na płynnych drożdżach winogronowych

Ciasto wielkanocne na płynnych drożdżach winogronowych

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
płynne drożdże winogronowe	160 ml
mąka pełnoziarnista	30 g
mąka pszenna do ogólnego użytku	785 g
mleko	250 ml
skórka pomarańczowa (sucha mielona)	1 łyżeczka
wanilina	1,5 g (1 saszetka)
żółtka	4 rzeczy
białka	3 szt
cukier	125 g
Sól	0,5 łyżeczki
masło	140 g
rodzynki	25 g
dla polewy czekoladowej:
kakao w proszku	3 łyżki. l.
cukier	6 łyżek. l.
mleko	3 łyżki. l.
masło	1,5 łyżki. l.
cukier puder

Metoda gotowania

• 
• Celem tego przepisu jest pokazanie, że na drożdżach owocowych można upiec wspaniałe wypieki!
• Na przykład KULICHI!
• (Nawiasem mówiąc, nie denerwuj się, jeśli nie masz czasu na samą Wielkanoc lub jeśli coś nie wyjdzie - MOŻESZ DOBRAĆ NA KOLEJNE 40 DNI
• , przed świętami. Wniebowstąpienie ”!)
• OPARA:
• 160 ml drożdży owocowych (na moich winogronach), 30 g pełnego ziarna. mąkę i 170 g mąki pszennej ogólnego przeznaczenia, wymieszać, przykryć i odstawić na 12 godzin w temperaturze pokojowej. t. Ciasto okazuje się gęste, czasem nawet ugniatam je rękami ... Jeśli taka konsystencja jest krępująca, weź mniej mąki!
• Jak zrobić takie drożdże
• Szczegóły na temat drożdży owocowych
• Przez 12 godzin ciasto wyrośnie 2 - 2,5 razy:
• 
• Ugniataj test:
• Do tego używam ugniatarki.
• Wlej mleko do miski (hartowane, czyli trzymane w termosie po gotowaniu przez 30 minut (90 C)). Tak przygotowane mleko wzbogaca ciasto w przydatne substancje i poprawia jego właściwości organoliptyczne.
• Dodaj 1 łyżeczkę do mleka. zmielona sucha skórka pomarańczy i paczka waniliny.
• Rozprowadzamy ciasto i dodajemy 250 gramów mąki. Ugniatacz włączamy z małą prędkością.
• Gdy wszystko jest wymieszane, dodaj 4 żółtka starte ze 125 gramami cukru.
• 
• Pozwól ugniataczowi wszystko ponownie wymieszać. Następnie dodaj 3 białka ubite w piankę. Mieszamy.
• I stopniowo dodawaj pozostałą mąkę (około 365 g).
• Gdy ciasto będzie gładkie, dodaj 0,5 łyżeczki. Sól. Wymieszaj i dodaj 140 g masła (wyjąłem je z zamrażarki i pokroiłem w wiórki).
• Na koniec dodaj rodzynki. Ciasto jest miękkie i elastyczne.
• 
• FERMENTACJA - 3 godziny w ciepłym miejscu, z „kopertami” co godzinę.
• FORMY wypełnić jedną trzecią wysokości ciastem (uformuj kulkę w dłoniach i włóż do formy), mam je z nieprzywierającą powłoką, więc po prostu posmarowałem je masłem. olej. Średnica - 16, 12 i 13 cm.
• 
• Po 1,5 godziny ciasto wyrosło 1,5 razy:
• 
• PIECZENIE w temperaturze t 180C. Moje ciasta zostały upieczone w 35 minut. W trakcie pieczenia musiałem przykryć ciasta mokrym grubym papierem, ponieważ na wierzchu szybko zaczęły się rumienić.
• 
• Ciasto pięknie się rozrosło i upiekło! Aromaaat!
• 
• 
• Ciasta ozdobiłam GLAZEM CZEKOLADOWYM:
• W rondelku wymieszałam 3 łyżki. l. kakao w proszku, 6 łyżek. l. cukier i 3 łyżki. l. mleko, gotowane (okazuje się grubo) i dodaje 1,5 łyżki. l. masło. Dobrze wymieszane. Gdy glazura ostygnie (średnia lepkość - nie płynie, ale dobrze się rozprowadza), udekoruj ciasta wielkanocne. W czasie twardnienia szkliwa (około 1,5 godziny) wykonałem szablony - litery z grubego papieru (papier Whatmana). Odczekałem, aż glazura zamarznie (nie rozmazuje się), ale nadal jest lekko lepka (wypróbowałem palcem), położyłem litery na kulich i posypałem cukrem pudrem przez mały sitko. Ostrożnie uniosła papierowe litery nożem i przyciskając je do noża, wyjęła je, starając się nimi nie potrząsnąć. Litery można układać na różne sposoby, w zależności od wielkości ciasta wielkanocnego. A po kilku godzinach szkliwo wyschnie idealnie.
• 
• Smak tych ciast jest delikatny słodki, miękki i bogaty.
• SZCZĘŚLIWYCH WAKACJI! SZCZĘŚLIWY z uroczystości !!!!!!!

Naczynie jest przeznaczone do

3 ciasta wielkanocne

Czas na przygotowanie:

17 godz.

Uwaga

Jedyne niefortunne było to, że pokrywki zostały zdmuchnięte, może warto było podać ciasto w formach, aby pasowały bardziej ...
Ale najważniejsze jest to, że drożdże świetnie sprawdzają się podczas pieczenia, a wtedy można doskonalić przepisy ...

Anya, jaka z ciebie mądra dziewczyna! Ciasta wielkanocne - nie odrywaj oczu! Dziękujemy za udostępnienie bardzo przydatnego przepisu! W samą porę. Jutro dam im preenzym.
Teraz nawet nie pytam, czy da się podać link do tego przepisu w temacie kolei. Zrobię to dzisiaj.

Ludmiła, dziękuję za miłe słowa !!!

Anya, pomóż! Albo mam taką suchą mąkę, albo coś robię źle, ale z trudem mieszam kolej i mąkę 1: 1, okazuje się, że to ciasny placek. A tutaj: 160 ml ZhD i 200 g mąki, jak to wymieszać? Po prostu opisz, jaką konsystencję powinno mieć ciasto przed wyrośnięciem.

można je piec jeszcze przez 50 dni

Jak balsam dla duszy A potem zacząłem się rozmyślać o tym, który lepiej upiec.
Kulichik, Anechka, płaska jak z wystawy

[Ania]

Aniadach może zostać zerwany z powodu niewystarczającego zabezpieczenia w formach. Może zostać przedłużony do 2 godzin.

Cudowne ciasto wielkanocne! Ladnenky

Anya, pomóż! Albo mam taką suchą mąkę, albo coś robię źle, ale z trudem mieszam kolej i mąkę 1: 1, okazuje się, że to ciasny placek. A tutaj: 160 ml ZhD i 200 g mąki, jak to wymieszać? Po prostu opisz, jaką konsystencję powinno mieć ciasto przed wyrośnięciem.

Zhenya, zrób to grube, jak grube naleśniki.

[Anna w lesie]

Lyudochka, dziękuję za przybycie na czas!

Żyłem więc cicho dla siebie, piekłem chleb kilka razy w tygodniu na błyskawicznych drożdżach, a potem, z ciekawości, spojrzałem na twoją stację kolejową i zniknąłem. I Anna w lesie - Anya, tak inteligentnie narysowała jej "Śmieszne obrazki"! Teraz nie ma czasu na spanie w nocy. Dziękuję dziewczynom za inspirację!

dziękuję za przybycie na czas!

Zhenya, przyjacielu, ale oczywiście! Jesteśmy teraz związani płynnymi drożdżami!

Żyłem więc cicho dla siebie, piekłem chleb kilka razy w tygodniu na błyskawicznych drożdżach, a potem, z ciekawości, spojrzałem na twoją stację kolejową i zniknąłem.

Och, Zhenechka, nie mów mi ... Ja też, tak jak ty - tylko ja piekłem natychmiast. A potem Lena przyniosła mi zaczyn do azjatyckich podpłomyków. Stało się. Cóż, kiedy zobaczyłem kolej, nie uspokoiłem się, dopóki tego nie zrobiłem. Więc to jest zaraźliwe! Ale dobry. Teraz nie mogę jeść chleba ze zwykłymi drożdżami. Nie smakuje mi teraz dobrze.

[j @ ne]

j @ ne,

Anya, pomóż! Albo mam taką suchą mąkę, albo coś robię źle, ale z trudem mieszam kolej i mąkę 1: 1, okazuje się, że to ciasny placek. A tutaj: 160 ml ZhD i 200 g mąki, jak to wymieszać? Po prostu opisz, jaką konsystencję powinno mieć ciasto przed wyrośnięciem.

Tak, Evgenia. Ciasto okazuje się mocne, możesz je ugniatać rękami, ale możesz zrobić mniej mąki, jeśli ci to przeszkadza!

[paramed1]

paramed1Veronica, dziękuję za radę !!!

[Ania]

Ania, a może musi więcej stać ... O ciastach na zakwasie piszą, że przeważnie spędzają 3-4 godziny w foremkach do garowania. Moje kultury starterowe wytrzymały 2,5 godziny i wzrosły prawie trzykrotnie.

Veronica, dzięki! Kolejny. jeśli się nie boję, w przeciwnym razie martwiłem się jak nadtlenek ... Podejmę decyzję!
A jednak mimo wszystko! za mało ciepła ... w "ciepłym miejscu" ...

[Albina]

Albina, NataliARH, j @ nedziękuję!

Anyuta, zgłaszam. Ugniatając wszystko w HP wydawało się, że jest wodniste - dodałem mąkę. Dalej, zgodnie z przepisem: ugniatanie, „koperty”, ciasto początkowo było lepkie, trzeba było smarować ręce olejem, potem stało się elastyczne, choć bardzo miękkie i za każdym razem dobrze rosło. Podzieliłem go na 2 nierówne części, większą włożyłem do wypiekacza do chleba, mniejszą - do małej kreskówki. Sprawdzanie - 2 godziny. W KhP podniosło się podczas pieczenia do krawędzi wiadra, ale z multicookerem się przeliczyło, ciasto podniosło się do pokrywki i zakleszczyło się, znalazłem je po upieczeniu, gdy próbowałem je otworzyć, więc dach został zerwany, ale Ozdobię ją lukrem i nikt tego nie zauważy. Sfotografowany przed dekoracją:



Z jakiegoś powodu, gdy chleb z HP stygnie, jego dach się kurczy.

[j @ ne]

j @ neEugene, dziękuję za zdjęcie i za to, że mi się przydałem! .. Piękne puszyste ciasta wielkanocne !!!

A napisałem o lukrze w przepisie i dodałem fotkę ...

Hostessy!
Aby rano zaoszczędzić czas na ugniatanie, wieczorem przygotuj schłodzone mleko.Rano wyjmij olej z lodówki.
Zetrzyj skórkę ze świeżej pomarańczy i wysusz.