Austriackie ciasto wielkanocne

Austriackie ciasto wielkanocne

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: austriacki

Składniki
drożdże prasowane	30 g
ciepłe mleko	6 łyżek
jajko	1 szt
masło, stopić	150 g
mąka pszenna	200 g
migdały zmielone na mąkę na młynku do kawy	100 gramów
rodzynki	100 gramów
Koniak	50g
mielony kardamon	5 g
cukier	2 łyżki ze szkiełkiem
Sól	1 łyżeczka
jajko do smarowania lub żółtka

Metoda gotowania

• 
• Namocz rodzynki w koniaku na noc. Rozpuścić drożdże z cukrem w ciepłym mleku. Roztop masło i ostudź, wymieszaj z jajkiem, mąką, powstałą mąką migdałową (ze skórką! Z całych migdałów), cukrem i solą. Dodaj rodzynki i kardamon. Pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut. Przenieś do jednego lub więcej formularzy. 800gr ciasta podzieliłam na 3 części (forma o średnicy 9cm i wysokości 9,5cm), posmarowałam jajkiem lub żółtkiem. Pozostawić w formie, aż objętość ciasta zwiększy się 2 razy, zajęło mi to 25 minut. Piec w piekarniku nagrzanym do 175g przez 20 minut (według przepisu). Po raz pierwszy piekłam we własnej formie, po 20 minutach była jeszcze mokra, wyjąłam formę i piekłam przez kolejne 10 minut na blasze bez niej. Udekoruj cukrem pudrem. Kulich, podobnie jak bułeczki wielkanocne (ułożone nieco wcześniej), różnią się smakiem od zwykłych wielkanocnych wypieków ze względu na obecność alkoholu. Przed pieczeniem ciasto wielkanocne jest ciężkie i natłuszczone, ale w piekarniku rośnie 2 razy więcej niż objętość garowania.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 zwykły lub 3-4 małe

Czas na przygotowanie:

1,5h

Program gotowania:

piekarnik

Zastanawiam się, dlaczego ten kolor na kroju jest ciemny? Zazwyczaj ciasta wielkanocne są żółte.

[Irina]

Irinajak dlaczego? 1/3 mąki składa się z całych mielonych migdałów, az rodzynek koniak pociemniał i przybrał niebieskawy kolor. Piszę, że wypieki wielkanocne różnią się od tych, do których jesteśmy przyzwyczajeni.

A nawet ty, mamo, zalałaś ciastka wielkanocne? Do Wielkanocy jest daleko.

[Irina]

Irinawięc bierzemy udział w konkursie))) musimy mieć czas na przygotowanie wszystkiego przed lutym) wypróbować) wystawić)