Jaja karaimskie

[jadł! Podobało się! Żywy!]

Jaja karaimskie

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
Jajka
woda
Sól

Metoda gotowania

• To bardzo proste: przekłuj jajko, włóż do zimnej wody, posol i gotuj ... 6-8 godzin!

Czas na przygotowanie:

6-8 godzin

Program gotowania:

płyta, MV

Uwaga

Z powodu długotrwałego wystawienia wrzącej wody na działanie wody następuje przedłużona denaturacja białka, białko nabiera wyraźnego brązowego odcienia i bardzo przyjemnego dymnego aromatu (cóż, mniej więcej to samo dzieje się z pieczonym mlekiem)

jadł! Podobało się! Żywy!

Skąd wziął się ten przepis w naszej rodzinie, nie wiem, ale tak długo gotowano nasze jajka! Według legendy starożytni Karaimi upiekli jajka, zakopując je w gorącym piasku (yumurta to pieczone jajko z solą i pieprzem).

Jaja kurze to cenny produkt spożywczy. Oprócz ważnego biologicznie białka zawierają minerały, takie jak potas, sód, wapń, magnez, żelazo i fosfor. Zawartość witamin w jajku jest szczególnie wysoka w czasie, gdy kurczaki otrzymują świeżą zieloną karmę. Ale żółtko zawiera tłuszcze i substancje podobne do tłuszczów, jednym z nich jest cholesterol, więc po 30 roku życia należy ograniczyć stosowanie tego produktu. Należy mieć świadomość, że jajka na twardo są trudne do strawienia przez organizm, a do menu dietetycznych należą jajka na miękko, jajecznica, jajecznica, zapiekanki. Jeśli zdecydujesz się ugotować danie z jajek, musisz pamiętać o następujących kwestiach. Zepsute jajko może zepsuć cały posiłek. Dlatego każde jajko należy najpierw rozbić do osobnej miski, sprawdzić świeżość, a następnie wlać do przygotowanego naczynia.
Żółtko można oddzielić od białka, rozbijając jajko na krawędzi miski i pozwalając białemu spłynąć do niego, przelewając żółtko z jednej połowy skorupy na drugą.
Białkowy „śnieg” uzyskuje się tylko przez ubijanie bardzo świeżego jajka. Możesz go szybciej pokonać w schłodzonej misce, dodając szczyptę soli lub cukru. Nie używaj do tego patelni aluminiowych ani emaliowanych, ponieważ „śnieg” zmieni kolor na szary.

6-8 godzin !!!! Kuchenka gazowa czy elektryczna? Czy woda się zagotuje? Cóż, to powinno być stale dodawane? Tak, Mashun?

[MariV]

MariV Stawiam na małym ogniu i zamykam pokrywką, woda praktycznie nie gotuje się ... Można gotować w multiplikatorze, nie będzie problemów, postawię na noc i ... za darmo do rana

OK; A co z kuchnią karaimsko-turecką czy karaimsko-żydowską?

W ten sposób ... ja, kaneshna, bliżej karaimsko-żydowska

Karaimi to Żydzi krymscy. Długie gotowanie / pieczenie jajek wpisuje się w tradycje kuchni żydowskiej. Obecnie praktykuje się to również podczas przygotowywania potraw szabatowych, takich jak czulent / hamin czy jahnun. Osobiście robię to w powolnej kuchence, ponownie podczas robienia haminy lub jahnun. I specjalnie gotować jajka przez tyle godzin - jestem leniwy

[niepoprawne i niepożądane]

Termin „karaim” ma podwójne znaczenie i oznacza zarówno grupę etniczną, jak i wyznawcę karaimskiej wiary dowolnej narodowości. Niejednoznaczność terminu „karaim” może powodować nieporozumienia terminologiczne. Dlatego użycie terminu „karaimski” „bez wyjaśnienia niepoprawne i niepożądane... W oficjalnych dokumentach wystarczy ograniczyć się do określenia „Karaimi krymscy (litewscy, łucko-galiczowi)”, wskazując zarówno na narodowość, jak i na terytorium formowania się etnosów (jak w odniesieniu np. ). W radzieckich studiach tureckich termin „Karaimi” utkwił przede wszystkim w nazwie karaimskiego etnosu ”.
Musaev K.M. Gramatyka języka karaimskiego. Fonetyka i morfologia. - M .: Nauka, 1964 - P.6

Etymologia słowa „karaimski” związana jest z hebrajskim czasownikiem kara (hebr. קרא) (czytać), związanym z Pismem Świętym Mikra (hebr. מקרא).

[niepoprawne i niepożądane]

Termin „karaim” ma podwójne znaczenie i oznacza zarówno grupę etniczną, jak i wyznawcę karaimskiej wiary dowolnej narodowości. Niejednoznaczność terminu „karaim” może powodować nieporozumienia terminologiczne. Dlatego użycie terminu „karaimski” „bez wyjaśnienia niepoprawne i niepożądane... W oficjalnych dokumentach wystarczy ograniczyć się do określenia „Karaimi krymscy (litewscy, łucko-galiczowi)”, wskazując zarówno na narodowość, jak i na terytorium formowania się etnosów (jak w odniesieniu np. ). W radzieckich studiach tureckich termin „Karaimi” utkwił przede wszystkim w nazwie karaimskiego etnosu ”.
Musaev K.M. Gramatyka języka karaimskiego. Fonetyka i morfologia. - M .: Nauka, 1964 - P.6

Etymologia słowa „karaimski” związana jest z hebrajskim czasownikiem kara (hebr. קרא) (czytać), związanym z Pismem Świętym Mikra (hebr. מקרא).

Na początek Karaimi - praktykują judaizm. Wiara karaimska jako taka nie istnieje. Być może Karaimi mają jakieś spory z judaizmem, ale nie jest to konieczne. Podobnie jak w chrześcijaństwie, w każdej innej wierze istnieją różne interpretacje i trendy. Żydzi nazywają siebie „ludem księgi”, czyli samego Pisma Świętego. „Oznacza to, że żydostwo jest definiowane nie tyle przez pochodzenie etniczne, ile przez wyznanie judaizmu. Na przykład: aszkenazyjczycy (Żydzi typu europejskiego i pochodzenia europejskiego) , Sefardyjscy (typ turecko-śródziemnomorski) oraz Żydzi z Etiopii i innych krajów afrykańskich (czarni w typie afrykańskim), którzy uderzająco różnią się od grup etnicznych aszkenazyjskich i sefardyjskich. w celu uniknięcia represji ze względu na pochodzenie etniczne. Tak samo jak Żydzi z kaukaskich gór nazywają siebie „tatami”. Z tego powodu podczas masowej emigracji Żydów Izrael odmówił przyjęcia krymskich Żydów. Na przykład „zdradzili imię swojego ludzi i porzucili. ”W przeciwieństwie do Karaimów Tatam zdołał udowodnić swoją żydowskość i wielu z nich zostało zaakceptowanych w Izraelu.

Kiedyś musiałem spróbować tego przepisu. Dzięki za przypomnienie. Pomyślałem wtedy, cóż, jajka gotowane są przez tyle godzin, że zwykłe będą gotowane. Nieee!
To był ten „dymny smak”, który uderzył! Musimy się przygotować!

[jadł! Podobało się! Żywy! Naprawdę Stellick?]

jadł! Podobało się! Żywy! Naprawdę Stellick?

Parzysty Stella milczy ... tak zareaguje, ugotuję to ...

Żyję, żyję! Ze względu na wysoki koszt prądu nie gotuję w domu, ale podobało mi się jedzenie tych jajek przygotowanych przez mamę Mashunka na darmowej energii elektrycznej w hotelu.
Doskonała metoda, jeśli musisz zabrać ze sobą jajka w drogę - na pewno się nie pogorszą.

[przygotowane przez mamę Mashunki]

Żyję, żyję!

Teraz możesz gotować! Poszedłem przeczytać przepis.

przygotowane przez mamę Mashunki na darmową energię elektryczną w hotelu.

Sternushka, czy poznałeś już mamę Manyashiny?

Więc nigdy o tym nie słyszałem! Maria, dzięki za ciekawy przepis. Hunt też spróbuj.
Przebij jajko. Z igłą?

[Olga]

Olga
Ol, kiedy planujesz ugotować partię testową?

[Sternushka]

Sternushka, czy poznałeś już mamę Manyashiny?

I wtedy!

[Olga]

Olga tak, od tępego końca możesz użyć igły, ale mam specjalny piercing

Szydełkować gotować, przyjacielu, gotować!

I przekroczyli Berlin zeszłego lata !!!

Ciekawe, co się stanie, jeśli jajka będą gotowane jeszcze dłużej - na przykład 100 godzin?
Czy możemy dostać super fajny przysmak ?!

Ciekawe, co się stanie, jeśli jajka będą gotowane jeszcze dłużej - na przykład 100 godzin?
Czy możemy dostać super fajny przysmak ?!

Sprawdź to i powiedz nam ...

["za"]

Sprawdź to i powiedz nam ...

zagłosuję "za" !!! Cóż, mam na myśli "za" potem sprawdź i powiedz nam ...

Ciekawe, co się stanie, jeśli jajka będą gotowane jeszcze dłużej - na przykład 100 godzin?
Czy możemy dostać super fajny przysmak ?!

Widziałem, Shura, widziałem, są złote! i wynik w studio

Jajka na Wielkanoc prawie gotuję (w niskiej temperaturze w cebuli), ale ... tylko 2 godziny i uwierz mi, białko ma ten sam kolor. Jajka na długo smakują niesamowicie!
Potem cały rok czekam na pretekst do gotowania.

Zjadłem je !!

Manya przyniosła mi bardzo smaczne, jak wędzone, takie jak roztopione, pyszne ...

na zdjęciu nie oddaje koloru - są jak sfermentowane pieczone mleko, trochę ciemniejsze, jak kawa z dużą ilością mleka… bardzo piękne i smaczne!

kiwa, dziękuję !!!

Po co przebijać jajko?

[Lisssa]

Lisssa NA ZDOROVICHKO !!!!

Lenhcik co by nie pękło

ale cały czas myślałem - no cóż, po co wkładać jajka do szynki ??? Jajko można ugotować osobno, ale okazuje się, że to nie takie proste ... Będę musiał spróbować ...

[danuca]

danuca spróbuj, nie pożałujesz, naprawdę bardzo oryginalny "smaczny" smak

Po co przebijać jajko?

Rzeczywiście, dlaczego?

[Alxndr]

Alxndr Jeszcze raz: co by nie pękło Gdy przekłujesz jajko tępym końcem, podczas gotowania, gdy masa jajka rozszerza się po podgrzaniu, wypełnia miejsce pęcherzyka powietrza, z którego wydostaje się przez otwór, z którego przebity jasno wyjaśniłem?

[Alxndr]

Alxndr jeszcze raz: co by nie pękło

Przepraszam za nieuwagę. Wszystko jasne.

Bardzo smaczne, potwierdzam! Na Wielkanoc gotowałam jajka w szybkowarze Elby w trybie „fasola” przez 1 godzinę. Białko okazało się mieć kolor pieczonego mleka lub sfermentowanego pieczonego mleka i nabrało pewnego rodzaju lekko wędzonego smaku, żółtko stało się delikatne, przypominające pasztet, a nawet jego smak nie był zwykłym jajkiem, ale smakiem mięsa!
Nie pomogło przekłucie jajka od tępej strony igłą - z 12 jaj może tylko jedno nie pękło, ale białko nie wydostało się z pęknięć do wody, po schłodzeniu pęknięcia się zamknęły.
I jeszcze jedno: jajka gotowałam w szybkowarze od razu w cebuli.
Przez godzinę gotowania woda prawie się nie zagotowała, myślę, że jeśli przyjmiemy, że szybkowar skraca czas gotowania potrawy trzykrotnie, to można go postawić na kolejną godzinę, aby było jak w zwykłym rondlu przez 6-8 godzin.

Mąż powiedział, że możesz więcej gotować

Och, jak się cieszę, że ponra))) Wciąż mocno solę wodę, to nawet jak pęka to nie wypływa. Mamy też karaimów na Wielkanoc

[ani]

Mashunya i ja mieliśmy karaimskie jajka na Wielkanoc, ugotowaliśmy je w wolnej kuchence, niczego nie przekłuwałem, a okazuje się, że zapomniała wsypać soli, po prostu odkryła, zrobiła to z pamięci. W wolnej dyszy na niskim ustawieniu woda i jajka nawet nie drgnęły, gdy rano patrzyłem, małe pęcherzyki powietrza unosiły się w wodzie jak w akwarium i ani jedna sprawa jajko nie rozerwanie, następnie włóż skórki cebuli i pozostaw na godzinę i voila, połączenie dwóch kultur. Smak bardzo mi się podobał, dzięki za podzielenie się przepisem.

Ale takie jaja u Karaimów otrzymano z jaj przepiórczych. Gotowane ponownie w szybkowarze przez dwie godziny.

Celowo takich jajek nie gotuję. Tylko w powolnej kuchence robię Cholent (Khamin) lub Jahnun.

[SeredaG]

SeredaG Podobało ci się?

Tak, letnie, były ogólnie delikatne i miały specjalny, roztopiony aromat.

Niestety wpadłem na pomysł, żeby zrobić z nich marynowane jajka po chińsku (w sosie sojowym z imbirem i czosnkiem) iz tej marynaty stały się szorstkie i zniknął ich wspaniały specyficzny aromat. lepiej je tak jeść - jako samodzielną przekąskę, bez marynat.

Tak, powinny być zmatowione w sosie… Jako przystawka do piwa lub kanapki są bardzo dobre! Smacznego!

Zacznę od Hasek, Confessions of a Bachelor, który opisuje tortury związane z próbą gotowania jajek na miękko.

„Mam dobrą starą ciocię, która od czasu do czasu narażona jest na przypływy miłości do bliskich… Listonosz wręczył mi duży koszyk, w którym znalazłam jajka i poniższy wzruszający list.
„Drogi siostrzeńcu!
Jak się cieszę, że mogę wysłać Ci koszyk jajek z mojej farmy. Kocham Cię, drogi chłopcze, bardzo, a ponieważ myślę, że niedługo pożyję, przesyłam Ci ostatni dowód mojej uwagi.Ugotuj je na miękko, jedz i pamiętaj o swojej dobrej starej cioci Annie. Niech te sześćdziesiąt jajek przypomina ci mały dom na północy, gdzie kury wesoło rechoczą i wspominają cię razem z twoją szczerą miłością
aunt_Anna_ ".

Z wdzięczności dla cioci postanowiłem ugotować wszystkie sześćdziesiąt jajek na miękko na raz.
...
Bardzo długo zastanawiałem się, jak to zrobić. Nagle znalazłem się w bardzo nieprzyjemnej sytuacji. Wiem, że gazety często śmiały się z żon, które nie wiedzą, jak gotować jajka na miękko. Ale nigdy wcześniej nie napisano nigdzie o tym, jak starzy kawalerowie gotują jajka.
...
Encyklopedia wspomniała, że ​​jajka są przygotowywane na różne sposoby, ale w jaki sposób - pozostawało to dla mnie tajemnicą nawet po trzech dniach uważnego przeglądania słownika encyklopedycznego. (to właśnie ludzie musieli robić przed erą internetu)
To prawda, mimochodem w tej czcigodnej książce była wzmianka o gotowaniu jajek: „W Anglii jajka są w większości przypadków jedzeniem i je się je na surowo lub gotuje. Ugotuj je na twardo lub na miękko. Prawie każda angielska rodzina ma na śniadanie jajka na miękko ”.
Ale jak dokładnie doprowadzić jajka do stanu półpłynnego, czyli ugotowanego na miękko, nie powiedziano o tym ani słowa.
Nie miałem innego wyjścia, jak tylko spróbować samemu ugotować jajka na miękko i osiągnąć korzystny wynik przynajmniej kosztem zepsucia kilku kawałków. Aby to zrobić, kupiłem lampkę alkoholową, pięć litrów alkoholu i kociołek Pappena, którego nauczyłem się podczas nauki fizyki w gimnazjum. Potem zabrałem się do rzeczy. Wlałem wodę do kociołka Pappena, wrzuciłem do wody dziesięć jajek i zapaliłem lampę spirytusową. Po kwadransie wyjąłem pierwsze jajko, złamałem - było fajnie. Rozwalił kolejny - też fajny. Wszystkie jajka były nadal twarde. Następnie zdjąłem je, włożyłem z powrotem do kotła Pappena i gotowałem przez godzinę. Jajka nadal były twarde. Gotowałam je do wczesnych godzin porannych i cały czas były strome i twarde.
Rano znaleziono mnie leżącego w koszyku jajek, gdzie poirytowałem się, bo nie byłem w stanie ugotować ani jednego jajka do stanu półpłynnego.

Jajka pozostały chłodne ”.

Najwyraźniej sam Hasek nie eksperymentował z gotowaniem jajek przez noc.
Umieszczając jajka w kreskówce i stawiając wieczorem na 8-godzinne duszenie rano, otrzymałem jajka wcale nie o „gumowej” konsystencji, ale delikatne i smaczne, koloru gotowanego skondensowanego mleka. Więc autor się mylił - gotowałby to do rana, dostał niesamowite danie.
Dzięki za przepis!

A ja takie jajka jadłem nawet w odległym dzieciństwie i nawet nie wyobrażałem sobie, że są „po karaimach”. Moja prababcia upiekła je w rosyjskim piecu, w żeliwie, nazywaliśmy je tak - jajkami pieczonymi.
Mash, dzięki za przypomnienie

Chcę zapytać!
Teraz, jeśli gotujesz yazzy w szybkowarze
następnie kutas czy nie?
a teraz, jeśli ugotujesz ile ugotujesz?
Byłem wplątany
Ja tego nie jadłem.
dlaczego to 8 godzin i cheburash w szybkowarze tak7
przez długi czas :-(
Ale zabawne!

[Che]

Chetrzeba przekłuć jednoznacznie, ale z czasem myślę, że wystarczą 3 godziny ... Gotuj, zbesztaj wodę, nie zapomnij posolić ...
Przeczytaj odpowiedź 30, SeredaG gotuje się przez godzinę w trybie „fasola” Czy masz taki tryb?

Gotuj, besztaj

Harasho!
Zrobię to po belgijsku!
Więc zobacz to tak:
Zacznę gotować w mysie. Nie przebijać (czy to libretto PaBelgian?)
Ścieżka będzie Aldante ..
Jajka na półkach są już gotowane w przegotowanej wodzie w szybkowarze i zamykane na noc!
CO!
I finał!
Burzliwy Rygoletto ...
Ja sazhru je rano!
S?
I wreszcie, Żydzi nie idą !!
To dla nich niegrzeczne!
Jajka to patos, co z kurczaka! I nie zdecydowali, kto był wcześniej? kurczak czy itzo? : -0

Jajka na półkach są już gotowane w przegotowanej wodzie w szybkowarze i zamykane na noc!

abaldel? Tyle zbierzesz, aby ugotować?

Przeczytaj odpowiedź 30, SeredaG gotuje się przez godzinę w trybie „fasola” Czy masz taki tryb?

I wreszcie, Żydzi nie idą !!

idź, jak! Najważniejsze jest to, że w żółtku nie było „krwi” ....

w trybie „fasola” Czy masz taki tryb?

jest, ale chcę je uzupełnić… to byłby kolor CHORN! :-)
na fasoli, ale do rana!
godziny, więc do 12 w południe.
12 dni rano dla mnie! :-) wcześniej :-)

to byłby CHORNY kolor! :-)

Tak?

Przebiłem się. I soliłem wodę. Chyba bardzo fajnie, bo w końcu jajka okazały się słone. Omówiliśmy już w szybkowarze, mniej niż 8 godzin.
Daj kreskówkę masom !!! (wobec braku pieca w mieszkaniu w mieście) Nacisnąłem dwa przyciski - i zjadłem śniadanie z egzotycznym daniem!

[Maroussia]

Maroussia, ugh, nieapetyczny! Czy to nie jest chińskie danie (to zrobione ze zgniłych kaczych jaj)?