Złoty tost

Złoty tost

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Sól	9gr.
woda jest zimna	50 ml.
świeże drożdże	6gr.
mąka pszenna	500gr.
cukier	10gr.
skrobia kukurydziana	10gr.
Masło (miękkie)	30gr.
słód	10gr.
mleko jest zimne	250 ml.

Metoda gotowania

• Na jednym z niemieckich serwisów zwrócił moją uwagę ciekawy (dokładniej, niesamowity) przepis, Ciekawość jak zwykle zwyciężyła i teraz chleb jest pieczony. Oto przepis na ten chleb.
• Dokładnie wymieszaj sól z wodą i drożdżami przez 30 minut (tylko okresowo ją mieszałem) Pozwól jej parzyć przez 20 (!) Godzin.
• Następnie dodaj pozostałe składniki. Olej ostatni. Wszystko zagniatałem w wypiekaczu do chleba na pierogi.
• Ciasto odstawiamy na 2-3 godziny.
• Miałem wczoraj 30 stopni w kuchni. I zastanawiałem się, jak z zimnych składników ciasto powiększy się. I wzrosło! I nie 2-3 razy, ale 3-4, a nawet więcej!
• Po rozrostu lekko zagnieść (ciasto bardzo dobrze się sprawdza) i wypełnić nim formę (lub kilka) w 1/3.
• Pozostaw w foremce na około 1 godzinę.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, pierwsze 15-20 minut na parze. Następnie usuń parę, obniż temperaturę do 175C i piecz przez około 35 minut.
• 

[Natasza]

Nataszaprzepis jest naprawdę niezwykły. Chciałbym wyjaśnić kilka kwestii. Pozostaw drożdże rozpuszczone w wodzie z solą (jaka jest temperatura wody?) W temperaturze pokojowej czy w lodówce? Jak wygląda ta mieszanka po tak długim czasie? A jakiego rodzaju słód jest używany?

[Marish]

Marish, czy przepis też Cię zaskoczył? Przepis jest dokładnie taki, jak mówi - woda i mleko zimno... Po 20 godzinach w pojemniku, w którym były drożdże z wodą (po prostu zostawiłam je na stole w kuchni) było cicho, na dole drożdże, na górze woda. Mam tylko ciemny słód żytni (potem bardzo zainteresował mnie słód biały i już znalazłem gdzie go kupić). Dlatego wzrost ciasta był bardzo zaskoczony i zadowolony. Ogólnie chleb okazał się łatwy do przygotowania. Całkiem dobrze smakuje i ładnie wygląda.

[Natasza]

Nataszadzięki za szczegółowe wyjaśnienie.

[Marishenka]

Marishenka, Całkiem przypadkowo znalazłem wyjaśnienie działania roztworu soli. Moim zdaniem, według autora, tłumaczenie jest prawdziwe z języka niemieckiego.
Ponieważ wielu użytkowników pytało mnie ostatnio o dokładną procedurę dla tego przepisu, oto dokładny harmonogram.
Potrzebujesz metody solnej / drożdżowej, która ma dużo cierpliwości, ale zostaniesz nagrodzony delikatnym maślanym, bardzo aromatycznym i oczywiście bardzo smacznym tostem.
Ktoś, kto jest wierny harmonogramowi i przepisowi, co niewątpliwie jest sukcesem.

Dotyczy to chleba tostowego.