Jak zastąpić masło i olej roślinny w wypiekach

[Jak zastąpić masło i olej roślinny w wypiekach]

Jak zastąpić masło i olej roślinny w wypiekach

MASŁO

W przepisach słodkie dania subst szklanki masła można zastąpić musem jabłkowym. W przeciwnym razie użyj wegańskich substytutów oleju. W przypadku przepisów wymagających niewielkiej ilości oleju użyj wegańskiego zamiennika.

Po upieczeniu dodaje kremowego smaku, a czasami nadaje ciastu porowatą strukturę; masło pomaga również w równomiernym wyrastaniu ciasta, dzięki czemu jest gęstsze i słodsze.

Dla surowych wegetarian zastąpienie masła jest tak łatwe, jak łuskanie gruszek: na przykład margaryna warzywna (przeczytaj skład). Alternatywnie można użyć nierafinowanego oleju kokosowego (będzie twardy w temperaturze pokojowej), który nada ciastowi taką samą jędrność jak masło.

Olej rzepakowy można stosować w przepisach z syropami cukrowymi lub twardymi tłuszczami (na przykład w połączeniu z mielonymi orzechami lub czekoladą w ciastach). Możesz również znaleźć wegański proszek do pieczenia.

Margaryna jest doskonałym zamiennikiem masła, przyjmuj taką samą ilość jak masło.

Przecier owocowy, jeden z najciekawszych i odpowiednich dla każdego, substytut masła i margaryny. Nadają się do tego następujące owoce: jabłko, banany, suszone śliwki. Banany świetnie nadają się do pieczenia chleba i bułeczek... Przecier owocowy należy przyjmować w takiej samej ilości, jak masło. Do tego idealne są puree ziemniaczane w słoikach z jedzeniem dla niemowląt. Możesz łatwo samodzielnie zrobić tłuczone ziemniaki.
Najlepiej unikać tylko owoców o silnym aromacie.

Zamień masło na niskotłuszczowy twarożek. Twaróg niskotłuszczowy zawiera wapń - pierwiastek śladowy, który bezpośrednio bierze udział w tworzeniu się ludzkiej tkanki kostnej.

Te substytuty masła świetnie nadają się do pieczenia:
• Dowolny olej roślinny (1 szklanka lub 200 gramów masła = 2/3 szklanki oleju roślinnego);
• Margaryna na bazie mleka sojowego (100 gram masła = 100 gram margaryny);
• Przecier owocowy z bananów, suszonych śliwek lub jabłek (100 gramów masła = 100 gramów puree). Możesz kupić gotowe puree dziecięce w słoikach lub możesz je samemu ugotować;
• Skrobia kukurydziana zmieszana z wodą w proporcjach 1: 2. Wymieszaj składniki, podgrzej je w kuchence mikrofalowej lub łaźni wodnej i ostudź całkowicie;
• Jogurt. Można go mieszać z margaryną lub olejem sojowym (200 gramów masła = 0,5 szklanki margaryny + ¼ szklanki jogurtu);
• Majonez (100 gramów masła = 100 gramów majonezu);
• Puree warzywne ze słodkich ziemniaków, dyni lub dyni (100 gramów masła = 100 gramów puree).

Niesolone masło krowie można zastąpić masłem w następującym stosunku:
• topione - 1: 0,85 kg,
• chłop - 1: 1,14 kg,
• margaryna mleczna stołowa - 1: 1 kg (tylko dla produktów, których receptura zawiera nie więcej niż 5% tłuszczu).
Oleju przeznaczonego do sporządzania kremów lub produktów dla dzieci, a także tych, do których w standardzie dostarczany jest olej zwierzęcy, nie można zastąpić margaryną. Przy takiej zamianie na każdy kilogram skondensowanego mleka z cukrem należy zmniejszyć ilość cukru do zagniatania ciasta o 0,17 kg.

Margaryna zostaje wymieniona
• bezwodny płyn lub olej kuchenny (1: 0,83),
Płynna margaryna (1: 1)
• olej roślinny (1: 0,85), ostatnia zmiana jest dozwolona dla produktów zawierających nie więcej niż 5% tłuszczu według receptury. Jeśli przepis wymaga więcej niż 5% tłuszczu, można w ten sposób zastąpić 50% margaryny.
Nie można zastąpić masła margaryną w produktach przeznaczonych dla niemowląt lub dietetycznych.

Jak wymienić masło na alergie?
• Niektórzy producenci wytwarzają produkty mleczne na bazie mleka koziego lub owczego. Jego ceny są znacznie wyższe niż w przypadku „mleka krowiego”, ale praktycznie nie występuje ryzyko wystąpienia reakcji alergicznej.
• Jeśli masz wolny czas, możesz kupić świeże mleko kozie lub owcze i ubić masło w domu.
• Do smażenia używaj oleju kukurydzianego, oliwy z oliwek, oleju słonecznikowego i słoniny.
OLEJ ROŚLINNY

Olej roślinny jest mało przydatny po ugotowaniu - w rzeczywistości umiera. Olej zmienia się biochemicznie po podgrzaniu i traci wiele swoich właściwości odżywczych. Lepiej ciesz się nierafinowanym olejem najwyższej klasy. Najzdrowsze nierafinowane oleje to oliwka, pestki winogron, awokado, orzech, sezam, siemię lniane i orzeszki ziemne. Podczas gotowania używaj oleju kokosowego, ma on wysoką temperaturę wrzenia i jest odporny na ciepło.

Jak wymienić olej roślinny
• Niezadowalający ze smaku oleju roślinnego - spróbuj oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego. Wiele osób lubi olej słonecznikowy o zapachu - nierafinowany. Tutaj należy pamiętać, że w takim oleju nie można smażyć, ponieważ podczas smażenia wytwarza on substancje rakotwórcze. Ale aby wypełnić nimi sałatki - dla zdrowia! Takie sałatki są nie tylko zdrowe, ale i smaczniejsze.
• Olej roślinny nie zapobiega przypalaniu - w takim przypadku do smażenia warto zaopatrzyć się w specjalny olej w sprayu, który trzeba dość mocno spuścić na patelnię lub też zmienić olej na oliwę z oliwek.

Jak wymienić oliwę z oliwek na alergie?
• Doprawić sałatki dowolnym innym olejem roślinnym;
• To samo dotyczy zabiegów kosmetycznych. Nie używaj oliwy z oliwek do masażu i nie używaj kosmetyków, które ją zawierają.

Jak wymienić olej słonecznikowy na alergie?
• Inny olej roślinny. Należy pamiętać, że oliwa z oliwek nie nadaje się do smażenia, ponieważ zmienia smak i wydziela nieprzyjemny zapach;
• Tłuszcz wieprzowy;
• Masło;
• Olej sojowy;
• Specjalny olej w sprayu do smażenia.

Jak wymienić oliwę z oliwek na alergie?
• Doprawić sałatki dowolnym innym olejem roślinnym;
• To samo dotyczy zabiegów kosmetycznych. Nie używaj oliwy z oliwek do masażu i nie używaj kosmetyków, które ją zawierają.

Jak wymienić olej słonecznikowy na alergie?
• Inny olej roślinny. Należy pamiętać, że oliwa z oliwek nie nadaje się do smażenia, ponieważ zmienia smak i wydziela nieprzyjemny zapach;
• Tłuszcz wieprzowy;
• Masło;
• Olej sojowy;
• Specjalny olej w sprayu do smażenia.

Jakikolwiek olej roślinny, po prostu weź trochę mniej. Jeśli potrzebujesz 200 gramów masła, jest to szklanka, powinieneś wziąć dwie trzecie szklanki oleju roślinnego.

Dzięki autorowi za artykuł! Szukałem tylko czegoś, co zastąpi masło. Byłem bardzo zaskoczony, gdy dowiedziałem się o skrobi zmieszanej z wodą i zastanawiam się, czy ktoś już próbował zastąpić olej skrobią? Ciekawe, podziel się swoim doświadczeniem!

Wiem, co można zastąpić bananem! Próbowałem, ale okazuje się, że jest bardziej suchy

O niektórych sprawach przeczytałem w pierwszej. Ale próbowałam upiec z majonezem, nie wiem jak nikomu, ale mi się to nie podobało - jakoś jest bardzo tłuste.

Jakie przydatne informacje !!! Czy możesz mi powiedzieć, czy olej kokosowy też jest 1: 1?

olej kokosowy to też 1: 1?

W sensie? Co dokładnie?

[Tatyana]

Tatyana, oh: ups: zapytaj) Jeśli zastąpisz krem ​​z kokosem 1: 1? Ich struktura jest zupełnie inna. Mój kokos jest prawie zawsze w stanie stałym, nie ma go w lodówce.

Olya, nie wiem nic o oleju kokosowym i nie używam go
Ale sądząc po sposobie, w jaki jest używany w programie kulinarnym, tam zamiennik jest prawie 1 do 1 i jest używany często i często. Nazywają to produktem dietetycznym, ale tak jest w Australii.

[Tatyana]

TatyanaDziękuję! Spróbuję na babeczce) Zawartość kalorii jest wyższa tylko od kremowej, aż o 150 jednostek :) Czy wymiana ma sens))))

W takim razie nie widzę sensu zastępowania, jeśli mówię o kaloryczności lub zmniejszania ilości masła i dodawania wskaźnika %% pod masłem

A w jakiej proporcji masło zastąpić słoniną? Chcę ciasteczka, w zamrażarce zgromadził się tłuszcz

Jaki motyw jest potrzebny! Podziękować!
Czyli w wypiekach można zastąpić masło wypiekami, zmniejszając jego ilość?
Cóż, jak mam moje roztopione kremowe bezczynności

A w jakiej proporcji masło zastąpić słoniną? Chcę ciasteczka, w zamrażarce zgromadził się tłuszcz

Cóż, z tym pytaniem lepiej skontaktować się z naszymi cukiernikami, którzy są profesjonalistami w pieczeniu ciastek i używaniu tłuszczów i lepiej podpowiedzą

dobry artykuł.
Znalazłabym również odpowiedź, jak zastąpić słoninę wieprzową olejem roślinnym. Proporcje ...

Dodano w poniedziałek 04 kwietnia 2016 00:05

A w jakiej proporcji masło zastąpić słoniną? Chcę ciasteczka, w zamrażarce zgromadził się tłuszcz

100 g masła na 90 g tłuszczu wieprzowego

Dodano w poniedziałek 04 kwietnia 2016 00:08

Pierniki pieczę według przepisu Lerochki, zawsze wychodzi masło lub tłuszcz

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...436.0

[Tatyana]

Tatyana

Niesolone masło krowie można zastąpić masłem w następującym stosunku:
• stopiony - 1: 0,85

Czy w przypadku biszkoptu (ciasta) mogę zastąpić kremowy stopiony?
60 g masła = 51 g stopionego
Aby nie stopić kremu. Ghee jest prawie płynne, być może lekko podgrzane.
Właściwie pytanie brzmi: czy ciastko będzie działać? Czy są jakieś ukryte ograniczenia?

Z tym pytaniem lepiej iść do cukierników, praktycznie nie piekę
I zgodnie z moimi obserwacjami ciasto biszkoptowe będzie łatwiejsze z masłem.

Znalazłem odpowiedź w internecie

Biszkopt najlepiej smakuje z masłem!

Ponieważ masło jest lżejsze od ghee, zawiera około 12-15% serwatki.
W przypadku ghee całkowita substytucja, a masło zawiera tylko prawie 100% tłuszczu zwierzęcego

Powiązane tematy:

Składniki i akcesoria do pieczenia chleba

Pieczywo. Masło, margaryna, smar do smarowania czy olej roślinny?

Tłuszcze w cieście chlebowym - ich znaczenie i działanie

Olej roślinny i inne rodzaje olejów - wymiana doświadczeń