Kanapka (tost) chleb z blachy (piekarnik)

Kanapka (tost) chleb z blachy (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	550 g
Mleko w proszku	30 g
woda	300 ml
Świeże mleko	50g
Świeże drożdże	20 g
Cukier	20 g
Sól	10 g

Metoda gotowania

• Pieczę w piekarniku, spirytus z takiego chleba jest o rząd wielkości grubszy i bardziej chlebowy, ale wszystko zagniatam w HP.
  
• Całość wkładamy do HP (drożdże w ciepłej wodzie, sól po drożdżach i po rozpoczęciu ugniatania, po 10 minutach należy pozwolić drożdżom nasiąknąć wilgocią i rozpocząć pracę), wszystko wymieszać w trybie mieszania wszystkiego. Odstawiamy do fermentacji na 1 godzinę.
  
• 
  
• Po godzinie uformuj i umieść w natłuszczonej formie. Niech odległość będzie wynosić 1 godzinę. Bochenek jest duży, proszę wziąć to pod uwagę i podnosi się ponad dwukrotnie, oblicz wielkość formy. Byłem zbyt leniwy, żeby biegać z dwiema formami, więc upiekłem „grzybka”. Cukier jest dodawany do ciasta nie dla słodyczy, ale tylko po to, aby drożdże działały, które robią to z hukiem i podnoszą chleb z szybkością reakcji.
  
• 
  
• Długi kawałek spryskać wodą i piec w piekarniku przez 15 minut w 230 stopniach i 15 minut w 210 stopniach. Stopnie są podane dla pieców konwekcyjnych. Dla kogo zwykle - podwyższ temperaturę o 10. To wszystko.
  
• Okazuje się, że fabryczne formy na chleb są wykonane z aluminium (lub ze stopu aluminium), są miękkie (metal łatwo się marszczy) i nic do nich nie przywiera. Po prostu smaruję go olejem. Zamówiłem więcej.
  
• 
  
• 
  

Uwaga

Bardzo prosta. Najpopularniejszy chleb drożdżowy. Niezwykle podobny do francuskiego: ten sam neutralny, z cienką chrupiącą skórką. Niezwykle puszysty miękisz. To jest chleb, który jest wypiekany w międzyczasie. Dzisiaj porządkowałem depozyty w kuchni (z książek, wycinków, rzeczy, naczyń, świeżo kupionych bibelotów itp.). Na tym kanu porzuciłem cały wieczór (nie mam kuchni, ale skrzynię z bajkami, których po prostu nie możesz znaleźć), ale rano mam chleb na śniadanie. Ponieważ zrobienie tego zajmuje kilka minut. Zagnieść, sfermentować, uformować, pozostawić na odległość - piec.
Jesteś gotowy na ataki głodnych domowników.

Zignoruj ​​„szykowną” formę pieczenia chleba. To prawdziwy mundur fabryczny światowej klasy. Piec w nich na czarno. Są jeszcze dwa, te generalnie zadymione do przerażenia, ale chleb od razu z nich wyskakuje. Potem przyzwyczaiłam się do białego pieca w nich - podoba mi się znany z dzieciństwa kształt bochenka. Sprzedawaliśmy chleb Krapivensky. Jest takie historyczne miejsce w regionie Tula - wieś Krapivna, bardzo stara. To było centrum lokalnego życia aż do rewolucji. Istniała dzielnica Krapivensky, a we wsi zachowały się budynki zgromadzenia szlacheckiego i inne zabytki architektury. Tak więc wypiekany tam chleb był w sprzedaży niezwykle rzadki (wielkość produkcji był niewielki, był tylko sklep, który zaspokajał potrzeby mieszkańców wsi) i miał właśnie taki kształt bochenka. Złapali go, gdy tylko przyjechał samochód z piekarni Krapivna. A my, jako dzieci, jedliśmy go na ciepło, wyrywając rękami kawałki. Do tej pory my, lokalni mieszkańcy, w ramach pochwały za trochę chleba mówimy: „Jak Krapivensky!” Przepraszam za taką liryczną dygresję - żywe wspomnienie z dzieciństwa ...

Przystojny, co wtedy, eh !!! Nie mogę oderwać oczu.

A jak upiec w HP (no nie mam takiej formy, chociaż bardzo bym chciał) to myślę, że się uda.

Oczywiście, tak będzie. Tylko zapach będzie nieco bardziej „wodnisty”. W końcu piekarnik nadaje skórce szczególny smak i zapach.

Nawet się nie spodziewałem. co lubisz. Wręcz przeciwnie, wydawało mi się, że upiekłem jakiegoś pluszaka w „czapce”.

A jaki masz rozmiar, inaczej mam podobny, ale obawiam się, że będzie mały

To jest fabryczna forma do chleba. Pamiętasz rozmiar zwykłego czarnego bochenka kupionego w sklepie? Ten jest taki sam.

24 cm długości, 12 cm szerokości u góry i 11 cm wysokości

Jeśli nie ma takiego kształtu, możesz podzielić ciasto na dwie części.

Drugą część ciasta uformować w okrągłą bułkę i piec obok formy. W przeciwnym razie ciasto zatrzyma się w oczekiwaniu na swoją kolej.

Lub natychmiast zmniejsz przepis o połowę. Jeśli waga ma przyrosty co 1 gram, wszystko będzie dobrze.

[Strach na wróble]

Strach na wróbleTwoje pieczywo jest piękne !!!
Mój mąż zobaczył je i powiedział: „Chcę tego samego!” Poszedłem nawet do domu mamy, poprosiłem o naczynie do pieczenia (mama sama piekła chleb, ale teraz jej wiek na to nie pozwala ...).
A oto mój pierwszy chleb w piekarniku według Twojego przepisu. Przepis zmniejszyłem o 1/3 - bałem się, że chleb wyjdzie z formy, bo mój jest trochę mniejszy niż twój.


Oczywiście przed tak idealnie pięknymi chlebami, jakie tu pokazano, wciąż czuję się jak księżyc, ale ... spróbuję
I z jakiegoś powodu nie chciał wyskoczyć z formy ... I jakoś trochę za bardzo się usmażył - chyba trzeba obniżyć temperaturę w piekarniku ...

Tak. lub temperatura lub czas pieczenia. Ale on wyskoczył! Mundur był prawdopodobnie dobrze wyprany i czekał na skrzydłach. Więc nie myję foremek na chleb. Na nich tworzy się taki tłuszczowy film - hlsb natychmiast wyskakuje stamtąd.

... Nie myję formy do chleba. Na nich tworzy się taki tłusty film - chleb stamtąd natychmiast wyskakuje.

Cóż, przeczytałem to późno - już umyłem formularz, a nawet wyczyściłem go środkiem czyszczącym ... Z jakiegoś powodu zdecydowałem, że nie wyskoczyło z powodu plakietki na formularzu. Ech, Siemion Siemionicz głowa....
Dziś rano próbowałem chleba - pyszny!
Chrupiąca skórka, delikatny miękisz, delikatny aromat !!!
Natasza, DZIĘKI!

Natasza, dzień dobry! Powiedz mi, proszę, a jeśli wrzucę go do wypiekacza do chleba - czy wyjdzie w trybie szybkim, czy nadal musisz pozwolić mu stać trochę dłużej? Coś, co naprawdę zacząłem, a wieczorem potrzebuję garści kanapek, a bajkowe zadania jeszcze się nie skończyły

Po ugniataniu zasadniczo potrzebujesz 2 godzin. To niewiele iw normalnym trybie HP wszystko powinno działać dobrze. I przyspieszony - jak długo to trwa?

to jest 1h 55min razem z pieczeniem i na głównym progu teraz, jak tylko temperatura zacznie się wyrównywać - a wieczorem już nie mogę się doczekać.

Powinno wystarczyć. Wszystko powinno być w porządku.

Oto, co się stało:

Jak wiecie, ryby bez ryb i raka. Było to konieczne pilnie, a na „pilne” okazało się świetne.

Oczywiście chleb będzie fermentował dłużej, tylko na tym zyskuje.

Oto mój chleb!



Podziękować!

Uwiodła mnie receptura, szybkość, nowy składnik ciasta (mleko w proszku) i nawet nie żałowałem, ale byłem bardzo, bardzo zadowolony. Bardzo dziękuję, Chuchelka!
Lekko naruszyłem technologię, nie miałem mleka w proszku, ale była śmietanka, więc wziąłem 2/3 wskazanej ilości. Chleb okazał się pachnący, podobno właśnie z powodu śmietanki, czuję to całkiem. Myślę. że syn powinien lubić ten chleb, bo smakuje bliżej chleba sklepowego (a nawyk jedzenia chleba sklepowego nie przemija tak łatwo). Skórka wyszła bardzo dobrze - cienka i chrupiąca. Miękisz jest miękki, z małą dziurką. Po ostygnięciu siekam trzy kawałki - pyszne.

Bardzo ładny. Spróbuj kupić mleko w proszku. Dzięki temu pieczywo jest bardzo miękkie w smaku, kremowe. Nie wlewaj więcej mleka ani śmietanki niż mąka, ale możesz dodać więcej suchej. Mam tutaj więcej bułeczek, myślę, że Oktyabrenok. Moim zdaniem zawierają 100g mleka w proszku. Smakują tak słodko i kremowo - bardzo je lubię.

[Natasza]

Ugotuję go wtedy, tylko moja forma jest trochę inna - po prostu nie mogę kupić prawdziwych form chleba!
Nataszawyobrażasz sobie, że nasz tata przynosi kanapki z pracy (rozdawane są na „popołudniową herbatę”), a dziecko mówi, że potrzebuje dokładnie tego samego chleba co ich, że nie mogę tego zrobić - może ten będzie wyglądał te kanapki z pracy?

[Antonovka]

Ten chleb był mi stale przepisywany. Robię to przynajmniej raz w tygodniu, wszyscy, którzy tego próbowali, chwalili to. Świetny przepis, bardzo wygodny. Dzięki jeszcze raz! Lubiłem też dodawać śmietankę w proszku zamiast mleka w proszku.
Antonovka, Piekę w formie szklanej, dodatkowy plus - widać jak piecze się spód i ściany.Kupiłem go w Ashan na Krasnoselskaya, można się tam dostać z Rizhskaya, Krasnoselskaya, Komsomolskaya, Sokolnikov i Baumanskaya - są minibusy. A jeśli samochodem, to jest na trzecim pierścieniu po wewnętrznej stronie, w przedziale od Rizhskaya do Baumanskaya. Kosztuje około 200 rubli, kilka dni temu było jeszcze (kupiłem sobie drugi).

[Marus]

Marus,
Czy mogę dostać zdjęcie formularza? Dopiero dziś byłem w Ashanie, jednak na Rechnoye - nie widziałem nic koniecznego. Ale w IKEE kupiłem zwykłą aluminiową foremkę z nieprzywierającą powłoką, teraz mam w niej szwabską - zobaczmy, jak wyjdzie z niej jutro. A do tego mam długą foremkę do babeczek, jednak nie tak wysoką jak Natasha i wydaje się, że dłuższa

[Natasza]

Ugotuję go wtedy, tylko moja forma jest trochę inna - po prostu nie mogę kupić prawdziwych form chleba!
Nataszawyobrażasz sobie, że nasz tata przynosi kanapki z pracy (rozdawane są na „popołudniową herbatę”), a dziecko mówi, że potrzebuje dokładnie tego samego chleba co ich, że nie mogę tego zrobić - może ten będzie wyglądał te kanapki z pracy?

Duc, hto go zna. Tu na psim forum moja mama miała problem - dziecko potrzebuje chleba jak sklepowego i przynajmniej go rozbije. Zaczął przynosić do domu chleb ze szkolnej stołówki. Ale wydaje się, że znaleźliśmy wyjście: przepis na pokrojony bochenek został załadowany do HP. Lubił to. Czy twój tata może dowiedzieć się, jaki rodzaj chleba mu podaje? Mam kolekcję GOST.

Marus

Zdrowie, to naprawdę dobry i solidny przepis na bułkę według przepisu gostowa, o ile pamiętam.

Natasza, daje im Shokoladnitsa - więc się dowiesz. Przypuszczam, że to może wyglądać jak amerykański tost, że sprzedają pokrojone w torebki. Max ogólnie zaczął „jeździć” po domowy chleb, chce wszystko sklep z konserwantami A ja tylko kupuję kocham Darnitsky'ego nawet z pewnej fabryki

Więc wykonaj potężną pracę propagandową! Oto kretyn, cóż, wow!
Na przykład wszystko lepiej smakuje z chemikaliami. Wzmacniacze smaku, itp. Twój żołądek i ciało są Ci dane raz na całe życie. Chcesz go rzucić? Nikt nie da ci innego. Takie sugestie mi pomagają. Odstawione od piersi chipsy, krakersy, napoje gazowane. Nie zakazy i ogólnie przydatne / szkodliwe, ale głupio czytając etykiety (podziwiaj ilość E i niezrozumiałe składniki). Najstarszy syn mówi teraz, że próbuje chipsów i ma wrażenie, że wkłada pestycydy do ust. To jest sugestia. Zwykłe „nie” nie działa. Jedzą prawie wyłącznie pieczywo pełnoziarniste (trzeba nauczyć się cieszyć naturalnym, naturalnym jedzeniem), strasznie je lubią. Uwielbiają fińskie chipsy kupowane z mąki pełnoziarnistej (chyba tak wyglądasz). Kupiłem je sobie, a teraz biorę w paczkach, bo strasznie mnie zjadają.

Moje chipsy też jedzą. Tak, czyta etykiety, ale czasami pozwalam mu otruć się frytkami lub sodą, ale bardzo rzadko. I z jakiegoś powodu nie działa z chlebem, prawdopodobnie dlatego, że nie ma na nim etykiet z literą „E”.

[Antonovka]

Antonovka, oto formularz:





Wymiary na dole 9 * 26, na górze 11 * 28 cm, wysokość 7 cm.

Jest w tym samym miejscu, w którym są wszystkie szklane formy, ale gdy kupiłem go po raz drugi, długo szukałem go oczami.

[Marus]

Marus,
Dzięki za zdjęcie, teraz też popatrzę

A ja upiekłam chleb - bardzo smaczny i też wyszedł jak grzyb! Chucha, NataszaBardzo dziękuję za przepis! Tylko taką temperaturę muszę zrobić trochę mniej - blat w moim piekarniku jest spalony więc następnym razem pochwalę się fotką

[Antonovka]

Antonovka, ale nie do końca. Jest trochę mały, ale nie znalazłem jeszcze nic lepszego.

Możesz kupić foremkę do bochenka w IKEA. Przeznaczony jest na 2 litry - to około bochenka 700 g. Dość cienki, z powłoką zapobiegającą ukłuciu. Pieczę w nim chleb od 2 lat - nic się nie klei.
Mają też mniejszą objętość, ale nie próbowałem tego.

[Fanya]

FanyaKupiłem go wczoraj - czerwony, tyle że jest niższy i dłuższy od Chuchelki, ale o 1 cm wyższy od Marusyi. Na mniejszą objętość - inna powłoka i wydaje mi się, że nie jest zbyt trwała

[Fanya]

FanyaKupiłem go wczoraj - czerwony, tyle że jest niższy i dłuższy od Chuchelki, ale o 1 cm wyższy od Marusyi. Na mniejszą objętość - inna powłoka i wydaje mi się, że nie jest zbyt trwała

Lenka, zostaw swoją formę. Kupiłem to - i jesteś świetny. Mam fabryczne prehistoryczne formy. Zmięte i wędzone. I masz nowy, piękny mały czerwony! Jesteś trzy razy fajniejszy… Nie… pięć razy!

Dziękuję, przywiozłem autorowi ... chleb bardzo dobry, wspaniale różał się, trochę problematyczne było wytrzepanie go z formy (wciąż marzę o zakupie takiej zwykłej, aluminiowej formy, takiej jak autorka, i nadal nie mogę tego kupić), ale wytrząsnąłem go z rondla, mam to zrobione z żelaznych ścian, wytrząsnąłem, ale beczka okazała się trochę „kudłaty”. A sam chleb jest wysoki i rumiany. Dzięki jeszcze raz)))

Najważniejsze, że w ogóle tam nie utknąłem. A kudłate boki nie wpływają na smak!

Mam fabryczne prehistoryczne formy. Zmięte i wędzone. I masz nowy i piękny mały czerwony!

I chcę pełnej autentyczności

Poszedłem to zrobić ponownie

Proszę powiedz mi, czy próbowałeś toastować w tosterze? Nazwa zawiera słowo „toast”, więc myślę, że może ktoś już zjadł toast.

Dzisiaj też ten chleb upiekłem, ale ja, młynie, coś takiego miałem. Krótko mówiąc, uformowałem go i ułożyłem w 2 formach do końcowego wyrostu i ... Zasnąłem. Około 3 godzin zasnąłem, kiedy Widziałem swój chleb - ciasto wyszło i szklanka było jak to zebrałem i włożyłem do piekarnika, nie wyrzucałem tak dobrze - okazało się, że 2 sękate bochenki, ale jak mówią na naszym forum - nie miało to wpływu smak * Żartobliwie * Skliaroza jednak

[orzech]

Ten ja w tosterze nie miałem czasu zrobić. Ogólnie każdy chleb robię w tosterze

orzech,
Ale spałem

[Strach na wróble]

a mimo to w moim piekarniku góra pali się w takich temperaturach, czy mogę to odstawić?

Strach na wróblepowiedz mi - czy te temperatury są warunkiem wstępnym?

[Antonovka]

Antonovka wcale nie Dopasuj do swojego piekarnika Wczoraj też piekłam konwekcyjnie, potem przełączyłam na grzanie dolny i górny, a potem całkowicie przełączyłam na grzanie dolne, bo wierzch był za bardzo usmażony. Musisz uruchomić piekarnik w wysokiej temperaturze, a następnie ściszyć i postawić na dolnym koszu

[orzech]

orzech,
Irin, najciekawsze jest to, że pali się bez konwekcji.

A jaki rodzaj piekarnika - gazowy czy elektryczny?

[Strach na wróble]

a mimo to w moim piekarniku góra pali się w takich temperaturach, czy mogę to odstawić?

Strach na wróblepowiedz mi - czy te temperatury są warunkiem wstępnym?

Lenok, zasada jest obowiązkowa - zacząć od wysokiej (potrzebna jest eksplozja ciasta), potem ją obniżyć, ale nie na tyle, żeby chleb „wysychał” i nabrał grubej wysuszonej skórki. Poszukaj środka.

Być może twój termometr leży i w piekarniku jest więcej, niż pokazuje. Nadal bardziej lubię konwekcję: równomiernie rozprowadza ciepło, ale cienie często grają „lokalnie”, to znaczy, że naczynie pali się od lewej do prawej od góry do dołu (gdzie kierowany jest największy strumień promieni podczerwonych).

Mój piekarnik jest elektryczny
Konwekcja i kocham ją bardziej, co oznacza, że ​​będę eksperymentować
Natasza, bardzo lubię ten Twój chleb i na długim cieście - minimum zamieszania, a efekt zawsze imponujący

witam, czy nie trzeba dodawać oleju? Chcę taki chleb upiec.

Rób wszystko ściśle według przepisu, wszystko się ułoży! Super chleb!

witam, czy nie trzeba dodawać oleju? Chcę taki chleb upiec.

Nie potrzeba oleju. To nie jest najważniejszy składnik chleba, nie daj się zmylić jego brakiem.

[Strach na wróble]

Po ugniataniu zasadniczo potrzebujesz 2 godzin.

Strach na wróbleTus, nie całkiem zrozumiałem ten moment, czy to 2 godziny w tym sensie, że 1 godzina na wyrastanie ciasta i 1 godzina na wyrastanie już uformowanego chleba? Czy to tylko 2 godziny na test?

A jednak w twoim przepisie, jeśli wskazane są żywe drożdże, 20 gr. Nie za dużo, prawda? Z jakiegoś powodu wydaje mi się, że można się tu dostać i mniej krwi połowa kwoty ...Ogólnie wkładam kawałek około 10-11 gramów ... czekam na wynik ...

Nawiasem mówiąc, Natul, dopóki nie zapomnę, będę pytać, ale czy formujesz ten chleb, składając kawałek ciasta w bułkę, a następnie wkładając do formy, czy coś innego?

[Strach na wróble]

Strach na wróbleTus, nie całkiem zrozumiałem ten moment, czy to 2 godziny w tym sensie, że 1 godzina na wyrastanie ciasta i 1 godzina na wyrastanie już uformowanego chleba? Czy to tylko 2 godziny na test?

A jednak w twoim przepisie, jeśli wskazane są żywe drożdże, 20 gr. Nie za dużo, prawda? Z jakiegoś powodu wydaje mi się, że można się tu dostać i mniej krwi połowa kwoty ... Ogólnie wkładam kawałek około 10-11 gramów ... czekam na efekt ...

Nawiasem mówiąc, Natul, dopóki nie zapomnę, będę pytać, ale czy formujesz ten chleb, składając kawałek ciasta w bułkę, a następnie wkładając do formy, czy coś innego?

2 godziny to 1 godzina fermentacji po ugniataniu i 1 godzina na garowanie. Mój cud, zgubiłem się w trzech sosnach ...

20gr można zmniejszyć. To jakiś przepis gostowski, nieco zmieniony i przeliczony (nie pamiętam już który), ilość drożdży stamtąd.

Rzadko zwijam go prosto w rolkę. Aby go zrolować, trzeba mocno zgnieść kawałek chleba, cały czas żal mi bąbelków. Raczej nie toczy się, tylko chowa pod sobą brzegi do środka i modeluje.

Wczoraj. Od czasu do czasu nie odcedzam, kilka bochenków było gotowych do rana.

Dobra pora dnia !!!

Wciąż mi powiedz !!! jeśli pieczesz w wypiekaczu do chleba w przepisie, musisz to zmienić, czy nie! ??

i kolejne pytanie! jeśli drożdże są suche, ile potrzeba! ??

Dobry wieczór, dzisiaj piekłam chleb według Waszego przepisu, bardzo smaczny. Byłem bardzo zadowolony, choć nie tak przystojny jak twój, ale smak jest bardzo dobry! podziękować

Bardzo smaczny chleb. Tylko ja dodałam 50 gramów mąki żytniej i 50 gramów pełnego ziarna. Dziękuję bardzo. PIECZĘ chleb według Twoich przepisów i wszystko się ułoży.

Natasza, bardzo dziękuję za przepis na tak pyszny chleb!
Trochę przerysowałem przepis. Dodano otręby i płatki owsiane. Zastąpiłem mleko i wodę serwatką. Policzyłem to na 440 g mąki, ale i tak okazało się, że to taki duży bochenek! Nawet trochę straciłem formę.



Bardzo smaczne! Jeszcze raz bardzo dziękuję !!