Ciasto wielkanocne od Lizy Glińskiej

[Pyszna Wielkanoc!]

Ciasto wielkanocne od Lizy Glińskiej

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
Syrop
woda	100 ml
cukier	100 gramów
ciemny rum	30 ml
Opara
mąka pszenna premium	150 g
mleko	170 ml
drożdże prasowane	1 g
ciasto
ciasto	wszystko
mąka pszenna premium	500 g
drożdże prasowane	24 g
cukier (mój)	80 (100) g
kopalnia Soli)	10 (8) g
kochanie	40 g
jajko na zimno (waga b / s)	300 g (6 szt.)
zimne masło	250 g
kardamon	1/4 łyżeczki
wanilia	smak
rodzynki	150 g
----------	--------
od 1,2 litra	3 szt.

Metoda gotowania

Ugotuj syrop z cukru i wody. Niech ostygnie. Dodaj rum lub inny alkohol.

Rodzynki polać zimnym syropem. Dokręć folią i wstaw do lodówki na noc.

Zdobądź to rano. Umieść na sicie. Umożliwić spłynięcie całej cieczy.

Ciasto.

Rozpuścić drożdże w letnim mleku. Dodaj mąkę. Zagnieść grube ciasto. Dokręć miskę plastikową folią. Umieść w ciepłym miejscu na 3-4 godziny.

Ciasto powinno znacznie zwiększyć swoją objętość.

Ciasto.

Jajka i masło powinny być z lodówki. Pokrój masło w kostkę.

Mąkę przesiej do miski. Dodaj drożdże. Natrzyj je palcami mąką. Dodaj cukier i sól. Dodaj smaki. Wlej jajka.

Przełóż ciasto i zacznij wyrabiać.

Po zwilżeniu mąki i wymieszaniu wszystkich składników dodaj olej. Dodaj olej w częściach, ale bez odstępów czasowych.

Zagniataj ciasto, aż masło całkowicie się rozprowadzi, a ciasto będzie gładkie. Monitorujemy temperaturę ciasta. Nie powinien przekraczać 24-26 stopni. Moje ciasto było zimne.

Stół i ręce dobrze smarujemy olejem. Ciasto rozprowadzamy skrobakiem. Ciasto jest płynne i lepkie.

Próbujemy zebrać go w kulkę. Wysyłamy do natłuszczonej miski. Dokręć folią i odstaw w ciepłe miejsce na 3-5 godzin.

Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość 2-3 razy.

Zagnieść ciasto bezpośrednio w misce. Aby to zrobić, bierzemy za krawędzie i wyciągając je, składamy na środku. Dokręć miskę plastikową folią. Ciasto wysyłamy do lodówki na noc. Miałem ciasto przez 14 godzin.

Rano wyjmujemy ciasto z lodówki. Szybko zgniatamy i dzielimy na trzy lub inną liczbę części. Musisz pracować szybko, aby ciasto nie miało czasu na rozgrzanie.

Podziel rodzynki na wymaganą liczbę części. Smarujemy stół i ręce olejem lub posyp mąką. Część ciasta zagniata się warstwowo na stole. Położyliśmy rodzynki. Naciskamy.

Zbieramy końce. Przewracać.

Toczymy się w piłkę.

Nasmaruj formę i posyp mąką. Włożyliśmy do niego ciasto. Pokrywamy. Umieszczamy w ciepłym miejscu na 1,5-2 godziny.

Elementy obrabiane powinny dobrze się rozszerzać.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni przez 40-50 minut. Przykryj wierzchołki folią, jeśli zaczną się palić. Chęć sprawdzenia drewnianym szpikulcem. Wyjąć z piekarnika. Wolne od formularza. Chłodny na poduszce bokiem. Odwracaj się okresowo.

Pyszna Wielkanoc!

Uwaga

Przepis pochodzi od L. Glinskaya.
Aromatyczne ciasto o kremowym smaku. Ciężki, wilgotny miękisz. Niezbyt słodkie. Pyszne ciasto wielkanocne, ale są ciasta wielkanocne i znacznie lepsze. Polecam!

Nie znalazłem drożdży w cieście, chociaż są dodane w opisie. Tylko w cieście. Jak to ciasto za kilka dni? Lepiej jeść od razu, czy możesz się położyć?

[moleka]

moleka, dodane drożdże. Dziękuję za uwagę.

Jak to ciasto za kilka dni? Lepiej zjeść od razu, czy możesz się położyć?

Nie rozumiem pytania? Ciasta wielkanocne są dobre.

Angela, czy w cieście jest dokładnie 1 g drożdży? Może to pomyłka, wydaje się, że trochę ...

[przystań]

przystań, dokładnie.

Angela, czy w środku jest włóknista? Szukam przepisu na ciasto włókniste, ale mokre i ciężkie, po prostu nie mogę znaleźć tego, czego potrzebuję) czy możesz coś doradzić?

[przystań]

przystań, jest albo włóknista, albo ciężka. Wydaje mi się, że dwa w jednym jest niemożliwe.

Angela, powiedz mi, które ciasta Twoim zdaniem są smaczniejsze niż to?

[Wiktoria]

Wiktoria, Naprawdę lubię tatusia i panettone. Mam przepisy na swoim profilu.

Marina, jest albo włóknista, albo ciężka. Wydaje mi się, że dwa w jednym jest niemożliwe.

faktem jest, że w mojej odległej młodości próbowałem tego ciasta, ale nie prosiłem o przepis, teraz pamiętam i szukam przez całe życie))) było jednocześnie włókniste i tłusto-wilgotne, było jakiś stary przepis, a ciastka wielkanocne po upieczeniu układały je w poduszki, były bardzo wysokie, więc myślę, że może ze względu na wysokość stały się niejako warstwami podczas podnoszenia? tam formy miały 40-50 cm wysokości, ciastka te były wypiekane dla świątyni

[przystań]

przystań, Nie wiem. Wydaje mi się, że tak się nie dzieje.

gdybym sam tego nie spróbował, też bym w to nie uwierzył)) najwyraźniej ze względu na dużą ilość ciasta i wysokość wyrośnięcia zachodziły specjalne procesy i nie można ich powtórzyć w normalnych warunkach. ( (((ale dla mnie ten smak jest niezapomniany ... ... eh)))

Paposhnik?

[Ukka]

Ukka, Ol, dzięki za podpowiedź) Pamiętam, że na cieście był tylko krem ​​i dużo żółtek - przepis podobny, spróbuję, ale nagle tego szukałem)))
Anzhelochka, wybacz mi, że jestem offtopic, ale tak bardzo chciałem się z tobą skonsultować.
A to ciasto z Glińskiej jest bardzo interesujące, ponieważ dojrzewa na zimno, co nadaje mu szczególny smak

[przystań]

przystań, krem ​​i tatuś, i inne, które mam. Ale nie ma takiego wyniku, jakiego chcesz.
Olya, nie widzę linku. Musisz go zostawić lub nie odkładać, jeśli został usunięty. Chciałbym też zobaczyć, co zasugerowałeś. Ciekawy.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, nie było połączenia. Po prostu założyłem tatusia.
Przepraszam, że przeszkadzam.

[Olya]

Olya, nic złego. Twoja wiadomość była po prostu pusta. Sam stał się dla mnie interesujący.

Tatuś jest moją miłością. Jak dla mnie najsmaczniejszy tort wielkanocny.
Angela dzięki za udostępnienie nam nowych przepisów. Chcę po prostu spróbować czegoś nowego do upieczenia.

[Nadzieja]

Nadzieja, tyle nie piekę, ale wracam do tego)