Antrykoty wołowe w piekarniku

Antrykoty wołowe w piekarniku

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Antrykoty wołowe	2 kg
majonez
Przyprawa do mięsa	1 saszetka
Ostry chrzan stołowy	2-3 łyżki stołowe

Metoda gotowania

• Poszliśmy na targ po mięso, chcieliśmy się nim opiekować, nie wiedząc czym. Wybór jest kiepski, mroźny, niewielu handlarzy. Były entrecotikas wołowe, młode mięso, takie ładne. To prawda, że ​​zostały bardzo grubo posiekane na 4-5 cm, wzięły 4 sztuki, tylko 2 kg. Postanowiliśmy piec w rękawie. Najpierw zrobiłem marynatę: majonez w misce, prawdopodobnie 6-8 łyżek, potem z torebki chrzanu, 2-3 łyżki, pakowanie przypraw do mięsa, ząbki czosnku 8 (czosnek importowany, Turcja lub Chiny), główna różnica od domowe, gdy gotowanie traci swój zapach, wystarczą nam 4 zęby. Może ktoś nie wie, położył czosnek na desce do krojenia, spłaszczył nóż na wierzchu i uderzył go dłonią. Pozostaje przekroić, inaczej czosnek myć długo ((wymieszać i posmarować każdy kawałek mięsa ze wszystkich stron. Marynować krótko, maksymalnie godzinę. Następnie całość w rękawie, a następnie w piekarniku na 2 godziny w temperaturze 175 st. Zwróć uwagę na piekarnik elektryczny, w porównaniu do gazowego, różne reżimy temperaturowe. Mięso okazało się niezwykle kruche, oddzielone od kości. Na przystawkę według uznania. plastry. smaczny)
• 

Naczynie jest przeznaczone do

6 porcji

Czas na przygotowanie:

2 godziny

Kuchnia narodowa

Zainspirowany letnimi grillami w naturze

Dobry pomysł Dodany do zakładek przed zakupem mięsa

Nie chcę nikogo urazić, ale tutaj 🔗] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2927/blog/show/20150/

Mój przyjaciel, chemik mikrobiolog, potwierdzał każde słowo ... a teraz ja, który kiedyś uwielbiałem używać majonezu wszędzie i wszędzie, myślę sto razy, zanim to zrobię ...
Oczywiście wszystkie powyższe nie dotyczą majonezu domowej roboty!

Spróbuj takiej marynaty: sól, pieprz, cebula (więcej) i musztarda w proszku. Zapewniam, że gorzej nie będzie. Urodziłem się i wychowałem na Kaukazie. Nasz kebab (z dowolnego mięsa: wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny, kurczaka, indyka) to standardowe danie na obiad. Mój 12-letni syn potrafi marynować mięso w sposób, którego nie jest w stanie wielu dorosłych w Rosji. Po prostu nie proszę o ocet, sok z cytryny, majonez, śmietanę itp. Z kwasu, który jest również obecny w zakupiony majonez mięso staje się twarde. Czy to specjalne smakoszy skrzynie można marynować w dobrym szampanie !!! Ale myślę, że dobrego szampana można lepiej wykorzystać.

[Furzikova]

Cytuję Furzikova: „… i. w piekarniku przez 2 godziny w temperaturze 175 stopni. Zwróć uwagę na piekarnik elektryczny, w porównaniu do gazowego, różne tryby temperatury.”
Jeśli przez 2 godziny piekarnik jest w stanie utrzymać zadaną temperaturę na poziomie 175 C to nie należy zwracać uwagi na to, jaki to rodzaj piekarnika - gazowego czy elektrycznego. Błąd w działaniu czujnika temperatury sterującego pracą pieca (o ile przewiduje to jego konstrukcja) jest rzędu 10-15%, czyli w rzeczywistości temperatura będzie nadal utrzymywana w zakres od 150-160 C do 180-190 C oraz w miejscu montażu czujnika!
Podczas pieczenia mięsa (i nie tylko) w piekarniku ważne jest raczej nie to, czy jest to elektryczne, czy gazowe, ale jak rozłożone jest pole temperatury w objętości piekarnika (dolna, środkowa i górna część piekarnika), oraz jak krąży w nim gorące powietrze. To właśnie te dwa czynniki decydują o wypieku gotowego produktu i jego soczystości / wytrawności.

Kara: 5+!

Spróbuj takiej marynaty: sól, pieprz, cebula (więcej) i musztarda w proszku.Zapewniam, że gorzej nie będzie. Urodziłem się i wychowałem na Kaukazie. Nasz grill (z dowolnego mięsa: wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny, kurczaka, indyka) to standardowe danie na obiad. Mój 12-letni syn potrafi marynować mięso w sposób, którego nie potrafi wielu dorosłych w Rosji. Po prostu nie proszę o ocet, sok z cytryny, majonez, śmietanę itp. Z kwasu, który jest również obecny w zakupionym majonez, mięso staje się twarde. Czy to specjalne smakoszy skrzynki można marynować w dobrym szampanie !!! Ale myślę, że dobrego szampana można lepiej wykorzystać.

Zupełnie się z Tobą zgadzam! Bierzemy tylko przyprawy luzem, Tatarzy handlują na naszym targu i odbiorą każdy zestaw przypraw, bez konserwantów, ale sami zrobili majonez, ale ostatnio zaczęli się lenić. Mróz rozproszył wszystkich handlarzy. Dla nas -10 to katastrofa, a -23 w ogóle ... Rynki są puste. Na pewno spróbuję z Twoją marynatą, przy okazji przypomniałem sobie o cebuli, gdy mięso było już w piekarniku ... Dziękuję!

[Furzikova]

Cytuję Furzikova: „… i. w piekarniku przez 2 godziny w temperaturze 175 stopni. Zwróć uwagę na piekarnik elektryczny, w porównaniu do gazowego, różne tryby temperatury.”
Jeśli przez 2 godziny piekarnik jest w stanie utrzymać zadaną temperaturę na poziomie 175 C to nie należy zwracać uwagi na to, jaki to rodzaj piekarnika - gazowego czy elektrycznego. Błąd w działaniu czujnika temperatury sterującego pracą pieca (o ile przewiduje to jego konstrukcja) jest rzędu 10-15% czyli w rzeczywistości temperatura będzie nadal utrzymywana w granicach zakres od 150-160 C do 180-190 C oraz w miejscu montażu czujnika!
Podczas pieczenia mięsa (i nie tylko) w piekarniku ważne jest raczej nie to, czy jest to elektryczne, czy gazowe, ale jak rozłożone jest pole temperatury w objętości piekarnika (dolna, środkowa i górna część piekarnika), oraz jak krąży w nim gorące powietrze. To właśnie te dwa czynniki decydują o wypieku gotowego produktu i jego soczystości / wytrawności.

Kara: 5+!

Kara, uwaga jest poprawna, mamy nawet tabliczkę z różnicą temperatur prądu elektrycznego i gazu. Ale ku mojemu wielkiemu wstydowi gotowanie jestem zupełnie nowy i cała moja wiedza pochodzi z rad żony i internetu. Ale myślę, że ktoś, w tym ja, uzna te informacje za przydatne.

[Meduza]

O, Meduza, otrzymywanie od Ciebie pochwał to po prostu bezprecedensowy luksus

[Kara]

Kara, uwaga jest poprawna, mamy nawet tabliczkę z różnicą temperatur prądu elektrycznego i gazu. Ale ku mojemu wielkiemu wstydowi gotowanie jestem zupełnie nowy i cała moja wiedza pochodzi z rad żony i internetu. Ale myślę, że ktoś, w tym ja, uzna te informacje za przydatne.

Furzikovjeśli Twój piekarnik elektryczny ma również tryb „grill”, to możesz położyć steki na ruszcie, włączyć grill na 250 - 270 stopni, 5 - 7 minut z każdej strony - a otrzymasz niezrównaną delikatność jeśli była świnia niezbyt młoda, to po usmażeniu kawałków z obu stron w maksymalnej temperaturze (jest to konieczne, aby mięso „zakleszczyło się”, bardzo szybko tworzy się skórka, która nie pozwoli sokowi na próżno wypłynąć) można nieco obniżyć temperaturę i pozwolić mięsu osiągnąć pożądany stan

Nie chcę nikogo urazić, ale tutaj 🔗

Mój przyjaciel, chemik mikrobiolog, potwierdzał każde słowo ... a teraz ja, który kiedyś uwielbiałem używać majonezu wszędzie i wszędzie, myślę sto razy, zanim to zrobię ...
Oczywiście wszystkie powyższe nie dotyczą majonezu domowej roboty!

Przeczytałem artykuł… nawet ja poczułem się smutny… Musimy więc dalej tworzyć nasz własny dom

Przeczytałem artykuł… nawet ja poczułem się smutny… Musimy więc dalej tworzyć nasz własny dom

UH Huh!

Jeśli chodzi o wieprzowinę, robimy to, jeśli pogoda nie pozwala na grillowanie na grillu, a ten przepis to wołowina. Swoją drogą, ale moja żona mówi, że w naszym piekarniku grill nie ma kontrolowanej temperatury

W przypadku wołowiny wszystko jest takie samo, potrzeba tylko trochę więcej czasu, dlaczego tryb grillowania nie jest regulowany? a jaka jest dla niego temperatura, a potem grillowanie?

[Meduza]

O, Meduza, otrzymywanie od Ciebie pochwał to po prostu bezprecedensowy luksus

Ćśś! A potem inni usłyszą - też będą chcieli, ale na to zasługujesz!
Przyjmiemy (dla lokalnej społeczności), że jestem twoim sąsiadem jako mieszkańcem Południowego Okręgu Administracyjnego.
Jednak pochwała nie jest luksusem, ale zachętą.

Poszedłem do kuchni, patrzyłem… nieregulowany, tylko tryb Grill, ale moja żona okazuje się równie pyszne steki i kurczak na rożnie.