Chleb tostowy z syropem klonowym

[Moja lepsza połowa lubi czasami rano zjeść śniadanie z tostami, ale nadal nie mogłam zrobić prawdziwego tostowego chleba. Nie chciałem powtarzać nudnego chleba, który jest sprzedawany w sklepach pod pozorem tostów.]

Chleb tostowy z syropem klonowym

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pełnoziarnista	350g
Płatki owsiane	50g
woda	290g
masło	25g
Sól	10g
Syrop klonowy 100%	1 łyżka. l.
Drożdże prasowane	10g

Metoda gotowania

• Moja lepsza połowa lubi czasami rano zjeść śniadanie z tostami, ale nadal nie mogłam zrobić prawdziwego tostowego chleba. Nie chciałem powtarzać nudnego chleba, który jest sprzedawany w sklepach pod pozorem tostów.
• A nie tak dawno dostałem jeden przepis, który wydał mi się dość interesujący i jednocześnie prosty. Chodzi o syrop. W syropie klonowym, prawdziwym syropie klonowym, bez melasy (nie mylić z maltozonem, ta melasa jest produktem ubocznym produkcji cukru trzcinowego). Chleb absolutnie nie jest słodki (dodaje się tylko odrobinę syropu), ale ma wspaniały zapach, w którym wyraźnie wyczuwalna jest nuta czerwonego klonu. Jeśli lubisz tę rzecz (syrop klonowy) tak samo jak ja, możesz dodać trochę więcej.
• 1. Drżenie rozcieńczyć w letniej wodzie, dodać mąkę, olej, płatki (ja używam zwykłego Herkulesa) i sól. Zagnieść ciasto, aż z łatwością opuści stół i ręce. Jeśli partia jest wykonana w HP, płatki należy dodać 5 minut przed końcem partii.
• 2. Rozłóż na stole ciasto posypane mąką. Tworzymy piłkę. Miskę przesypujemy sproszkowaną mąką, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
• 3. Formę posmarować masłem (ja używam specjalnej formy do tostów - ma specjalną pokrywkę). Na stole rozprowadzamy ciasto posypane mąką. Formujemy bochenek i wkładamy do foremki (żeby forma nie była zimna, podgrzewam na baterii do temperatury pokojowej), przykrywamy pokrywką lub ręcznikiem i odkładamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
• 4. W piekarniku nagrzanym do 250C wyłożyć foremkę z chlebem, posypać ściany wodą, zredukować do 220C i piec przez 30 minut.
• 5. Schłodzić chleb na ruszcie. Dobrze upieczony chleb, stukany w spód, wydaje głuchy, „pusty” dźwięk.
• 
• 6. Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Uwaga

syrop klonowy (ang. syrop klonowy, fr. sirop d'érable) Jest słodkim syropem wytwarzanym z soku z drzewa cukrowego, klonu czerwonego lub klonu czarnego. Często stosowany jako dodatek do naleśników czy gofrów. Może być również stosowany w wielu innych potrawach, od lodów po chleb kukurydziany. Ponadto syrop klonowy jest stosowany jako składnik wypieków czy deserów. Prawdziwy syrop klonowy ma lekko drzewny smak.

Większość syropu klonowego jest produkowana w Kanadzie. Syrop klonowy i klon cukrowy to symbole Kanady i wielu stanów USA, w szczególności Vermont.

Podobne przepisy

Chleb „Po prostu pyszny” (Skręcać)

Chleb pszenny "Syabryna" w piekarniku (Omela)

Chleb pszenno-żytni na syropie klonowym z czarnym pieprzem i oregano (wypiekacz do chleba) (Valerix)

Gdybym tylko wiedział, gdzie kupić ten syrop klonowy ...

Gdybym tylko wiedział, gdzie kupić ten syrop klonowy ...

Tak, syrop nie jest jeszcze zbyt szeroko dostępny w sklepach, ale chyba wszystko nie jest tak beznadziejne, jak się wydaje. Kiedyś trudziłem się nie wiedząc, gdzie kupić prawdziwy cydr, okazało się, że wystarczyło zapytać ...

okazało się, że wystarczyło zapytać ...

Uzyskaj podpowiedź, boom zapytaj!

W zeszłym tygodniu widziałem syrop klonowy w Auchan Parnas (Petersburg)

[Natusika]

W zeszłym tygodniu widziałem syrop klonowy w Auchan Parnas (Petersburg)

Natusika Ukraiński, więc nie powiedziałem, gdzie (w Moskwie) sprzedajemy syrop. Mieszkańcom Moskwy powiem, że prawdziwy kanadyjski 100% syrop klonowy kupiłem w Stockmanie.

I kupuję w sklepie Prisma / Prisma (wydaje się, że jest w Petersburgu)

[460]

Dla informacji.

Syrop klonowy Piquant 300g Szkło. - kosztuje 55 rubli. Prospect Astrachań.
Składniki: cukier, woda, ekstrakt klonowy, kwas askorbinowy, stabilizator
blanoza, kolor karmelowy, aromat syropu klonowego identyczny
naturalny.

Maple Joe Syrop klonowy 0,250ml. - warto 460 ruble. Wyprodukowano we Francji.
Skład: 100% syrop klonowy.

Kanadyjski kosztuje 661 rubli. !!!

tak, ten kawałek jest dość drogi, ale upieczenie go zajmuje sporo czasu ...

Tak, w każdym dużym supermarkecie można dziś kupić naturalny syrop klonowy, spójrz na półkę z syropami. Koszt naturalnego syropu jest drogi!

Kupuję prawdziwy syrop klonowy (i inne najnowocześniejsze produkty, takie jak masło orzechowe i przyprawa do amerykańskiego ciasta dyniowego) bezpośrednio ze Stanów Zjednoczonych w Internecie.
tutaj 🔗 Przy pierwszym zamówieniu, korzystając z kodu QAM951, możesz otrzymać rabat w wysokości 5 dolarów.

[Idol32]

Idol32i jaka jest objętość twojego formularza?

Wysokość 9 cm
Szerokość 9,5 cm
Długość 21 cm

Takie formy (z pokrywką) są sprzedawane w piekarniach. Bardzo wysokiej jakości, wykonane ze specjalnej stali, bez powłoki syntetycznej, niemieckiej.

[2 Tarika]

2 Tarika

Mam nadzieję, że jeszcze nie zacząłeś wyrabiać ciasta. Jeśli objętość twojej formy jest taka sama, a forma ma pokrywkę, proporcje składników należy zmienić, w przeciwnym razie ciasto wyjdzie i zrzuci pokrywkę.

Mąka pełnoziarnista - 270g.
Płatki owsiane - 20g.
Sól - 1,5 łyżeczki.
Syrop klonowy - 1 łyżka l.
Masło - 20 g.
Drożdże prasowane - 7 g.
Woda - 210 g.

[Idol32]

Idol32dziękuję. Przyglądam się uważnie chlebowi, ponieważ właśnie nabrałem kształtu z pokrywką. Rozmiar mojego formularza to 30 * 10 * 10 cm. Jeśli poprawnie obliczyłem objętość twojego formularza to 1795 litrów, a moja to 3 litry. Aby więc uzyskać ładny kwadratowy chleb, muszę zwiększyć liczbę składników stosując współczynnik 1,671?

[2 Tarika]

2 Tarika

Gdzieś w takim miejscu. Dla pewności można spróbować docisnąć pokrywkę podczas końcowego garowania i pieczenia czymś ciężkim. Chociaż za pierwszym razem miałem więcej ciasta niż potrzeba iw piekarniku zrzuciło pokrywkę z okropnym trzaskiem ...

[Igor]

Cześć, Igor!
Dawno temu wziąłem ten chleb do zakładek i wreszcie dotarłem do tego przystojnego mężczyzny. Tyle, że nie zrobiłem tego jak toast, a wręcz przeciwnie, zrobiłem to z orzechami - na etapie formowania bochenka. Pomyślałem, że orzechy powinny dobrze smakować z syropem klonowym - i miałem rację. To nie jest chleb, to jest chmura w spodniach!. Oprócz orzechów praktycznie nie odbiegałem od przepisu poza tym, że jedną trzecią całej mąki zamieniłem na białą mąkę do pieczenia.



Jeszcze jedno WIELKIE DZIĘKI

Za Twoje zdrowie!

Za Twoje zdrowie!

;) To tak, jakbym przegapił taki pyszny chleb ..

Cześć, Lenoczka!
Nie przegapiłeś niczego! Igor wciąż ma całą kupę bochenków, które cierpliwie czekają w zakładkach. A to po prostu cud, nieskomplikowane i dość szybkie.
Myślę, że syrop klonowy odstrasza, prawdziwe, oczywiście !!! I zaczynasz się martwić, gdzie możesz to zdobyć? W sekrecie od Idola: można go zastąpić miodem, tylko syrop jest dość płynny, więc dodaj wodę.
Robiłam ten chleb kilka razy, ugniatałam w HP przez 10 minut, bułka była lekko posmarowana, ale po złożeniu - dwóch - ciasto było już przyjemne i wygodne do pracy. Chleb znosi różne zamienniki, częściowo zastąpiono mąkę białą, mąkę do pieczenia, dodatek orzechów włoskich - w skrócie, chodź, zrób to, będziesz się dobrze bawić.

Cześć, Lenoczka!
Nie przegapiłeś niczego! Igor wciąż ma całą kupę bochenków, które cierpliwie czekają w zakładkach. A to po prostu cud, nieskomplikowane i dość szybkie.
Myślę, że syrop klonowy odstrasza, prawdziwe, oczywiście !!! I zaczynasz się martwić, gdzie możesz to zdobyć? W sekrecie od Idola: można go zastąpić miodem, tylko syrop jest dość płynny, więc dodaj wodę.
Robiłam ten chleb kilka razy, ugniatałam w HP przez 10 minut, bułka była lekko posmarowana, ale po złożeniu - dwóch - ciasto było już przyjemne i wygodne do pracy. Chleb znosi różne zamienniki, częściowo zastąpiono mąkę białą, mąkę do pieczenia, dodatek orzechów włoskich - w skrócie, chodź, zrób to, będziesz się dobrze bawić.

Cześć Irisha !! Gdzie byśmy się spotkali, gdyby nie Idol32 w Temko! Po prostu syrop nie odstraszył, ale przyciągnął! Używam go do pieczenia, bardzo mi się podoba, więc gdy zobaczyłam ten chleb od razu wyskoczyłam w światło. Jutro to zrobię, zamienię też częściowo mąkę na mąkę pszenną (nie bardzo mi się to podoba) i spróbuję zrobić to z orzechami.

Cześć Irisha !! Gdzie byśmy się spotkali, gdyby nie Idol32 w Temko! Syrop nie odstraszył, ale przyciągnął! Używam go do pieczenia, bardzo mi się podoba, więc gdy zobaczyłam ten chleb, od razu wyskoczyłam w światło. Jutro to zrobię, zamienię też częściowo mąkę na mąkę pszenną (nie bardzo mi się to podoba) i spróbuję zrobić to z orzechami.

Ach, to świetnie! Właśnie kupiłem syrop specjalnie do tego chleba, nigdy z nim nic nie robiłem. Chociaż używa go tu wiele osób, tutaj mieszane są kuchnie z całego świata.
Zastąpiłem zarówno trzecią, jak i pół mąki. Jeszcze lepiej polubiłem 50-50.
Moglibyśmy się spotkać w Kijowie, właściwie to stamtąd. Pechersk, a potem Obolon ...

Ach, to świetnie! Właśnie kupiłem syrop specjalnie do tego chleba, nigdy z nim nic nie robiłem. Chociaż używa go tu wiele osób, tutaj mieszane są kuchnie z całego świata.
Zastąpiłem zarówno trzecią, jak i pół mąki. Jeszcze lepiej polubiłem 50-50.
Moglibyśmy się spotkać w Kijowie, właściwie to stamtąd. Pechersk, a potem Obolon ...

Spróbuję też najpierw 50 do 50. czyli rodaczka, moja babcia miała dom na Podolu, a potem w dzielnicy moskiewskiej

czyli rodak, moja babcia miała dom na Podolu, a potem w dzielnicy moskiewskiej

Wieśniaczka, wieśniaczka ... I przez Podol pojechałem do pracy kolejką linową
Cóż, poczekam na twój chleb

Idol32, witaj! Tutaj piekłam chleb na tosty, chociaż forma w ogóle nie jest na tosty (jeszcze jej nie mam), a nie chciałam piec w xn. Na początku chciałem zrobić zamiennik mąki, potem zmieniłem zdanie, musiałem spróbować pierwszego chleba tak, jak było zgodnie z przepisem, a dopiero potem dokonać korekt A chleb jest pyszny A oto raport- iw kontekście

[Idol]

Okay, nie chciałem dostać się do głównego źródła, ale Idolale niewidoczne, więc zareaguję. Helen, chleb jest wspaniały! ... Widać, że jest pieczony, pięknie perforowany. ... A przecież tylko na całej mące! A co się stanie, jeśli weźmiesz to zmieszane z piekarnią! (U mnie spuchł we wszystkich kierunkach, nawet trochę stał.) Doskonałą podstawą codziennego chleba jest smaczny i zdrowy chleb.

[Idol]

Okay, nie chciałem dostać się do głównego źródła, ale Idolale niewidoczne, więc zareaguję. Helen, chleb jest wspaniały! ... Widać, że jest pieczony, pięknie perforowany. ... A przecież tylko na całej mące! A co się stanie, jeśli weźmiesz to zmieszane z piekarnią! (U mnie spuchł we wszystkich kierunkach, nawet trochę stał.) Doskonałą podstawą codziennego chleba jest smaczny i zdrowy chleb.

Może nasz autor odpoczywa na daczy, na pewno spróbuję zrobić 50-50 orzechów, chleb jest pyszny, skórka delikatna chrupiąca. Ogólnie przepisuję to w zeszycie

Wyszedł wspaniały bochenek!

Możesz spróbować wstępnie przefermentowanej. Będzie jeszcze lepiej. Można np. Zagnieść jedną trzecią ciasta (bez masła i syropu, tylko mąka, wodę i drożdże) i odstawić na 6 - 8 lub 12 godzin do lodówki + 2 godziny na wyrównanie temperatury.

Albo może być jeszcze prościej - do ostatecznego wyrostu wyślij go na noc do lodówki (ponownie na 12 + 1 godz. W celu wyrównania temperatury) chleb będzie bardzo, bardzo smaczny, a kolor skórki piękny - z czerwonawy odcień.

Wyszedł wspaniały bochenek!

Możesz spróbować wstępnie przefermentowanej. Będzie jeszcze lepiej. Można np. Zagnieść jedną trzecią ciasta (bez masła i syropu, tylko mąka, wodę i drożdże) i odstawić na 6 - 8 lub 12 godzin do lodówki + 2 godziny na wyrównanie temperatury.

Albo może być jeszcze prościej - do ostatecznego wyrostu wyślij go na noc do lodówki (ponownie na 12 + 1 godz. W celu wyrównania temperatury) chleb będzie bardzo, bardzo smaczny, a kolor skórki piękny - z czerwonawy odcień.

Idol32. kolor skórki jest właściwie piękny, nie taki blady, w końcu zdjęcia robię telefonem, chcę szybko się pochwalić, jak to się stało. Aparat to dokładniejszy proces ... I dzięki za radę dotyczącą korekty, na pewno spróbuję

Możesz spróbować wstępnie przefermentowanej. Będzie jeszcze lepiej. Można np. Zagnieść jedną trzecią ciasta (bez masła i syropu, tylko mąka, wodę i drożdże) i odstawić na 6 - 8 lub 12 godzin do lodówki + 2 godziny na wyrównanie temperatury.

Cześć Igor!
To świetny pomysł na prefermentację, tylko pytanie: czy w tym przypadku nie należy zmniejszać ilości drożdży?

VILAPO! Bochenek jest piękny! Spojrzałem też na ten przepis, ale ponieważ nie ma formy, piekarnik się nie odważył. Teraz na pewno spróbuję i od razu wezmę pod uwagę rady dotyczące wstępnej fermentacji. IDOL!

Cześć Igor!
To świetny pomysł na prefermentację, tylko pytanie: czy w tym przypadku nie należy zmniejszać ilości drożdży?

Ira, możesz bezpiecznie zmniejszyć drożdże

Ira, możesz bezpiecznie zmniejszyć drożdże

Tak, więc myślę ... Dwa razy? Powiedz, 5-6 gramów tłoczonego zamiast 10? Zacząć?

Tak, więc myślę ... dwa razy? Powiedz, 5-6 gramów sprasowanego zamiast 10? Zacząć?

TAK, ponieważ proces jest rozciągnięty, ilość drożdży można bezpiecznie zmniejszyć do 5g.

Dzięki, będe

Jeśli włożysz go do lodówki w celu ostatecznego sprawdzenia, nie należy zmniejszać ilości drożdży. Ale jeśli robisz pasztet fermentowany, musisz wziąć drożdże o masie równej 2% ilości użytej mąki. Oznacza to, że jeśli zostanie pobrana 1/3 mąki z przepisu (powiedzmy, że to 200g), to nie będzie potrzebne więcej niż 4g drożdży. Taka ilość drożdży jest potrzebna do klasycznej metody przygotowania dojrzałego ciasta. Wspinaczka zajmie 6 godzin. Użyj takiego ciasta, gdy się podwoi. Jeśli ciasto jest fermentowane przez 12-16 godzin, możesz wziąć jeszcze mniej, powiedzmy 1,5-2g.

Zapomniałem dodać, że ten sam Bertinier radzi dodawać 2% drożdży z ilości mąki podczas wyrabiania głównego ciasta. Rozumiem, że te drożdże są dodawane dla gwarantowanych rezultatów. Teraz jestem skłonny myśleć, że jest to zbędne i można to zrobić tylko z dojrzałym ciastem i bez dodatkowych drożdży. Nawet jeśli w cieście nie ma dużo drożdży, nie stanowi to problemu. W każdym razie, podczas wyrastania, musisz poczekać, aż ciasto się podwoi.

[Idol32]

Podziękować, Idol32 ! Teraz obraz jest znacznie wyraźniejszy. Bum, aby spróbować!