Chleb kanapkowy R. Calvel

Chleb kanapkowy R. Calvel

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ganek:
Mąka pszenna (mam 1c)	200 g
Woda jest zimna	136 g
Sól	4 g
Drożdże prasowane	2,5 g
Ciasto:
Ganek	cały
Mąka pszenna (mam 1c)	200 g
Woda jest zimna (mam serum)	130 g
Sól	4 g
Drożdże prasowane	5 g
Cukier	12 g
masło	9 g
Olej roślinny	9 g
Mleko w proszku	6 g
Witamina C	szczypta

Metoda gotowania

• Do pieczenia połącz wszystkie składniki i ugniataj na małej prędkości przez 3 minuty, a następnie 6 minut na średniej prędkości:
• 
• Przykryj i fermentuj dalej
• - 5 godzin w 24C,
• - 4 godziny w 27C - zrobiłem to
• - 15-16 godzin w 5C w lodówce
• Ganek pod koniec fermentacji:
• 
• Na ciasto połącz wszystkie składniki i ugniataj przez 5 minut przy małej prędkości, a następnie 8 minut przy dużej prędkości. Ciasto jest miękkie, lekko lepkie:
• 
• Ciasto złożyć, włożyć do natłuszczonego pojemnika, przykryć i odstawić na 30 minut.
• Następnie zagnieść ciasto, zaokrąglić i odstawić na 30 minut do wstępnego wyrastania.
• Następnie ugniataj, ugniataj rękami w prostokąt, wypuść bąbelki dokerem, zwiń, uszczypnij brzegi, włóż do pojemnika (pojemność 1,7 litra), przykryj i pozostaw na 60-90 minut w 27C.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 200C przez 35-40 minut.
• Ostudzić na kratce.
• 
• 
• Nic nowego: najdelikatniejszy miękisz, cienka skórka.)))

Naczynie jest przeznaczone do

na 1 chleb o wadze 640 g

Uwaga

przepis stąd: 🔗./2010/03/sandwich-or-pullman-bread.html

[Ksyusha]

Nic nowego: najdelikatniejszy miękisz, cienka skórka.)))

Tak, i twoje złote ręce. Ksyushajak dobry jest chleb! Zanurzyłbym w nim nos i cieszyłbym się aromatem.

Nie, stary, dzięki, oczywiście! : pocałunek: Ale wygląda na to, że chcę czegoś nowego, ale okazuje się, że ta sama prowizja, tylko widok z boku.

[Ksyusha]

Ksyushaco za wspaniały, dobrej jakości chleb! Emanuje tak domowym ciepłem i wygodą!

[Marish]

Marishdziękuję!

Świetny chleb!
Czego chcesz nowego od chleba? Smacznie, cóż, klasa!
A jeśli nie kwas askorbinowy, to nie będzie to duży minus?

[Mirabel]

Mirabeldziękuję!

A jeśli nie kwas askorbinowy, to nie będzie to duży minus?

Bez kwasu askorbinowego.

Już zrobione! Super chleb! Dzięki za przepis!

[Mirabel]

Mirabel, i dziękuję!

Szacunek dla autora! Chleb nie jest zbyt smaczny! Zagniatała werandę przed pójściem spać w wypiekaczu do chleba i wstawiła do lodówki na noc, rano kontynuowałem proces, włożyłem ciasto do formy do wyrastania i poszedłem do sklepu, ale zostało i okazało się, że dużo więcej niż 90 minut, ciasto wzrosło czterokrotnie! Podczas pieczenia bochenek nie spadał, gąbczasty i przewiewny, swoją drogą zamiast wody użyłem wywaru z ziemniaków (pomysł zapożyczyłem z innego przepisu).

[avroris]

avroris, Helena. piękny miękisz! cieszę się, że podobał Ci się chleb!

Robię ten chleb po raz trzeci, odkąd kupiłem wypiekacz do chleba, nie ma lepszego przepisu!

[avroris]

avrorisElena, miękisz jest niesamowicie piękny !!!